10 สูตรมะเขือยาวอบที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ปลายฤดูร้อนการเก็บเกี่ยวจึงมีความสำคัญ มะเขือยาวอบกับผักสำหรับฤดูหนาวมีสูตรอาหารหลากหลายที่ช่วยให้คุณถนอมผักยอดนิยมชนิดนี้ด้วยพริกหวานและกระเทียม ในซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศรสเผ็ดร้อน โดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู หรือแม้แต่บนกองไฟ คาเวียร์มะเขือยาวอบกับผักและเครื่องเทศอื่นๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน ความอร่อยทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่ต้องผ่านการปรุงอย่างถูกวิธีเท่านั้น แต่ยังต้องสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานอีกด้วย

รสชาติของอาหารจานนี้

ผักย่างมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เนื่องมาจากการระเหยของของเหลวและใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย

การคัดเลือกและเตรียมผัก

เลือกมะเขือยาวขนาดใหญ่หรือขนาดกลางแล้วล้างให้สะอาด ก่อนอบ ให้จิ้มผัก หรือบางครั้งอาจทาด้วยน้ำมันพืช แล้วตัดก้านออก

การฆ่าเชื้อภาชนะ

เลือกภาชนะแก้วที่มีขนาดเล็ก ล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอก และล้างออกใต้น้ำไหล

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรืออบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ต้มฝาขวดโหลเป็นเวลา 7 นาที ขณะใส่ผัก ขวดโหลต้องแห้งสนิท

สูตรทำมะเขือยาวอบแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

เมื่อคุณเตรียมมะเขือยาวอบไว้หลายประเภทสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณก็สามารถเลือกสูตรการกระป๋องที่ดีที่สุดได้

เวอร์ชันคลาสสิกของช่องว่าง

ในฤดูหนาว มะเขือยาวเหล่านี้จะถูกนำมาทำคาเวียร์หรือเสิร์ฟพร้อมปรุงรสด้วยน้ำมันหอมระเหยและกระเทียมหรือหัวหอม

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

อบมะเขือยาวในเตาอบจนนิ่ม ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในขวดโหล ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 70 นาที ม้วนและห่อจนเย็น

สูตรที่มีกลิ่นหอมของ "กองไฟ"

ผักออกมาเหมือนถูกปรุงด้วยไฟ

คุณจะต้องมี:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ชิ้น และพริกสลัด
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนกาแฟ

ผักจะถูกย่างบนเตาแก๊ส ปอกเปลือก สับหยาบๆ แล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ นำส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที

การปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ของว่างแสนอร่อยจากเตาอบ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม 0.5 กิโลกรัม;
• น้ำมันหนึ่งแก้ว;
• ช้อนเกลือของหวาน;
• น้ำหนึ่งลิตร

แช่มะเขือยาวที่หั่นตามยาวในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที โรยหัวหอมสับลงบนแผ่นมะเขือยาวที่แช่ไว้แล้ว และมะเขือเทศสับ ราดด้วยน้ำมันแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง แบ่งขนมที่อบเสร็จแล้วใส่ขวดโหล ม้วนและปิดฝาไว้ 24 ชั่วโมง

การเตรียมเห็ดสีน้ำเงินในซอสมะเขือเทศในฤดูหนาว

ความหอมที่เตรียมพร้อมรับหน้าหนาว

คุณจะต้องมี:

• สีน้ำเงิน 3 ตัว;
• มะเขือเทศ 6 ลูก;
• เกลือหนึ่งช้อนกาแฟ;
• ใบกระวาน;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ

ใส่มะเขือม่วงที่ปอกเปลือกและอบแล้วลงในขวดโหล ราดซอสที่ทำจากส่วนผสมที่เหลือลงไป ฆ่าเชื้อ 20 นาที ม้วนขึ้น แล้วปิดฝา

พริกอบกับมะเขือยาว

ปริมาณสินค้ามีจำกัดโดยตัดเป็นก้อน

ผัดหัวหอม ใส่มะเขือเทศ เคี่ยวจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศอบ เคี่ยวจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่ของว่างลงในขวด ปิดฝา และห่อไว้จนเย็น

พริกหยวกและกระเทียมใส่ขวด

มะเขือยาวที่ดองด้วยพริกหยวกและกระเทียมจะมีรสชาติดีและมีกลิ่นหอม

สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือยาว 4 ลูก;
• พริก 4 เม็ด;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งกำ

ย่างพริกหยวกและพริกหยวกสีน้ำเงินทั้งลูก หั่นเป็นเส้นใหญ่ๆ จนนิ่ม เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล เรียงผักเป็นชั้นๆ โรยด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง ราดน้ำเดือดลงไป ม้วนและห่อ

มะเขือยาวอบหั่นเป็นชิ้น "โอโกญโยค"

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้าน

คุณจะต้องมี:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม;
• มะเขือเทศ 6 ลูก;
• พริกหวาน 4 เม็ด;
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• หัวกระเทียม;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

อบผลไม้วงกลมในน้ำเกลือประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม ใส่ลงในขวดโหล ราดซอสที่ทำจากมะเขือเทศบด พริกหวาน กระเทียม และส่วนผสมที่เหลือ ต้มประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ฆ่าเชื้อ 10 นาที แล้วปิดผนึก

มะเขือยาวอบแช่แข็ง

เตรียมผลไม้แช่แข็งโดยอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้ห่อผักแต่ละชิ้นด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปแช่แข็ง

มะเขือยาวในน้ำมัน

ของว่างรสเผ็ดสำหรับหน้าหนาว

เตรียมตัว:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม;
• หัวกระเทียมบด;
• พริกไทยป่น 1 ซอง;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ช้อนขนมน้ำตาล;
• น้ำมัน 3 แก้ว

ผสมมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นกับเครื่องปรุงรส แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากอบจนแห้งแล้ว ให้นำไปใส่ในน้ำมันเดือดพร้อมกับใบกระวานและพริกไทยดำ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ตักใส่ขวดโหล ปิดผนึก และห่อด้วยกระดาษ

คาเวียร์มะเขือยาวอบ

ปริมาณส่วนผสมก็เลือกตามชอบ

อบมะเขือม่วงและพริกหวาน ต้มมะเขือเทศบดให้เดือด จากนั้นใส่หัวหอมและแครอททอดลงไป พร้อมกับผักอบที่ปอกเปลือกและสับแล้ว เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยตามชอบ ม้วนคาเวียร์ที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหลและปิดฝา

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

เก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในที่เย็นและมืดไม่เกิน 2 ปี