สูตรแตงกวาสไตล์บัลแกเรียที่อร่อยที่สุด 10 อันดับแรกสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดลิตร

การถนอมแตงกวาสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวเป็นไอเดียที่ดีสำหรับนักทำอาหารทุกคน สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หรือเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะอาหารในเทศกาลวันหยุดได้ มีสูตรการถนอมแตงกวามากมาย แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่จะให้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวัง เราจะแบ่งปันเฉพาะสูตรแตงกวาสไตล์บัลแกเรียที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดเท่านั้น

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมแตงกวาระฆัง ได้แก่ ความจำเป็นในการคัดเลือกผักอย่างระมัดระวังตามเกณฑ์หลายประการ ตลอดจนวิธีการใส่แตงกวาลงในขวดที่แตกต่างกัน

ควรล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด ยกเว้นส่วนผสมที่เป็นผง และควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย หลังจากเตรียมและปิดผนึกแล้ว ให้นำขวดโหลไปไว้ในที่เย็น และถ้าเป็นไปได้ ให้ห่อด้วยผ้าหนาๆ

วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวาระฆัง

สำหรับการดอง ตามปกติแล้วควรเลือกแตงกวาขนาดเล็กและควรเป็นแตงกวาอ่อน ผักดองเหล่านี้จะมีรสหวานที่น่ารับประทานและกรุบกรอบ แตงกวาควรมีปุ่มนูนที่น่ารับประทานปกคลุมผิว แตงกวาผิวเรียบจะใช้ในสลัดเท่านั้นและไม่เหมาะสำหรับการดอง

คุณสามารถระบุอายุของแตงกวาได้จากสี แตงกวาสำหรับดองควรมีสีกลางค่อนข้างเข้มและไม่มีจุดสีเหลือง วิธีที่ง่ายที่สุดในการดูคือการสัมผัส แตงกวาอ่อนจะมีเนื้อแน่นและมีเปลือกหนา อีกอย่างที่ควรจำไว้คือแตงกวาที่มีรสขมและ "เขียว" ไม่เหมาะสำหรับการดอง

สำหรับการเตรียมจริงผักจะต้องวางลงในภาชนะที่มีน้ำและทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมงหรือจะดีกว่าถ้าเป็นครึ่งวัน

สูตรดองแตงกวาที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การหาสูตรถนอมผักในปัจจุบันเป็นเรื่องง่าย เพราะมีความหลากหลายที่น่าทึ่ง ด้านล่างนี้คือ 7 วิธีถนอมแตงกวาที่น่าสนใจและได้รับความนิยมมากที่สุด คุณอาจคุ้นเคยกับบางวิธีอยู่แล้ว แต่ก็มีบางวิธีที่น้อยคนนักที่จะรู้จัก ดังนั้น เตรียมตัวแบ่งปันสูตรของคุณกับเพื่อนๆ หลังจากที่พวกเขาได้ลองชิมแตงกวาของคุณแล้ว

วิธีเตรียมแบบง่ายๆ ในขวดลิตร

สูตรนี้จะทำให้คุณได้รับมันในปริมาณที่พอเหมาะ แตงกวาร้อนและจะใช้เวลาไม่นาน ลำดับขั้นตอนมีดังนี้:

1. ผักจะต้องล้างให้สะอาด
2. สำหรับรสชาติคุณสามารถใช้ใบลูกเกด เชอร์รี่ และฮอร์สแรดิชได้
3. ใส่ใบผักชีลาว กระเทียม 3 กลีบ พริกไทยจาเมกา (ตามชอบ) และแตงกวา (ควรตัดส่วนโคนออก) ลงในขวดที่สะอาด
4. เพื่อฆ่าเชื้อ ให้เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
5. จากนั้นคุณต้องเทน้ำออกแล้วเติมเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
6. ราดน้ำหมักลงบนแตงกวา แล้วเติมน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา จากนั้นก็ม้วนแตงกวาได้ แตงกวาน่าจะกรอบอร่อย

สูตรอาหารจากยุคโซเวียต

แม่บ้านชาวโซเวียตใช้วิธีนี้กันอย่างแพร่หลาย เพราะทำให้ได้แยมที่อร่อยที่สุด และใช้เวลาในการเตรียมไม่นาน จุดเด่นของวิธีนี้คือการจัดเรียงแตงกวาในขวดโหลแบบสองชั้น และไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรอาหาร:

1. แช่ผักในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำทุกๆ 1 ชั่วโมง
2. เตรียมและดำเนินการขวดและฝา
3. ใส่หัวหอมและกระเทียม (ตามชอบ) ไว้ที่ก้นขวด
4. ตั้งภาชนะที่ใส่น้ำ เกลือ และน้ำตาลไว้บนเตา ต้มให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วใส่แตงกวาลงไป (ประมาณ 7-8 นาที)
5. จากนั้นเราก็ใส่มันลงในขวดโหล เติมน้ำยาลงไป แล้วปิดผนึก หลังจากนั้นก็พักแยมให้เย็นลง

