12 สูตรง่ายๆ สำหรับทำแยมพลัมแบบมีเมล็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แยมพลัมสุกพร้อมเมล็ดถือเป็นอาหารฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยวิตามินบี กรดแอสคอร์บิก และแร่ธาตุ ส่วนประกอบเหล่านี้มีส่วนช่วยในสรรพคุณต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียของพลัม ก่อนปรุง ควรทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนที่ซับซ้อนของกระบวนการนี้เสียก่อน

คุณสามารถทำแยมพลัมโดยใช้เมล็ดได้ไหม?

พ่อครัวที่มีประสบการณ์อ้างว่า แยมพลัมปรุงแบบนี้ ไม่ว่าจะมีเมล็ดหรือไม่มีเมล็ด แน่นอนว่าการรับประทานขนมที่มีเมล็ดก็ไม่ได้สะดวกเสมอไป อย่างไรก็ตาม เมล็ดยังมีวิตามิน กรดอะมิโน และสารอาหารที่ร่างกายต้องการ ดังนั้น หากคุณต้องการขนมที่อร่อยและมีประโยชน์ทางยา คุณก็สามารถทำขนมพลัมที่มีเมล็ดได้อย่างปลอดภัย

ความละเอียดอ่อนของการทำแยมจากลูกพลัมทั้งลูกที่มีเมล็ด

ก่อนเตรียมแยม สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับกฎและคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์ ซึ่งรวมถึงการเตรียมผลไม้และภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง

การคัดเลือกและเตรียมผลไม้

ก่อนเตรียมลูกพลัมโฮมเมด ให้นำลูกพลัมทั้งหมดใส่ชามลึก แช่น้ำเย็นสักครู่ ทำความสะอาดลูกพลัมเพื่อกำจัดฝุ่นหรือสิ่งสกปรกออก เด็ดก้านและใบออกก่อน ควรใช้ลูกพลัมที่ไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นแยมจะแฉะเกินไป ลูกพลัมควรจะแน่นและยืดหยุ่น

การเตรียมภาชนะ

คุณภาพและรสชาติของแยมขึ้นอยู่กับคุณภาพของแยมในขวดโหลด้วย หากไม่ได้ฆ่าเชื้อ ซีลอาจระเบิดหรือขึ้นราได้ระหว่างการเก็บรักษา การเตรียมขวดโหลอย่างถูกต้องจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของแยมพลัม แนะนำให้นึ่งขวดโหลในเตาอบหรือหม้อหุงช้า ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับฝาขวดโหล

สูตรแยมแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดบางส่วนในการทำแยมจากลูกพลัมทั้งลูกที่มีเมล็ด

วิธีการเตรียมผลไม้แบบดั้งเดิม

วิธีการทำอาหารง่ายๆ ไม่ใช้เวลามาก:

1. ล้างผลไม้ 2 กก. ให้สะอาดแล้วแช่น้ำ
2. ในกระทะ ผสมน้ำตาลทราย 1.5 กก. กับน้ำ 500 มล.
3. คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด ใช้เวลา 20-30 นาที
4. หลังจากนั้นคุณต้องลดไฟลงและเคี่ยวส่วนผสมน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาทีจนข้น
5. ใส่ลูกพลัมทั้งลูกลงในกระทะแล้วเคี่ยวในน้ำเชื่อมประมาณ 1 ชั่วโมง

แยมที่ได้จะมีรสชาติฉ่ำจะถูกเทลงในขวดและส่งไปที่ห้องใต้ดิน

ขนมหอมกรุ่นด้วยมิ้นต์และอบเชย

ทำแยมแสนอร่อยและฉ่ำน้ำได้ง่ายๆ:

1. ใส่ผลไม้สด 2 กก. ลงในชาม
2. เติมน้ำตาล 1.5 กก. แล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืนเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา
4. นำส่วนผสมพลัมไปตั้งบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนเดือด
5. ยกแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้ซึมเข้าเนื้อ
6. หลังจากนั้นคุณควรต้มส่วนผสมอีกครั้ง จากนั้นใส่อบเชยแท่ง 2-3 แท่ง และใบสะระแหน่ 1 กิ่ง แล้วทิ้งแยมไว้ 15 นาที

