สูตรทำแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวแบบง่าย ๆ ทีละขั้นตอน พร้อมเคล็ดลับในการเลือกผลไม้และการเก็บรักษา

แยมสีเหลืองทองพร้อมชิ้นแตงโมลอยใสเป็นของหวานที่หลายครอบครัวต่างยกย่องให้เป็นของหวานประจำเทศกาล มีสูตรแยมแสนอร่อยนี้มากมาย คุณสามารถเพิ่มผลไม้เมืองร้อน เครื่องเทศ หรือแม้แต่ผลไม้ที่คุ้นเคยลงไปได้ แม้แต่พ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำแยมแตงโมได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

กฎพื้นฐานสำหรับการทำแยมแตงโม

มีกฎและเคล็ดลับมากมายในการทำแยมรสชาติอร่อย ดังนั้นก่อนเริ่มกระบวนการอันน่าตื่นเต้นนี้ที่จะได้รสชาติอันแสนอร่อย ขอแนะนำให้เรียนรู้ข้อกำหนดที่เป็นประโยชน์และสำคัญที่สุดเสียก่อน กฎหลักคือใช้เฉพาะแตงโมคุณภาพดีเท่านั้น หากแตงโมเริ่มเน่าเสีย ให้นำออกให้หมด นอกจากนี้ หลีกเลี่ยงการทิ้งเปลือก ไส้ และเมล็ดไว้ เพราะอาจทำให้รสชาติของแยมเสียได้

อย่าลืมชิมแตงโมที่หั่นเป็นชิ้นก่อนนำไปปรุง ควรไม่มีรสขมหรือกลิ่นหญ้าที่ไม่พึงประสงค์ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผัก ควรหลีกเลี่ยงการบรรจุกระป๋อง เพราะอาจเน่าเสียได้ง่าย

เคล็ดลับอีกอย่างที่แนะนำสำหรับการทำแยมคือการใช้ส่วนผสมหลายอย่าง ตัวเมลอนเองไม่มีรสชาติที่เข้มข้นนัก ดังนั้นควรทดลองเพิ่มรสชาติด้วยการเพิ่มมะนาว เครื่องเทศ และผลไม้

เมื่อทำแยมผลไม้ อย่าลืมว่าสีของผลไม้มีบทบาทสำคัญ ยิ่งสีสดมากเท่าไหร่ แยมก็จะยิ่งดูน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น เนื้อผลไม้ที่มีสีอ่อนอาจทำให้แยมมีสีซีดและไม่น่ารับประทาน

ประโยชน์ของแยมแตงโม

ด้วยส่วนผสมที่ผสมผสานวิตามิน ใยอาหารธรรมชาติ แร่ธาตุ และสารอาหารที่เป็นประโยชน์ ทำให้เมลอนมีคุณสมบัติอันน่าทึ่งที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ การอบด้วยความร้อนจะช่วยลดปริมาณสารอาหารที่มีประโยชน์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ลดขั้นตอนการปรุงให้น้อยที่สุดเพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการเหล่านี้ไว้

การบริโภคแยมแสนอร่อยเป็นประจำช่วยให้คุณ:

• ปรับปรุงสภาพเส้นผม รับมือกับปัญหาผมร่วงและแตกปลาย;
• ปรับสีผิวให้สม่ำเสมอ จัดการกับจุดด่างดำและผื่น
• เร่งการฟื้นฟูเนื้อเยื่อผิวหนังที่เสียหาย;
• นำกระบวนการเผาผลาญในร่างกายเข้าสู่ภาวะปกติ;
• ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• บรรเทาความเหนื่อยล้า ระคายเคืองประสาท ซึมเศร้า เครียด

คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของแยมส้มสดก็คือ มีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด บรรเทาอาการนอนไม่หลับ ป้องกันโรคโลหิตจาง และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

วิธีเลือกแตงโมมาทำแยม

ผักฟักทอง รวมถึงแตงโม มีคุณสมบัติดูดซับสารอันตรายได้อย่างดีเยี่ยม ดังนั้นจึงมีกฎเกณฑ์บางประการที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเลือกซื้อ ประการแรก แนะนำให้ซื้อผลไม้ให้ห่างจากถนน โรงงานขนาดใหญ่ และพื้นที่ที่มีมลพิษ ควรตรวจสอบผลไม้ก่อนซื้อว่ามีความเสียหายหรือสัญญาณการเน่าเสียหรือไม่

