สูตรถนอมแตงกวา Ladyfingers สำหรับฤดูหนาว: การเลือกและการเตรียมส่วนผสม

แตงกวาถือเป็นผักที่ชาวสวนนิยมปลูกกันมากที่สุดชนิดหนึ่ง มักนำมาใช้ทำแยมและสลัดสำหรับฤดูหนาว สำหรับเมนูเหล่านี้ คุณควรศึกษาสูตรการถนอมแตงกวา "Ladyfingers" ไว้รับประทานในฤดูหนาว

เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับเลดี้ฟิงเกอร์

มักใช้เลดี้ฟิงเกอร์สดๆ ในการปรุงอาหารเพื่อสลัดผักและอาหารประเภทผักอื่นๆ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนก็ใช้วิธีอื่นๆ ในการเตรียมแตงกวา เช่น แตงกวาดองใส่ขวดโหล หรือดองสลัดที่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

แตงกวาดองถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายชนิด มักใส่ในโซลียันกาหรือราสโซลนิก บางครั้งอาจเสิร์ฟผักดองเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับอาหารร้อน

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

ก่อนดองเลดี้ฟิงเกอร์สำหรับฤดูหนาว ควรเลือกผักที่เหมาะสมที่สุดอย่างรอบคอบ เมื่อเลือกแตงกวา ควรใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

• ลักษณะของผล พืชทุกชนิดที่เลือกมาบรรจุกระป๋องต้องไม่มีจุดเน่าหรือรอยแตก
• รูปร่าง ผลต้องเรียบ ไม่มีรอยบิดเบี้ยวหรือบิดเบี้ยว
• ขนาด แตงกวาควรเลือกขนาดเล็กที่มีความยาวไม่เกิน 5 เซนติเมตรเท่านั้นสำหรับดอง แตงกวาขนาดใหญ่ไม่เหมาะ เพราะใส่ขวดไม่ได้
• สี สีของแตงกวาใช้เป็นตัวกำหนดความสุก แตงกวาสุกจะมีสีเขียวสดและมีสีอ่อนกว่าเล็กน้อย

หลังจากเลือกผักแล้ว พวกเขาก็เริ่มเตรียมผัก โดยก่อนดอง แตงกวาจะถูกแช่น้ำไว้ การเตรียมแอ่งน้ำ ให้เติมน้ำลงในอ่างขนาดเล็ก แล้วเทแตงกวาทั้งหมดลงไป แช่ไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาจะดูดซับความชื้นได้มากที่สุด การแช่ยังทำเพื่อทำความสะอาดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายที่อาจสะสมระหว่างการเพาะปลูกอีกด้วย

วิธีเตรียมแตงกวา Ladyfingers สำหรับฤดูหนาว

มีสูตรการทำเมนูอร่อยจากเลดี้ฟิงเกอร์อยู่ 3 สูตรที่แม่บ้านหลายๆ คนนิยมใช้กัน

สูตรคลาสสิก

เมื่อเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว หลายๆ คนมักใช้สูตรคลาสสิก

ในการทำแยม ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวา 2-5 กก.
• หัวหอมใหญ่ 5-6 หัว;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.;
• เกลือ 70 กรัม;
• หัวกระเทียม;
• น้ำมัน 90 มล.

การถนอมอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก แตงกวาหั่นตามยาวเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 2-3 ชิ้น จากนั้นสับกระเทียมและหัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้เทลงในกระทะโลหะที่เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปิดฝา เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากนั้นนำออกจากเตาและแบ่งใส่ขวดโหล

สลัดรวม

สลัดรวมถือเป็นสลัดที่ดีที่สุดสำหรับทำกับแตงกวาและผักอื่นๆ ที่หลายคนปลูกในสวน เพื่อให้ได้สลัดแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมน่าจดจำ ควรเรียนรู้ขั้นตอนการเตรียมล่วงหน้า

ในการทำสลัดผักรวมนี้ ให้หั่นแตงกวา 2 กิโลกรัม มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม พริกหวาน 40 กรัม และหัวหอมใหญ่ 2 หัวเป็นลูกเต๋า จากนั้นนำผักมาผสมกัน เทลงในหม้อ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ตั้งหม้อที่ใส่ส่วนผสมไว้บนเตา เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำสลัดที่เตรียมไว้ใส่ขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรอาหารด่วน

สำหรับสูตรเร่งรัดนี้ คุณต้องเตรียมแตงกวาไว้ล่วงหน้า 2-3 กิโลกรัม ล้างแตงกวาให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วหั่นตามยาวเป็น 3-4 ชิ้น จากนั้นหั่นหัวหอม 1-3 หัว แล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ

ในการทำน้ำดอง ให้ใส่เกลือ 20 กรัม น้ำมัน 50 มิลลิลิตร และน้ำตาลลงในน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำเกลือประมาณ 10-20 นาที แล้วเทลงในกระทะพร้อมกับแตงกวา ต้มผักประมาณครึ่งชั่วโมง เติมเกลือหากจำเป็น

ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

แม่บ้านหลายๆ คนสนใจวิธีการจัดเก็บอาหารกระป๋องอย่างถูกต้อง สถานที่เย็นและมืดมักใช้สำหรับเก็บอาหารกระป๋อง เนื่องจากอุณหภูมิสูงและแสงแดดส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาของผักดอง

ห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 10-15 องศาเซลเซียส เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม ภายใต้สภาวะเช่นนี้ ขนมขบเคี้ยวจะคงความสดได้นาน 1-2 ปี

บทสรุป

แตงกวาเลดี้ฟิงเกอร์มักใช้ทำผักดองและสลัด แล้วนำไปดองไว้สำหรับฤดูหนาว แม่บ้านจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมแตงกวาเลดี้ฟิงเกอร์ให้อร่อย