12 สูตรทำแยมเชอร์รี่แบบมีและไม่มีเมล็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร แบบมีและไม่มีการทำให้ปลอดเชื้อ

ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากเชอร์รี่สุกเป็นของว่างที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ทุกคนรู้จักรสชาติของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและผ่านการหมักนี้ ส่วนผสมนี้สามารถนำไปสร้างสรรค์เมนูอร่อยได้หลากหลาย ทั้งแยม ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ และแม้กระทั่งใช้เป็นไส้ขนมอบโฮมเมด สูตรผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ฤดูหนาวเหล่านี้ออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่นๆ ลงในขวดนี้ได้

ความละเอียดอ่อนของการทำคอมโพตเชอร์รี่

สำหรับการเก็บรักษาเชอร์รี่คอมโพท ให้เลือกเฉพาะพันธุ์ที่มีรสหวานเท่านั้น พันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวจะต้องใช้น้ำตาลมากกว่า เชอร์รี่สุกเกินไปหรือแตกไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้กรดซิตริก เนื่องจากผลไม้สีแดงเหล่านี้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ภาชนะบรรจุที่ปลอดเชื้อควรบรรจุให้เต็มหนึ่งในสาม หรือประมาณ 350 กรัม

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวแล้วควรบรรจุกระป๋องทันที เพราะอาจมีรสชาติคล้ายไวน์ การจะเอาเมล็ดออกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับผู้ปรุง

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ การเอาเมล็ดเชอร์รีออกจะทำให้สูญเสียน้ำไปมาก ส่งผลให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติน้อยลง อย่างไรก็ตาม การเอาเมล็ดออกเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

วิธีการทำผลไม้แช่อิ่มที่บ้าน

หลังจากเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว คุณควรดำเนินการเตรียมเครื่องดื่มสีแดงด้วยสูตรอาหารง่ายๆ แต่มีความน่าสนใจทันที

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยในภาชนะขนาด 3 ลิตรได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 3 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม;
• น้ำกรอง 15 ลิตร

วิธีทำ: เตรียมภาชนะและส่วนผสมหลัก ต้มน้ำตามปริมาณที่กำหนดจนเดือด ใส่ภาชนะลงในภาชนะใบเดียว เติมน้ำให้เต็มหนึ่งในสาม เติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ และเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาภาชนะทันที เขย่าให้เข้ากัน แล้วคว่ำภาชนะกลับด้าน

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมได้โดยไม่ต้องผ่านการอบความร้อนบนภาชนะ

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• น้ำ 3 ลิตร

วิธีทำ: เติมส่วนผสมหลักลงในขวดโหลประมาณหนึ่งในสาม ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทใส่ขวดโหลที่บรรจุน้ำไว้ ทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำแช่ลงไปแล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำเดือดลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

มีกระดูก

การชงเครื่องดื่มหอมกรุ่นด้วยเมล็ดง่ายกว่ามาก ช่วยประหยัดเวลาเตรียมเครื่องดื่มอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว ส่วนผสม:

• เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม;
• น้ำ 2 ลิตร

วิธีทำ: ใส่ส่วนผสมหลักลงในภาชนะที่เหมาะสม ทำน้ำเชื่อม: ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมความหวาน เทน้ำเชื่อมหวานเดือดลงบนผลเบอร์รี่ ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยน้ำเดือด จากนั้นปิดผนึกและเก็บ

ไร้เมล็ด

คุณสามารถทำคอมโพทเชอร์รี่แบบไม่มีเมล็ดได้เช่นกัน คอมโพทแสนอร่อยนี้จะเก็บได้นานขึ้น ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม;
• อบเชยแท่ง;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• น้ำกรอง 1 ลิตร

วิธีเตรียม: ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้ว: แกะเมล็ดออก ล้าง และเช็ดให้แห้ง ใส่แท่งอบเชยลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ แช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะอีกใบ เติมน้ำตาลทรายขาวลงไปแล้วต้มให้เดือด เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่อีกครั้ง ปิดฝาภาชนะทันทีและพักไว้ให้เย็น

คอมโพทเข้มข้น

คุณสามารถทำเครื่องดื่มรสชาติเข้มข้นและหวานเล็กน้อยได้โดยใช้สูตรนี้ ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม;
• น้ำกรอง

