20 สูตรเด็ดทำแยมซูกินี่แสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

แยมซูกินีสดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่อิ่มท้องและอร่อย เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหารในช่วงเทศกาล ผักเหล่านี้สามารถนำมาทำสลัด ซอส และเมนูเพื่อสุขภาพได้ ของว่างเหล่านี้มีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก ก่อนเตรียมอาหาร ควรศึกษากฎเกณฑ์ในการเลือกส่วนผสมและรายละเอียดปลีกย่อยต่างๆ ที่พบในระหว่างการปรุงอาหาร

คุณสามารถทำอะไรจากบวบสำหรับหน้าหนาวได้บ้าง?

ซูกินีถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นของว่างหรือเครื่องเคียงต่างๆ หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ ซูกินียังสามารถนำไปทำสตูว์ สลัดผักดอง อัดจิกา แยม และคาเวียร์ได้อีกด้วย ซูกินีมีรสชาติเข้มข้น อุดมไปด้วยวิตามิน และกลิ่นหอมชวนรับประทาน

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

ก่อนปรุงอาหารควรทำความคุ้นเคยกับกฎในการเลือกวัตถุดิบ:

1. บวบสำหรับบรรจุกระป๋องไม่ควรมีรอยชำรุด เสียหาย หรือมีรอยขีดข่วน ช้ำ หรือเน่าเสีย
2. ควรเลือกผักที่มีขนาดกลางจะหั่นได้ง่ายกว่า
3. ผลไม้ไม่ควรสุกเกินไปเพราะอาจทำให้คุณภาพของการเตรียมเสียได้

สำคัญ! ควรเลือกซูกินีสุกปานกลาง ผิวแน่น เรียบ ก่อนนำไปปรุงอาหาร ควรตรวจสอบด้วยว่าผักไม่ขม

สูตรซูกินี่ที่อร่อยที่สุด

เพื่อให้ได้เมนูที่อร่อย ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านอาหารและใช้วัตถุดิบตามสัดส่วนที่กำหนด ด้านล่างนี้คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการถนอมผักที่บ้าน

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมผักกระป๋อง คุณต้องมี:

1. ใส่ผักชีลาวและกระเทียมสับลงในขวด
2. ล้างบวบ หั่นเป็นแว่น แล้วใส่ลงในขวดพร้อมกับผักใบเขียว
3. วางผักชีลาวและพริกไทยจาเมกาเล็กน้อยไว้ด้านบน
4. เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย ต้มน้ำให้เดือด
5. เติมน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วเทน้ำหมักลงบนส่วนผสมที่เตรียมไว้

ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วคว่ำลง หลังจาก 4 ชั่วโมง ควรนำขวดไปไว้ที่ชั้นใต้ดิน

บวบเหมือนแตงกวา

วิธีเตรียมบวบแบบง่าย ๆ มีดังนี้:

1. หั่นบวบเป็นชิ้นกลมๆ
2. ใส่ลงในขวดพร้อมใส่ใบลูกเกด ผักชีฝรั่งสับ และใบกระวานลงไป
3. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในภาชนะลึก เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ต้มประมาณ 15 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงไป 1 ช้อน
5. เติมน้ำหมักที่ได้ลงในผักแล้วม้วนขวดให้แน่น

วิธีที่ดีที่สุดคือห่อส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ แล้วจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

การเตรียมข้าวสำหรับฤดูหนาว

ซูกินี่กับข้าวทำเองมีสูตรง่ายๆ ดังนี้

1. เทน้ำ 2 ถ้วยลงบนข้าว 1 ถ้วย แล้วนำไปต้มด้วยไฟปานกลาง ข้าวควรจะสุกไม่ทั่วถึง
2. หั่นหัวหอมใหญ่ 2 หัวเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในกระทะจนกรอบ
3. ขูดแครอท 1 หัวแล้วผสมกับส่วนผสมหัวหอม
4. หั่นพริกหยวกเป็นแว่นแล้วนำไปรวมกับผัก
5. ใส่บวบลงไปในผักนึ่ง ผัดและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
6. ผสมส่วนผสมที่ได้กับข้าวและต้มโจ๊กต่ออีก 5 นาที

แบ่งส่วนผสมใส่ลงในขวด เติมสมุนไพรลงไปแล้วม้วนขึ้น

สูตรไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ในการถนอมผักคุณต้องมี:

1. ล้างผลไม้ 1 กก. แล้วหั่นเป็นแว่น
2. วางไว้ในขวดที่เตรียมไว้
3. วางใบพืชชนิดหนึ่ง กิ่งผักชีลาว และพริกไทยจาเมกาไว้ด้านบน
4. เทน้ำร้อนลงบนส่วนผสมแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที
5. เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อก้นลึก ผสมกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศเล็กน้อย ต้มน้ำหมักให้เดือด
6. เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

