ถั่วคืออะไร เป็นผักหรือไม่ พืชมีลักษณะอย่างไร คำอธิบาย และวงศ์

ถั่วเป็นผลไม้ที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งมีโปรตีนสูง ปริมาณโปรตีนนี้เทียบเท่ากับปลาและเนื้อสัตว์ ด้วยความสามารถในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่น นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณทางยาที่ทรงพลัง และถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในการแพทย์แผนโบราณและการแพทย์ทางเลือก

ลักษณะของถั่ว

ผักยอดนิยมชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ สามารถปลูกได้ในเขตภูมิอากาศที่หลากหลาย โดยไม่ต้องใช้ดินที่จำกัด

เพื่อให้คุณทราบ! มีพืชตระกูลถั่วมากกว่า 220 สายพันธุ์และพันธุ์ปลูกที่ได้รับการเพาะพันธุ์แล้ว ช่วยให้ชาวสวนสามารถเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสวนของตนได้

ตามคำอธิบาย พืชชนิดนี้จัดอยู่ในตระกูลถั่ว ลำต้นขึ้นอยู่กับ พันธุ์ถั่วกำลังไต่สูงตั้งตรง แตกกิ่งก้านสาขามาก และปกคลุมด้วยขนบางๆ เมื่อเจริญเติบโตเต็มที่ ส่วนล่างของลำต้นจะแข็งและเจริญเติบโตเป็นรากแก้วที่มีกิ่งข้างจำนวนมาก ใบของพืชตระกูลถั่วชนิดนี้มีใบย่อยแบบพาริพินเนตและใบย่อยสามใบ ช่อดอกยาวมีดอกแบบพาพิลเลียนนาเซียส ซึ่งสีของดอกขึ้นอยู่กับพันธุ์

ผลมีลักษณะฝักยาวห้อยลงมา ยาว 5-20 ซม. กว้าง 1-1.5 ซม. รูปร่างอาจตรงหรือโค้งงอได้ สีของผลมีตั้งแต่เหลืองอ่อน เขียว ไปจนถึงม่วงเข้ม เมล็ดมี 2-8 เมล็ด มีความยาว 5-15 ซม. เป็นรูปรี สีขาวถึงม่วงเข้ม มีทั้งแบบสม่ำเสมอและแบบด่าง

ประเภทและพันธุ์

ถั่วสามารถแบ่งได้เป็นกลุ่มหลักๆ ดังนี้

• ถั่วฝักยาว (เมล็ด) ผลของถั่วพันธุ์นี้ไม่เหมาะแก่การรับประทานเป็นผักใบเขียว เนื่องจากมีเส้นใยค่อนข้างหยาบ นิยมปลูกเป็นพืชกินพืชหรือพืชอาหารสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องให้เมล็ดเจริญเติบโตเต็มที่
• ถั่วแอสพารากัส (ถั่วน้ำตาล) ถั่วชนิดนี้มีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย และไม่มีชั้นเยื่อบางๆ หรือเส้นใยหยาบ ทำให้สามารถรับประทานได้ไม่เพียงแต่ถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฝักทั้งหมดด้วย พืชตระกูลถั่วชนิดนี้มีประโยชน์หลากหลาย เหมาะสำหรับทั้งการบริโภคสดและการสร้างสรรค์อาหาร สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวถั่วที่สุกงอมในเวลาที่เหมาะสม
• กึ่งหวาน ต้องเอาเส้นใยเหนียวๆ ของถั่วออกก่อนรับประทาน

ถั่วจะมีลักษณะตามสายพันธุ์ดังนี้

• ถั่วขาว พันธุ์นี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวน เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนต่ำ (7 กรัมต่อถั่ว 100 กรัม) และมีธาตุเหล็กและไฟเบอร์สูง ผลิตภัณฑ์นี้จึงช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญ และมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ถั่วขาวพันธุ์ที่รู้จักกันดี: ตาเขียวช้ำ, โลตัส, หนูน้อยหมวกแดง.
• ถั่วแดง เป็นถั่วเลื้อย มีลักษณะเด่นคือฝักโค้งและถั่วแดง ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ถั่วเหล่านี้จึงมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและระบบภูมิคุ้มกัน อีกทั้งยังมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับปัญหาผิวหนังและช่วยปรับปรุงสภาพผิว มักนิยมใส่ในซุป สลัด หรือเป็นเครื่องเคียง
• ถั่วดำ ถั่วมีลักษณะโดดเด่นเฉพาะตัว ผิวสัมผัสนุ่มลื่น สีดำเข้ม ดึงดูดผู้บริโภคด้วยรสชาติหอมกลิ่นควันและความหวานเล็กน้อย ปริมาณโปรตีนของถั่วดำไม่ต่างจากถั่วขาวและถั่วแดงมากนัก โดยอยู่ที่ 9 กรัมต่อ 100 กรัม การเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้เข้าไปในอาหารของคุณเป็นประจำจะช่วยปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ ถั่วดำมักถูกนำไปประกอบอาหารในซุป สลัด ของหวาน และเบเกอรี่
• ถั่วเขียว ถั่วชนิดนี้โดดเด่นด้วยฝักสีเขียวที่อวบอิ่มและฉ่ำน้ำ เนื้อนุ่มละมุน รสชาติอร่อย รับประทานได้หมด เนื่องจากมีใยอาหารและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสูง จึงนิยมนำมารับประทานเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
• ไม้ประดับ ถั่วพันธุ์นี้นิยมนำมาประดับผนัง ซุ้มประตู และซุ้มไม้เลื้อย รวมถึงสร้างลวดลายอันเป็นเอกลักษณ์ในพื้นที่ต่างๆ ของสวน ใบของถั่วประดับให้ร่มเงาบนระเบียง