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ควรซื้อผักที่สุกเต็มที่ ซึ่งสามารถตรวจสอบได้ง่ายๆ โดยการตรวจสอบก้าน (ควรแห้ง) และเคาะเบาๆ ที่ผิว (หากได้ยินเสียงเบา แสดงว่าซื้อผลไม้ได้อย่างปลอดภัย) อย่าลืมดมกลิ่นผลไม้ให้ทั่ว เพราะหากไม่มีกลิ่นแสดงว่ามีไนเตรตมากเกินไป

เมล็ดยังอาจบ่งชี้ว่าผลไม้ได้รับการเติมไนเตรตเพื่อเร่งการสุกและยืดอายุการเก็บรักษา หากเมล็ดเปล่าหรือมีสีน้ำตาลเข้มที่ไม่น่ารับประทาน ควรหลีกเลี่ยงการบรรจุหรือบริโภคแตงโมกระป๋อง เพราะเมล็ดอาจอิ่มตัวด้วยสารอันตรายที่อาจก่อให้เกิดอันตรายได้

นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีเส้นใบยาว มักบ่งชี้ว่าได้รับปุ๋ยมากเกินไป ซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุด การเตรียมแตงโม ไม่ต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ อีกต่อไป ใช้เวลาเตรียมไม่นาน เหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารที่บ้านที่ไม่มีเวลาถนอมอาหาร

การตระเตรียม:

1. เตรียมเนื้อแตงโม (ล้าง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และเช็ดผลให้แห้งเสียก่อน) หั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม (1 กก.)
2. ต้มน้ำ วางชิ้นส่วนลงในของเหลวที่กำลังเดือด (ทำในกระชอนจะสะดวกกว่า) เป็นเวลา 5 นาที
3. ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก
4. ต้มน้ำเชื่อม (นำน้ำตาล 1,250 กรัม และน้ำ 320 มล. ต้มจนเดือด) เติมกรด 2 กรัม
5. นำชิ้นเนื้อไปใส่ในน้ำเชื่อมเดือด คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
6. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ไม่ต้องให้เดือดจัด ประมาณ 15 นาที

บรรจุและปิดผนึกทันที ปล่อยให้เย็นหลังจากคว่ำภาชนะแยมลง

สูตรอาหารห้านาที

การเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้ทำได้ง่ายๆ ในเวลาเพียง 5 นาที และเก็บไว้ได้นานเท่ากับอาหารกระป๋องที่ต้องใช้เวลาปรุงนานกว่า

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกผลไม้ (1100 กรัม) ล้างและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. ปรุงน้ำเชื่อมหวาน (ผสมน้ำ 200 มล. และน้ำตาล 900 กรัม)
3. เติมก้อนที่เตรียมไว้ลงในของเหลวเดือด
4. ต้มโดยคนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที
5. เทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที

หลังจากปิดผนึกแล้ว ให้คว่ำขวดโหลลงบนพื้นผิวเรียบ แนะนำให้ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน

แยมแตงโมกับขิง

ส่วนผสมรสเผ็ด เช่น ขิงและวานิลลา เพิ่มสัมผัสพิเศษให้กับแยม ทำให้แยมกลายเป็นขนมอร่อยที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและซับซ้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเปลือกผลไม้ (2 กก.)
2. หั่นเนื้อหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. นำวัตถุดิบที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะสำหรับปรุงอาหาร
4. ขูดขิงที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว (50 กรัม) ลงในกระทะหรือชามพร้อมกับแตงโมหั่นเต๋า จากนั้นคั้นน้ำจากมะนาวขนาดกลาง 2 ลูก
5. โรยแยมด้วยน้ำตาลทราย 250 กรัม ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง ระหว่างนี้ ใช้กระบวยมีรูคนส่วนผสมอย่างแรงหลายๆ ครั้ง
6. ต้มน้ำ (1 ลิตร) และน้ำตาล (1200 กรัม)
7. ผสมแตงโมหั่นเต๋ากับน้ำเชื่อม ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. เติมน้ำตาลเพิ่ม (500 กรัม) ลงในส่วนผสมแล้วปรุงจนสุก โดยไม่ต้องให้เดือดแรง

การตรวจสอบแยมของคุณว่าพร้อมหรือยังนั้นง่ายมาก เพียงหยดส่วนผสมลงบนจานที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น แล้วดูว่าแยมกระจายตัวดีหรือไม่ หากแยมยังคงรูปอยู่ ก็เทแยมรสชาติอร่อยหอมกรุ่นลงในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วได้เลย ไม่จำเป็นต้องคว่ำขวดโหลลงเพื่อให้เย็นลง ให้เก็บในที่เย็นทันทีหลังจากปิดผนึก

