สูตรทำแยมจากผลเบอร์รี่กึ่งปลูกแบบทีละขั้นตอน 2 สูตรสำหรับฤดูหนาว

แยมที่ทำจากแอปเปิลหั่นบางๆ ที่ปลูกแบบกึ่งเพาะปลูกสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยไม่แพ้แยมที่ทำจากผลไม้ชนิดอื่นๆ คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนเทคนิคให้เชี่ยวชาญ เคล็ดลับไม่ได้อยู่ที่การปรุงแบบขั้นตอนเดียว แต่อยู่ที่การต้มซ้ำๆ จนเดือดแล้วปล่อยให้เย็นลง วิธีนี้จะทำให้แอปเปิลหั่นบางๆ ยังคงสภาพเดิมและมีลักษณะใส และรสชาติของแยมแอปเปิลนี้ช่างหอมหวานราวกับสวรรค์อย่างแท้จริง

สรรพคุณของแยมแอปเปิลกึ่งปลูก

ขนมหวานที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมจะคงคุณค่าวิตามิน ธาตุอาหาร และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ รวมถึงเพกติน ไว้ได้ครบถ้วน กลิ่นหอมและรสแอปเปิลธรรมชาติยังคงอยู่ หากต้องการ การเพิ่มเปลือกส้มลงไปเล็กน้อยจะช่วยสร้างรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่ลงตัว แยมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับรับประทานเป็นอาหารจานเดี่ยว และสามารถใช้เป็นยาแก้หวัดได้

การเตรียมผลไม้และภาชนะ

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างแอปเปิลและตัดก้านและรอยตำหนิออก การเก็บรักษาและรสชาติของแยมขึ้นอยู่กับความพิถีพิถันในขั้นตอนนี้ ล้างขวดโหลในน้ำอุ่นโดยใช้ฟองน้ำหรือผ้านุ่มๆ เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ให้ฆ่าเชื้อตามปกติ ตอนนี้คุณก็พร้อมทำแยมแล้ว

สูตรและขั้นตอนการเตรียมขนมหน้าหนาว

ขั้นแรก ตัดสินใจเลือกสูตรอาหาร สำหรับมือใหม่ แนะนำให้ลองวิธีดั้งเดิมก่อน แล้วค่อยไปใช้วิธีอื่นๆ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องได้สัดส่วนที่ถูกต้อง นั่นคือ แอปเปิลควรมีปริมาณเท่ากับน้ำตาลพอดี

แต่ในกรณีนี้ จะต้องคำนึงถึง “น้ำหนักสุทธิ” ของวัตถุดิบด้วย นั่นคือไม่รวมเศษวัสดุ เมล็ดพืช พื้นที่เสียหาย และของเสียอื่นๆ

ขั้นตอนโดยขั้นตอนมีดังนี้:

1. แยกแอปเปิลที่เสียออก ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิลที่เหลือ หากเปลือกของแอปเปิลสุกครึ่งหนึ่งหนาและเหนียว ให้ตัดออกด้วยมีด
2. ในการทำแยม คุณต้องใช้ภาชนะที่เหมาะสม คือชามหรือหม้อ นำแอปเปิลใส่ลงไปทีละชั้น โรยน้ำตาล จากนั้นปิดฝาแยม ผ้าขนหนู และเขียงเพื่อให้แอปเปิลปล่อยน้ำออกมา แอปเปิลกึ่งเพาะเลี้ยงจะถูกทิ้งไว้ในสภาวะนี้เป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง
3. แยมจะถูกต้มในภาชนะเดียวกันนี้ หากมีภาชนะที่เหมาะสมกว่า ให้ใส่แอปเปิลลงไป ทีนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย: วางภาชนะบนเตา รอให้เดือด เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 5 นาที ไม่เกินนั้น แล้วพักไว้ให้เย็น
4. เมื่อแยมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้อุ่นซ้ำ ต้มต่ออีก 10 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น สำหรับรอบที่สาม ให้ต้มประมาณ 5-30 นาที เป้าหมายคือทำให้แยมสุกใสโดยไม่เละเทะ คุณสามารถทำซ้ำได้หลายครั้งตามต้องการ โดยปรับสีและความเข้มข้นของแยมให้เหมาะสม

เมื่อปรุงเสร็จแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือใส่ขนมหวานที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดและม้วนเข้าด้วยกัน

เวอร์ชันคลาสสิก

วิธีคลาสสิกนี้ทำให้แยมใส เหลวปานกลาง มีเนื้อผลไม้ชัดเจน แนะนำให้ใช้อบเชยเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้น ผลไม้ที่แน่น แน่น หรือแม้แต่สีเขียวก็อร่อยที่สุด เพราะผลไม้เหล่านี้จะทำให้แยมมีสีเหลืองอำพัน โดยเฉลี่ยแล้ว ขนมหวานนี้ใช้เวลาปรุงประมาณ 6 ชั่วโมง เคล็ดลับก็เหมือนกัน คือ ต้มให้เดือด เคี่ยวให้เดือด แล้วพักให้เย็น แล้วทำซ้ำอีกครั้ง

ปริมาณการบริโภคส่วนผสมมีดังนี้:

• แอปเปิ้ล – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – ตั้งแต่ 700 กรัมถึง 1 กิโลกรัม

การคำนวณนั้นใช้เฉพาะส่วนที่เตรียมไว้แล้ว โดยไม่รวมก้าน แกน และเมล็ด

แยมจากผลไม้กึ่งเพาะเลี้ยงหั่นเป็นแผ่นใส

ในการทำแยมใสจากพันธุ์กึ่งปลูก คุณจะต้องมี:

• แอปเปิ้ล – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1.1 กิโลกรัม;
• กรดซิตริก – 23 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

เตรียมผลไม้ตามปกติ: ปอกเปลือก ลอกเปลือกออกหากจำเป็น แล้วหั่นเป็นเส้นเท่าๆ กัน วางชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วลงในชามใบกว้าง โรยด้วยน้ำตาลทราย ทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ ต้มให้เดือด (อย่าคน!) และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้สูงสุดสามครั้ง แยมจะใสขึ้นก่อน ก่อนต้มครั้งสุดท้าย ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลวานิลลาลงไป สุดท้ายแบ่งแยมใส่ขวดโหลและปิดผนึก

เงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เก็บแยมไว้ในสภาพกระป๋องมาตรฐาน คือ หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง และอยู่ในอุณหภูมิคงที่ อาจเป็นตู้กับข้าว ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดินก็ได้

กฎการเสิร์ฟ

แยมดูน่าประทับใจเป็นพิเศษเมื่อวางในถ้วยใสหรือชามสลัด เหมาะมากที่จะเสิร์ฟพร้อมชา เป็นอาหารจานเดียว หรือเป็นของหวาน