15 สูตรง่ายๆ สำหรับทำแยมบลูเบอร์รี่ที่บ้านด้วยแอปเปิ้ลและมะนาวในหม้อหุงช้า

บลูเบอร์รี่เป็นผลไม้ที่มีคุณประโยชน์มากมาย หนึ่งในนั้นคือสรรพคุณอันล้นเหลือ ผลไม้ชนิดนี้ถูกนำมาใช้ในยาพื้นบ้านเพื่อรักษาโรคต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร แยมบลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายที่จะช่วยปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร ช่วยบรรเทาอาการผิดปกติของลำไส้ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และแม้กระทั่งเสริมสร้างสุขภาพโดยรวม

วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่: กฎกติกา

บลูเบอร์รี่มีน้ำมากเป็นพิเศษ จึงทำให้เสียรูปลักษณ์ที่ขายได้อย่างรวดเร็วและนิ่มลง แนะนำให้แปรรูปในวันที่ซื้อหรือวันที่เก็บเกี่ยว คัดแยกก่อนเสมอ โดยนำผลที่เน่าเสียหรือสุกเกินไปออก และทิ้งผลสีเขียว สวมถุงมือยางบางๆ ขณะคัดแยก ถุงมือยางจะช่วยให้มือของคุณสะอาด เพราะน้ำบลูเบอร์รี่ล้างออกยากมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารบางส่วน ไม่แนะนำให้อบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน การอบนานเกินไปจะส่งผลต่อความข้นของแยม ทำให้ดูเหมือนแยมข้น

การเตรียมส่วนผสมหลัก

วิธีล้างผลไม้ให้สะอาดที่สุดโดยใช้กระชอน เพียงแค่จุ่มผลไม้ลงในน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง หรือแช่ไว้ใต้น้ำไหล เขย่าเป็นครั้งคราว ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก หรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ถ้า แยมจะทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งควรนำไปตั้งบนเตาทันทีเพื่อต้มให้เดือด โดยเติมสารให้ความหวานในปริมาณที่ต้องการ ผลไม้ที่ละลายแล้วจะเหลวเกินไป เสียรูปทรง นิ่ม และเมื่อสุกจะกลายเป็นเละอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

การทำแยมบลูเบอร์รี่ใช้เวลานานแค่ไหน?

โดยทั่วไปแล้ว แต่ละสูตรจะระบุเวลาการปรุงแยมที่แน่นอนหลังจากเดือดแล้ว ไม่มีกำหนดเวลาที่แน่นอนสำหรับทุกสูตร บลูเบอร์รี่มักถูกนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ที่ต้องใช้เวลานานในการปรุง

หากสูตรไม่ได้ระบุเวลาทำอาหารที่แน่นอน การประมาณเวลาทำอาหารก็ทำได้ยาก วิธีที่ดีที่สุดคือการตรวจสอบความพร้อมของแยมด้วยเคล็ดลับง่ายๆ โดยหยดส่วนผสมร้อนๆ ลงบนจานที่แช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้ แล้วสังเกตว่าแยมเสียรูปทรงหรือไม่ หากแยมไม่กระจายตัว แสดงว่าพร้อมสำหรับการบรรจุแล้ว

สูตรแยมบลูเบอร์รี่

การทำขนมแสนอร่อยนี้ที่บ้านนั้นไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก — บลูเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนจากเบอร์รี่สดเป็นแยมข้นๆ แสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย สูตรที่ง่ายที่สุดคือการผสมผสานระหว่างน้ำตาลและบลูเบอร์รี่ แต่คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มความพิเศษได้

โดยทั่วไปการปรุงอาหารจะทำในหม้อก้นกว้าง แนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า วิธีนี้จะช่วยให้การบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นและช่วยให้คนส่วนผสมได้อย่างนุ่มนวล

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

การทำแยมเนื้อข้นรสชาติเข้มข้นที่จะทำให้คืนวันอันสดใสและอบอุ่นในค่ำคืนฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องง่าย เพียงแค่ใส่เบอร์รี่และน้ำตาลลงไปเท่านั้น ควรหลีกเลี่ยงการเติมน้ำ

การเตรียมแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งลูก:

1. นำผลไม้ที่ล้างแล้ว (1 กก.) ใส่ภาชนะที่จะนำไปอบด้วยความร้อน
2. เติมน้ำตาล (650 กรัม) ลงไปแล้วพักไว้จนผลึกหวานละลายหมด
3. นำมาต้มให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็นลงหนึ่งวัน
4. เมื่อปรุงเสร็จแล้วเคี่ยวแยมประมาณ 15 นาที

ระวังอย่าให้ผลไม้ถูกบดขยี้ บรรจุและปิดผนึก วางฝาไว้บนพื้นผิวเรียบ และห่อไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