แบ่งตามระยะเวลาการสุกของถั่วออกเป็น:

• การเจริญเติบโตเร็ว (นานถึง 65 วัน)
• กลางถึงต้น (65-75 วัน)
• เฉลี่ย (75-85 วัน);
• กลางฤดู (85-100 วัน)
• ล่าช้า (ตั้งแต่ 100 วัน)

ลักษณะพิเศษอีกประการหนึ่งของการจำแนกถั่วคือประเภทโครงสร้าง:

• เป็นพุ่ม ถั่วชนิดนี้สูงได้ถึง 60 ซม. ไม่ต้องการพื้นที่มาก และไม่ต้องการสิ่งค้ำยันลำต้น
• ถั่วเลื้อย นอกจากผลที่มีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ถั่วยังเป็นที่นิยมในด้านความสวยงามอีกด้วย เพื่อเร่งกระบวนการสุก ชาวสวนจะเด็ดยอดที่เจริญเติบโต ถั่วชนิดนี้โดดเด่นด้วยสีสันและรูปทรงที่แปลกตา
• กึ่งเลื้อย ความยาวของเถาวัลย์ในพันธุ์นี้ไม่เกิน 2 เมตร

พันธุ์ถั่วที่ได้รับความนิยมได้แก่:

• ราชินีสีม่วง เป็นถั่วที่ออกกลางฤดู มีผลสีดำยาวได้ถึง 15 ซม. ถั่วชนิดนี้ค่อนข้างทนแล้งและต้านทานโรคไวรัสได้ดี ดอกถั่วมีสีม่วงหรือม่วงเข้ม ออกเป็นกระจุก 2-6 ช่อ
• เมโลดี้ ถั่วชนิดนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากสุกเร็วและมีฝักแบนยาว 13 ซม.
• พันธุ์ Zhuravushka ฝักเล็กกะทัดรัดนี้ให้เมล็ดถั่วที่นุ่มและใช้งานได้หลากหลาย เหมาะสำหรับการแช่แข็งและเก็บรักษาในฤดูหนาว
• ราชาแห่งน้ำมัน ถั่วชนิดนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าให้ผลผลิตดีเยี่ยมและมีรสชาติดีเยี่ยม

การปลูกถั่วงอก

หากปฏิบัติตามแนวทางการเกษตรที่ถูกต้อง พืชตระกูลถั่วก็จะเจริญเติบโตได้ตามปกติ และผลไม้ก็จะมีรสชาติดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การเตรียมเมล็ดพันธุ์

ก่อนปลูก ต้นกล้าจะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยตัดส่วนที่ไม่มีประโยชน์ เหี่ยวเฉา หรือเป็นโรคออก เพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดแข็งแรง ควรแช่ไว้ในภาชนะที่ใส่น้ำเกลือ เมล็ดเปล่าจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเจือจางจะถูกใช้ฆ่าเชื้อในเมล็ด ซึ่งใช้เวลาประมาณ 20 นาที เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันของเมล็ด เมล็ดจะถูกแช่ในสารละลายเถ้าไม้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วันที่ปลูก

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบและเพื่อการงอกที่ดีขึ้น ควรปลูกเมล็ดพันธุ์พืชตระกูลถั่วในดินที่อุ่นถึง 12 องศาเซลเซียส (54 องศาฟาเรนไฮต์) ความลึกในการปลูกไม่ควรเกิน 10 ซม. อุณหภูมิในเวลากลางวันไม่ควรต่ำกว่า 15 องศาเซลเซียส (59 องศาฟาเรนไฮต์) สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากการเกิดน้ำค้างแข็งซ้ำ ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการปลูกพืชตระกูลถั่วขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของแต่ละพื้นที่

ข้อกำหนดด้านสิ่งแวดล้อม

เพื่อปลูกถั่วให้ประสบความสำเร็จ ชาวสวนผู้มีประสบการณ์ได้ลดเวลากลางวันลง (เหลือ 12 ชั่วโมง) โดยใช้วัสดุทึบแสง ส่งผลให้ระยะการติดผลเริ่มต้นเร็วขึ้น และผลผลิตของพืชก็เพิ่มขึ้น

สารตั้งต้นของถั่ว

การปลูกพืชตระกูลถั่วในแปลงที่เคยปลูกแตงกวา พริก มะเขือยาว มะเขือเทศ และกะหล่ำปลีจะได้ผลดี แต่ต้องปลูกหลังจากผ่านไปสามปีเท่านั้น พืชตระกูลถั่วที่ดีได้แก่ มันฝรั่ง บีทรูท แครอท กะหล่ำปลี และหัวหอม

การเตรียมดิน

สถานที่ปลูกพืชตระกูลถั่วควรมีแสงสว่างเพียงพอและป้องกันลมแรง พื้นที่ที่มีระดับน้ำใต้ดินตื้นไม่เหมาะสำหรับการปลูกพืชตระกูลถั่ว เนื่องจากพืชตระกูลถั่วมีแนวโน้มที่จะเกิดโรครากเน่า ในฤดูใบไม้ร่วง ควรขุดแปลงปลูกและเพิ่มอินทรียวัตถุ หากจำเป็นต้องปรับปรุงดินที่เป็นกรดสำหรับพืชตระกูลถั่ว ขอแนะนำให้ใส่ปูนขาว

ทรายสามารถนำมาใช้เพื่อคลายดินได้ การกระจายขี้เถ้าไม้บนผิวดินมีประโยชน์ต่อการปลูกถั่ว ควรไถพรวนดินในฤดูใบไม้ผลิ

การหว่านเมล็ดถั่ว

เมล็ดพันธุ์ที่ผ่านการเตรียมดินแล้วจะถูกวางลงในร่องโดยเว้นระยะห่างระหว่างแถว 20-25 ซม. ลึกไม่เกิน 5 ซม. ระยะห่างระหว่างแถวจะขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของพันธุ์พืช แต่โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 30-60 ซม.

การดูแล

หากต้องการให้ผลผลิตมีปริมาณมาก จำเป็นต้องมีการปฏิบัติทางการเกษตรบางประการ

กำหนดเวลารดน้ำถั่ว

พืชชนิดนี้สามารถทนต่อความแห้งแล้งได้ แต่ในช่วงที่กำลังสร้างฝัก ควรรดน้ำทุก 7 วัน น้ำควรอุ่นและนิ่ง

คุณสมบัติของปุ๋ย

ตลอดฤดูการเจริญเติบโต ขั้นตอนการให้อาหารจะดำเนินการสามครั้ง:

• เมื่อใบแรกสองใบปรากฏขึ้น ให้ใส่ปุ๋ยผสมที่มีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม อัตรา 20 กรัมต่อตารางเมตร
• ในระยะเริ่มแรกของการออกดอก การปลูกต้องใช้โพแทสเซียมคลอไรด์ 20 กรัมต่อตารางเมตร
• ในระหว่างช่วงการสุกของใบ ส่วนผสมฟอสฟอรัส-โพแทสเซียมจะถูกเติมลงในดินอีกครั้ง

การใช้ปุ๋ยมากเกินไปทำให้มวลพืชตระกูลถั่วเจริญเติบโตมากขึ้น และจำนวนรังไข่ลดลงอย่างมาก

ถั่วฝักยาว

ไม้เลื้อยต้องการโครงตาข่ายหรือตาข่ายขนาดใหญ่รองรับ อีกทางเลือกหนึ่งคือ เชือกหรือลวดขึงระหว่างโครงยึดสองอัน

โรคและแมลงศัตรูพืช

พืชตระกูลถั่วมักถูกโจมตีโดยโรคราน้ำค้าง โรคแอนแทรคโนส โรคใบไหม้จากถั่ว และโรคเน่าขาว ผลิตภัณฑ์ที่มีทองแดงเป็นส่วนประกอบสามารถป้องกันโรคเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อป้องกันทากไม่ให้เข้าทำลายพืชผล ควรกำจัดวัชพืชและรักษาความชื้นในดิน มีการใช้สารเคมีและสารชีวภาพเพื่อกำจัดตั๊กแตน เพลี้ยอ่อน และแมลงหวี่ขาว

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวพืชตระกูลถั่วจะเริ่มขึ้นสองสัปดาห์หลังจากดอกบาน ควรตัดฝักในตอนเช้าโดยใช้กรรไกร สามารถเก็บได้ทั้งแบบกระป๋องและแบบแช่แข็ง หากใช้พืชตระกูลถั่วเป็นเมล็ด ควรตัดก้านหลังจากที่แห้งสนิทแล้ว มัดเป็นมัดๆ แล้วแขวนไว้ให้สุก

การปลูกพืชตระกูลถั่วไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนหรือต้องใช้แรงงานมากนัก สิ่งสำคัญคือการรักษาการหมุนเวียนพืช ปฏิบัติตามแนวทางปฏิบัติทางการเกษตร และเริ่มการบำบัดทันทีเมื่อตรวจพบสัญญาณของโรค