สำหรับอาหารอันโอชะนี้ เราขอแนะนำให้ใช้ผักพันธุ์ทอร์นาโด เพราะจะคงรูปได้ดีเมื่อบรรจุในกระป๋อง ไม่สุกเกินไป และมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมติดปาก

แยมแตงโมในหม้อหุงช้า

การใช้หม้อหุงช้าไม่เพียงแต่ช่วยลดเวลาในการเตรียมของหวานชนิดนี้ ซึ่งเหมาะสำหรับค่ำคืนอันแสนสุขในฤดูหนาวกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดไว้อีกด้วย โดยทั่วไปแล้ว ของหวานชนิดนี้มักปรุงด้วยผลไม้สีส้มสดใส แยมที่ได้จะมีสีสันที่เข้มข้นและน่ารับประทาน พร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งอันน่ารื่นรมย์

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อแตงโมที่น่ารับประทานเป็นลูกเต๋าขนาดเท่าๆ กัน (1 กิโลกรัมก็พอ)
2. ใส่ส่วนผสมลงในชามหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เติมน้ำตาล (550 กรัม) ไม่ต้องคน
3. บีบน้ำมะนาวใส่ภาชนะ (คุณสามารถขูดมะนาวบนเครื่องขูดละเอียดได้) หรือเติมกรด 4 กรัมลงไป
4. ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
5. ปรุงโดยใช้โหมด “นึ่ง” จนเดือด
6. เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เปลี่ยนเป็นโหมด “อบ”
7. ปรุงโดยไม่ต้องปิดฝาจนสุก (ประมาณ 35 นาที)
8. คนส่วนผสมเป็นระยะๆ ตักฟองออกหากจำเป็น

ใส่ลงในภาชนะ ปิดผนึก และพักไว้ให้เย็นโดยคว่ำฝาลง อย่าลืมห่อภาชนะด้วย วิธีนี้จะช่วยฆ่าเชื้อและยืดอายุการเก็บรักษาขนมแสนอร่อยนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

แยมแตงโมในเครื่องทำขนมปัง

เมื่อทำแยมในเครื่องทำขนมปัง ควรใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้แยมธรรมดาๆ แทนแยมส้มแสนอร่อย ผลไม้รสเปรี้ยวก็เป็นตัวเลือกที่ดี เพราะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติ วานิลลายังใช้ทำแยมได้อีกด้วย

การตระเตรียม:

1. เตรียมผักคะน้า (550 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดไม่ใหญ่มาก
2. เติมน้ำตาล (280 กรัม) ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในชามเครื่องทำขนมปัง
3. คั้นน้ำมะนาว 2 ชิ้น เติมวานิลลา (1-3 กรัม) ถ้าต้องการ
4. อบในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้แนะนำให้คนหลายๆ ครั้งและตักฟองออก

หลังจากบรรจุแล้ว ให้ปิดผนึกทันที ไม่จำเป็นต้องพลิกขวด วิธีที่ดีที่สุดคือห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

แยมแตงโมกับกล้วยและมะนาว

การผสมผสานระหว่างแตงโมและกล้วยทำให้ได้แยมที่ชวนให้นึกถึงแยมข้นๆ การเตรียมจะใช้เวลาหลายวัน ดังนั้นควรวางแผนล่วงหน้าหากขั้นตอนใช้เวลานาน แนะนำให้ใช้กล้วยที่ยังไม่สุกเกินไปหรือเขียวเล็กน้อยในการต้ม กล้วยสุกจะนิ่มสนิทและกลายเป็นเนื้อเหนียวข้น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและหั่นแตงโม (1.7 กก.) เป็นชิ้นๆ แบบสุ่ม แล้วใส่ลงในกระทะที่จะใช้ปรุง
2. เติมน้ำตาลทรายลงไปเท่าๆ กับชิ้นแตงโมแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น
3. คั้นน้ำจากผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว 1 ผล (คุณสามารถใช้มะนาวหรือมะนาวฝรั่งได้) ลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้สุกประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หั่นมะนาวที่ล้างสะอาดแล้ว (3 ลูก) พร้อมเปลือก แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด
5. ปอกเปลือกและหั่นกล้วย (1 กก.) เป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมหลัก
6. ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนข้นเข้ากัน (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

หลังจากบรรจุและปิดผนึกแล้ว ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ โดยพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่าๆ

