11 สูตรดองสควอชแสนอร่อยและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวที่จะทำให้คุณเลียนิ้ว

ฟักทองแพตตี้แพนเป็นผักที่ผสมผสานสรรพคุณของฟักทองและซูกินีเข้าด้วยกัน เป็นสมุนไพรประจำปีที่แทบไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเฉพาะตัว เมื่อเตรียมฟักทองแพตตี้แพนสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้สูตรเดียวกับที่ใช้ทำซูกินีได้

อย่างไรก็ตาม มีข้อควรพิจารณาพิเศษบางประการในการเตรียมผักชนิดนี้ เมื่อขวดโหลปิดสนิทแล้ว ไม่ควรห่อ ควรปล่อยให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด หากผลิตภัณฑ์ร้อนเกินไป ชิ้นส่วนจะเสียรูปทรง นิ่ม และแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เวลาทำสลัดผักรวม ให้เลือกผักขนาดเล็กและเสิร์ฟทั้งลูก การหั่นผักจะทำให้เสียรสชาติ

ประโยชน์ของสควอชต่อสุขภาพ

ผักอ่อนมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งประกอบด้วยไขมัน น้ำตาล โปรตีน และเพกติน น้ำตาลพบได้ในรูปของฟรุกโตสและกลูโคส ซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซึม

ประกอบด้วยวิตามินบีและอี และกรดแอสคอร์บิก ธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ ทองแดง โคบอลต์ และอะลูมิเนียม

จุดเด่นของผักชนิดนี้คือมีแคลอรีต่ำ จึงมักถูกนำมาประกอบอาหารเพื่อควบคุมน้ำหนัก ผู้ที่มีน้ำหนักเกินสามารถรับประทานผักชนิดนี้ได้ในปริมาณที่ไม่จำกัด ช่วยปรับสมดุลระบบเผาผลาญในร่างกาย

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าสควอชส้มสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายได้ ลูทีนในผักโขมมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จึงแนะนำสำหรับผู้สูงอายุ

น้ำผลไม้ช่วยกำจัดเกลือออกจากร่างกาย ทำให้ระบบประสาทสงบ และทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

นอกจากสรรพคุณที่เป็นประโยชน์แล้ว ยังมีข้อห้ามบางประการดังนี้:

• ไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีอาหารไม่ย่อย เนื่องจากสควอชมีคุณสมบัติเป็นยาระบาย
• ผลิตภัณฑ์กระป๋องนี้ไม่แนะนำให้เด็กและผู้ที่มีโรคทางเดินอาหารและโรคเบาหวานบริโภค
• ใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ที่มีภาวะความดันโลหิตต่ำ

วิธีการเตรียมสควอชอย่างถูกต้อง

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีและกรอบ จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการเตรียมอาหารบางประการ ดังนี้:

1. เลือกตัวอย่างที่เล็ก สด และยังไม่สุกมากนัก
2. สำหรับสลัดและผักดอง ควรปอกเปลือกสควอชสุก ล้าง และเช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกสควอชโดยใช้ที่ปอกเปลือกผัก
3. ผลไม้สุกเกินไปสามารถนำมาทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มได้
4. ผลไม้อ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ควรล้างให้สะอาดด้วยแปรงหรือฟองน้ำ
5. ต้องตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง โดยไม่สัมผัสเนื้อ
6. เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ผลไม้จะต้องผ่านการลวก
7. เพื่อรักษาสีสันให้ผักแช่น้ำเย็นหลังจากลวกแล้ว

วิธีการเตรียม

สามารถเตรียมแยมได้หลากหลายสูตร คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้ถึงขีดสุดได้ด้วยการเติมส่วนผสมอื่นๆ และปรับปริมาณผักหลัก

การแช่แข็งในช่วงฤดูหนาว

การแช่แข็งกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในปัจจุบัน วิธีที่ง่ายนี้ช่วยให้คุณเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้มากที่สุด ผักยังคงรสชาติและกลิ่นไว้ได้ เมื่อแช่แข็งอย่างถูกต้อง ความคงตัวของผลิตภัณฑ์จะแทบไม่เปลี่ยนแปลง

กฎการแช่แข็ง:

• เลือกสควอชที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ไม่มีรอยขีดข่วนหรือความเสียหายอื่น ๆ
• ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ปัดผิวที่หยาบกร้านออก
• ซับความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนูสะอาด
• ตัวอย่างขนาดเล็กสามารถแช่แข็งทั้งชิ้นได้
• เพื่อใช้พื้นที่อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ขอแนะนำให้ปอกเปลือกผลใหญ่ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

