20 สูตรทำแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวแบบง่าย ๆ ทีละขั้นตอน

ชาวสวนหลายคนปลูกลูกเกดแดงในพื้นที่ของตนเอง เบอร์รี่ชนิดนี้ไม่เพียงแต่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ก่อนนำเบอร์รี่เหล่านี้มาทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรทำแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวแบบง่ายๆ

รายละเอียดการปรุงอาหารจานนี้

เพื่อเตรียมแยมอย่างถูกต้อง คุณจำเป็นต้องเข้าใจรายละเอียดเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องล่วงหน้า ต่อไปนี้คือคำแนะนำบางประการที่คุณควรทำความเข้าใจก่อน:

1. การแยมจะต้องทำจากผลเบอร์รี่ที่ไม่เสียหายและอยู่ในสภาพดี
2. ภาชนะที่ใช้เตรียมแยมต้องสะอาดและแห้งสนิท อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้ชามอะลูมิเนียม เนื่องจากอาจปล่อยสารอันตรายออกมาระหว่างการออกซิเดชัน
3. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องเก็บไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

ขอแนะนำให้เลือกส่วนผสมสำหรับทำแยมไว้ล่วงหน้า เมื่อเลือกเบอร์รี่ ควรใส่ใจกับความสมบูรณ์ของเบอร์รี่ ไม่ควรมีร่องรอยความเสียหายบนพื้นผิว เพราะจะทำให้เบอร์รี่เน่าเสียได้ง่าย นอกจากนี้ ควรเลือกเบอร์รี่ที่สุกเต็มที่ เพราะจะมีความเป็นกรดน้อยกว่า สามารถใช้ลูกเกดดิบได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องเติมน้ำตาลจำนวนมาก

การเตรียมภาชนะ

ก่อนหน้านั้น วิธีเก็บรักษาลูกเกดแดงคุณต้องเตรียมขวดแก้วที่จะปิดผนึก การเตรียมภาชนะทำได้ 3 ขั้นตอน:

1. การทำความสะอาด ในขั้นตอนนี้ ภาชนะทั้งหมดจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากสิ่งปนเปื้อนและล้างออกด้วยน้ำ
2. การฆ่าเชื้อ เพื่อกำจัดจุลินทรีย์อันตรายและไม่พึงประสงค์ออกจากขวดโหล จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ภาชนะจะต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อพิเศษ
3. การฆ่าเชื้อ ส่วนใหญ่แล้วภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อด้วยการต้ม ซึ่งหมายถึงการต้มน้ำในหม้อ จากนั้นจึงนำขวดโหลไปนึ่ง

สูตรแยมลูกเกดแดงที่อร่อยที่สุด

มีสูตรอาหารทั่วไป 20 สูตรที่สามารถใช้ทำแยมลูกเกดแสนอร่อยได้

วิธีการแบบดั้งเดิม

สูตรที่นิยมทำกันมากที่สุดคือสูตรคลาสสิก เพื่อเก็บรักษา แยมลูกเกดคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 1-2 กิโลกรัม;
• น้ำ.

ขั้นแรก เทลูกเกดทั้งหมดลงในกระชอน แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ตักใส่ชาม โรยน้ำตาล และเติมน้ำให้ท่วม ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝาภาชนะ

แยมเยลลี่ "ห้านาที"

สูตรแยมนี้เรียกว่า "แยม 5 นาที" เพราะเตรียมได้รวดเร็ว ในการทำแยมนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เบอร์รี่ 1-2 กิโลกรัม;
• น้ำตาลสามกิโลกรัม;
• น้ำ.

