15 สูตรแยมและเยลลี่ลูกเกดแดงที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แยมเยลลี่ลูกเกดแดง ถือเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวอย่างแท้จริง ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในค่ำคืนที่อากาศหนาวเย็น เบอร์รี่แสนอร่อยนี้อุดมไปด้วยวิตามินมากมายที่ช่วยป้องกันหวัด ลองทำแยมแสนอร่อยตามคำแนะนำของพ่อครัวผู้มากประสบการณ์ดูสิ

ประโยชน์ของการถนอมอาหารลูกเกดแดงในเยลลี่

แยมลูกเกดถือเป็นขนมเพื่อสุขภาพที่ช่วยฟื้นฟูร่างกายในช่วงที่ร่างกายขาดวิตามิน ก่อนทำแยม อย่าลืมเตรียมเบอร์รี่และขวดโหลสำหรับทำแยมก่อน

การเตรียมเบอร์รี่

แน่นอนว่าควรใช้เบอร์รี่ที่ปลูกเองในบ้านมาทำขนมนี้ เพราะมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าผลไม้ที่ซื้อตามร้านซึ่งผ่านกระบวนการทางเคมี ลูกเกดจะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศแจ่มใสและแห้ง หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว คุณควรเริ่มทำแยมทันที มิฉะนั้น แยมอาจสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการบางส่วนไประหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

ก่อนการบรรจุกระป๋อง ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดใบ ก้าน และเศษต่างๆ ออก

สำคัญ! ควรเทลูกเกดลงในชามลึก เติมน้ำให้ท่วม แล้วทิ้งไว้ 20 นาที ของเหลวควรเย็น

การฆ่าเชื้อภาชนะ

การเตรียมขวดโหลเป็นขั้นตอนสำคัญในกระบวนการเตรียมอาหาร เนื่องจากขวดโหลจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาแยมและป้องกันไม่ให้ขวดโหลระเบิดหลังจากบรรจุกระป๋อง การฆ่าเชื้อสามารถทำได้โดยใช้หม้อหุงช้า เตาอบ หรือน้ำร้อน ขอแนะนำให้ตรวจสอบรอยแตกของขวดโหลก่อน

สูตรทำแยมเยลลี่แสนอร่อย

มีหลากหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ ทั้งวิธีง่ายๆ และวิธีที่ซับซ้อน ด้านล่างนี้คือสูตรทำเยลลี่ลูกเกดที่ดีที่สุด

เวอร์ชันคลาสสิก

อาหารอันโอชะนี้เตรียมตามสูตรมาตรฐานดังต่อไปนี้:

1. คัดแยกและล้างผลไม้สด 2 กก.
2. ใส่น้ำตาล 2 กิโลกรัมลงในหม้อก้นลึก เติมน้ำ 60 มิลลิลิตร แล้วผสมให้เข้ากัน คุณสามารถปล่อยให้น้ำตาลพองตัวเล็กน้อยในของเหลวได้
3. นำส่วนผสมจากกระทะตั้งบนไฟปานกลาง
4. ต้องนำส่วนผสมน้ำตาลไปต้มโดยคนเป็นระยะๆ
5. ค่อยๆ ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในน้ำเชื่อมที่ได้ และต้มแยมจนเดือดอีกครั้ง
6. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงและต้มส่วนผสมต่ออีก 10 นาที

ตอนนี้แยมจะถูกเทลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาให้สนิท และส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรอาหารห้านาที

วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ผสมน้ำตาล 1 กิโลกรัมกับน้ำ 500 มล. ตั้งไฟอ่อนๆ
2. ในภาชนะแยกต่างหาก ต้มลูกเกดเป็นเวลา 5 นาที
3. นำน้ำเชื่อมน้ำตาลไปต้มจนเดือด ผลลัพธ์ควรเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มแยมประมาณ 5 นาที

หลังจากนั้นให้ปล่อยทิ้งไว้ให้ส่วนผสมนิ่งอีก 5 นาที แล้วเทใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เยลลี่บดลูกเกดแดง

ในการเตรียมขนมนี้ คุณจะต้องมี:

1. เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมกับน้ำ 2 ถ้วย แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
2. เทลูกเกดแดง 800 กรัมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วคนส่วนผสมจนเข้ากัน
3. ยกเยลลี่ออกจากความร้อนแล้วนำไปวางไว้ในห้องเย็นเพื่อให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไป 15 ชั่วโมง ให้นำส่วนผสมไปเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนข้นขึ้น ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