เมื่อส่วนผสมแช่ไว้สักพักแล้ว สามารถเทใส่ขวดโหลได้ คลุมขวดโหลด้วยผ้าขนหนู และเมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปวางไว้ที่ห้องใต้ดินหรือระเบียง

แยมพลัมสีเหลืองมีเมล็ด

อาหารอันโอชะที่ทำจากลูกพลัมขนาดเล็กที่มีเมล็ดเตรียมโดยใช้วิธีการดังต่อไปนี้:

1. ล้างผลไม้สุก 2 กก. เอาก้านและใบออก ไม่ต้องเอาเมล็ดออก
2. ในกระทะอลูมิเนียมลึก ผสมน้ำตาลทราย 1.5 กก. และน้ำ 700 มล. ต้มส่วนผสมจนได้มวลที่ข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที
4. ใส่ลูกพลัมแห้งลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มให้เดือด
5. หลังจากนั้น เคี่ยวผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความสุกของลูกพลัม ยิ่งลูกพลัมแข็งมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องใช้เวลาปรุงนานขึ้นเท่านั้น
6. หลังจากนั้นสักครู่ ให้นำแยมออกจากเตา พักให้เย็น แล้วนำกลับไปต้มบนเตา ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ตอนนี้แยมพลัมแสนอร่อยสามารถเทลงในภาชนะและส่งไปที่ห้องใต้ดินได้

แอปริคอตรวมรส

ในการเตรียมแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณควร:

1. ล้างแอปริคอต 1 กิโลกรัมและพลัมปริมาณเท่ากันแล้วใส่ลงในชามลึก
2. ใส่น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงในกระทะ เติมน้ำ 200 มล. แล้วผสมส่วนผสมด้วยช้อน
3. ตั้งกระทะที่มีน้ำตาลไว้บนไฟปานกลางและนำส่วนผสมไปต้มโดยคนด้วยช้อนไม้
4. เมื่อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง เคี่ยวส่วนผสมน้ำตาลประมาณ 20 นาที ส่วนผสมจะข้นเป็นน้ำเชื่อม
5. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้แช่ค้างคืน
6. วันรุ่งขึ้นต้มแยมประมาณ 10 นาที แล้วทิ้งไว้ 30 นาที

หลังจากนั้นแยมพลัมจะถูกเทลงในภาชนะและส่งไปยังห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี

ด้วยแอปเปิ้ล

ในการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ คุณจะต้องมี:

1. ล้างแอปเปิล 600 กรัม เอาไส้ออกแล้วหั่นเป็นแว่น
2. โรยส่วนผสมผลไม้ด้วยน้ำตาลทราย 900 กรัม
3. วางลูกพลัม 600 กรัมไว้ด้านบนและโรยด้วยน้ำตาล 800 กรัม
4. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ระหว่างนี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา
5. นำส่วนผสมฉ่ำน้ำไปตั้งบนไฟปานกลางแล้วต้มจนเดือด
6. จากนั้นลดไฟลงแล้วเคี่ยวแยมต่อประมาณ 30 นาที

ขณะนี้มวลจะถูกกระจายลงในขวดที่สะอาดและส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บอาหาร

กับลูกแพร์

อาหารอันโอชะแสนอร่อยที่ทำจากลูกแพร์และลูกพลัมเตรียมโดยใช้วิธีง่ายๆ:

1. ใส่ลูกพลัม 1.5 กก. ลงในชามลึก เติมน้ำตาล 2 กก. แล้วเกลี่ยให้ทั่วผิว
2. ปอกเปลือกลูกแพร์ 600 กรัม เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางลูกแพร์ที่หั่นไว้บนลูกพลัม
4. วางน้ำตาลทราย 500 กรัมไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
5. ทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืนเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมาและทำให้น้ำตาลอ่อนตัวลง
6. ตอนเช้านำฐานแยมไปตั้งไฟอ่อนๆ
7. เมื่อส่วนผสมเดือด จะต้องยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นต้มต่อด้วยไฟปานกลางอีกครั้ง

หลังจากผ่านไป 15 นาที เทแยมลงในภาชนะ ปล่อยให้เย็น แล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือระเบียง

สูตรอาหารในภาษาจอร์เจีย

อาหารอันโอชะนี้เตรียมโดยใช้กรรมวิธีดังต่อไปนี้:

1. ล้างผลไม้ 1.5 กก. แล้วใส่ลงในชาม
2. ใส่ส่วนผสมน้ำตาล 500 กรัม และน้ำ 150 มล.
3. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที ใส่ขิง 1 ช้อน และอบเชยในปริมาณเท่ากัน
4. ผัดวอลนัท 300 กรัมในกระทะ สับด้วยเครื่องปั่นหรือมีด
5. เทส่วนผสมถั่วลงบนลูกพลัม
6. ต้มส่วนผสมต่ออีก 15 นาที

แยมรสฉ่ำและหอมกรุ่นถูกเทลงในภาชนะและนำออกไปที่ระเบียง

แยมหอมกลิ่นวอลนัท

ในการเตรียมอาหารจานพิเศษถั่วพลัมนี้ คุณจะต้องมี:

1. ใส่ลูกพลัม 1 กก. ลงในชาม
2. ปิดทับด้วยน้ำตาล 600 กรัม
3. หักวอลนัท 250 กรัมเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องบดให้เป็นเศษ
4. ใส่ส่วนผสมถั่วลงไปในผลไม้แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
5. วางฐานแยมลงบนไฟแรงแล้วต้มให้เดือด
6. ลดไฟลงและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 25 นาที

แยมถั่วพลัมที่ได้จะถูกบรรจุลงในขวด ปิดฝาให้สนิท และเก็บไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก

แยมในเจลาติน

ทำแยมแสนอร่อยและฉ่ำน้ำได้ง่ายๆ:

1. คลุมผลไม้ 1 กิโลกรัมด้วยน้ำตาล 600 กรัมและเจลาติน 1 ซอง จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมแห้งให้เรียบเพื่อให้ได้ชั้นที่สม่ำเสมอ
2. ทิ้งการเตรียมตัวไว้ข้ามคืน
3. เช้าวันรุ่งขึ้นเอาขึ้นตั้งไฟต้มประมาณ 20 นาที

หลังจากนั้นแยมที่เป็นเยลลี่จะถูกแบ่งใส่ขวดที่มีฝาปิดสนิทและวางไว้ในที่เย็น

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้:

1. ใส่ลูกพลัมที่สะอาดและล้างแล้ว 500 กรัมลงในชามหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
2. ใส่ส่วนผสมน้ำตาล 1.5 ถ้วยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ปิดฝาและเปิดใช้งานฟังก์ชั่น “ไอน้ำ”
4. เช็คแยมหลังจากผ่านไป 40 นาที ถ้าแยมยังไม่ข้นพอ ให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

มวลที่ได้จะถูกเทออกจากชามและกระจายลงในภาชนะที่ปิดสนิท

กับลูกพีช

ในการเตรียมตัวคุณควร:

1. พีช 1 กก. เอาเนื้อในออกแล้วผ่าครึ่ง
2. วางลูกพลัมสะอาด 1 กก. ไว้กับลูกพีช
3. ปรุงน้ำหมักจากน้ำตาล 650 กรัมและน้ำเดือด 1 แก้ว เคี่ยวประมาณ 25 นาที
4. ราดน้ำเชื่อมน้ำตาลลงบนส่วนผสมพีชและพลัมแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
5. ตอนเช้าต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน (7 นาที)

เทแยมฉ่ำๆ ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ด้วยอัลมอนด์

ขนมอัลมอนด์-พลัมนี้ทำง่ายมาก:

1. ใส่ผลไม้ 2 กก. ลงในกระทะ และเติมน้ำตาล 1 กก.
2. เทน้ำเดือด 3 ถ้วยลงในส่วนผสมแล้วตั้งบนไฟปานกลาง
3. ต้มให้เดือด พักให้เย็น แล้วต้มต่อ ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง
4. ระหว่างต้มครั้งสุดท้าย ให้ใส่เมล็ดอัลมอนด์บด (ไม่ใช่เม็ดบี้) ลงในแยม และคนส่วนผสมให้เข้ากัน

เทแยมถั่วลงในภาชนะที่สะอาด แล้วนำออกมาพักในที่เย็นหลังจากเย็นลง

คุณสมบัติของการเก็บรักษาการเตรียมฤดูหนาว

แยมพลัมจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือบนระเบียง โดยอุณหภูมิห้องควรอยู่ระหว่าง 2 ถึง 15 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่ต่ำหรือสูงเกินไปอาจลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้