แยมห้านาที

แยม 5 นาทีใช้เวลาในการเตรียมไม่นานนัก แต่ก็ไม่ได้ส่งผลต่อคุณภาพของแยม เพราะจะได้แยมที่เข้มข้นและมีรสชาติเข้มข้น

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเชื่อมหวาน (ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วต้มให้เดือด สำหรับของเหลว 180 มล. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมหวาน 700 กรัม)
2. ใส่บลูเบอร์รี่ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร และเทน้ำเชื่อมเดือดลงไป
3. ทำอาหารวันถัดไป
4. ระยะเวลาในการอบร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ควรมีฝาโลหะ ค่อยๆ ห่อขวดด้วยผ้าห่มเก่าๆ รอให้เย็นลง

หากคุณต้องการทำแยมโดยใช้บลูเบอร์รี่ทั้งผล ให้เทน้ำเชื่อมอุ่นๆ ลงบนผลไม้แล้วปรุงเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

แยมบลูเบอร์รี่กับมิ้นต์

การเติมมิ้นต์จะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติของแยมบลูเบอร์รี่ ให้มีความสดชื่นและมีรสเผ็ดเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ในการทำแยมบลูเบอร์รี่ ให้โรยผลไม้ 1 กิโลกรัมด้วยน้ำตาล (650 กรัม) แล้วทิ้งไว้ 1 วัน
2. บดใบมิ้นต์สด (ประมาณ 50 กรัม) เทน้ำเดือด (100 มล.)
3. วันรุ่งขึ้น ให้เทน้ำเชื่อมที่ได้จากบลูเบอร์รี่และน้ำตาล ผสมกับน้ำมิ้นต์ แล้วปรุง
4. เทของเหลวเดือดลงบนบลูเบอร์รี่แล้ววางบนไฟทันที
5. ปรุงอาหารจนกระทั่งแยมสุกเต็มที่ (ไม่เกิน 40 นาที)

หลังจากบรรจุเสร็จแล้ว ให้ปิดผนึกภาชนะ พลิกกลับด้าน ห่อให้มิดชิด และปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

แยมบลูเบอร์รี่และแบล็กเคอร์แรนท์

คุณสามารถทำแยมที่ผสมผสานผลไม้ที่มีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันได้อย่างยอดเยี่ยม แยมบลูเบอร์รี่และลูกเกดยังแนะนำสำหรับการรักษาหวัดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

การตระเตรียม:

1. ผสมเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่ 600 กรัม, ลูกเกด 350 กรัม)
2. เคลือบผลไม้ด้วยน้ำตาล (คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่หวานประมาณ 600 กรัม แต่สำหรับผู้ที่ชอบหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้)
3. ทิ้งไว้จนน้ำออกมา สะเด็ดน้ำ นำไปต้มจนเดือด
4. เทน้ำผลไม้เดือดลงบนเบอร์รี่ ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที

ทำให้ขั้นตอนการเตรียมแยมเสร็จสมบูรณ์โดยบรรจุลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งแล้วและปิดผนึก

แยมบลูเบอร์รี่กับลาเวนเดอร์

ลาเวนเดอร์เข้ากันได้ดีกับบลูเบอร์รี่ แม้ว่ารสชาติและกลิ่นหอมของแยมจะต้องใช้เวลาสักหน่อย บางคนอาจไม่ชอบกลิ่นที่ค้างอยู่ในปากซึ่งค่อนข้างแปลก เคล็ดลับในการทำแยมชนิดนี้คือการทำตามสูตรอย่างแม่นยำและตวงส่วนผสมอย่างแม่นยำ

การตระเตรียม:

1. บดกิ่งลาเวนเดอร์หลายๆ กิ่ง (ไม่เกิน 20 กรัม) หากใช้ต้นแห้ง ให้ใช้เพียง 5 กรัม
2. ผสมบลูเบอร์รี่ (750 กรัม), เนื้อลาเวนเดอร์, น้ำตาล (500 กรัม), เทน้ำ (50 มล.) ลงไป
3. นำไปวางบนเตาแล้วต้มต่อประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือด

ยกลงจากเตา เทใส่ภาชนะทันที แล้วปิดผนึก ควรปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ วางไว้ใต้ผ้าห่มโดยปิดฝาให้สนิท

แยมบลูเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล

แยมไม่ได้ทำจากส่วนผสมเพียงชนิดเดียวเสมอไป แนะนำให้ทดลองผสมผสานส่วนผสมหลายอย่างเข้าด้วยกันอย่างชำนาญ แอปเปิลและบลูเบอร์รี่เป็นผลไม้คลาสสิก นำมาทำเป็นขนมหวานแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือก คว้านไส้ และหั่นแอปเปิล (600 กรัม)
2. ผสมแอปเปิ้ลสไลซ์กับบลูเบอร์รี่ (1 กก.)
3. เติมน้ำตาล (1.1 กก.) คนให้เข้ากัน
4. รอให้น้ำแยมออกมาก่อนจึงค่อยวางแยมลงบนเตา
5. ต้มโดยคนตลอดเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้องบรรจุทันทีหลังจากปรุงสุก มักใช้ฝาโลหะ

หากต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานและไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แนะนำให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แยมบลูเบอร์รี่ผสมเครื่องเทศ

เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอมเข้มข้นติดลิ้นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ควรเติมเครื่องเทศระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง อบเชยแท่งเป็นส่วนผสมที่นิยมใช้กัน เพราะกลิ่นหอมของอบเชยเข้ากันได้ดีกับรสบลูเบอร์รี่

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเชื่อม (ละลายน้ำตาล 450 กรัมในน้ำ 200 มล. ต้มให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที)
2. เทของเหลวเดือดลงบนผลไม้ที่ล้างแล้วและแห้งเล็กน้อย (750 กรัม)
3. ใส่แท่งอบเชยลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 24 ชั่วโมง
4. ต้มแยมโดยระวังอย่าให้ไหม้ประมาณครึ่งชั่วโมง

เตรียมส่วนผสมในขั้นตอนเดียวก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมแกะแท่งอบเชยออกก่อนบรรจุ พักให้เย็นตามปกติ: คว่ำภาชนะลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

แยมบลูเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

หากคุณไม่มีเวลาในการอบผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนและทำแยม คุณสามารถผลิตผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้เร็วและง่ายกว่ามาก

การตระเตรียม:

1. บดบลูเบอร์รี่ (1 กก.) ในภาชนะขนาดเล็ก คุณสามารถใส่ลงในเครื่องบดเนื้อได้ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่น เพราะจะทำให้บลูเบอร์รี่กลายเป็นเนื้อบดละเอียด
2. เติมน้ำตาล (500 กรัม) ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. คนจนกระทั่งผลึกหวานละลายหมด

ขั้นตอนสุดท้ายคือการบรรจุแยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้และสะอาด ปิดผนึกทันทีและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

แยมบลูเบอร์รี่กับลิงกอนเบอร์รี่

อีกหนึ่งตัวเลือกแยมแสนอร่อยคือการผสมผสานระหว่างลิงกอนเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ แยมชนิดนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ได้นานอีกด้วย โดยส่วนใหญ่แล้วแยมจะคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นานหลายปี

การตระเตรียม:

1. ผสมบลูเบอร์รี่ (700 กรัม), ลิงกอนเบอร์รี่ (300 กรัม)
2. ต้มกากน้ำตาลหวาน (น้ำตาล 800 กรัม ต่อน้ำ 300 มิลลิลิตร) เทน้ำเดือดลงบนผลไม้
3. รอให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วจึงนำกลับไปต้มอีกครั้ง
4. เพื่อแยมรสชาติอร่อยเข้มข้น ให้อุ่นแยมเป็นสองรอบ ห่างกัน 24 ชั่วโมง ใช้เวลาในการอุ่น 15 นาที

ใส่ลงในภาชนะ (อย่าลืมฆ่าเชื้อก่อน) แล้วปิดผนึก ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ แนะนำให้คว่ำภาชนะลง แล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่าๆ อุ่นๆ

แยมบลูเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม

แยมที่ผสมน้ำเชื่อมเข้มข้นกับผลไม้ทั้งผลดูน่ารับประทานมาก

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเชื่อม (ผสมน้ำตาล 1 กก. น้ำ 400 มล.) ต้มให้เดือด
2. เทของเหลวลงบนผลเบอร์รี่ (1.3 กก.) และปล่อยทิ้งไว้ 2 วัน
3. นำมาต้มให้เดือดแล้วเทใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที

หลังจากปิดผนึกแล้วให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น

แยมบลูเบอร์รี่และกล้วย

ทุกปีมีการรวบรวมสูตรอาหารทำแยมบลูเบอร์รี่เพิ่มมากขึ้น และการผสมผสานระหว่างเบอร์รี่และกล้วยก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่แม่บ้าน

การตระเตรียม:

1. คลุมบลูเบอร์รี่ (900 กรัม) ด้วยน้ำตาล (700 กรัม) ทิ้งไว้ 4-7 ชั่วโมง
2. ส่งไปอบให้ร้อนประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องให้เดือดจัด
3. ใส่กล้วยหั่นชิ้น (3 ชิ้น) ลงในภาชนะที่มีส่วนผสมที่กำลังเดือด
4. ปรุงอาหารอีกประมาณ 15 นาที

