15 สูตรทำเยลลี่ลูกเกดแดงที่บ้านสำหรับฤดูหนาวแบบทีละขั้นตอน

สูตรเยลลี่ลูกเกดแดง แยมผลไม้ชนิดนี้มีประโยชน์หลากหลาย คุณสามารถเตรียมผลไม้แสนอร่อยนี้ได้ภายในห้านาที และเพลิดเพลินกับมันได้ตลอดช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน ส่วนที่ยากที่สุดคือการเก็บและคัดแยกเบอร์รี่ ขั้นตอนที่เหลือไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารมากนัก แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำแยมมาก่อน คุณก็สามารถสร้างสรรค์แยมที่หวาน อร่อย และดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติของการเตรียมฤดูหนาวจากลูกเกดแดง

การทำโหลและแยมสำหรับฤดูหนาวนั้นทำง่าย แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ควรลองทำตาม:

1. ลูกเกดแดงจะปล่อยน้ำออกมาเป็นจำนวนมาก ดังนั้นเยลลี่อาจจะออกมาเหลวได้
2. หากคุณปิดขวดด้วยกระดาษรองอบหลายชั้น แยมที่เตรียมไว้จะกลายเป็นมาร์มาเลด
3. แยมที่เหลวเกินไปสามารถแปรรูปให้ข้นขึ้นได้โดยการเปลี่ยนความเข้มข้น
4. หากคุณตัดสินใจทำเยลลี่ ให้โรยน้ำตาลลงบนลูกเกดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที จนกว่าจะปล่อยน้ำออกมา

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

การเก็บเบอร์รี่อย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ ต้องเตรียมเบอร์รี่ให้พร้อมสำหรับทำแยมด้วย นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:

• ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล
• แยกพวกมันออกและกำจัดขยะออกไป

หลีกเลี่ยงการทำเยลลี่จากผลเบอร์รี่ที่ช้ำหรือเสียรูปทรง นอกจากนี้ หลีกเลี่ยงการใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สดมากนัก เพราะการเน่าเสีย เชื้อรา และข้อบกพร่องอื่นๆ อาจทำให้เยลลี่เสียหายได้

วิธีทำเยลลี่ลูกเกด: สูตร

คุณสามารถทำแยมเองที่บ้านได้หลากหลายสูตร เรามีสูตรเด็ดๆ ให้เลือกมากมาย พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน

คลาสสิก

สูตรอาหารง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ขนมหวานและดีต่อสุขภาพได้:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเตรียมส่วนผสม: ผสมน้ำตาล 3 กิโลกรัมกับผลเบอร์รี่ปริมาณเท่ากัน
2. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อก้นหนาและปิดฝา แม่บ้านบางคนเติมน้ำ แต่ไม่ควรเติมจะดีกว่า
3. ต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเมื่อเดือดแล้วให้บดด้วยตะแกรงที่มีรู
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ยกลงจากเตาและพักแยมให้เย็นลง หากบดเบอร์รี่ไม่หมด ให้ใช้เครื่องปั่นหรือกรองลูกเกดผ่านตะแกรง
5. เราใส่เยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวด เทลงไป แล้วปิดฝา

การเตรียมเยลลี่ข้น

เพื่อให้แยมข้นขึ้นเหมือนแยมส้ม ให้เติมแป้งลงไป สองช้อนโต๊ะก็พอ

กับราสเบอร์รี่

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมผลิตภัณฑ์แสนอร่อย:

• คุณจะต้องผสมราสเบอร์รี่และลูกเกดเข้าด้วยกัน ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างลูกเกดให้สะอาด แต่ไม่ต้องล้างราสเบอร์รี่
• ใส่ราสเบอร์รี่ 2.5 กิโลกรัมและลูกเกด 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน
• เมื่อเจลลี่เดือด ให้ทิ้งผลเบอร์รี่ลงในกระชอนหรือผ้าขาวบาง แล้วคั้นน้ำออก
• วางผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะแยกต่างหากและบดด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ตวงปริมาตรน้ำผลไม้ โดยน้ำตาล 1 ลิตรต้องใช้ 600 กรัม นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มด้วยไฟอ่อน
• ใส่ผลเบอร์รี่สับลงไปแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

