สูตรง่ายๆ ในการเตรียมถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เช่นเดียวกับในร้าน และกฎการจัดเก็บ

ถั่วมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ซึ่งมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับปลาหรือเนื้อสัตว์มาก นี่คือเหตุผลที่มักรับประทานถั่วในช่วงเทศกาลเข้าพรรษา นอกจากนี้ ถั่วยังอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหารรอง ส่วนประกอบจากพืชเหล่านี้สามารถให้สารอาหารที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกายได้ทั้งหมด นี่คือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนชอบเก็บถั่วไว้ในซอสมะเขือเทศหลายขวดสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ถั่วมีข้อเสียสำคัญคือทำให้มีก๊าซเพิ่มขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมถั่ว ก่อนบรรจุกระป๋อง ควรต้มถั่วโดยใส่ใบสะระแหน่หรือใบสะระแหน่เล็กน้อยลงในน้ำ หลังจากนั้นจึงสามารถบรรจุกระป๋องต่อไปได้

วิธีการเลือกถั่ว

เพื่อเตรียมอาหารว่างที่มีคุณภาพ จำเป็นต้องเลือกถั่วอย่างระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วนั้นไม่แห้งเกินไปและไม่มีความเสียหายใดๆ บนพื้นผิว

คุณสามารถบรรจุถั่วได้ทุกชนิด แต่การเลือกประเภทถั่วควรขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร ควรต้มถั่วจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง หากมันถูกใช้ ถั่วแห้งควรแช่ไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง

สูตรทำถั่วในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรทำถั่วในซอสมะเขือเทศมากมาย แต่ละสูตรมีรสชาติและส่วนผสมเพิ่มเติมที่แตกต่างกันไป สูตรนี้ยังมีมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำมะเขือเทศให้เลือกใช้แตกต่างกันไป การใช้ส่วนผสมเหล่านี้ต้องใช้เวลาและความพยายามพอสมควร

วิธีคลาสสิก

วิธีการถนอมถั่วแบบคลาสสิกคือการใช้มะเขือเทศสด

ในการเตรียมอาหารว่างคุณจะต้องมี:

• ถั่วแดงสด 1.2 กิโลกรัม;
• เกลือ 3 ช้อนขนม;
• หัวหอม 2 หัว;
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนขนมหวาน;
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• พริกไทยป่น 2 หยิบมือ
• น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนขนม
• น้ำมันมะกอกปริมาณเล็กน้อย

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ถั่วจะถูกราดด้วยน้ำเดือดและต้มจนสุก
2. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. มะเขือเทศจะถูกลวกและปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ต้มจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ และบดให้ละเอียด
4. ใส่ถั่ว หัวหอม และเครื่องเทศลงในซอส ต้มทุกอย่างให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ควรปิดภาชนะทันที พลิกกลับด้านแล้วห่อ

ด้วยพริกไทย

คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรเดิมได้โดยการเพิ่มพริกหวานแดง 0.5 กิโลกรัม ล้างพริกหวาน หั่นเป็นเส้น แล้วใส่ลงในซอสพร้อมกับถั่วที่สุกแล้ว เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 10 นาที

เลโชกับมะเขือเทศและผักตุ๋น

สำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถทำเลโชได้ ซึ่งไม่เพียงแต่มีผักเท่านั้น แต่ยังมีถั่วด้วย ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม;
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม;
• หัวหอม 1 กิโลกรัม;
• แครอท 1 กิโลกรัม;
• ถั่ว 3 ถ้วย;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• น้ำมัน 1.5 ถ้วย;
• เกลือ 2 ช้อนกินข้าว;
• น้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนขนม

วิธีการปรุง:

1. ถั่วจะถูกต้มจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง
2. มะเขือเทศถูกสับในเครื่องปั่น
3. พริกหยวก หัวหอม และแครอท หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. นำผักมาผสมกันคลุมด้วยเส้นพาสต้าและน้ำมัน โรยเกลือและน้ำตาล
5. นำส่วนผสมที่ได้ไปวางบนเตาและเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คนให้เข้ากัน แล้วเก็บในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ม้วนเลโชแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ถั่วขาวกระป๋องกับมะเขือเทศ

ไม่เพียงแต่ถั่วแดงเท่านั้น คุณยังสามารถใช้ถั่วขาวได้ด้วย

หากต้องการทำสิ่งนี้ คุณจะต้องมี:

• ถั่วขาว 1 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม;
• หัวหอม 500 กรัม;
• แครอท 500 กรัม;
• พริกหยวก 500 กรัม;
• พริก 2 เม็ด;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำมัน 1 ถ้วย;
• พริกไทยป่น 2 หยิบมือ;
• เกลือ 4 หยิบมือ;
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วไว้ข้ามคืนแล้วต้มจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง
2. ผักที่เหลือจะถูกสับลงในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมัน พริกไทย และใบกระวาน
3. คนมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที
4. ใส่ถั่วลงไปในส่วนผสมแล้วต้มต่ออีก 20 นาที
5. เติมน้ำส้มสายชูลงไปประมาณ 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. มวลจะถูกกระจายใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

หลังจากเย็นลงแล้วต้องเก็บการเตรียมการนี้ไว้ในตู้เย็น

สูตร "เหมือนในร้าน"

หากต้องการให้ได้ขนมที่มีรสชาติเหมือนซื้อจากร้าน คุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของสูตรอย่างเคร่งครัด:

• น้ำ 600 มิลลิลิตร;
• พริกแดง 2 หยิบมือ;
• เกลือหยาบ 4 หยิบมือ;
• 1 ช้อนชา น้ำตาล;
• มะเขือเทศ 250 กรัม;
• ถั่วขาว 800 กรัม

วิธีการปรุง:

1. ถั่วตุ๋นจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง
2. มะเขือเทศถูกราดด้วยน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาล ปรุงรสด้วยพริกไทย และบดด้วยเครื่องบด
3. ใส่ถั่วลงไปในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คุณสามารถตัดสินความพร้อมของจานโดยดูจากความนุ่มของถั่ว

ในน้ำมะเขือเทศ

คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศได้ โดยเติมน้ำมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากันแทน จำไว้ว่าซอสจะเหลวกว่าในกรณีนี้ คุณสามารถทำให้ซอสข้นขึ้นได้โดยการหั่นหัวหอม แครอท และพริกหวาน แล้วผสมซอสกับน้ำมะเขือเทศ

ในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถทดแทนน้ำมะเขือเทศด้วยซอสมะเขือเทศได้ เพื่อลดความเข้มข้น ให้เจือจางซอสมะเขือเทศกับน้ำในอัตราส่วน 2:1 วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในขั้นตอนการเตรียมซอสมะเขือเทศ

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สามารถเตรียมขนมขบเคี้ยวได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ โดยต้องใช้สารกันบูดในขั้นตอนการปรุง ได้แก่ กระเทียม น้ำส้มสายชู และพริก นอกจากนี้ ก่อนบรรจุกระป๋อง ควรต้มขนมขบเคี้ยวให้สุกทั่วถึงก่อนบรรจุในภาชนะที่นึ่งแล้ว

อาหารกระป๋องเก็บได้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาของสลัดที่ถนอมอาหารขึ้นอยู่กับกระบวนการฆ่าเชื้อ หากเก็บสลัดไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกทันที สามารถเก็บได้นานถึงหกเดือน หากนำสลัดไปฆ่าเชื้อซ้ำ อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งปี

พื้นที่จัดเก็บ

ควรเก็บอาหารว่างไว้ในที่เย็นและมืด แนะนำให้แช่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินจะดีกว่า หากฆ่าเชื้อแล้ว สามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้จนถึงฤดูหนาว