สูตรง่ายๆ สำหรับผลไม้แช่อิ่มพลัมสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1-3 ลิตรพร้อมเมล็ดและไม่มีเมล็ด

ลูกพลัมมีกรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์ เพกติน และวิตามินหลากหลายชนิด ตั้งแต่เอ ซี บี และพีพี ซึ่งล้วนเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ พลัมถูกใช้อย่างกว้างขวางเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และในการบริโภค แม่บ้านก็ให้ความสำคัญกับผลไม้ชนิดนี้เช่นกัน โดยเตรียมพลัมคอมโพต แยม และผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว มีวิธีและส่วนผสมมากมายในการถนอมพลัม

ความยุ่งยากในการทำผลไม้แช่อิ่มที่บ้าน

เพื่อให้มั่นใจว่าพลัมคอมโพตโฮมเมดของคุณอร่อยและขั้นตอนก็ง่าย คุณควรทราบรายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้ เพื่อคำนวณปริมาณน้ำตาล คุณต้องพิจารณารสชาติของพลัมแต่ละสายพันธุ์-

ถ้าผลไม้มีรสเปรี้ยว คุณสามารถใช้น้ำตาลได้ 400 กรัมต่อกิโลกรัม ยิ่งผลไม้หวานมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งใช้น้ำตาลน้อยลงเท่านั้น คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มได้ ไม่ใช่แค่ใช้น้ำตาลเพียงอย่างเดียว แต่ใช้น้ำผึ้งได้ด้วย

เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สูตรนี้สามารถเสริมด้วยวานิลลา อบเชย กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ เช่นเดียวกับไวน์

คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติของผลไม้แช่อิ่มได้หลากหลายยิ่งขึ้นโดยการเติมผลไม้ชนิดอื่นลงไป เพื่อช่วยให้ลูกพลัมดูดซับน้ำตาลได้ดีขึ้น แนะนำให้ลวก โดยเตรียมสารละลายพิเศษ: ละลายเบกกิ้งโซดา 5 กรัมในน้ำ 1 ลิตร นำลูกพลัมไปแช่ในสารละลายแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนถึง 90 องศาเซลเซียส

การคัดเลือกและเตรียมลูกพลัม

ก่อนการบรรจุกระป๋อง ควรคัดแยกลูกพลัม โดยนำลูกพลัมที่ยังไม่สุกหรือเน่าเสียออกก่อน ควรล้างด้วยน้ำเย็นแล้วจึงคัดแยก ลูกพลัมขนาดใหญ่ควรหั่นและคว้านเมล็ดออก ส่วนลูกพลัมขนาดเล็กสามารถเก็บรักษาไว้ได้ทั้งลูก

วิธีทำพลัมคอมโพตแสนอร่อย

มีสูตรการทำผลไม้แช่อิ่มมากมาย ทั้งสูตรคลาสสิก สูตรใส่เมล็ดหรือไม่มีเมล็ด สูตรใส่กรดซิตริก น้ำผึ้ง หรือแม้แต่ไวน์

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

ในการทำเครื่องดื่มฆ่าเชื้อในขวดขนาด 3 ลิตร ตามสูตรคลาสสิกอันโด่งดัง คุณต้องตุนส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำ 750 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล 350 กรัม

ล้างลูกพลัมทั้งลูกให้สะอาด กำจัดเศษผงออก แล้วผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า แล้วใส่ลูกพลัมลงไป ทีนี้ก็มาทำน้ำเชื่อมกันได้เลย: เทน้ำตาลลงในหม้อ เติมน้ำ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด

เทน้ำเชื่อมลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท วางขวดโหลในหม้อใบใหญ่ที่ใส่น้ำไว้ โดยให้น้ำถึงไหล่ขวดโหล พาสเจอร์ไรซ์ขวดโหลประมาณ 15-25 นาที แล้วปิดฝาให้สนิทด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถทำเครื่องดื่มพลัมแสนอร่อยได้ แม้ว่าคุณจะอยากเก็บรักษาไว้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก็ตาม นี่คือสิ่งที่คุณต้องใช้:

• ผลไม้ 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำ 2.5 ลิตร;
• น้ำตาลทรายป่น 2 ถ้วย

เตรียมผลไม้และภาชนะตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ใส่ลูกพลัมลงในขวดโหล เติมน้ำเดือดลงไปให้เต็มขวดโหลหนึ่งในสาม แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เปิดฝาและปิดฝาให้สนิทเพื่อเทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาลลงในขวดโหลเพื่อทำเป็นน้ำเชื่อม เติมน้ำในขวดโหลให้เต็มและปิดฝาให้แน่น

มีกระดูก

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากพลัมฉ่ำน้ำที่ไม่มีเมล็ดสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานถึงหนึ่งปี

ในการเตรียมเครื่องดื่ม 1 ลิตร คุณจะต้องมี:

• ลูกพลัมหอม 150-200 กรัม;
• น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม;
• น้ำ 800 มิลลิลิตร.

