สูตรแยมวิกตอเรียแช่แข็ง 10 อันดับแรกสำหรับฤดูหนาว วิธีทำ แยม "ห้านาที"

สตรอว์เบอร์รีมีวิตามินและสารอาหารมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ฤดูกาลของสตรอว์เบอร์รีนั้นสั้นมาก คือ 2-3 สัปดาห์ ดังนั้น เพื่อเก็บรักษาคุณค่าวิตามินอันล้ำค่านี้ไว้สำหรับฤดูหนาว แนะนำให้ทำแยมวิกตอเรีย ซึ่งเป็นสูตรที่คุณยายคุ้นเคย หรือใช้แยมสมัยใหม่แทน

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในการทำแยมให้มีสุขภาพดี อร่อย และสวยงาม คุณต้องพิจารณารายละเอียดเฉพาะของการเตรียมแยม:

1. ใช้เบอร์รี่สดทั้งผล แห้ง และมีขนาดใกล้เคียงกันที่ยังไม่ได้แช่เย็นและยังไม่คั้นน้ำ มิฉะนั้น น้ำเชื่อมจะขุ่นและเบอร์รี่จะเสียความน่ารับประทาน
2. ใช้เฉพาะภาชนะเคลือบเท่านั้น คนแยมด้วยช้อนไม้
3. อย่าใช้น้ำในการเตรียม เบอร์รี่มีของเหลว 90% ซึ่งจะเป็นพื้นฐานของน้ำเชื่อม
4. หากเลื่อนการเก็บรักษาไว้เป็นวันถัดไป ให้โรยน้ำตาลลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะได้น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่

ข้อผิดพลาดหลักที่แม่บ้านมือใหม่มักทำคือการเติมน้ำไปทั่วทุกที่

5. รักษาอัตราส่วน 1:2 สำหรับส่วนผสมหลักสองอย่างของขนม: น้ำตาลทรายและสตรอเบอร์รี่
6. ทำตามสูตรเนื่องจากผลวิกตอเรียมีขนาดใหญ่และต้องปรุงเป็นเวลานาน
7. เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วอุ่นๆ ปิดฝาขวดด้วยฝาเคลือบแล็กเกอร์เท่านั้น
8. คุณสามารถทำให้แยมข้นขึ้นได้โดยการต้มอีกครั้ง หลังจากเย็นตัวลง ขนมจะข้นขึ้น ดังนั้น ควรตรวจสอบความข้นของน้ำเชื่อมโดยการหยดลงบนจาน หากน้ำเชื่อมไม่ไหล แสดงว่าขนมพร้อมรับประทานแล้ว
9. ปรุงอาหารด้วยอารมณ์ดี

การเตรียมความพร้อมวิกตอเรีย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมสตรอเบอร์รี่ คุณต้องเตรียมเบอร์รี่ให้ถูกต้องเสียก่อน:

1. เบอร์รี่ขนาดใหญ่ไม่เหมาะกับการดอง ควรเลือกเบอร์รี่ขนาดเล็กจะช่วยลดเวลาในการดอง
2. คัดแยกเบอร์รี่ที่เน่าเสียออกให้หมด เพราะจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของแยมเสียไป และยังลดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย
3. ไม่ต้องล้างสตรอว์เบอร์รีก่อนบรรจุกระป๋อง แต่ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ด แล้วใส่ไว้ในชามแยก
4. จากนั้นจึงแยกก้านและก้านออกจากตัวสตรอเบอร์รี่
5. เช็ดผลไม้ให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ

วิธีทำแยมวิคตอเรีย

แยมวิกตอเรียมีหลากหลายรูปแบบ บางคนใช้สูตร "ห้านาที" แบบดั้งเดิม ในขณะที่บางคนก็เพิ่มลูกเล่นเข้าไป สูตรทั้งหมดใช้ส่วนผสมสองอย่าง คือ น้ำตาลและเบอร์รี่

ระหว่างการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน น้ำตาลจะเดือดและกลายเป็นน้ำเชื่อมเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รีจะดูดซับน้ำเกลือหวานๆ ไว้ ทำให้มีรสหวานอมเปรี้ยว มาดูสูตรขนมหวานเบอร์รี่ยอดนิยมและประสบความสำเร็จกัน

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารอันโอชะนี้จะช่วยให้คุณเตรียมแยมด้วยผลเบอร์รี่ทั้งลูกแสนอร่อยได้

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม.
2. เบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม.

