27 สูตรแยมแอปเปิลโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แยมแอปเปิลเป็นแยมชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทำง่ายและอร่อยเสมอ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในขนมอบได้อีกด้วย สูตรแยมแอปเปิลฤดูหนาวยังสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้อีกด้วย

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลสำหรับหน้าหนาว

สูตรแยมแอปเปิลส่วนใหญ่ใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่าง คือ แอปเปิลและน้ำตาล แต่หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ คุณสามารถเพิ่มผลไม้ ถั่ว หรือเครื่องเทศอื่นๆ ได้

การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

แอปเปิลพันธุ์ใดก็ได้ที่สามารถนำมาใช้ทำของหวานนี้ได้ ทั้งแอปเปิลที่สุกดีและแอปเปิลที่เสียก็ใช้ได้ ก่อนนำมาปรุงอาหารควรตัดส่วนที่เน่าเสียของผลไม้ทิ้งก่อน แล้วนำส่วนที่ดีมาปรุงอาหาร

ก่อนนำไปปรุงอาหาร ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำและผึ่งให้แห้ง จากนั้นนำแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นหรือลูกเต๋า แล้วนำไปปรุงสุก

หากใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมก็ต้องเตรียมไว้ล่วงหน้าด้วย

การเตรียมภาชนะ

สำหรับการทำแยม ควรใช้ภาชนะเคลือบแทนภาชนะอะลูมิเนียม เมื่อปรุงอาหารในกระทะอลูมิเนียม จะเกิดกระบวนการออกซิเดชัน ซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ในที่สุด

ขนมหวานที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุลงในขวดแก้ว ล้างด้วยสบู่และเบกกิ้งโซดาก่อน จากนั้นจึงฆ่าเชื้อขวดโหลทันทีก่อนจัดเก็บ การฆ่าเชื้อจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลไม้ดอง

การทำแยมใช้เวลานานแค่ไหน?

เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร บางสูตรใช้เวลาเพียง 5 นาที บางสูตรต้องปล่อยให้เย็นแล้วปรุงซ้ำหลายครั้ง โดยเฉลี่ยแล้วแยมแอปเปิลใช้เวลาปรุงประมาณ 25-30 นาที

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน

สูตรแยมแอปเปิลแต่ละสูตรมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ถึงอย่างไรก็ต้องเตรียมอย่างรวดเร็วและออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมอำพัน

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• แอปเปิ้ลไม่หวาน;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำกรองเย็น

วิธีทำแยมใส:

1. ปอกเปลือกผลไม้ (ถ้าผลเหนียว) แล้วตัดแกนและเมล็ดออก
2. ขั้นตอนที่สองคือการทำน้ำเชื่อมหวาน นำชิ้นมะละกอไปใส่ในน้ำเชื่อมเดือด เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที
3. จากนั้นยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็น ต้มต่ออีก 10 นาที
4. ทำซ้ำขั้นตอนดังกล่าว 3-4 ครั้ง

สูตรอาหารง่ายๆ และรวดเร็วสำหรับ "ห้านาที"

ปอกเปลือกแอปเปิลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายและเติมน้ำเล็กน้อย ต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ในเตาอบ

ก่อนอบ ให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 250 องศาเซลเซียส (475 องศาฟาเรนไฮต์) หั่นผลไม้เป็นชิ้นใหญ่ๆ ตัดเปลือกหนาๆ ออก วางชิ้นผลไม้ลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล นำเข้าเตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) พักแยมไว้ 10 นาที แล้วนำออกและคนให้เข้ากัน นำกลับเข้าเตาอบ ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้นำแยมเข้าเตาอบจนกระทั่งเย็นลง

ในไมโครเวฟ

ในการเตรียม คุณต้องใช้แอปเปิล น้ำตาลทราย น้ำ และน้ำมะนาวคั้นสด ปอกเปลือกแอปเปิลแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ลงในภาชนะแก้ว บีบน้ำมะนาว เทน้ำมะนาวลงบนแอปเปิลแล้วโรยด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเล็กน้อย อุ่นในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด ตั้งเวลา 5 นาที หากลูกเต๋ายังแข็งอยู่หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้อุ่นต่ออีก 5 นาที

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ขั้นแรก เตรียมแอปเปิล คว้านไส้ออกแล้วหั่นตามชอบ โรยน้ำตาลแล้วใส่ลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า ตั้งโหมด "ตุ๋น" ต้มประมาณ 40 นาที คนเป็นครั้งคราว

ในน้ำเชื่อม

เพื่อให้แยมข้นขึ้น ให้เตรียมน้ำเชื่อมก่อน ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย เทใส่เครื่องปั่น แล้วปั่นให้เข้ากัน จากนั้นนำไปต้มบนเตาจนเดือด คว้านไส้แอปเปิลออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมแอปเปิลลงในน้ำเชื่อมเดือด ลดไฟลงต่ำ 15 นาทีก่อนแยมจะสุก คนส่วนผสมให้เข้ากันจนพร้อม