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคือการบรรจุลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก ไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงอย่างช้าๆ เก็บทันที

แยมบลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่

สำหรับแยมบลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ให้ใช้เฉพาะเบอร์รี่สดเท่านั้น แม้จะเก็บไว้ไม่นาน ราสเบอร์รี่ก็อาจปล่อยน้ำออกมาและไม่เหมาะกับการนำไปปรุงอาหาร

การตระเตรียม:

1. ผสมผลไม้ครึ่งกิโลกรัมแล้วโรยด้วยน้ำตาล (680 กรัม)
2. นำไปต้มทันทีโดยเติมน้ำ 100 มล. ก่อน
3. คนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใช้ฝาโลหะหรือพลาสติก

แยมบลูเบอร์รี่กับมะนาว

ไม่ใช่ทุกคนจะชอบรสหวานของแยมบลูเบอร์รี่ และมักต้องการเติมรสเปรี้ยวที่น่ารับประทานด้วยมะนาว

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเชื่อมซึ่งประกอบด้วยน้ำ (100 มล.) และน้ำตาล (550 กรัม)
2. เทกากน้ำตาลเดือดลงบนผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แล้วทิ้งไว้จนส่วนผสมเย็นลงอย่างสมบูรณ์
3. ก่อนปรุงอาหารให้ล้างมะนาวให้สะอาด หั่นเป็นแว่นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก แล้วใส่ลงในส่วนผสมหลัก
4. ต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 45 นาที

หลังจากบรรจุลงในขวดแล้วให้ปิดผนึก แนะนำให้ใช้ฝากระป๋อง

แยมบลูเบอร์รี่กับเหล้ารัม

แอลกอฮอล์ โดยเฉพาะเหล้ารัม เข้ากันได้ดีกับบลูเบอร์รี่ ไม่ต้องกังวลเรื่องปริมาณแอลกอฮอล์ เพราะแอลกอฮอล์จะหายไปหมดระหว่างการอุ่น

การตระเตรียม:

1. ต้มกากน้ำตาลหวาน (น้ำตาล 750 กรัม, เหล้ารัม 120 มล., น้ำ 100 มล.)
2. เทของเหลวเดือดลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ (1.3 กก.)
3. ทิ้งไว้ประมาณสามชั่วโมง
4. ปรุงอาหารโดยคนอย่างแรงเป็นเวลา 35 นาที

ใส่ในภาชนะแก้วและปิดฝาด้วยโลหะ

แยมในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

การใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ในการถนอมอาหารเป็นกระบวนการยอดนิยมในหมู่แม่บ้านที่ดี เพราะช่วยลดปริมาณความพยายามที่ต้องใช้ในการปรุงอาหาร

การตระเตรียม:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ (700 กรัม) ลงในชามเครื่องใช้ในครัว
2. คลุมบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล (450 กรัม)
3. เปิดโหมด "อบ"
4. เวลาในการปรุง: 50 นาที.

เทใส่ภาชนะอย่างระมัดระวัง แนะนำให้ค่อยๆ เย็นลง ดังนั้นหลังจากคว่ำภาชนะลงบนพื้นผิวเรียบแล้ว ให้ห่อแยมด้วยผ้าห่ม

ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อภาชนะก่อน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและป้องกันการเน่าเสีย

วิธีการเก็บแยม

มีหลายวิธีในการเก็บแยมบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้ว วิธีที่นิยมมากที่สุดคือการเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิที่เย็นสบายจะช่วยให้คุณเก็บแยมไว้ได้นานโดยไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัย แม้ว่าแยมบลูเบอร์รี่จะเก็บได้ดีในห้องใต้ดิน แต่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ หากแยมเริ่มเน่าเสีย ซึ่งเกิดขึ้นได้ยากมาก ให้ต้มส่วนผสมอีกครั้งและนำไปใช้ในขนมอบหรือเสิร์ฟพร้อมชาทันที

บลูเบอร์รี่กระป๋องสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ดี กฎข้อเดียวคือต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบ่อยๆ แนะนำให้ฆ่าเชื้อก่อนเพื่อป้องกันการหมักหรือการเน่าเสีย

หากคุณมีแยมเพียงไม่กี่ชิ้น คุณสามารถแช่เย็นได้ วางภาชนะไว้ที่ชั้นล่างสุดและตรวจสอบเป็นประจำ

แยมที่ทำจากผลไม้ที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อยเหล่านี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มชากับครอบครัวหรือเมื่อมีแขกมาเยี่ยม แนะนำให้ใช้แยมเมื่ออบขนม เพราะทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบพาย บลูเบอร์รี่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการแม้เมื่อปรุงสุกแล้ว จึงสามารถใช้รักษาโรคต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย