คุณสามารถเก็บรักษาและดองแตงกวา Zozulya ได้ไหม? สูตรอาหารฤดูหนาวที่ดีที่สุดกับมะเขือเทศ พริก และโรวันเบอร์รี่

โซซูลย่าเป็นแตงกวาพันธุ์หนึ่งมีไว้สำหรับสลัดสดเป็นหลัก ผักเจริญเติบโตได้ดีทั้งในร่มและกลางแจ้ง หลังจากปลูกต้นกล้าแล้ว แตงกวาลูกแรกจะพร้อมรับประทานได้ภายในหนึ่งเดือน ชาวสวนต่างสงสัยว่าแตงกวาพันธุ์โซซูลยาสามารถเก็บรักษาไว้ได้หรือไม่ และแตงกวาจะเน่าเสียหรือไม่

แตงกวา Zozulya สามารถดองไว้กินหน้าหนาวได้ไหม?

ชาวสวนหลายคนรับประทานแตงกวาสดเท่านั้น เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าแตงกวาพันธุ์นี้ไม่เหมาะสำหรับการดองหรือบรรจุกระป๋อง แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น แตงกวาสามารถนำไปถนอมอาหารได้ทุกประเภท หากคุณมีแตงกวาปลูกในสวน สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเกี่ยวและถนอมอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาโตมากเกินไป

การคัดเลือกและการเตรียมแตงกวา

สำหรับการบรรจุกระป๋องหรือดอง ให้เลือกแตงกวาอ่อนขนาดกลาง เปลือกที่หุ้มเนื้อควรแน่น และตัวแตงกวาเองควรมีความยืดหยุ่น แตงกวาที่เสียหายควรทิ้งไป และเลือกแตงกวาที่ผิวเรียบไม่มีรอยเสียรูป

ก่อนบรรจุกระป๋อง แตงกวาต้องทำความสะอาดฝุ่นและสิ่งสกปรกออก ล้างแตงกวาด้วยมือหรือผ้านุ่มๆ เพื่อกำจัดสิวเล็กๆ ทำซ้ำขั้นตอนการล้างสองครั้ง ราดน้ำแข็งลงบนแตงกวาที่สะอาด ทิ้งไว้ไม่เกิน 15 นาที วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวากรอบยิ่งขึ้น

สูตรดองแตงกวา Zozulya

มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณเตรียมแยมฤดูหนาวที่ไม่เพียงแต่หลากหลายแต่ยังอร่อยอีกด้วย ซึ่งรวมถึงแตงกวาทั้งลูกในขวดโหล สลัด ผักรวม และอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน แตงกวาสามารถเก็บไว้แยกหรือผสมกับผักอื่นๆ ได้

เครื่องเทศและแม้แต่ผลเบอร์รี่ก็สามารถช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารได้

ราสโซลนิก

แตงกวาดองเป็นแตงกวาดองชนิดหนึ่งที่ใช้ทำสลัดและอาหารจานร้อน ในการดองแตงกวา คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา 1 กก.;
• แครอทขนาดกลาง 2 หัว;
• หัวหอม 2 หัว;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 55 มล.;
• ผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง (ตามชอบ)
• เกลือ 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการปรุงอาหาร:

• ขั้นแรกเตรียมขวดโหล ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และแช่ฝาขวดไว้ในน้ำ
• ล้างแตงกวาและตัดปลายทิ้ง ปอกเปลือกแครอทและล้างให้สะอาดด้วย
• ขูดผักด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่ หรือใช้เครื่องปั่นอาหารพิเศษในการสับ
• ปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้างในน้ำพร้อมกับสมุนไพร
• จากนั้นนำมาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

• กิ่งเขียวจำนวนหนึ่งถูกสับให้ละเอียด
• ผสมส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ
• ทิ้งส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3 ชั่วโมง
• ผักสับจะปั่นและปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเทลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง
• นำส่วนผสมผักไปต้มและปรุงโดยคนให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