จากอันโตนอฟกา

เวลาทำแยมจาก Antonovka ซึ่งมีรสเปรี้ยวมาก คุณจะต้องเติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้แยมมีรสเปรี้ยวน้อยลง ไม่เช่นนั้น สูตรการถนอมอาหาร Antonovka ก็จะเหมือนกับการทำแยมจากพันธุ์อื่นๆ

จากแอปเปิ้ลเขียวและแอปเปิ้ลดิบ

ต้องปอกเปลือกผลไม้ออกก่อน หั่นผลไม้สำหรับสูตรนี้บางๆ คลุมด้วยน้ำตาลทรายประมาณ 12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออกมา จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 35-40 นาที คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งส่วนผสมนิ่ม

จากแอปเปิ้ลป่า

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาลทราย;
• น้ำปริมาณเล็กน้อย

วิธีการปรุง:

1. ล้างแอปเปิลในน้ำ จากนั้นวางบนผ้าขนหนูเพื่อซับน้ำที่เหลืออยู่ให้แห้ง
2. ตอนนี้คุณก็เตรียมน้ำเชื่อมได้เลย ไม่ควรข้นหรือหวานเกินไป
3. ใส่แอปเปิลป่าลงในน้ำเชื่อมเดือด ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 30 นาที
4. แยมที่เสร็จแล้วควรจะเหลว ถ้าต้มนานเกินไป น้ำเชื่อมจะตกผลึก และผลไม้จะเหนียวมาก

จากแอปเปิ้ลทั้งลูก

เตรียมตัว แยมจากแอปเปิ้ลทั้งลูก วิธีนี้ทำได้เฉพาะเมื่อผลมีขนาดเล็กมากเท่านั้น หากผลมีขนาดใหญ่ จะไม่สามารถปรุงสุกได้หมด คุณสามารถใช้แอปเปิลดิบหรือแอปเปิลป่าก็ได้

กับส้ม

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• แอปเปิ้ล;
• ส้มสักสองสามลูก;
• น้ำตาลทราย

วิธีการปรุงอาหาร:

1. หั่นส้มเป็นชิ้นๆ คุณสามารถปอกเปลือกหรือจะทิ้งไว้ก็ได้ แต่วิธีนี้จะทำให้ส้มมีรสขมเล็กน้อย
2. หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า
3. ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาล ระหว่างที่เดือด ใส่ส้มและแอปเปิลลงไป
4. คนส่วนผสมให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 30 นาที ตักฟองออกและคนตลอดเวลา

กับกล้วย

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• กล้วยหอมหวานสักสองสามลูก;
• น้ำตาล.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ตัดแอปเปิ้ลในลักษณะปกติ
2. ปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาล
3. ใส่ผลไม้สับลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา
4. ปอกเปลือกกล้วยแล้วบดด้วยส้อม หรือจะหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในส่วนผสมแอปเปิลก็ได้
5. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ด้วยไวท์ช็อคโกแลต

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• แอปเปิ้ล;
• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์;
• วานิลลิน;
• กรดซิตริก;
• น้ำตาลทราย

วิธีการปรุง:

1. โรยผลไม้สับด้วยน้ำตาลเพื่อให้น้ำออกมา ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมแล้วนำไปตั้งไฟ
3. เมื่อเดือดแล้ว ใส่แอปเปิลลงไปแล้วยกลงจากเตาทันที พักให้เย็นแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง
4. เติมกรดซิตริกและวานิลลา กลับไปตั้งไฟอีกครั้ง ใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป เคี่ยวจนละลาย

ด้วยลิงกอนเบอร์รี่

แยมแอปเปิ้ลกับลิงกอนเบอร์รี่ ปรุงตามสูตรคลาสสิก คุณสามารถใส่ลิงกอนเบอร์รี่ลงไปได้ทันที หรือใส่ก่อนปรุงเสร็จไม่กี่นาที เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป

กับลูกแพร์

ปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ ใส่ลงในหม้อ โรยด้วยน้ำตาลทราย เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

กับกีวี

สิ่งที่คุณจะต้องมี:

• แอปเปิ้ล;
• กีวี;
• น้ำตาลทราย

วิธีการปรุง:

1. หั่นกีวีเป็นลูกเต๋า ปอกเปลือกกีวีออกถ้าเปลือกหนาเกินไป หั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ภาชนะ คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำตาล ตั้งไฟอ่อนๆ
3. เคี่ยวโดยปิดฝาประมาณ 30 นาที คนเป็นระยะด้วยไม้พาย อย่าลืมตักฟองออกให้หมด

