การกระป๋องถั่วเขียวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารและเงื่อนไขในการจัดเก็บ

ถั่วเขียวสามารถเก็บรักษาไว้ได้จนกว่าอากาศจะเย็นลง ไม่เพียงแต่โดยการแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการบรรจุกระป๋องด้วย ในการทำขนมแสนอร่อย จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมระหว่างการบรรจุกระป๋อง หนึ่งในส่วนผสมดังกล่าวคือซอสมะเขือเทศ มีหลายแบบ สูตรถั่วเขียวในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวควรเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดตามความชอบของรสนิยมส่วนบุคคล

คุณสมบัติการทำอาหาร

การถนอมถั่วเขียวเป็นเรื่องง่าย ในการทำของว่างแสนอร่อยนี้ คุณเพียงแค่ต้องล้างถั่ว แยกประเภท และตัดส่วนปลายของถั่วทั้งสองเมล็ดออก

หลังจากเตรียมส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเริ่มแปรรูปส่วนผสมรองได้ แต่ละอย่างจะถูกแปรรูปตามกฎของสูตรเฉพาะ

การคัดเลือกและการเตรียมถั่ว

ส่วนผสมหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้คือถั่วเขียว เพื่อให้ได้ของว่างที่อร่อย คุณภาพดี และอุดมไปด้วยวิตามิน คุณต้องเลือกถั่วสด

พร้อมกันนี้ยังต้องไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อยใดๆ

สูตรถนอมถั่วเขียวในซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

มีอยู่หลายอย่าง สูตรการถนอมถั่วเขียวไว้กินหน้าหนาวการเตรียมอาหารเหล่านี้อาจมีปริมาณและสัดส่วนของส่วนผสมเพิ่มเติมที่แตกต่างกันไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งความเผ็ดของอาหารจานนี้

วิธีที่ง่าย

การบรรจุกระป๋องประเภทนี้ไม่ต้องใช้เวลามากนัก จึงถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมผลไม้ดอง

วัตถุดิบ:

• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 2 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม;
• เกลือ 3 ช้อนกินข้าว;
• น้ำส้มสายชู 9% 8 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนชา;
• เนย 5 ช้อนอาหารเย็น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ฝักที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็นสองส่วน
2. มะเขือเทศจะถูกล้างและสับในเครื่องบดเนื้อ
3. ควรเทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วต้มจนเดือด
4. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอส ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
5. เมื่อซอสเดือดครั้งที่สอง ให้ใส่ฝักลงไป ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งในสามชั่วโมง
6. ฝักจะถูกใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

ควรคว่ำขนมให้เย็นลงแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น

ถั่วเขียวในซอสมะเขือเทศ

ถั่วสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและน้ำส้มสายชู

ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ 0.75 กิโลกรัม;
• เกลือ 20 กรัม;
• น้ำตาล 20 กรัม

วิธีการปรุง:

1. ถั่วจะผ่านขั้นตอนเตรียมการโดยหั่นเป็น 3 ส่วน แช่ในน้ำเกลือ และต้มเป็นเวลา 5 นาที
2. ผักจะถูกโยนลงในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นลงภายใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่าน
3. ฝักถูกบรรจุแน่นในภาชนะแก้ว
4. มะเขือเทศจะถูกสับ ลวก นึ่ง และบดโดยใช้ตะแกรง
5. ผสมน้ำผลไม้กับน้ำตาลและเกลือ ต้มแล้วใส่ลงในถั่ว
6. นำภาชนะปิดฝาส่งไปฆ่าเชื้อ 50 นาที

เมื่อขนมที่ปรุงเสร็จแล้วถูกปิดผนึก พลิกกลับด้าน และปล่อยให้เย็นลง

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อได้โดยการใส่กระเทียมครึ่งหัวและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในสูตรเดิม ต้มฝักกระเทียมเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้ว

ด้วยพริกไทย

คุณสามารถเพิ่มรสชาติของถั่วเขียวได้โดยการใส่พริกหวานลงไป ในการเตรียม คุณจะต้องมี:

• ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม;
• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม;
• ดอกกะหล่ำ 1 หัว;
• กะหล่ำปลีขาว 1 หัว;
• บวบ 2 ลูก;
• พริกหยวก 5 เม็ด;
• หัวหอม 4 หัว;
• ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นเซเลอรี เล็กน้อย
• มะเขือเทศบด 500 มิลลิลิตร;
• เกลือ 30 กรัม;
• พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ;
• น้ำมันนิดหน่อย

วิธีการปรุง:

1. ผักและผักใบเขียวถูกล้างให้สะอาด
2. ฝักจะถูกต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 13 นาที
3. มะเขือยาวหั่นเต๋า โรยเกลือ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปคั้นน้ำแล้วทอด
4. บวบและพริกหั่นเป็นแว่นแล้วทอด
5. หั่นหัวหอมเป็นแท่งเล็กๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. กะหล่ำปลีขาวหั่นฝอยแล้วราดด้วยน้ำเดือดสดๆ
7. แบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นช่อเล็กๆ แล้วลวกประมาณสองสามนาที
8. ปั่นมะเขือเทศกับสมุนไพรในเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปต้มจนเดือด
9. มวลจะถูกกระจายใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา และส่งไปอบด้วยความร้อนซ้ำหลายครั้ง

ภาชนะถูกปิดผนึกและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

พร้อมผัก

สลัดแสนอร่อยที่ทำจากถั่วเขียวและผัก เพื่อลดเวลาในการปรุงส่วนผสมแต่ละอย่าง ให้ใช้น้ำส้มสายชู ส่วนผสม:

• ฝัก 4 กิโลกรัม;
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม;
• น้ำมัน 0.5 ลิตร;
• เกลือ 3 ช้อนกินข้าว;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนขนมหวาน;
• น้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ผักจะถูกล้าง ปอกเปลือก และหั่น
2. ผสมทุกอย่างในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และราดด้วยน้ำมัน
3. นำส่วนผสมไปต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน และแบ่งใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ภาชนะถูกปิดผนึกและห่อหุ้มไว้

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพิ่มแครอทขูดหยาบลงในจานนี้ได้

ถั่วเขียวในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปเพื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ สูตรนี้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว 4 กิโลกรัม;
• แครอท 2 กิโลกรัม;
• หัวหอม 2 กิโลกรัม;
• ซอสมะเขือเทศ 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง 2 กำ;
• น้ำ 2 แก้ว

วิธีการปรุง:

1. นำฝักถั่วไปใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 5 นาที
2. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
3. แครอทขูดเป็นเส้น
4. ใส่แครอท ผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในถั่ว ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วนำไปต้ม
5. เมื่อผักนิ่มแล้วก็ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป
6. ทุกอย่างจะถูกผสมเข้าด้วยกันแล้วใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

เพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ให้คว่ำขวดลงแล้วห่อไว้จนกระทั่งเย็นสนิท

กฎเกณฑ์และระยะเวลาเก็บรักษา

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 1 ปี หากขนมไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 3-6 เดือน ในกรณีนี้ ควรแช่เย็นขวดโหล