หลังจากนั้นนำมวลไปทำให้เย็นลง แบ่งใส่ภาชนะ และเก็บไว้ในที่เย็น

แยมลูกเกดแดงรูบี้

ฉ่ำ แยมลูกเกดแดงไร้เมล็ด เตรียมตามสูตรง่ายๆ:

1. วางเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมลงบนเตา เคี่ยวประมาณ 5 นาที ไม่ต้องเติมน้ำ
2. บดลูกเกดที่นิ่มแล้วด้วยไม้พายและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้คั้นน้ำออกมา
3. ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 20 นาที
4. ค่อยๆ คนน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมที่ได้ โดยปรับปริมาณตามความเข้มข้นที่ต้องการ
5. เคี่ยวแยมจนน้ำตาลละลาย ใช้เวลาประมาณ 45 นาที
6. หลังจากนั้นเทมวลทับทิมหนาๆ ลงในขวดแล้วปิดด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ เพื่อให้เย็นลง

เมื่อผลไม้แช่อิ่มเย็นลงแล้ว ก็สามารถนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้

โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะจากลูกเกด:

1. ล้างผลเบอร์รี่ 1.5 กก. แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรง
3. ผสมน้ำตาล 2 กิโลกรัมลงในส่วนผสมเบอร์รี่ คนฐานแยมจนน้ำตาลทรายละลายหมด
4. ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ 10 นาทีแล้วบรรจุลงในขวด

สามารถนำส่วนเปล่าออกไปที่ห้องใต้ดินได้ทันที

เยลลี่ราสเบอร์รี่และลูกเกดแดงเข้มข้น

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

1. ล้างและคัดแยกราสเบอร์รี่ 1.5 กก. และลูกเกด 1 กก.
2. ผสมเบอร์รี่แล้วใส่ลงในชามเหล็กลึก เทน้ำ 2 แก้วลงไป
3. นำส่วนผสมไปตั้งบนไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้วให้ยกออกจากเตา
4. วางผลเบอร์รี่บนผ้าขาวบางแล้วคั้นน้ำออก
5. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะแยกต่างหากและเติมน้ำตาล 600 กรัม
6. นำส่วนผสมไปวางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

สำคัญ! ถึงเวลานี้ส่วนผสมจะข้นขึ้นและกลายเป็นวุ้น จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะและเก็บไว้ในที่เย็น

เยลลี่ลูกเกดแดงและเชอร์รี่รวม

เยลลี่เบอร์รี่แสนอร่อยปรุงตามสูตรง่ายๆ ดังนี้

1. ล้างลูกเกด 1 กิโลกรัม แล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เติมน้ำ 2 ถ้วยลงในส่วนผสมที่ได้ และต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีจนส่วนผสมข้น
3. เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่ 1 กก.
4. บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องบดเนื้อ
5. ต้มส่วนผสมจนข้นประมาณ 20 นาที
6. ใส่ส่วนผสมน้ำตาล 600 กรัมลงในเชอร์รี่แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
7. ผสมส่วนผสมลูกเกดและเชอร์รี่เข้าด้วยกันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

แบ่งเยลลี่ที่ข้นแล้วใส่ภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็น

ด้วยวานิลลา

ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

1. ล้างผลเบอร์รี่ 1.5 กก. แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง
2. ผสมน้ำตาล 1 กิโลกรัมกับน้ำ 2 แก้วแล้วต้มจนเนียน
3. เทวานิลลา 2 ซองลงในกระทะแล้วเคี่ยวแยมต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

เทส่วนผสมวานิลลาลงในขวด ปล่อยให้เย็น แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

โดยเตรียมอาหารดังนี้

1. บดลูกเกด 1 กิโลกรัมในเครื่องปั่น
2. ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรง
3. เติมน้ำตาล 600 กรัมลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เข้ากัน