ขอแนะนำให้คลุมอาหารกระป๋องด้วยของอุ่นๆ จนกว่าจะเย็นลง

ซูกินี่หมักกรอบ

ขั้นตอนการเตรียมขนมขบเคี้ยวกรอบนั้นง่ายมาก ดังนี้

1. ล้างผัก 1 กก. แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
2. เตรียมขวดโดยวางใบฮอร์สแรดิช ผักชีลาว และพริกไทยจาเมกาไว้ที่ก้นขวด
3. วางผลไม้เป็นชั้นๆ โดยวางกระเทียมสับและผักชีลาวไว้ด้านบน
4. เตรียมน้ำเกลือ ผสมน้ำ 1 ลิตร เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล ต้มจนเดือด แล้วราดลงบนผักเรียกน้ำย่อย

หลังจากนั้นก็สามารถม้วนขวดให้เย็นแล้วนำไปไว้ที่ห้องใต้ดินได้

สูตรทำซูกินี่หน้าหนาวแบบเห็ดนม

ในการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมี:

1. เตรียมซูกินี่สด 2 กก.
2. หั่นเป็นชิ้นหรือลูกเต๋าเล็กๆ ตามที่ผู้ปรุงต้องการ
3. สับผักชีฝรั่งและผักชีลาว
4. ผสมผักสับกับสมุนไพร
5. ใส่กระเทียมสับ เกลือเล็กน้อย และน้ำตาล 1 ช้อนลงในส่วนผสม
6. เทส่วนผสมด้วยน้ำมันพืช 100 มล. และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง

เมื่อผ่านไปสักพักก็สามารถเสิร์ฟอาหารได้

เมนูเรียกน้ำย่อยซูกินี่ทอดในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถม้วนซูกินี่ทอดได้ดังนี้:

1. ล้างผัก 1 กก. แล้วหั่นเป็นแว่น
2. สับหัวหอมและพริกไทยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมผักเข้าด้วยกันแล้วผัดในน้ำมัน
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. เพิ่มลงไปในการตุ๋นบวบ
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที สามารถนำส่วนผสมผักออกจากเตาแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
7. สับสมุนไพรลงในส่วนผสมที่ได้และปิดฝาให้สนิท

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้ย้ายขวดโหลไปที่ห้องใต้ดิน

การกระป๋องพริกหวาน

วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นสี่ส่วน
2. ล้างพริก 2 เม็ดแล้วหั่นเป็นแว่น
3. สับสมุนไพรและกระเทียมแล้ววางไว้ที่ก้นขวดแก้ว
4. เตรียมน้ำหมักโดยใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำตาลและเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 150 มล. ต้มให้เดือด
5. เทสารละลายที่ได้ลงบนผักแล้วปิดฝาไว้

สำคัญ! พลิกแป้งกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ

สลัดเกาหลี

การถนอมอาหารโดยใช้วิธีเกาหลีมีลักษณะดังนี้:

1. หั่นบวบ 500 กรัม เป็นเส้นบางๆ
2. ขูดแครอทแล้วผสมกับบวบ
3. ผัดส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 5 นาที
4. เติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงไป

คลุมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้ด้วยพลาสติกแรป แล้วนำไปวางบนชั้นวางในตู้เย็น เสิร์ฟหลังจาก 3 ชั่วโมง

การเตรียมคาเวียร์สควอช

ในการเตรียมคาเวียร์ คุณต้องมี:

1. หั่นบวบ 1 กก. เป็นแว่นเล็กๆ
2. สับหัวหอมและแครอท
3. ใส่ผักลงในภาชนะลึกแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที
5. ใส่ผักลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
6. บดคาเวียร์ในเครื่องปั่น เพิ่มมะเขือเทศบด 150 กรัม เกลือ และน้ำตาลตามชอบ
7. ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 20 นาที แล้วแบ่งใส่ขวด

คาเวียร์จากซูกินี่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

ส่วนผสมสำหรับสตูว์

สำหรับการกลิ้งคุณจะต้องมี:

1. หั่นบวบขนาดกลาง 3 ลูกเป็นชิ้นๆ
2. หั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า
3. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นๆ
4. เทส่วนผสมลงในหม้อ เติมน้ำหนึ่งแก้ว น้ำมันพืช 150 มล. น้ำตาล และเกลือ เคี่ยวประมาณ 30 นาที
5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแล้วปิดให้แน่น

นำส่วนผสมไปเก็บในตู้เย็น

อัดจิกาเหนือ

คุณสามารถม้วนผักได้โดยใช้สูตรง่ายๆ ดังนี้:

1. หั่นบวบ 2 กก. เป็นแว่นๆ
2. ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ขูดแครอทแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมกับบวบ ใส่น้ำมัน 100 มล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ
5. นำส่วนผสมไปตั้งบนไฟอ่อน
6. หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณจะต้องใส่กระเทียมสับลงในอะจิกา
7. แบ่งส่วนผสมที่ได้ใส่ภาชนะแล้วปิดฝาให้สนิท

