สูตรแยมราสเบอร์รี่ ลูกเกดแดง และลูกเกดดำ 5 นาทีสำหรับฤดูหนาว

แยมราสเบอร์รี่หอมหนึ่งขวดหรือ แยมลูกเกด แยมมักจะอยู่บนโต๊ะอาหารเสมอ หลายคนนิยมดื่มชา อบพาย และใส่ลงในของหวาน แยมราสเบอร์รี่ยังขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติในการต้านหวัด เราขอแนะนำให้ทำแยมเบอร์รี่ตามฤดูกาลโดยใช้สูตรดั้งเดิมหรือสูตรต้นตำรับ เพื่อเพลิดเพลินกับแยมเบอร์รี่นี้ด้วยตัวคุณเองและครอบครัวในฤดูหนาวนี้

คำแนะนำในการทำแยมราสเบอร์รี่และลูกเกด

แยมที่ดีควรมีรสหวานปานกลาง ไม่เหลวเกินไป เก็บได้นาน และมีกลิ่นหอมเข้มข้น แยมแต่ละชนิดมีวิธีการปรุงที่แตกต่างกันไป ยกตัวอย่างเช่น ราสเบอร์รี่เป็นแยมที่บอบบางมาก ต้องล้างอย่างระมัดระวังและไม่ปรุงนานเกินไป แยมเนื้อข้นสามารถทำได้โดยการเติมเจลาตินหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันเท่านั้น

ในทางกลับกัน ลูกเกดมีเพกตินธรรมชาติอยู่มาก เพกตินชนิดนี้ทำให้ทำแยมเนื้อแน่นจากเบอร์รี่ชนิดนี้ได้ง่ายมาก ซึ่งสามารถตัดด้วยมีดได้ ลูกเกดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส เข้ากันได้ดีกับเบอร์รี่ ผลไม้ และเครื่องเทศหลายชนิด

เลือกราสเบอร์รี่พันธุ์ไหนดี?

เบอร์รี่สำหรับทำอาหารควรสุกแต่ไม่สุกเกินไป เป็นลูกเต็มๆ และไม่มีโรคหรือเน่าเสีย ราสเบอร์รี่มักมีแมลงรบกวน ซึ่งสามารถกำจัดแมลงเหล่านี้ได้โดยการแช่เบอร์รี่ในน้ำเกลืออ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที

ล้างราสเบอร์รี่ด้วยวิธีเดียวกัน อย่าถือราสเบอร์รี่ไว้ใต้น้ำไหลหรือเด็ดด้วยมือ เพราะราสเบอร์รี่ที่บอบบางจะเสียหายได้ นำราสเบอร์รี่ใส่กระชอนแล้วแช่ในน้ำสะอาดเย็นจัด

วิธีการเลือกลูกเกดที่ดีที่สุด

เบอร์รี่สำหรับทำแยมควรเก็บตอนที่ยังสุกและไม่เสียหาย เบอร์รี่สุกเกินไปหรือนิ่มเกินไปไม่เหมาะ ควรใช้เบอร์รี่ที่เพิ่งเก็บจากต้นไม่เกิน 24 ชั่วโมง ล้างลูกเกด เด็ดก้านออก แล้วนำไปตากบนผ้าขนหนูให้แห้ง

แยมแบล็กเคอร์แรนต์เป็นที่นิยมมากกว่า แต่เรดเคอร์แรนต์ก็เหมาะสำหรับทำแยมเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ไวท์เคอร์แรนต์ควรรับประทานสดมากกว่า เพราะรสชาติจะจืดลงเมื่อนำไปปรุงสุก ลูกเกดแดงทำเยลลี่แสนอร่อย และแสดงความดีใจ "ห้านาที"

สูตรแยม

ลองทำแยมราสเบอร์รี่และลูกเกดโดยใช้สูตรง่ายๆ เหล่านี้ แล้วรสชาติแห่งฤดูร้อนจะอยู่บนโต๊ะอาหารของคุณตลอดทั้งปี

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

แม้แต่คนที่ไม่ชอบแยมราสเบอร์รี่และแยมลูกเกดแยกกันก็ยอมรับว่าเมื่อนำมารวมกันแล้วมีรสชาติที่น่าสนใจ

นำเบอร์รี่สะอาดมาผสมตามสัดส่วนที่ต้องการ โดยสำหรับส่วนผสม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1-1.5 กิโลกรัม และน้ำดื่ม 400 มิลลิลิตร

คลุกเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเบอร์รี่ไหลออกมา ไม่ต้องคน!

จากนั้นเติมน้ำและวางหม้อบนไฟ เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 30 นาที ตักฟองออก ทิ้งไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ต้มให้เดือดอีกครั้ง เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

แยมราสเบอร์รี่และลูกเกด "ห้านาที"

แยมนี้ใช้เวลาเตรียมมากกว่า 5 นาที แต่กระบวนการปรุงก็สั้น ซึ่งช่วยให้ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่) ยังคงรูปร่างเดิมและได้รับสารอาหารมากขึ้น

คุณจะต้องมี:

• ลูกเกด 3 กิโลกรัม;
• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 5.6-6 กิโลกรัม;
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำตาล 4 กิโลกรัมกับน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนของเหลวเริ่มข้น (ประมาณ 10 นาที)
2. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนเบอร์รี่ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที โดยตักฟองออก
3. เติมน้ำตาลที่เหลือทันที อาจมีปริมาณตั้งแต่ 1,500 กรัม ถึง 3 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับความหวานของแยมที่ต้องการ คนเบาๆ
4. เทส่วนผสมร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วห่อด้วยผ้าห่ม

แยมราสเบอร์รี่และลูกเกดในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องมี:

• ราสเบอร์รี่และลูกเกด 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม;
• น้ำ 300 มิลลิลิตร.

การตระเตรียม:

1. คลุมผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลออกมา
2. เทส่วนผสมลงในชามหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เติมน้ำ 300 มิลลิลิตร
3. เปิดโหมด "ตุ๋น" แล้วดูจนกว่าส่วนผสมจะเดือด จากนั้นรอ 5 นาที แล้วปิดหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
4. ทิ้งเบอร์รี่ไว้ในชามเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนที่ 3 – ต้มให้เดือดโดยใช้โหมด "Stewing" เคี่ยวไฟอ่อน 5 นาที แล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
5. คุณต้องทำซ้ำวงจรนี้ทั้งหมดสามครั้ง หลังจากต้มไปห้านาทีครั้งที่สามแล้ว ไม่จำเป็นต้องทำให้แยมเย็นลง เทใส่ขวดขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วปิดผนึก

แยมลูกเกดและราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

แยมดิบถือเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ที่อุณหภูมิเดือด 100 องศาเซลเซียส วิตามินส่วนใหญ่จะถูกทำลาย ทำให้แยมธรรมดากลายเป็นเพียงของหวานแสนหวาน แยมดิบสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องทำความสะอาดอุปกรณ์ มือ และส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้อย่างระมัดระวัง

คุณจะต้องมี:

• ราสเบอร์รี่และแบล็กเคอแรนท์อย่างละ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

ปั่นเบอร์รี่สะอาดจนเนียน เติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พาย เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

แยมรวมลูกเกด ราสเบอร์รี่ และมะยม

เพิ่มผลเบอร์รี่ชนิดอื่นๆ เช่น ลูกเกดฝรั่ง ลงในแยมราสเบอร์รี่ลูกเกดเพื่อให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณจะต้องมี:

• ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม;
• ลูกเกด 1 กิโลกรัม;
• ลูกเกดดำและแดง 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3.5 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

1. บดผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เทส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร เติมน้ำตาล และคนให้เข้ากัน คุณยังสามารถใส่ส้มหั่นบาง ๆ ลงไปได้ด้วย
3. เปิดไฟและเคี่ยวต่ออีก 15 นาทีหลังจากเดือด ยกลงจากเตาและพักไว้ 5-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้หากต้องการ
4. นำส่วนผสมเบอร์รี่ไปต้มจนเดือดอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที แล้วบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขณะที่ยังร้อนอยู่

คุณสมบัติการจัดเก็บข้อมูล

แยมที่ปรุงสุกอย่างถูกวิธีสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี เพื่อความแน่ใจ ควรบริโภคภายในหนึ่งปี หรือแม้แต่ฤดูหนาวแรกหลังจากปรุงสุก และควรผลิตแยมชุดใหม่ในฤดูร้อนถัดไป

เก็บขวดโหลไว้ในที่มืด ห้องใต้ดิน ห้องเก็บไวน์ หรือซอกมุมที่เย็นสบายใต้หน้าต่างจะเหมาะที่สุด แยมราสเบอร์รี่และลูกเกดสามารถเก็บไว้ในร่มได้นานถึง 8 เดือน หากไม่ถูกแสงแดดโดยตรง

ห้ามแช่แข็งแยมหรือปล่อยให้มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน เพราะอาจทำให้เกิดเชื้อราหรือตกผลึกได้