เทส่วนผสมที่เดือดแล้วลงในขวดโหลและปิดผนึก หลังจากตรวจสอบรอยรั่วแล้ว ให้คว่ำขวดโหลลงและคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้ขวดโหลเย็นสนิท ซึ่งปกติจะใช้เวลาข้ามคืน ในตอนเช้า ให้นำขวดโหลที่มีราสโซลนิกไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเก็บไวน์ หรือตู้เย็น

แตงกวาแซนวิช

การใช้สูตรแยมฤดูหนาวแบบเดิมๆ ซ้ำๆ กันนั้นน่าเบื่อหน่ายไปเสียแล้ว ในช่วงเวลาแบบนี้ แม่บ้านทุกคนต่างก็อยากลองอะไรใหม่ๆ ที่ไม่ธรรมดา ทำไมไม่ลองทำแซนด์วิชแตงกวาดูล่ะ? เมนูเบาๆ นี้สามารถใช้ได้ตามชื่อเลย แถมยังใส่ในสลัดได้อีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• แตงกวา 1 กก.;
• พริกหวาน 3 ชิ้น;
• หัวหอม 2 หัว;
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วลันเตาจาไมก้า 5 เม็ด;
• 3 กลีบของกานพลู;
• น้ำส้มสายชู 2.5 ถ้วย

การดองแตงกวาแบบแซนวิชทำได้ดังนี้:

• แตงกวาที่สะอาด ปราศจากน้ำเหลืออยู่ หั่นเป็นชิ้นบางๆ สามารถทำได้โดยใช้มีดคมๆ หรือที่ขูดพิเศษ
• หัวหอมยังถูกหั่นเป็นแว่นและใส่ลงในแตงกวาในชามลึก
• พริกจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วใส่รวมกับผักอื่นๆ

• โรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ทำอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายของผักที่หั่นบาง ๆ
• ปิดฝาชามและวางไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง เพื่อความสะดวก ควรแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน
• ในตอนเช้าให้เอาของเหลวส่วนเกินที่ออกมาจากผักออก
• ในหม้ออีกใบ ผสมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำตาลเข้าด้วยกันเพื่อทำน้ำสลัด ต้มส่วนผสมให้เดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด
• ใส่ส่วนผสมแตงกวาลงในน้ำเกลือร้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

แตงกวาจะถูกปิดผนึกตามมาตรฐานในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้ว หลังจากเตรียมไส้แซนด์วิชแล้ว น้ำหมักจะยังคงอยู่ ไม่ควรทิ้งไป น้ำสลัดกลิ่นหอมจะถูกเติมลงในสลัดพร้อมกับน้ำมันดอกทานตะวัน เก็บน้ำสลัดไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วที่ปิดสนิทด้วยฝาพลาสติก

พริกหยวกสำหรับสูตรนี้ใช้สีอะไรก็ได้ จุดเด่นคือความชุ่มฉ่ำและรสชาติเข้มข้น

โดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู

แม่บ้านหลายคนแปลกใจเมื่อเห็น สูตรถนอมแตงกวาแบบไม่ใช้น้ำส้มสายชูอันที่จริง วิธีการบรรจุแตงกวากระป๋องแบบนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยม ข้อเสียอย่างเดียวของสูตรนี้คือผักอาจนิ่ม ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ พ่อครัวแม่ครัวมืออาชีพแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำแข็งก่อนบรรจุ วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวาคงความกรอบและแข็งได้นานที่สุด

ในน้ำมะเขือเทศ

อาหารจานนี้ทำง่ายมาก คุณต้องใช้ส่วนผสมมาตรฐานสำหรับถนอมผัก ได้แก่ แตงกวา กระเทียม หัวหอม พริกไทยดำ กานพลู ใบกระวาน และสมุนไพรอื่นๆ ส่วนผสมใหม่คือน้ำมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหล ยกเว้นน้ำมะเขือเทศ ต้มน้ำมะเขือเทศให้เดือด เทใส่ขวดโหล แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 25 นาที