เทแยมแสนอร่อยลงในภาชนะแล้วเก็บไว้ในที่มืด

สูตรอาหารง่ายๆ ในหม้อหุงช้า

หากต้องการเตรียมแยมฤดูหนาวในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ใส่ลูกเกด 1 กิโลกรัมลงในชามหม้อหุงอเนกประสงค์
2. โรยน้ำตาลทราย 1 กก. ไว้ด้านบน
3. ปิดฝาอุปกรณ์และเปิดใช้งานฟังก์ชั่น “ดับ”
4. หากหลังจากเวลาที่ตั้งไว้ในโปรแกรมแล้วแยมเหลวเกินไป คุณสามารถปล่อยให้แยมสุกต่ออีก 10 นาที

ตอนนี้มวลจะถูกนำออกจากชามและกระจายลงในขวด

ด้วยขิง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

1. เคี่ยวลูกเกดสด 1.5 กก. ด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที โดยไม่ต้องใช้น้ำ
2. ในกระทะอีกใบ ผสมน้ำ 2 ถ้วยและน้ำตาล 1 กก. ปรุงจนเนียน
3. หลังจากต้มเสร็จแล้วใส่ขิงแห้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อม คนส่วนผสมและต้มต่ออีก 10 นาที
4. เทเบอร์รี่ลงในแยมที่กำลังเดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

แยมขิงลูกเกดเทใส่ขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น

ด้วยลูกเกด

ในการทำขนมนี้คุณจะต้องมี:

1. ผสมลูกเกด 1 กิโลกรัมและลูกเกดฝรั่ง 600 กรัมในชามลึก
2. บดผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาลทราย 600 กรัมลงในส่วนผสมแล้ววางแยมไว้บนไฟปานกลาง
4. หลังจากเดือดแล้วลดไฟลงเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เทขนมลูกเกดลงในภาชนะแล้วนำไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดิน

กับแตงโม

แยมคล้ายเยลลี่ที่แปลกประหลาดนี้เตรียมตามสูตรง่ายๆ ดังนี้

1. บดเนื้อแตงโม 1 กก. ในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่น้ำตาลลงไป 1.5 กก.
3. ต้มส่วนผสมประมาณ 20 นาที จนกระทั่งอนุภาคน้ำตาลละลาย
4. ระหว่างที่ต้ม ให้เทลูกเกด 800 กรัม ลงในส่วนผสมแตงโม และเคี่ยวแยมบนไฟประมาณ 20 นาที

หลังจากนั้นนำส่วนผสมออกจากความร้อนแล้วแบ่งใส่ภาชนะที่สะอาด

ด้วยสีส้ม

ขนมรสเปรี้ยวแสนอร่อยนี้เตรียมได้ง่าย:

1. ล้างลูกเกด 1 กก. แล้วเทลงในกระทะลึก
2. เทน้ำ 4 แก้ว โรยน้ำตาล 1 กก. ด้านบน ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
3. ปอกเปลือกส้มขนาดใหญ่ 5 ลูก แต่ไม่ต้องทิ้งไป เพราะคุณจะต้องใช้มันในภายหลัง
4. บดผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในส่วนผสมลูกเกด
5. บดเปลือกส้มแล้วใส่ลงในฐานแยม
6. นำส่วนผสมไปตั้งบนไฟปานกลาง รอจนเดือดแล้วจึงนำออก
7. ทำให้ส่วนผสมเบอร์รี่เย็นลงแล้วนำกลับไปวางบนไฟ
8. คุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง

หลังจากนั้นนำแยมเบอร์รี่เทใส่ภาชนะและวางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก

ด้วยลูกเกดดำ

แยมจากลูกเกดดำและลูกเกดแดงเตรียมได้ดังนี้:

1. เตรียมลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม และลูกเกดดำปริมาณเท่ากัน
2. ล้างผลิตภัณฑ์แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ถูโจ๊กที่ได้ผ่านตะแกรง
4. เทน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. นำแยมไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด
6. จากนั้นยกออกจากเตาพักไว้ให้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 30 นาที นำส่วนผสมกลับไปตั้งบนไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

แยมที่ฉ่ำและเข้มข้นจะถูกเทลงในขวดและส่งไปที่ห้องใต้ดิน

สภาวะการเก็บรักษา

เก็บแยมลูกเกดไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก อุณหภูมิอยู่ระหว่าง 2 ถึง 14 องศาเซลเซียส ไม่แนะนำให้เก็บแยมไว้ใกล้กับผัก เช่น กระเทียมหรือหัวหอม หากรสชาติเปลี่ยนไปไม่ควรรับประทาน