อัดจิก้าต้องใช้เวลาแช่ที่อุณหภูมิห้อง วิธีทำคือ ทิ้งไว้ในครัว แล้วคลุมด้วยเสื้อผ้าอุ่นๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ผักหวานในน้ำสับปะรด

การทำของว่างเป็นเรื่องง่าย:

1. ล้างผัก 1 กก. แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ
2. เทน้ำสับปะรดลงในกระทะ เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริกเล็กน้อย และรอจนเดือด
3. เทบวบลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

ส่วนผสมจะต้องกระจายลงในขวดและปิดผนึก

ซูกินี่เค็มสไตล์ฮังการี

ในการเตรียมอาหารสไตล์ฮังการี คุณจะต้องมี:

1. หั่นบวบเป็นลูกเต๋า
2. ใส่ผักชีลาว ใบฮอร์สแรดิช และกระเทียมสับลงในขวดที่สะอาด
3. วางผักไว้ด้านบน
4. เทน้ำตาล 1 ช้อน เกลือ และน้ำส้มสายชู 3 ช้อนลงในขวด
5. ต้มในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที

ตอนนี้ขนมก็สามารถม้วนขึ้นมาได้แล้ว

ซูกินี่รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมอาหารรสเผ็ดคุณจะต้องมี:

1. หั่นผัก 1 กก. เป็นชิ้นเล็กๆ
2. พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้นๆ
3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับหัวหอมและแครอท
4. ผสมผักในกระทะลึก ใส่ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำหนึ่งแก้ว
5. ต้มส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 20 นาที

สุดท้ายเทขนมลงในขวด เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้วม้วนเข้าด้วยกัน

ซูกินี่สไตล์บอลติก

ในการเตรียมทวิสต์ คุณจะต้องมี:

1. หั่นผลไม้ขนาดใหญ่หลายๆ ผลเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 10 นาที
3. บรรจุส่วนผสมลงในขวดโหล
4. ผสมน้ำมันพืช 200 มล. น้ำส้มสายชู 1 แก้ว และกระเทียมสับ
5. เทน้ำหมักที่ได้ลงบนบวบ

ปิดฝาขวดแล้วนำไปวางไว้ในตู้เย็น

ในภาษาโปแลนด์

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมี:

1. หั่นผัก 1 กก. เป็นชิ้นๆ
2. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย และรอจนเดือด
3. ใส่บวบลงในขวด ใส่ถั่วหวานลงไป แล้วราดน้ำหมักลงบนส่วนผสมทั้งหมด

คว่ำขวดโหลลงแล้วปล่อยให้เย็น หลังจาก 4 ชั่วโมง ควรย้ายขวดโหลไปไว้ในที่เย็นๆ

แยมซูกินี่กับมะนาวและส้ม

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

1. หั่นซูกินี่ 1 กิโลกรัมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ทิ้งไว้ข้ามคืน
2. หั่นมะนาวและส้มเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผสมกับส่วนผสมผัก
3. นำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟอ่อนๆ รอจนเดือด
4. ทิ้งแยมไว้ 3 ชั่วโมง
5. ขณะนี้ผลิตภัณฑ์สามารถเทลงในขวด ปิดฝา และส่งไปที่ห้องใต้ดินได้

สำคัญ! สามารถเก็บแยมไว้ได้นานถึง 1.5 ปี ในห้องที่มีความชื้นปานกลาง

คาเวียร์ซูกินี่ของลุงเบน

ในการเตรียมคาเวียร์ ให้ใช้สูตรต่อไปนี้:

1. หั่นบวบขนาดกลาง 5 ลูกเป็นลูกเต๋า
2. ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับหัวหอมและพริกหยวก
3. บดมะเขือเทศ 500 กรัมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
4. ผสมผักเข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลเล็กน้อย เกลือ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

แบ่งอาหารว่างใส่ภาชนะแล้วปิดผนึกให้แน่น

ซูกินี่หั่นเป็นชิ้นในขวดลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เตรียมทวิสต์ตามสูตรง่ายๆ ดังนี้:

1. หั่นบวบ 2 กก. เป็นวงกลม
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยน้ำร้อน
3. ทำซ้ำขั้นตอนดังกล่าวกับฝาเกลียว
4. ใส่พริกไทยจาไมก้า กระเทียมสับ และสมุนไพรไว้ที่ก้นขวดที่ร้อน
5. อัดบวบลงไป
6. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
7. ผสมน้ำ 1 ลิตร น้ำมันมะกอก 1 แก้ว น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
8. รอจนน้ำหมักเดือด
9. ราดน้ำเกลือลงบนผักที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท

เมื่อขนมเย็นลงแล้ว ก็สามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินได้

วิธีเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาว

แนะนำให้เก็บผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิระหว่าง 0 ถึง 5 องศาเซลเซียส ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง วิธีนี้จะช่วยให้ผลไม้แช่อิ่มอยู่ได้นานถึง 2 ปี

เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 2-3 เดือน