ใส่ลูกพลัมที่ล้างแล้วลงในขวดโหล เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มหลายๆ ครั้ง เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาล และต้มให้เดือด เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในขวดโหลและปิดผนึก

ไร้เมล็ด

แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถทำผลไม้แช่อิ่มรสชาติดีจากผลไม้ฉ่ำน้ำไร้เมล็ดได้

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำตามสูตรดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 3.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
• น้ำบริสุทธิ์ 1.7 ลิตร

ล้างผลไม้ แกะเมล็ดออก และผ่าเนื้อออกครึ่งหนึ่ง ใส่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและตากแห้งแล้ว ต้มน้ำให้เดือด ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนลูกพลัม ฆ่าเชื้อขวดโหลอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที แล้วปิดฝาให้สนิท

จากลูกพลัมสีขาว

หากคุณใช้พันธุ์สีขาวเพื่อทำคอมโพตพลัมรสเลิศ เครื่องดื่มจะได้สีที่สดใสและสดใส:

• ลูกพลัมขาว 3 กิโลกรัม;
• น้ำ 1.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย 750 กรัม

ล้างผลไม้ หั่น แกะเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้จนถึงคอขวด ต้มน้ำเชื่อมให้เดือดแล้วเทลงในขวดโหล นำขวดโหลที่มีฝาปิดใส่ลงในชามหรือหม้อใบใหญ่ เติมน้ำร้อน ฆ่าเชื้อ 25 นาที ปิดฝาขวดโหล ห่อด้วยกระดาษ แล้วพักไว้ให้เย็น

พลัมคอมโพทเข้มข้น

เพื่อมอบความสุขให้ครอบครัวด้วยผลไม้แช่อิ่มพลัมแสนอร่อยในฤดูหนาวนี้ ให้เตรียมพลัมที่แข็ง หั่น และเอาเมล็ดออก ล้างขวดโหลและฆ่าเชื้อ จากนั้นเติมพลัมลงไปให้เต็มขอบ ราดน้ำเชื่อมหวานลงบนผลไม้แช่อิ่มอย่างระมัดระวัง ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คว่ำขวดโหลลง พักไว้ให้เย็น แล้วนำไปเก็บไว้ในที่เย็น

ด้วยกรดซิตริก

หากคุณใช้พันธุ์ที่มีรสหวานมาทำผลไม้รวม คุณสามารถเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในเครื่องดื่ม ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดได้ด้วย:

• ลูกพลัมฉ่ำน้ำ 400 กรัม;
• น้ำกรอง 2 ลิตร;
• น้ำตาล 250 กรัม;
• กรดซิตริกผงหนึ่งช้อนชา

ล้างลูกพลัมและอุปกรณ์ต่างๆ ให้สะอาด ใส่ลูกพลัมลงในขวดโหลและเติมกรดซิตริกผงลงไป ขั้นแรก ผสมน้ำกับน้ำตาลให้เป็นน้ำเชื่อม แล้วเทลงในภาชนะที่เลือกไว้จนเต็ม ม้วนขวดโหลแล้วคว่ำลง

จากลูกพลัมแดง

เครื่องดื่มแสนสวยจากลูกพลัมสีแดง สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• ผลไม้ประมาณ 50 ผล;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• น้ำ 2.5 ลิตร

นำผลไม้ที่ล้างแล้วและมีเมล็ดใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำตาลลงไป แล้วเทน้ำเดือดลงไปทันที ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

พร้อมไวน์

ในการปรุงพลัมคอมโพต 5 ลิตรด้วยไวน์ คุณจะต้องมี:

• ลูกพลัม 3 กิโลกรัม;
• ไวน์แดง 750 มิลลิลิตร;
• น้ำ 750 มิลลิลิตร;
• น้ำตาลทรายป่น 750 กรัม;
• วานิลลิน, กานพลู, อบเชย ตามชอบ

เครื่องดื่มนี้ปรุงตามสูตรพลัมคอมโพตคลาสสิกอันโด่งดัง เมื่อต้มน้ำเชื่อม นอกจากน้ำตาลแล้ว ยังเติมไวน์และเครื่องเทศลงในน้ำด้วย

ด้วยน้ำผึ้ง

สูตรนี้ใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล:

• ลูกพลัม 3 กิโลกรัม;
• น้ำ 1.5 ลิตร;
• น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม

ใส่ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในชาม เตรียมน้ำเชื่อมน้ำผึ้งโดยต้มน้ำและน้ำผึ้งให้เดือด เทลงบนลูกพลัม ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำเชื่อมออกแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง ใส่ลูกพลัมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป ฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที แล้วปิดฝาให้สนิท

ปราศจากน้ำตาล

น้ำตาลเป็นสารกันบูดชั้นเยี่ยม แต่คุณสามารถเก็บผลไม้และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวไว้ใช้ในอนาคตได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล นี่คือสูตรทำแยมพลัมแสนอร่อยแบบไร้น้ำตาล นำพลัม 700 กรัม ล้างและเช็ดให้แห้ง ลวก แล้วจัดใส่ขวดโหลที่สะอาด เทน้ำเดือดลงบนพลัม ปิดฝา ฆ่าเชื้อในหม้อใบกว้างที่เติมน้ำร้อนไว้ 20 นาที ม้วนขวดโหลคว่ำลง แล้วห่อด้วยผ้าห่ม

กฎเกณฑ์ในการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม

เครื่องดื่มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด แยมผลไม้ไร้เมล็ดยังคงคุณสมบัติเดิมไว้และเหมาะสำหรับการบริโภคนาน 2-3 ปี

หากส่วนผสมหลักคือผลไม้ที่เอาเมล็ดออกแล้ว ควรเก็บผลไม้แช่อิ่มไว้ไม่เกิน 12 เดือน เมื่อเวลาผ่านไป เมล็ดจะเริ่มปล่อยกรดไฮโดรไซยานิกออกมา ซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์ผลไม้แช่อิ่มพลัม ไม่ว่าจะเอาเมล็ดออกหรือไม่ก็ตาม ผสมกับน้ำผึ้ง ไวน์ หรือผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ถือเป็นผลไม้ดองชั้นดี ด้วยกลิ่นหอม รสชาติ และสีสันที่สวยงาม เครื่องดื่มเหล่านี้จึงไม่เพียงแต่ช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมสำหรับค็อกเทล เยลลี่ และแม้แต่น้ำเชื่อม รวมถึงใช้ในการอบขนมอีกด้วย