หลังจากนั้น เทน้ำแตงกวากลับลงในหม้อ ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วเทลงบนแตงกวา ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง หลังจากต้มครั้งที่สามแล้ว เทน้ำแตงกวาลงบนแตงกวาและปิดฝาขวดให้สนิท ก่อนปิดฝา ให้เติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาลงในขวดแต่ละใบ

กับมะเขือเทศและพริก

เมนูนี้เป็นจานผักรวม สามารถเพิ่มหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรลงในส่วนผสมหลักได้ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถสับหรือดองทั้งชิ้นในขวดโหลก็ได้ ไม่ว่าจะแบบไหนก็อร่อย

กับถั่วลันเตา

หนึ่งในสูตรอาหารต้นตำรับที่สุด อาหารจานนี้ใช้แตงกวาทั้งลูกและถั่วลันเตาปอกเปลือก ผักกระป๋องเป็นของว่างยอดนิยมในช่วงฤดูหนาว หากคุณเก็บรักษาแตงกวาและถั่วลันเตาด้วยวิธีนี้ คุณจะมีส่วนผสมสำหรับสลัดโอลิเวียร์และน้ำสลัดวินิเกรตติดมือไว้เสมอ

ด้วยผลโรวันเบอร์รี่

แตงกวาสีเขียวและโรวันเบอร์รี่สีแดงดูสวยงามเมื่ออยู่ในขวดโหล สูตรถนอมอาหารเป็นสูตรมาตรฐาน: ต้มน้ำเกลือแล้วราดลงบนส่วนผสมในขวดโหล ไส้ทำดังนี้: ขั้นแรกใส่แตงกวาลงไป จากนั้นใส่เบอร์รี่ลงไปหนึ่งชั้น

สลับส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนเต็มขวด ใช้ใบโรวันเพียงใบเดียวต่อภาชนะแก้วหนึ่งใบ

แตงกวาเหล่านี้สามารถรับประทานเปล่าๆ ใส่ในอาหารประจำวัน หรือใช้เป็นส่วนผสมของสลัดได้ พ่อครัวบางคนทำผิดพลาดด้วยการทิ้งลูกแตงกวาไป โรวันเบอร์รี่ยังสามารถรับประทานได้หลังจากดองแล้ว นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องเคียงที่สวยงามสำหรับอาหารทุกจานอีกด้วย

อาหารจานนี้มีรสชาติที่น่าสนใจมากจนไม่ใช่ทุกคนจะเดาได้ หากคุณเสิร์ฟแต่แตงกวาโดยไม่ใส่ผลเบอร์รี่ แขกของคุณคงขอสูตรสำหรับเมนูหอมกรุ่นจานนี้แน่นอน

แตงกวาดองสามารถเก็บไว้ได้อย่างไรและนานแค่ไหน?

เพื่อให้มั่นใจได้ว่าสามารถจัดเก็บแยมแตงกวาได้มีคุณภาพสูง จะต้องปฏิบัติตามกฎสามข้อดังต่อไปนี้:

1. ตามสูตรเลยค่ะ
2. การฆ่าเชื้อ
3. การปิดผนึกที่ดี

หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดแล้ว สามารถเก็บอาหารกระป๋องได้ทุกที่ อย่างไรก็ตาม เทอร์โมมิเตอร์ไม่ควรเกิน 15°C พื้นที่จัดเก็บควรแห้งและเย็น ไม่แนะนำให้วางขวดโหลใกล้แหล่งความร้อน

ที่อุณหภูมิสูง แตงกวาในขวดโหลอาจมีรสเปรี้ยวจนทำให้ฝาขวดระเบิดได้ อุณหภูมิต่ำยังส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์และภาชนะที่บรรจุด้วย อุณหภูมิที่เย็นจัดทำให้ผักนิ่มและรับประทานไม่ได้ หากภาชนะไม่ปิดสนิท ควรเก็บแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิ +10°C