วิธีการโดยไม่ใช้เจลาติน

ทำตามสูตรคลาสสิก แต่เมื่อเจลลี่เดือด ให้นำเบอร์รี่ออกแล้วใส่ลงในตะแกรง บดด้วยช้อนไม้

ใส่ส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในผลิตภัณฑ์ โรยด้วยน้ำตาล และปรุงต่ออีกสักครู่จนกระทั่งผลิตภัณฑ์มีความข้นตามต้องการ

สำคัญ! อย่าลืมตักฟองออกให้หมดก่อนทำแยม

สูตรไร้น้ำตาลพร้อมขิง

การทำเยลลี่นี้ไม่ใช่เรื่องยาก นี่คือสูตรทีละขั้นตอน:

1. บดลูกเกด 1.5 กิโลกรัมในเครื่องปั่น
2. ขูดขิง 40 กรัม หลังจากปอกเปลือกแล้ว และใส่ส่วนผสมดังกล่าวลงในน้ำซุปเบอร์รี่
3. แทนที่จะใช้น้ำตาล ให้เติมฟรุคโตสลงไปครึ่งกิโลกรัม
4. วางกระทะพร้อมผลิตภัณฑ์บนไฟ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเดือด ให้ปรุงต่ออีก 3 นาที

คละแบบ "ซันนี่"

คุณจะต้องใช้ลูกเกดแดงและขาว ราสเบอร์รี่ และน้ำตาล เราจะทำแยมตามสูตรต่อไปนี้:

• ต้มเบอร์รี่ในกระทะ จากนั้นทิ้งลงในตะแกรง บดด้วยช้อนไม้หรือใช้เครื่องปั่น
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 2 ลิตร เมื่อน้ำเชื่อมสุกแล้วให้ใส่เบอร์รี่ลงไป
• เคี่ยวเจลลี่ต่ออีก 30 นาที จากนั้นยกออกจากเตาแล้วเทใส่ขวด

ด้วยมะนาว

มาเติมกลิ่นและรสเปรี้ยวให้กับสูตรคลาสสิกกันดีกว่า การทำเยลลี่นั้นง่ายมาก คุณจะต้องมี:

1. ลูกเกด 1.5 กิโลกรัม และมะนาว 1 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่น
2. โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำตาล พักไว้ประมาณ 30 นาที แล้วจึงใส่ส่วนผสมลงในกระทะ
3. ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30 นาที โดยตักฟองออกเป็นระยะๆ

ด้วยลูกเกด

เลือกเบอร์รี่ คุณจะต้องใช้ลูกเกด 1.5 กิโลกรัม และลูกเกดฝรั่งปริมาณเท่ากัน ล้างเบอร์รี่แล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นนำไปใส่ตะแกรง โรยด้วยน้ำตาล

หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้นำไปใส่ในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำ

ต้มเยลลี่เป็นเวลา 30 นาที เอาฟองออก ถ้าเหลวเกินไป ให้เติมแป้งหรือเจลาตินลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อใช้เป็นสารเพิ่มความข้น

การทำอาหารในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

การทำแยมแบบนี้แตกต่างจากวิธีดั้งเดิม นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ:

• ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชาม ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
• ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เพียงโรยน้ำตาลบนลูกเกดเพื่อให้คั้นน้ำออกมา
• ตั้งโปรแกรม “การตุ๋น” ที่อุณหภูมิต่ำสุด และปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

สูตรที่ไม่ต้องปรุงและฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องใช้ลูกเกด 1.5 กิโลกรัม และน้ำตาลเจล 750 กรัม สิ่งที่ต้องทำ:

1. สับเบอร์รี่ วางบนผ้าขาวบาง และคั้นน้ำออกจากเนื้อบด
2. เติมน้ำตาลลงไปในน้ำผลไม้เพื่อทำเป็นเยลลี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้
3. ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเร็วขึ้นหากคุณอุ่นมันเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น และคุณก็ไม่ต้องคนมันตลอดเวลา