แยมแตงโมและเกรปฟรุต

เกรปฟรุตเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับแยมเมลอนสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้านของผลไม้ดอง แนะนำให้ใช้ผลไม้เมืองร้อนสุกงอม มิฉะนั้นอาจเสี่ยงกับรสขมเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อแตงโม (1 กก.) ใส่ชาม
2. เติมน้ำตาลทราย (อย่างน้อย 750 กรัม)
3. รอจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มปล่อยน้ำออกมา (อาจใช้เวลานานถึง 12 ชั่วโมง) ในระหว่างนี้ คุณต้องคนส่วนผสม 3-5 ครั้ง
4. วางส่วนผสมหลักของแยมบนเตาและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 6-9 นาที
5. ยกออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
6. ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
7. ขูดเกรปฟรุต (ไม่ต้องปอกเปลือกออก)
8. ผสมเนื้อเกรปฟรุตกับเนื้อหลักแล้วปรุงจนสุก (ครึ่งชั่วโมง)

บรรจุ ปิดผนึก และปล่อยให้เย็นโดยใช้ผ้าห่ม เก็บหลังจากเย็นสนิทแล้ว

สูตรอบเชย

ของหวานเมลอนรสเลิศนี้มีกลิ่นอบเชยรสเผ็ดร้อน เป็นเมนูเดี่ยวๆ บนโต๊ะอาหารในเทศกาลวันหยุด แยมเมลอนยังแนะนำสำหรับขนมอบ เช่น พาย เค้ก และขนมปังอีกด้วย

การตระเตรียม:

1. ใส่แตงโมหั่นเต๋า (1.8 กก.) ลงในภาชนะปรุงอาหารที่มีผนังหนา
2. เติมน้ำมะนาวที่คั้นไว้ 2 ลูกลงในส่วนผสมหลักแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เติมน้ำตาล (350 กรัม) ลงไปแล้วพักไว้จนส่วนที่หวานละลายหมด
4. นำน้ำเชื่อมวางบนเตาให้เดือด (น้ำตาล 1 กก. น้ำ 1 ลิตร)
5. หลังจากที่น้ำหวานเดือดแล้ว ให้ใส่ชิ้นแตงโมลงไป
6. ปรุงจนเกือบสุก(ครึ่งชั่วโมง)
7. ใส่แท่งอบเชยลงไปแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 15 นาที

ควรเอาแท่งอบเชยออกก่อนบรรจุ มิฉะนั้น แตงโมกระป๋องอาจมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน

แยมแตงโมกับลูกแพร์

ขอแนะนำให้ใช้ลูกแพร์ที่แข็งสำหรับการบรรจุกระป๋อง อย่าลืมปอกเปลือก ไส้ และเมล็ดออกก่อน

การตระเตรียม:

1. หั่นแตงโม (900 กรัม) เอาเปลือก เมล็ดออก หั่นตามชอบ (จะดีที่สุดถ้าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 900 มล. และน้ำตาล (1,200 กรัม) ใส่แตงโมที่หั่นเป็นชิ้นลงในของเหลวเดือด ต้มประมาณ 15 นาที
3. หั่นลูกแพร์ (350 กรัม) เป็นแว่นแล้วใส่ลงในส่วนผสมหลัก
4. ปรุงจนสุก (ตรวจสอบโดยหยดลงบนจาน - หากยังคงรูปได้ดีและไม่เริ่มแผ่ออก คุณสามารถเริ่มบรรจุหีบห่อได้)
5. หากต้องการแยมที่ข้นขึ้น แนะนำให้ต้มแยมเป็นสามรอบ ต้มครั้งละ 6-9 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทหลังทำแต่ละรอบ

กลิ่นเกรปฟรุตจะช่วยเพิ่มรสชาติของแยม เติมก่อนปรุงเสร็จ 3 นาที ต้องใช้เครื่องเทศหอมนี้เพียง 2-4 มล. เท่านั้น

กับแอปเปิ้ล

แยมเมลอนสำหรับอบ ควรใช้แอปเปิลเป็นส่วนผสม แอปเปิลจะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวที่จำเป็นและช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของแยมได้

การตระเตรียม:

1. สับผลไม้ให้ละเอียด (คุณจะต้องใช้แตงโม 1,400 กรัม แอปเปิ้ล 500 กรัม)
2. ผสมมวลผลไม้กับน้ำตาล (650 กรัม) แล้ววางบนไฟ
3. หลังจากเดือดแล้วต้มต่อประมาณ 20 นาที
4. ใส่เปลือกส้มหนึ่งผลที่ขูดละเอียดลงในส่วนผสมหลัก
5. ผัดต่ออีกประมาณ 15 นาที

เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที (แนะนำให้ฆ่าเชื้อก่อน) คว่ำภาชนะลง ทิ้งไว้ให้เย็นตามปกติ ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

แยมแตงโมกับเปลือกแตงโม

เปลือกแตงโมเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมลอนกระป๋อง จำเป็นต้องใช้เปลือกแตงโมสดเท่านั้น แม้แต่การแช่เย็นเพียงระยะสั้นๆ ก็อาจทำให้ส่วนผสมแยมอันทรงคุณค่านี้เสียได้

การตระเตรียม:

1. สับแตงโม (650 กรัม) ปอกเปลือกและเอาไส้และเมล็ดออกให้ละเอียด
2. ล้างเปลือกแตงโม (400 กรัม) ลอกเปลือกสีเขียวด้านบนออกด้วยมีดคมๆ และหั่นเป็นเส้นบางๆ
3. ผสมแตงโมและเทน้ำเชื่อมที่ต้มสุกแล้ว (น้ำ 380 มล. และน้ำตาล 670 กรัม)
4. ทิ้งไว้จนเย็นสนิท นำไปวางบนเตา เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. พักไว้ให้เย็นลง แล้ววันรุ่งขึ้นก็เตรียมแยมต่อ (ต้มส่วนผสมประมาณ 20 นาที)

เก็บหลังจากเย็นสนิทแล้วในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น

แยมแตงโมและส้ม

การใช้ส้มในแยมเมลอนจะทำให้รสชาติของแยมเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง หอมกรุ่นและเปรี้ยวอมหวานขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้รสเปรี้ยวที่มีเปลือกบาง ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

การตระเตรียม:

1. หั่นแตงโมที่เตรียมไว้ (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) ด้วยมีดคมๆ แตงโมหั่นเต๋าจะอร่อยที่สุดในการทำแยม แต่แตงโมหั่นเป็นเส้นบางๆ ก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน
2. เติมน้ำตาล (700 กรัม) ลงไปในชิ้นแตงโม คนให้เข้ากัน แล้วนำไปตั้งบนเตาทันที
3. ต้มโดยไม่ต้องเพิ่มไฟมากเกินไปประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ล้างส้มและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมเปลือก แต่ต้องแน่ใจว่าเอาเมล็ดออกด้วย
5. ใส่เนื้อส้มลงในส่วนผสมหลักที่กำลังเดือดและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที

หลังจากจ่ายแล้ว รอจนกระทั่งฟิล์มบางๆ แข็งตัวก่อตัวขึ้นบนผิวแยมก่อนปิดผนึกขวดโหล อย่ากลับด้าน เก็บทันที

การนึ่งผลไม้รสเปรี้ยวก่อนจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ผลไม้ วิธีทำคือเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาภาชนะ แล้วทิ้งไว้ 15 วินาที เมื่อผลไม้เย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในแยม

แยมเมลอนไร้น้ำตาล

ถ้าน้ำตาลหมดแต่ต้องการใช้แตงทำแยม อย่าเพิ่งรีบไปซื้อ แตงกระป๋องแบบไม่ใส่น้ำตาลก็อร่อยไม่แพ้กัน ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถผสมแตงกับน้ำตาลไอซิ่งหรือโรยหน้าก็ได้ ไม่จำเป็นต้องทำก็ได้ เพราะตัวแตงเองก็หวานมากอยู่แล้ว

การตระเตรียม:

1. หั่นแตงโม (1 กก.) โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
2. วางบนเตาเทน้ำ 100 มล. ลงในภาชนะ
3. ปรุงโดยปิดฝาไว้ไม่ต้องคน
4. เวลาในการปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

ใส่แยมลงในภาชนะและเทน้ำเชื่อมข้นๆ ที่ออกมาจากชิ้นแตงโมลงไป ปิดผนึกและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามวัน เพื่อให้แน่ใจว่าแยมสุกดีและไม่เสีย หากมีตะกอนขุ่นๆ ก่อตัวขึ้นในภาชนะพร้อมกับแตงโมหั่นเต๋าขณะที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ให้เปิดภาชนะทันทีแล้วต้มอีกครั้ง