เพื่อทำแยมให้สมบูรณ์แบบ คุณต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด อัตราส่วนน้ำตาลทรายต่อน้ำตาลวิกตอเรียควรอยู่ที่ 1:1 หากต้องการทำแยมที่หวานน้อยลง ให้ใช้น้ำตาลอย่างน้อย 650 กรัม ไม่เช่นนั้นแยมอาจระเบิดได้

การตระเตรียม:

• วางผลไม้ที่เตรียมไว้ โรยน้ำตาลเป็นชั้นๆ ลงในชามเคลือบลึก ทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) เพื่อให้น้ำผลไม้ไหลออกมา
• เมื่อครบเวลาแล้ว ให้นำหม้อที่ใส่เบอร์รี่ไปตั้งบนเตา ต้มน้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รีให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-6 นาที ตักฟองออกขณะต้ม

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เป็นต้นมา พ่อครัวมักคิดว่าฟองอากาศบนพื้นผิวของอาหารเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ นับแต่นั้นมา พ่อครัวจึงนำฟองอากาศออก เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร

• ปิดไฟ คลุมภาชนะด้วยผ้าขาวบาง พักขนมให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• ทำซ้ำอีกสองครั้ง โดยต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น หากต้องการให้เนื้อข้นขึ้น ให้เพิ่มเวลาต้มเป็น 10-15 นาทีในรอบสุดท้าย
• พักแยมกึ่งสำเร็จรูปให้เย็นลงก่อนนำไปใส่ขวดโหล เพื่อป้องกันการเกิดหยดน้ำบนฝาขวด เทแยมที่เย็นแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ระวังอย่าให้แยมเสียหาย ปิดฝาให้สนิทและเก็บไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาว

ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมแอปเปิ้ลวิกตอเรียทั้งลูกสดใสและน้ำเชื่อมหวาน

สูตรอาหารห้านาที

สูตรถนอมเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอีกสูตรหนึ่งจะถูกใจผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เบอร์รี่ "วิกตอเรีย" ไม่จำเป็นต้องปรุงสุก จึงยังคงคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติไว้ได้

วัตถุดิบ:

1. น้ำ – 1 แก้ว
2. เบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม.
3. น้ำตาลทรายขาว 650 กรัม.

การตระเตรียม:

1. เตรียมสตรอว์เบอร์รีสำหรับทำอาหารโดยการคัดแยกและปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าต้องการ เคล็ดลับของสูตรนี้คือต้องเก็บสตรอว์เบอร์รีให้อยู่ตัว ไม่รบกวน ดังนั้น ให้นำสตรอว์เบอร์รีที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในหม้อทันที
2. เตรียมน้ำเกลือหวานโดยต้มน้ำตาลในน้ำจนละลายหมด
3. เทน้ำเชื่อมลงในหม้อที่ใส่เบอร์รี่ไว้ ไม่ต้องคน คลุมหม้อด้วยผ้าขนหนู พักเบอร์รี่ให้เย็นลงประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
4. ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาโดยใช้ความร้อนสูงในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือไอน้ำ
5. ตั้งกระทะที่ใส่ส่วนผสมเบอร์รี่ที่เย็นแล้วไว้บนไฟอ่อน ต้มประมาณ 5-6 นาที ตักฟองออกด้วยกระชอนที่มีรู
6. เทส่วนผสมเบอร์รี่ลงในขวด ปิดฝาขวดให้สนิท แล้วม้วนขึ้น

หลังจากเย็นลงแล้วให้ย้ายอาหารกระป๋องไปยังสถานที่จัดเก็บ

แยมจากวิคตอเรียแช่แข็ง

ถ้าเก็บผลไม้ไว้ไม่ได้ทันที ให้เอาเบอร์รี่ไปแช่แข็ง แล้วใช้วิกตอเรียแช่แข็งปิดฝาให้สนิท

วัตถุดิบ:

1. "วิคตอเรีย" - 1 กิโลกรัม.
2. มะนาว ½ ชิ้น
3. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม.

แผนการเก็บเกี่ยว:

1. ปล่อยให้สตรอว์เบอร์รีละลายในตู้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้าง
2. โรยผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
3. วางภาชนะที่ใส่เบอร์รี่ไว้บนเตา ต้มประมาณ 5-6 นาที สุดท้ายเทน้ำส้มลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

เมนูเบอร์รี่พร้อมแล้ว เสิร์ฟแยมกับชาหรือใช้เป็นไส้ก็ได้

วิธีเก็บแยมสตรอเบอร์รี่วิคตอเรีย

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีเตรียมแยมวิกตอเรียสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังต้องเรียนรู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้องด้วย:

1. สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมคือห้องที่ป้องกันแสงแดดและมีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน 20 องศา
2. เก็บภาชนะที่มีฝาพลาสติกไว้ในตู้เย็น โดยปิดปากขวดด้วยกระดาษรองอบ
3. ควรหลีกเลี่ยงการเก็บส่วนผสมไว้ในห้องใต้ดินเนื่องจากอุณหภูมิในฤดูหนาวต่ำและแปรปรวน

เก็บได้นานแค่ไหน?

อนุญาตให้เก็บช่องว่างได้:

1. แยม – 2-3 ปี
2. เปิดการรักษา – 14 วัน
3. พร้อมเพิ่มผลมีเมล็ด – 6 เดือน.