ด้วยสตรอเบอร์รี่

ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในส่วนผสมแอปเปิลประมาณ 10 นาทีก่อนที่ของหวานจะพร้อม

ด้วยแครนเบอร์รี่และมิ้นต์

เพื่อทำแยมแครนเบอร์รี่และมิ้นต์ ให้สับสมุนไพรให้ละเอียด แช่แครนเบอร์รี่ในน้ำตาลหลายชั่วโมง แล้วปั่น หั่นแอปเปิลเป็นลูกเต๋า ผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง

ด้วยอบเชย

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในแยมแอปเปิลได้ อบเชยเข้ากันได้ดีที่สุด โรยอบเชยลงบนแอปเปิลสับสักสองสามชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหาร เพื่อให้แอปเปิลดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ จากนั้นปรุงแยมตามปกติ

ด้วยแอปริคอตแห้งและอัลมอนด์

แยมต้นตำรับที่มีอัลมอนด์และแอปริคอตแห้งเตรียมตามสูตรเดียวกับ แยมแอปเปิ้ลกับถั่ว-

ด้วยมะนาว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร:

• แอปเปิ้ล;
• มะนาว;
• น้ำตาล.

วิธีการปรุง:

1. ล้างแอปเปิล ตัดแกนออก และหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
2. หั่นมะนาวเป็นแว่นๆ เพื่อไม่ให้แยมขม ให้ปอกเปลือกออกก่อน
3. ทำน้ำเชื่อม ใส่ผลไม้และมะนาวลงในน้ำเชื่อมเดือด เคี่ยวประมาณ 30 นาที
4. จากนั้นพักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ต้มต่ออีก 10 นาที
5. หลังจากนั้นก็สามารถนำขนมใส่ขวดได้

ด้วยส้มแมนดารินและส้ม

ในการทำแยมด้วยส้มแมนดารินและส้ม คุณต้องเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวหั่นบาง ๆ ลงในส่วนผสมแอปเปิลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง

พร้อมถั่ว

แยมที่อร่อยที่สุดจะได้มาหากคุณเพิ่มถั่วลงไปในจาน:

• แอปเปิ้ล;
• เฮเซลนัท (ถั่วชนิดอื่นก็ได้)
• น้ำกรอง;
• น้ำตาลทราย

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างผลไม้และหั่นตามชอบ ถั่วสามารถสับหรือจะปล่อยให้เป็นลูกก็ได้ เตรียมน้ำเชื่อม
2. ถ้าถั่วเป็นเมล็ดเต็มเมล็ด ต้องต้มให้นานขึ้น เทถั่วลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 20 นาที
3. จากนั้นใส่ชิ้นแอปเปิลลงไป เคี่ยวไฟกลางโดยปิดฝาไว้อีก 25 นาที
4. พักขนมที่เสร็จแล้วให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงย้ายใส่ขวด

กับโรวัน

คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับขนมหวานของคุณได้ด้วยการใส่ผลโรวันลงไป แต่จะดีกว่าถ้าจะรอจนกว่าผลโรวันจะโดนน้ำค้างแข็งจนหวาน

ตัดก้านออกจากโรวันเบอร์รี่ ปอกเปลือกและหั่นเบอร์รี่เป็นลูกเต๋าเล็กๆ ควรใช้แอปเปิลให้มากขึ้นและโรวันเบอร์รี่น้อยลง ผสมน้ำเชื่อม ใส่เบอร์รี่และเบอร์รี่ลงไป ต้มโดยคนไปเรื่อยๆ ประมาณ 25 นาที พักส่วนผสมให้เย็นลงแล้วต้มต่ออีก 20 นาที

ด้วยฟักทอง

หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋า ใส่น้ำตาล เคี่ยวต่อ 1 ชั่วโมงจนนิ่ม จากนั้นใส่แอปเปิลหั่นเต๋าลงไป ของหวานจะพร้อมใน 15 นาที

กับลูกพลัม

ผสมพลัมกับแอปเปิลหั่นบาง ๆ เข้าด้วยกัน โรยด้วยน้ำตาล แล้วนำไปตั้งบนเตา ปิดฝา เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

มีลูกเกด

แยมแอปเปิลปรุงตามสูตรคลาสสิก เติมลูกเกดลงไปตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

วิธีจัดเก็บแผ่นเปล่าให้ถูกวิธี

โดยทั่วไปแล้วขนมหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในบริเวณที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี สถานที่จัดเก็บทั่วไปคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากมีพื้นที่เพียงพอ สามารถเก็บขวดโหลไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นได้ ในฤดูหนาว สามารถเก็บผลไม้แช่อิ่มไว้ที่ระเบียงที่ไม่มีฉนวนป้องกันความร้อน ผลไม้แช่อิ่มที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วมีอายุการเก็บรักษา 2 ปี

แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อภายใน 1 ปี