วิธีทำ: อุ่นขวดโหลด้วยความร้อน ใส่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เทน้ำเดือดลงไป แช่ทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำ เติมความหวาน และต้มให้เดือด เติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้กลับลงไปในเบอร์รี่ ม้วนเก็บ

ด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถเก็บรักษาเชอร์รี่ได้โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด เพราะเชอร์รี่มีกรดอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณทำแบบนี้ ขวดจะไม่ระเบิดแน่นอน ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ 2 กิโลกรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• น้ำ 3 ลิตร;
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• เพกตินหนึ่งซอง

วิธีทำ: เติมน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด จากนั้นใส่เบอร์รี่และเพกตินลงไป ระหว่างที่ต้มส่วนผสม ให้ผสมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อมหวาน จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เก็บไว้

จากเชอร์รี่เปรี้ยว

สามารถเก็บรักษาเชอร์รี่คอมโพทโดยใช้เบอร์รี่รสเปรี้ยวได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ 500 กรัม;
• น้ำตาล 600 กรัม;
• น้ำ.

วิธีทำ: แนะนำให้แช่เบอร์รี่ในปริมาณที่ต้องการในน้ำค้างคืน จากนั้นทำน้ำเชื่อมหวาน: ต้มน้ำเชื่อมหวานให้เดือด ใส่เบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ตักเบอร์รี่ใส่ภาชนะ ราดน้ำเชื่อมร้อนลงไป ม้วนเก็บ

จากเชอร์รี่ป่า

แยมเชอร์รี่ป่าก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แม้ว่าจะมีความแตกต่างอย่างมากจากเชอร์รี่ที่ปลูกในสวน ส่วนผสม:

• ผลไม้ 500 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม;
• น้ำหนึ่งลิตร

วิธีเตรียม: พาสเจอร์ไรซ์ขวดโหล จากนั้นใส่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เทน้ำเชื่อมต้มลงในขวดโหลที่บรรจุเบอร์รี่ไว้ ปิดฝาให้สนิท เพื่อให้เบอร์รี่ร้อนทั่วถึง คุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ คือ กลิ้งขวดโหลบนโต๊ะ

มีลูกเกด

ในการทำเชอร์รี่กระป๋อง ให้ใส่ลูกเกดแดงหรือดำลงไป ส่วนผสม:

• ผลไม้ 200 กรัม;
• ลูกเกด 100 กรัม;
• แก้วน้ำตาลหนึ่งแก้ว

วิธีทำ: ล้างขวดโหลและนึ่งให้สุก เติมน้ำเดือดลงในขวดโหลประมาณหนึ่งในสี่ เทน้ำเดือดลงบนขวดโหล ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วเทน้ำเชื่อมออก เติมน้ำหวานลงไปแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนขวดโหลแล้วปิดผนึก

กับแอปเปิ้ล

กลายเป็นการผสมผสานที่แปลกและอร่อย

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ 200 กรัม;
• แอปเปิ้ล 3 ลูก;
• น้ำตาล 400 กรัม

วิธีทำ: หั่นแอปเปิลแล้วใส่ภาชนะพร้อมกับส่วนผสมหลัก เติมน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำแล้วต้มต่อ เติมความหวานแล้วใส่กลับลงในขวด ม้วน พักให้เย็น แล้วเก็บ

ด้วยแอปริคอต

เรารับ:

• เชอร์รี่และแอปริคอต 300 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีเตรียม: เอาเมล็ดออกแล้วจัดเรียงผลไม้เป็นชั้นๆ ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล ราดน้ำเดือดลงบนผลไม้ ปิดฝาภาชนะ พักไว้ให้เย็น เก็บไว้

ด้วยลูกเกด

เครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่และลูกเกด 350 กรัม;
• แก้วน้ำตาลหนึ่งแก้ว

วิธีทำ: ใส่ส่วนผสมหลักลงในภาชนะ เติมสารให้ความหวาน เทน้ำเดือดลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มให้เดือดอีกครั้ง ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บ

กฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม

โดยทั่วไปแยมเชอร์รี่จะอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปีในห้องใต้ดิน แยมเชอร์รี่แบบมีเมล็ดจะมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่ามาก คือไม่เกินหนึ่งปี เครื่องดื่มอาจเปลี่ยนสี ซึ่งเป็นเรื่องปกติ เก็บแยมแสนอร่อยนี้ไว้ในที่เย็นและมืด