คุณยังสามารถทำแยมแบบไม่มีน้ำตาลได้โดยใช้สูตรอื่น แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวาน ซึ่งจะช่วยเพิ่มสารอาหารที่มีประโยชน์ โดยทั่วไปแล้วแยมชนิดนี้จะใช้รักษาหวัดในฤดูหนาว ช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ

การตระเตรียม:

1. หั่นแตงโมที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก) ต้องใช้แตงโมประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งสำหรับการเตรียมแบบนี้ ถ้าแตงโมฉ่ำเกินไป ให้ใช้ปริมาณมากขึ้น
2. ต้มน้ำผึ้ง 400 กรัมในหม้อต้มสองชั้นจนเป็นของเหลวกึ่งเหลว หากน้ำผึ้งมีเม็ดน้ำตาล ให้ละลายให้หมด
3. เทน้ำผึ้งอุ่นๆ ลงบนผักหั่นเต๋าที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้คนระหว่างนี้
4. เมื่อได้น้ำเชื่อมหวานปริมาณมากแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในกระทะที่มีผนังหนา
5. วางภาชนะในเตาอบ แต่ไม่ต้องตั้งอุณหภูมิสูงเกินไป แยมควรเดือดปุดๆ ไม่ใช่เดือด
6. ปรุงอาหารโดยเปิดเตาอบเป็นครั้งคราวและคนส่วนผสมเป็นเวลา 35 นาที
7. เททันทีหลังจากปรุงอาหาร

แยมไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน โดยให้แน่ใจว่าขวดโหลเย็นสนิท น้ำผึ้งเป็นสารกันบูดชั้นเยี่ยม ดังนั้นแยมจึงมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน แม้จะผ่านไป 2-3 ปีแล้ว ก็ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้

กฎเกณฑ์การเก็บแยม

การเก็บรักษาแยมแตงโมไม่ใช่เรื่องยากเลย เพราะปกติจะเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ซื้อแยมแตงโมแสนอร่อยนี้ไว้เยอะๆ เพราะปกติจะขายหมดเร็ว

กฎหลักในการเก็บรักษาคือเก็บภาชนะบรรจุแยมไว้ในที่เย็น การหมักอาจเกิดขึ้นได้ที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีเช่นนี้ ห้ามใช้แยมแม้แต่ในขนมอบ เนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอาจเริ่มเพิ่มจำนวนขึ้นแล้ว ซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

ถ้าเป็นไปได้ แนะนำให้ใช้วอดก้าสำเร็จรูปแบบโฮมเมด โดยเติมน้ำตาล น้ำ และยีสต์เล็กน้อย หลังจากการกลั่น คุณจะได้เครื่องดื่มเข้มข้น มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และกลิ่นเมลอนอ่อนๆ

ระหว่างการเก็บรักษา ขอแนะนำให้ตรวจสอบคุณภาพของแยมเป็นประจำ หากมีเชื้อราขึ้นที่ผิว แต่ยังไม่เริ่มหมัก ให้พยายามเก็บแยมไว้ โดยขูดชั้นบนสุดที่เริ่มเน่าเสียออกอย่างระมัดระวัง ย้ายส่วนผสมในภาชนะใส่ลงในหม้อ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเติมน้ำเดือดลงไปเล็กน้อยเพื่อป้องกันการไหม้ พักไว้ในกระทะให้เย็น ตักใส่ภาชนะที่สะอาด ปิดผนึก และแช่เย็น สามารถนำไปอบหรือรับประทานโดยตรงได้ภายในหนึ่งสัปดาห์

อย่าเปิดจุกหรือนำแยมแตงโมกลับไปเก็บ แม้ว่าจะต้มหรือฆ่าเชื้อแล้วก็ตาม เมื่อเปิดแล้วควรใช้ทันทีและเก็บไว้ในตู้เย็น

แยมเมลอนเป็นผลไม้ดองชั้นเลิศที่สามารถใช้เป็นของหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ แยมเมลอนสามารถนำไปใช้ได้หลากหลายวิธี ทั้งในการทำขนมอบ ซอส สร้างสรรค์ขนมหวานรสเลิศ หรือแม้แต่ใส่ในเครื่องดื่ม ประโยชน์ของแยมเมลอนนั้นยากที่จะมองข้าม เพราะคุณค่าทางโภชนาการของเมลอนเทียบเคียงได้กับแอปเปิลหรือลูกเกด การถนอมอาหารเมลอนจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว เพราะช่วยให้ทุกคนในครอบครัวได้ฟื้นฟูวิตามินที่ขาดหายไป