สูตรแยมลูกเกด "รอยัล" หรือ "รอยัล" กับวอลนัท

มะยมได้รับการยกย่องมานานแล้วในเรื่องรสชาติและสารอาหารที่มีอยู่ แยมลูกเกดกับถั่ว – อาหารที่มักถูกเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารของผู้คนในหลายประเทศ รสชาติเทียบได้กับแยมอื่นๆ (ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี หรือเคอร์แรนต์) การเตรียมแยมนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ มักใช้ผลไม้ดิบ และใส่ถั่ว (กระวาน ถั่วลิสง วอลนัท) เพื่อเพิ่มรสชาติ

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

แยมมะยมเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมายาวนาน การทำแยมมะยมใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและวิธีทำที่ถูกต้อง

เพื่อเตรียมอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อย ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก ให้เก็บลูกมะยมจากต้น สำหรับการทำแยม พันธุ์ของมะยมไม่สำคัญเท่าไหร่ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์รสชาติอร่อยที่มี "กลิ่น" สีเขียวมรกต ให้เลือกผลที่ยังไม่สุก (สีเขียว) เล็กน้อย
2. สำหรับลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้น้ำประมาณ 150 มิลลิกรัม และน้ำตาลปริมาณเท่ากัน ถั่วชนิดต่างๆ (วอลนัท ถั่วลิสง และอื่นๆ) สามารถนำมาใช้ทำแยมได้
3. เพื่อเพิ่มรสชาติ แนะนำให้ใส่ถั่วไว้ในผลเบอร์รี่ (ของต่างๆ) จะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสชาติดีขึ้นมาก

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ก่อนใส่ถั่วลงในส่วนผสมหลัก (มะยมแดงหรือเขียว) ควรปอกเปลือกบางๆ (เอาเศษเล็กๆ ออก) แล้วเตรียมไว้สำหรับใช้ต่อไป หากใช้วอลนัท ควรสับให้ละเอียดเพื่อให้ใส่ถั่วได้มากที่สุดในมะยม

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ถั่วลงในผลไม้ที่ว่างครึ่งหนึ่ง การเตรียมนี้ใช้ถั่วหลากหลายชนิด โดยทั่วไปจะใช้ผลเบอร์รี่สีแดง แต่สำหรับ แยมมรกตต้องใช้ลูกเกดเขียวตัดปลายทิ้งไป

แกะเนื้อออกด้วยเข็มหมุดหรือวัสดุอื่นที่เหมาะสม แล้วใส่ลงในภาชนะปากกว้าง (กระทะ) หากคุณพยายามบีบเนื้อด้านในออกเบาๆ เนื้อจะออกมาไม่หมด ผลจะแตกทันที

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม;
• แอลกอฮอล์ (วอดก้า 40 มิลลิกรัม);
• มะนาว (ครึ่งลูกหรือทั้งลูก)
• วานิลลา;
• ลูกเกดฝรั่ง (หนึ่งกิโลกรัม);
• ใบเชอร์รี่หนึ่งร้อยกรัม;
• ถั่วลิสงหนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม

แยมลูกเกดกับถั่วของซาร์

เด็ดเมล็ดและเนื้อออกจากผลเบอร์รี 2/3 แล้วล้างให้สะอาด รอจนผลเบอร์รีแห้งแล้วใส่ถั่วลิสงลงไป (แนะนำให้คั่วเบาๆ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น)

นำลูกเกดและถั่วที่เตรียมไว้มาเรียงเป็นชั้นๆ ในขวดที่เตรียมไว้ และวางเชอร์รี่กับมะนาวฝานไว้ตรงกลาง

ขั้นต่อไป เติมน้ำร้อน (ควรใช้น้ำเดือด) ลงในหม้อ แช่ทิ้งไว้สักครู่ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เทน้ำที่ได้ลงในภาชนะที่มีเนื้อมะยม เติมวอดก้าและวานิลลาลงไป จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อม ใส่มะยมลงไป โดยไม่ต้องใส่ใบเชอร์รี่ลงไป ต้มประมาณห้านาที

ลูกเกดฝรั่งควรมีลักษณะใส ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางเรียงเป็นชั้นๆ ในขวดโหล โดยวางใบเชอร์รี่และมะนาวฝานไว้ระหว่างชั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือขนม "Royal" ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

แยมลูกเกดกับวอลนัทและกระวาน

ในการเตรียมแยมนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง);
• กระวาน (บด);
• ลูกเกด (เขียวไม่สุก);
• น้ำครึ่งลิตร;
• วอลนัทสี่สิบกรัม

ขั้นแรก ปอกเปลือกลูกเกด แกะเปลือกออก แล้วหักเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างลูกเกดให้สะอาดและเด็ดก้านออกอย่างระมัดระวัง (อย่าให้ก้านหัก) แกะเนื้อด้านในออกด้วยมือ (ไม่แนะนำให้ใช้นิ้ว) หรือใช้กิ๊บติดผมก็ได้ ล้างลูกเกดที่สะเด็ดน้ำแล้วอีกครั้ง (ใช้กระชอนแทนได้) เพื่อเอาเมล็ดที่เหลืออยู่ออก

ขั้นตอนต่อไปคือการยัดผลไม้ด้วยถั่ว ซึ่งจะทำในขณะที่เนื้อกำลังสุก หากลูกเกดมีขนาดใหญ่มาก แนะนำให้ยัดด้วยถั่วเพียงครึ่งลูกเท่านั้น

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้กรองน้ำที่ได้มา (น้ำต้ม) แล้วทิ้งครึ่งหนึ่ง สูตรนี้ใช้น้ำหนึ่งลิตรสำหรับทำแยม (ไม่จำเป็นต้องเติมเพิ่ม) เติมน้ำตาลทรายลงในน้ำต้มที่เหลือ ต้มให้เดือด (ใช้ไฟแรงก่อน แล้วจึงใช้ไฟอ่อน) จะได้น้ำเชื่อมหวาน

เทน้ำต้มที่ได้ลงบนลูกเกดที่ยัดไส้วอลนัท แล้วแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง (ควรแช่ข้ามคืน) หลังจาก 8-12 ชั่วโมง ใส่กระวานป่นลงในแยม ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 3-6 นาที

วันหมดอายุของแยม

เพื่อเก็บรักษาแยมไว้สำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเตรียมและการจัดเก็บอย่างเคร่งครัด ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาได้นานถึง 3-4 ปี (ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามคำแนะนำที่จำเป็น) ยิ่งแยมเก่าเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีสารที่มีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น