ขั้นแรก จะทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล จากนั้นใส่ผลไม้ลงไป ต้มส่วนผสม คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ขวดโหล

สูตรทำง่าย ๆ สำหรับการเก็บในตู้เย็นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

บางครั้งแม่บ้านก็อยากทำแยมแบบรวดเร็ว เลยใช้สูตรนี้ สำหรับการทำแยมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คุณจะต้องใช้:

• เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมครึ่ง;
• น้ำ 2-3 ลิตร

ควรบดเบอร์รี่ที่ล้างสะอาดแล้วด้วยมือ เติมน้ำ และโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นต้มทุกอย่างด้วยวิธีเดียวกับการทำแยม

แยมข้น

บางคนชอบทำแยมให้ข้นขึ้น ส่วนผสมประกอบด้วยดังนี้:

• น้ำตาล 800-900 กรัม;
• เบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

ใช้ที่บดผลเบอร์รี่บดจนน้ำออก จากนั้นนำไปผสมกับน้ำตาลทราย ต้มให้เดือด แล้วใส่ลงในภาชนะ

แยมลูกเกดผสมเจลาติน

สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบเยลลี่เนื้อแน่นและเข้มข้น ทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แก้วผลเบอร์รี่สุก
• น้ำ 2-3 แก้ว;
• น้ำตาล 300 กรัม;
• เจลาติน 10-15 กรัม

เทส่วนผสมเจลาตินลงในน้ำ ระหว่างที่ส่วนผสมกำลังพองตัว ให้ต้มส่วนผสมลูกเกด โดยนำเบอร์รี่ไปผสมกับน้ำตาล บด และต้มจนเดือด เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เติมเจลาตินที่พองตัวลงไป

วิธีการเตรียมในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หม้อหุงช้าช่วยให้คุณเตรียมแยมเบอร์รี่นี้ได้อย่างรวดเร็ว วิธีการปรุงนี้ใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสูตรดั้งเดิม

ลูกเกดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น จากนั้นผสมกับน้ำตาลทรายและต้มในหม้อหุงช้า เทแยมที่สุกแล้วลงในขวดโหลและเก็บรักษาไว้

สูตรอาหารด้วยมะนาว

เลมอนจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับแยมของคุณ ในการทำแยมลูกเกดผสมเลมอนนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เบอร์รี่ 900 กรัม;
• กิโลกรัมน้ำตาล;
• มะนาว.

ขั้นแรกขูดผิวเลมอน แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเลมอนและน้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากัน ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที

ไร้เมล็ด

บางครั้งแม่บ้านก็ชอบทำแยมไร้เมล็ด ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้:

• น้ำตาลทราย 300-400 กรัม;
• ลูกเกดครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำ.

เพื่อเอาเมล็ดออก ผลเบอร์รี่จะถูกต้มให้สุกทั่วถึง จากนั้นเติมน้ำตาลลงไป ต้มน้ำอีก 15 นาที แล้วจึงบรรจุลงในขวดโหล

จากน้ำลูกเกดผสมเพกติน

ในการเตรียมแยมตามสูตรนี้ ให้ใช้:

• เพกติน 1 ซอง;
• แก้วน้ำหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เบอร์รี่ 700 กรัม

คั้นน้ำจากผลเบอร์รี่แล้วผสมกับน้ำตาล จากนั้นนำไปต้ม ผสมกับเพกติน เทใส่ภาชนะ แล้วทิ้งไว้ให้แช่

แยมลูกเกดแดงกับน้ำตาลเจล

ในการสร้างช่องว่างคุณจะต้องมี:

• เบอร์รี่สองกิโลกรัม;
• น้ำตาลเจล 1 ซอง;
• น้ำ.

ต้มผลไม้ประมาณครึ่งชั่วโมง ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วคั้นน้ำออก เทน้ำที่ได้ลงในหม้อ เติมน้ำตาลลงไป แล้วต้มต่ออีก 10-15 นาที

พร้อมเชอร์รี่เพิ่ม

ก่อนปรุงอาหารให้เตรียม:

• เบอร์รี่ 300 กรัม;
• เชอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาลตามชอบ

เชอร์รี่จะถูกเอาเมล็ดออกแล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับลูกเกด จากนั้นนำผลเบอร์รี่ไปต้มและปิดผนึก

กับกล้วย

เมื่อใช้การเตรียมวิธีนี้ คุณจะต้องมี:

• น้ำลูกเกด 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย 700-900 กรัม;
• กล้วยสุก 4-5 ลูก

ขั้นแรก ปอกเปลือกกล้วยแล้วปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น นำกล้วยบดที่ได้ไปผสมกับน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้มในหม้อ จากนั้นบรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล

การทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

ในการทำแยมในเครื่องทำขนมปัง ให้เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม;
• ผลไม้ 500-600 กรัม

นำลูกเกดที่บดแล้วใส่เครื่องปั่น ใส่ลงในถังโลหะ ผสมกับน้ำตาล แล้วนำไปใส่ในเครื่องทำขนมปัง ขั้นตอนการอบใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

"เบอร์รี่บอมบ์" ในขวด

บางคนลองทำ "Berry Bomb" ซึ่งทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กรดซิตริก 5 กรัม
• กิโลกรัมน้ำตาล;
• ลูกเกดและลูกเกดฝรั่ง 600 กรัม

ผสมลูกเกดกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นใส่ลูกเกดทั้งลูกลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15 นาที แล้วเทใส่ภาชนะ

กับแบล็กเบอร์รี่

ในการทำแยมนี้ คุณจะต้องมี:

• เบอร์รี่ 500 กรัม;
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

ล้างแบล็กเบอร์รี่และลูกเกด ปั่นให้เข้ากัน แล้วโรยด้วยน้ำตาล ต้มส่วนผสมให้เดือด เคี่ยวประมาณ 25-35 นาที แล้วใส่ขวด

ด้วยลูกเกด

ส่วนผสมต่อไปนี้จะช่วยคุณทำแยมตามสูตรนี้:

• ลูกเกด 2-4 กิโลกรัม;
• ลูกเกดฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลทราย 800-900 กรัม

ผสมลูกเกดและลูกเกดเข้าด้วยกัน โรยด้วยน้ำตาล แช่ทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วนำไปต้ม เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เทใส่ภาชนะและปิดฝาให้สนิท

ด้วย Zhelfix

ในการเตรียมการคุณจะต้องมี:

• ผลไม้เป็นกิโลกรัม;
• น้ำตาล 700-800 กรัม;
• ซอง Zhelfix

นำผลเบอร์รี่ใส่ลงในหม้อน้ำแล้วต้มให้เดือด จากนั้นกรองผ่านกระชอนเพื่อเอาเมล็ดออก ผสมน้ำที่เหลือกับ Zhelfix ต้มให้เดือด แล้วเทใส่ภาชนะ

กับลูกพีช

แยมพีชทำมาจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ลูกพีชเอาเมล็ดออก 800 กรัม;
• ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

บดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำ แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ลูกพีชหั่นบาง ๆ ลงในภาชนะ กระบวนการปรุงอาหารควรใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที

ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ในการทำแยมโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณจะต้องมี:

• เบอร์รี่ 350-450 กรัม;
• น้ำตาลทราย 500 กรัม

นำผลเบอร์รี่ใส่ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อคั้นน้ำผลไม้สด เทน้ำผลไม้ลงในหม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเติมน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 10 นาที แล้วเทใส่ภาชนะ

ด้วยวุ้น-วุ้น

มักใช้วุ้น-วุ้นเพื่อทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น ขั้นตอนการเตรียมมีหลายขั้นตอนดังนี้:

• คั้นน้ำลูกเกดแล้วทำเป็นน้ำเชื่อม
• เติมวุ้น-วุ้นลงไปในส่วนผสม
• ต้มส่วนผสมประมาณ 5-10 นาที
• เทของเหลวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ระยะเวลาและกฎเกณฑ์การเก็บรักษาจานชาม

ต้องเก็บส่วนผสมของลูกเกดที่เตรียมไว้ในห้องใต้ดินที่มืดและเย็น

เมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง การเตรียมการดังกล่าวจะเสียเร็ว ดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์

บทสรุป

ลูกเกดแดงเป็นผลไม้ทั่วไปที่มักใช้ทำแยม ก่อนเริ่มทำ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจสูตรพื้นฐานก่อน