สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ดีที่สุด 22 สูตรสำหรับฤดูหนาว

ซอสเข้มข้น หอม อร่อย ทำจากมะเขือเทศสุกนี้ เหมาะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และพาสต้าหลากหลายเมนู การถนอมอาหารไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว จะทำให้คุณเพลิดเพลินกับซอสนี้ได้ตลอดทั้งปี ที่สำคัญที่สุดคือทำง่ายที่บ้าน แม้แต่มือใหม่หัดทำอาหารก็ทำได้สบายๆ

ลักษณะรสชาติของซอส

ซอสเหล่านี้มีรสชาติที่หลากหลายตั้งแต่รสอ่อนๆ ละมุนลิ้นไปจนถึงรสเผ็ดร้อน ซึ่งใช้เครื่องเทศสมุนไพรและผักสุกหลายชนิดมาทำเป็นซอส

การคัดเลือกและเตรียมผัก

เลือกเฉพาะผักที่สุกกำลังดี สวยงาม และไม่มีตำหนิ ก่อนนำไปปรุงอาหารที่บ้าน จะต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น และขูดเมล็ดออกจากพริก

สูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

จากมะเขือเทศ รวมไปถึงผัก สมุนไพร และเครื่องเทศอื่นๆ คุณสามารถเตรียมซอสหลากหลายชนิดที่อร่อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่างๆ มากมาย

สัตเซเบลีคลาสสิก

ซอสรสชาติอร่อย หอมกรุ่น และสารพัดประโยชน์นี้คืออัญมณีแห่งอาหารจอร์เจีย ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้

• พริกหวาน 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 800 กรัม;
• ผักชีป่น – 1/2 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - 1 กำใหญ่;
• เกลือ น้ำตาล – ตามความชอบ

ซอสมะเขือเทศฤดูหนาว

สูตรทำง่าย อร่อย รวดเร็ว ด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น ปั่นในเครื่องปั่นพร้อมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศบด – 350 กรัม;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำตาล – ตามชอบ;
• อบเชย – 1/4 ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น – 4 ดอก;
• กระเทียม – 3 กลีบ

ซูโก้

ในการเตรียมซอสรสอ่อนแสนอร่อยนี้ ให้ใช้มะเขือเทศ หัวหอมขาว กระเทียมสองสามกลีบ เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูไวน์

ซอสมะเขือเทศสไตล์ฝรั่งเศสแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ทำจากมะเขือเทศเข้มข้น (ทำเองจะดีกว่า) เติมทาร์รากอน หัวหอม และกระเทียม ต้มส่วนผสมให้เดือด แล้วเทใส่ขวดขณะที่ยังร้อนและปิดฝาให้สนิท

ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์

หนึ่งในซอสยอดนิยม อร่อย และเป็นที่รักที่สุด ส่วนผสมดั้งเดิมของซอสนี้นอกจากมะเขือเทศแล้ว ยังประกอบด้วยลูกจันทน์เทศ กระเทียม กานพลู และพริกไทยจาไมก้า

"คอเคเซียน"

เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง ชาชลิก และลูล่าเคบับ เคล็ดลับอย่างหนึ่งของการทำคือการปล่อยให้มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นๆ ปล่อยน้ำออกมาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

คูบันสกี้

อาหารจานนี้ดูเหมือนจะดูดซับสีสันสดใสของฤดูร้อนในคูบันได้หมดจด ปรุงด้วยมะเขือเทศ อบเชย มัสตาร์ด และเครื่องเทศอื่นๆ

สไตล์จอร์เจียนสุดเผ็ดร้อน

ในจอร์เจีย นิยมรับประทานคู่กับอาดจิกาและทาเคมาลี วิธีปรุงคือนำผัก (พริกหวาน พริกเผ็ด มะเขือเทศ และกระเทียม) มาสับละเอียด แล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่ทำจากมะเขือเทศและพริก

เมนูนี้เหมาะสำหรับคนชอบอาหารรสจัดจ้าน ทำจากซอสมะเขือเทศและพริกเผ็ด ผสมให้เข้ากันดี

อาหารเรียกน้ำย่อยขึ้นฉ่าย

ในการเตรียมอาหารว่างที่อุดมไปด้วยวิตามินและมีประโยชน์ต่อสุขภาพนี้ ให้ใช้มะเขือเทศหวานและพริก น้ำส้มสายชู และใบขึ้นฉ่าย

อัดจิกาสีเขียว

Adjika เวอร์ชันนี้ทำจากลูกพลัมเชอร์รี่เขียว ผสมผสานกับสมุนไพร เครื่องเทศ และพริกหวานด้วย

อัดจิกากับลูกพลัม

แอดจิก้าที่อร่อยและมีกลิ่นหอมกับกระเทียมสามารถทำได้จากพลัมสีน้ำเงินธรรมดาที่ปลูกได้ในเกือบทุกสวน

ไอวาร์

ซอสมะเขือเทศเข้มข้น รสชาติต้นตำรับนี้ทำจากมะเขือยาว พริกย่าง และน้ำมันพืช

"มาซิโดเนีย" กับมะเขือเทศและแตงกวา

อาหารจานนี้หอมกรุ่น อิ่มท้อง และมีรสชาติที่น่าสนใจ สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ แตงกวาสดหรือแตงกวาดองจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน

ซอสมะเขือเทศหวานสำหรับหน้าหนาว

ตัวเลือกนี้จะได้รับความนิยมมากในหมู่เด็กๆ และผู้ที่เป็นโรคทางเดินอาหารก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน

มะเขือเทศแบบไม่ต้องปรุง

ในการเตรียมอาหารว่างที่สดและอิ่มท้องซึ่งยังคงวิตามินไว้ได้ทั้งหมด มะเขือเทศจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้ในเครื่องปั่น

สูตรอาหารด้วยผักชี

การใส่ผักชีลงไปจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ ผสมผสานกลิ่นอายแบบคอเคเชียนดั้งเดิม ในการทำซอส ให้ใส่ผักชีพวงใหญ่ลงไปในมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

การทำอาหารในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

นี่เป็นวิธีเตรียมแยมที่ง่าย แต่รวดเร็วและอร่อย ใช้การตั้งค่า "ตุ๋น" แม้ว่าเนื้อจะเหลวเล็กน้อย แต่สารอาหารและวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่

มะเขือเทศแครนเบอร์รี่

ซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวจัดนี้เหมาะสำหรับไม่เพียงแต่เมนูเนื้อและปลาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับแพนเค้กไส้ต่างๆ อีกด้วย

ซอสมะเขือเทศ-ฮอร์สแรดิช

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด ซอสนี้รสชาติจัดจ้าน อร่อย และมีกลิ่นหอม ปรุงง่ายเพียงแค่ใส่รากฮอร์สแรดิชขูดลงไป

สูตรเด็ดเลียมือแบบไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด และยังใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์ได้อีกด้วย ในขั้นตอนแรกของการเตรียม มะเขือเทศจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือคั้นน้ำ

ซอสที่น่ารับประทาน

ซอสแสนอร่อยนี้ทำจากมะเขือเทศสีเหลืองอวบๆ หวานๆ ผสมน้ำตาล สามารถรับประทานได้โดยใช้เพียงช้อนเดียว อร่อยขนาดนั้นเลยเหรอ

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

ขวดโหลที่ผ่านการอบด้วยความร้อนและฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บรักษาได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพนานหนึ่งถึงสองปี เหมาะที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเก็บไวน์ และห้องเก็บอาหารที่มีอุณหภูมิเย็น ส่วนซอสที่ไม่ได้ผ่านการอบด้วยความร้อนจะเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น