เจลลี่ข้นๆ "ห้านาที"

หากต้องการเตรียมเยลลี่อย่างรวดเร็ว คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

• ใส่ลูกเกด 2 กิโลกรัมลงในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• ใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มจนเดือดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่ลงในขวดโหล
• กิ่งวานิลลา สะระแหน่ หรือพืชที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ จะช่วยให้สูตรอาหารมีความหลากหลายมากขึ้น

ด้วยเพกติน

ถ้าทำตามสูตรเป๊ะๆ รับรองว่าได้เยลลี่ลูกเกดแสนอร่อย ลองทำดูนะคะ:

1. ล้างผลเบอร์รี่ ผสมลูกเกดและราสเบอร์รี่ในอัตราส่วนลูกเกด 1.5 กิโลกรัม และราสเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
2. ราดน้ำเดือดลงไปทั้งหมด ใส่ลงในกระทะแล้วเคี่ยวรวมกับน้ำตาลประมาณครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นเราคั้นเบอร์รี่ผ่านผ้าขาวบาง เอาเนื้อออก ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ และต้มส่วนผสมให้เหลือ 25 เปอร์เซ็นต์ของปริมาตรทั้งหมด
4. จากนั้นเติมเพกตินลงไปครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามครั้ง รอประมาณ 10 นาที แล้วจึงเริ่มเทลงในขวด

เคล็ดลับ: อย่าใส่ส่วนผสมน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว ให้ใส่ครึ่งหนึ่งหลังจากปรุงเสร็จแล้ว และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง

ด้วย Zhelfix

การจะสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีนั้น จะต้องกระทำอย่างถูกต้อง โดยสังเกตสัดส่วนดังนี้:

• เราล้างผลเบอร์รี่และราดน้ำเย็นลงบนลูกเกด 1.5 กิโลกรัม
• เติมน้ำเย็น (หนึ่งแก้ว)
• หลังจากเดือดให้ปรุงบนไฟไม่เกิน 30 นาที;
• จากนั้นเราก็เอาผลเบอร์รี่ใส่ตะแกรงแล้วถูด้วยช้อนไม้
• เราใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะแล้วเติม Zhelfix ปรุงต่ออีก 15 นาที แล้วจึงใส่ลงในขวดโหล

ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วิธีทำเยลลี่ที่น่าสนใจ:

1. เราคั้นผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในน้ำซุปข้น
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวด

ในหม้ออัดแรงดัน

การทำเยลลี่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ไม่ยากไปกว่าการใช้หม้อหุงช้า สิ่งที่คุณต้องมีมีดังนี้:

• ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล
• เติมน้ำ 1 แก้ว ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที
• จากนั้นกรองคั้นน้ำแล้วใส่ลงในขวด

ถ้าเจลไม่ข้นและไม่เจลต้องทำอย่างไร

หากผลิตภัณฑ์ไม่แข็งตัว สาเหตุอาจเกิดจากการละเมิดวิธีการปรุง การอุ่นเยลลี่อีกครั้งจะช่วยแก้ไขสถานการณ์และทำให้เยลลี่ข้นขึ้น

นำส่วนผสมไปต้มให้ร้อนแต่ยังไม่เดือด เติมเพกตินลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็น ส่วนผสมจะเปลี่ยนไป ข้นและหนืดขึ้น

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

ควรเก็บขวดไว้ในที่มืดแต่เย็น ห่างจากเครื่องทำความร้อนและแหล่งความร้อน

คุณสามารถแช่แข็งเยลลี่ได้ไหม? ไม่ควรแช่แข็งเด็ดขาด เพราะเยลลี่จะกลายเป็นของเหลวหลังจากละลายน้ำแข็ง ซึ่งจะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา

การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ทำตามสูตรและรักษาสัดส่วนเอาไว้ คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหาร คุณเพียงแค่มีความปรารถนาที่จะสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยและหวานที่จะทำให้คุณเพลิดเพลินในฤดูหนาว