ด้วยแครอทและหัวหอม

วิธีการปรุงอาหารนี้ใช้หัวหอมและแครอทปริมาณเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ผักดองมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สูตร:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วเติมน้ำเดือดลงไป วางหัวหอมหั่นบาง ๆ หนึ่งหัวและแครอทหั่นครึ่งลูกลงในขวดโหล
2. เตรียมน้ำหมัก (ส่วนผสมมาตรฐาน: น้ำ น้ำตาล เกลือ) แต่ในกรณีนี้ควรใช้แบบเย็น ไม่ใช่แบบร้อน
3. ใส่แตงกวาลงในขวด เทสารละลายลงไปและเติมน้ำส้มสายชู
4. ม้วนด้วยฝาโลหะ

หากต้องการ สามารถฆ่าเชื้อขวดได้ (ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บ)

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

แก่นแท้ของวิธีนี้คือการไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ส่วนผสมอื่นๆ เช่น สมุนไพร หัวหอม กระเทียม และอื่นๆ สามารถเติมได้ตามต้องการ หรือจากสูตรดองที่ให้ไว้ข้างต้น ลำดับขั้นตอนมีดังนี้:

1. แช่แตงกวาไว้หลายชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ เตรียมสมุนไพร
3. เติมน้ำร้อนลงในขวด
4. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงและเติมน้ำส้มสายชู
5. เทของเหลวนี้ลงในขวดแล้วปิดผนึก

ด้วยมัสตาร์ด

ข้อควรระวังคือวิธีนี้ใช้มัสตาร์ดแห้ง (แบบผง) ไม่ใช่มัสตาร์ดธรรมดา สูตรนี้น่าจะถูกใจคนชอบของว่างรสจัด สำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ด คุณจะต้องใช้:

1. เติมน้ำให้ท่วมผักแล้วพักไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นหั่นผักเป็น 4 ชิ้น โรยเกลือ พักไว้อีก 3 ชั่วโมง
2. ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในภาชนะ: น้ำส้มสายชู น้ำตาล มัสตาร์ด พริกไทย และกระเทียม เทส่วนผสมนี้ลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ใส่ผักลงในขวดและเทของเหลวที่ได้ลงไป
4. ฆ่าเชื้อประมาณ 20-22 นาที ที่อุณหภูมิ 100 องศา

ด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสมหมักนี้ถูกใส่ลงไปเพื่อให้แตงกวากรอบและมีรสชาติมากขึ้น สูตรอาหาร:

1. วางเมล็ดผักชีลาวและเมล็ดมัสตาร์ดไว้ที่ก้นขวด เติมกระเทียม ใบผัก และส่วนผสมอื่นๆ ตามต้องการ
2. ใส่แตงกวาที่แช่ไว้แล้วโดยตัดปลายออกใส่ขวดโหล จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป
3. เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะ เติมเกลือ น้ำตาล และต้มให้เดือด
4. เติมขวดให้เต็ม เติมกรดซิตริก (1 ช้อนชาก็พอ)
5. ม้วนผักดองที่เตรียมไว้แล้ววางไว้ในที่เย็น

กับมะเขือเทศ

การดองแตงกวาเป็นมัดรวมกับมะเขือเทศ นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีมาก เพราะแตงกวาแดงจะหลั่งสารพิเศษที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้แตงกวาและอยู่ได้นานขึ้น สูตรอาหาร:

1. เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่เหมาะสม (โดยใช้กาต้มน้ำหรือเพียงแค่เทน้ำร้อน)
2. ใส่ส่วนผสมตามชอบที่ก้นภาชนะ (ใบฮอร์สแรดิช ใบลูกเกด ผักชีลาว)
3. ใส่ผักที่แช่ไว้ในขวดแล้วใส่กระเทียม (หรือหัวหอม ถ้าต้องการ)
4. เติมน้ำร้อน (ทิ้งไว้ 30 นาที) จากนั้นเทน้ำออกแล้วทำน้ำเกลือ
5. เราม้วนเก็บเอาไว้

คุณสมบัติของการเก็บรักษาผักดอง

ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น สูตรนี้ง่ายมาก ยิ่งอุณหภูมิต่ำเท่าไหร่ ก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องแช่ขวดโหลไว้ในตู้เย็น เพราะอุณหภูมิที่เหมาะสมคือระหว่าง -1 ถึง +1 องศาเซลเซียส

การฆ่าเชื้อก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน การฆ่าเชื้ออย่างถูกต้องจะช่วยให้เก็บรักษาได้นาน โดยทั่วไปแล้ว ชั้นใต้ดินหรือระเบียงสามารถใช้เป็นพื้นที่เก็บของได้