• วางสควอชเรียงเป็นชั้นเดียวบนจาน แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเร็ว ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะใส่อาหารชนิดพิเศษ ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งด้านหลัง บรรจุภัณฑ์ที่ดีจะช่วยป้องกันสควอชจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• จะต้องระบุชื่อผักและปีที่แช่แข็งบนบรรจุภัณฑ์

• แม่บ้านบางคนใช้วิธีอื่น ก่อนแช่แข็ง ผักจะถูกลวกในน้ำเดือด สำหรับผลไม้ทั้งลูก 7 นาทีก็เพียงพอ สำหรับผลไม้หั่นชิ้น ให้นำผักไปวางบนตะแกรงแล้วลวกประมาณสองนาที
• จากนั้นนำผลไม้ไปแช่น้ำพร้อมน้ำแข็ง
• หลังจากนั้น ให้นำผักมาวางบนผ้าขนหนูหรือกระดาษพิเศษ พักไว้ให้เย็นและแห้ง จากนั้นนำไปแช่แข็ง
• ถ้าเทส่วนผสมลงในถุงแล้วนำไปแช่แข็งทันที คุณจะได้ก้อนแข็งๆ เพียงก้อนเดียว ซึ่งไม่สะดวกเลย

ดองเผ็ด

ผักชนิดนี้ดีต่อสุขภาพมาก เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารประจำวันและช่วงวันหยุดของคุณ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• สควอช - มากเท่าที่ใส่ในขวดขนาด 1 ลิตรหรือ 2 ลิตรครึ่ง
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เครื่องเทศที่ชอบ - กานพลู พริกไทย ใบกระวาน ผักชีลาว และโหระพา
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.

วิธีการเตรียม:

• แยกสควอชแพตตี้แพนและทิ้งสควอชที่ใหญ่หรือเสียหาย
• ล้างใต้น้ำไหลผ่าน
• ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่สควอชทั้งลูกลงไป ลวกประมาณสามนาที
• เทของเหลวที่เหลือออกและทำให้เย็นลง
• จากนั้นใส่ลงในขวดที่นึ่งไว้แล้ว
• โรยชั้นด้วยหัวหอมและกระเทียม

• ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในขวด
• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมส่วนผสม
• เติมน้ำหมักเดือดลงในขวดจนเต็ม
• ฆ่าเชื้อส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลาหลายนาที
• จากนั้นปิดฝาให้สนิท
• อย่าห่อ พลิกกลับด้านแล้วรอจนเย็นสนิท

หมักในซอสน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• ผลไม้ - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กลีบ;
• พริกไทยดำ 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

วิธีการเตรียม:

1. ล้างผลไม้และลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำและแช่ผลไม้ในน้ำเย็นจัด
2. เมื่อเย็นแล้ว จัดใส่ขวดโหล คุณสามารถตัดเป็นชิ้นๆ ได้ถ้าต้องการ
3. ชั้นที่มีหัวหอมและกระเทียม
4. ต้มส่วนผสมน้ำส้มสายชูให้เดือด ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ
5. ราดน้ำหมักลงบนสควอช
6. ขั้นตอนที่จำเป็นคือการฆ่าเชื้อ
7. หลังจากนั้นให้ม้วนขวด ไม่จำเป็นต้องหมักก่อน ส่วนผสมจะหมักไว้ในที่เย็นได้นานถึงสองเดือน

กระป๋องไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 1 ใบ

• สินค้าหลัก;
• กระเทียม - 3 กลีบต่อน้ำ 3 ลิตร;
• ร่มผักชีลาว;
• พริกไทยเม็ด;
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม:

• เลือกผักอ่อน ล้างให้สะอาด แล้วใส่ลงในภาชนะก้นลึก เติมน้ำเย็น แช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
• จากนั้นเทน้ำออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นวงกลมหรือลูกเต๋าขนาดใหญ่
• เตรียมขวดขนาด 3 ลิตร
• รองก้นขวดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
• วางวงแหวนสควอชให้แน่น

• ต้มน้ำในภาชนะแล้วเติมน้ำให้เต็มขวดจนเต็ม
• ปล่อยให้ส่วนผสมนิ่งไว้ประมาณ 20 นาที
• จากนั้นปิดฝาขวดที่มีรูพิเศษและเทน้ำออก
• ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้งแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• เทน้ำลงในหม้อ เติมเกลือและน้ำเชื่อม รอจนผลึกหายไปหมด
• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือให้เต็มทันที
• กระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก่อน ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วพลิกกลับด้าน

ดองแตงกวา

นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยง

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 1.5 กก.
• สควอช - 600 กรัม;
• ผักใบเขียวจากสวน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำเกลือ 4.5 ถ้วย (เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร)

วิธีการเตรียม:

1. เลือกแตงกวาลูกเล็กแล้วล้างให้สะอาด
2. วางเบาะสีเขียวไว้ที่ก้นขวด
3. ใส่ใบกระวาน พริกไทยเม็ด กระเทียมสับ
4. วางแตงกวาสลับกับสควอช สำหรับการเก็บเกี่ยว ให้เลือกต้นเล็กๆ
5. ต้มน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทลงในขวด
6. เทน้ำเกลือออกและทำซ้ำขั้นตอนหลายๆ ครั้ง
7. หลังจากเทครั้งที่สามแล้วให้รีบม้วนขวดขึ้น

แตงกวาและมะเขือเทศรวม

คุณสามารถได้ผักที่อร่อยและน่ารับประทานหากคุณเตรียมผักหลายๆ อย่างจากผักเหล่านั้น

ส่วนประกอบ:

• สควอช - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 2 กก.;
• พริกไทย - 1 กก.;
• กระเทียม 3 หัว;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ;
• น้ำส้มสายชู - 10 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 180 กรัม;
• น้ำ - 3 ลิตร

วิธีการเตรียม:

• ถือขวดขนาด 3 ลิตรไว้เหนือไอน้ำหรืออบในเตาอบ
• ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและตัดส่วนที่เน่าเสียออก หั่นผักขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ
• แช่ผัก ยกเว้นมะเขือเทศ ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• เทน้ำออกแล้วต้มสควอชในน้ำประมาณ 10 นาที
• หั่นพริกตามยาวให้เป็นแว่นใหญ่ๆ
• รองก้นขวดด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
• ชั้นแรกเป็นแตงกวา

• ชั้นที่ 2 เป็นสควอชทั้งลูกหรือหั่นเป็นชิ้น
• ที่สามคือมะเขือเทศ
• วางพริกหยวกเป็นชั้นสุดท้าย สามารถวางพริกหยวกตามแนวยาวของขวดได้
• วางผักชีลาวไว้เป็นอันดับสุดท้าย
• เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง
• เทน้ำเดือดให้ถึงด้านบนสุด
• ต้มขวดโหลในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ค่อยๆ ยกขวดออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้น

เลโช่

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.;
• พริกไทย - 800 กรัม;
• สควอช - 800 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 125 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดและก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่
2. ปอกเปลือกสควอช แม้ว่าจะสุกเกินไปก็ตาม เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
3. ปั่นมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในหม้อสแตนเลส ต้มให้เดือด เมื่อเดือดแล้ว ใส่พริกหวานและสควอชลงไป
5. นำมาต้มให้เดือดแล้วใส่น้ำตาล เกลือ และเนยลงไป
6. สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มให้เดือด
7. แบ่งส่วนผสมใส่ขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
8. ปิดผนึกให้แน่น

สลัดหัวหอมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมจนคุณต้องเลียนิ้ว

สินค้า:

• สควอช - 1.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู – ½ ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส

วิธีการเตรียม:

1. ขูดสควอชแพตตี้แพนและแครอทขนาดเล็กโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี
2. หั่นพริกหวาน หัวหอม และกระเทียมเป็นแว่น
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อกระจายเกลือและเครื่องปรุงรส
4. ปล่อยให้ชงประมาณ 4 ชั่วโมง
5. ใส่ลงในขวด ฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

สควอชกรอบในขวด

หากต้องการทำสควอชกรอบ คุณต้องปรุงตามสูตรนี้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• สควอช;
• กระเทียม;
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ.

สำหรับน้ำหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม:

1. เตรียมน้ำหมักโดยใส่ส่วนผสมที่กำหนดลงในน้ำแล้วต้มให้เดือด
2. ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในขวดที่ผ่านการบำบัดไว้แล้ว
3. ใส่กระเทียมสับลงไป
4. เติมน้ำเกลือลงในขวดจนเต็ม
5. นำไปใส่ในอ่างน้ำแล้วต้มให้เดือด
6. กระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ควรใช้เวลา 20 นาที
7. ในระหว่างการฆ่าเชื้อ น้ำส้มสายชูจะระเหยออกจากขวด ดังนั้นจำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดเล็กน้อย
8. หลังจากที่ขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ส่งไปยังสถานที่จัดเก็บอื่น

ตัวเลือกการปรุงอาหารด่วน

สูตรอาหารง่ายๆ ที่ช่วยให้คุณปรุงผักได้อย่างรวดเร็วและอร่อยคือการดอง

ส่วนประกอบ:

• สควอช;
• ขึ้นฉ่าย;
• หัวไชเท้า;
• กระเทียม;
• พริกขี้หนู;
• เกลือ 50 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีการเตรียม:

1. ไม่มีปริมาณที่แน่นอนสำหรับส่วนผสมต่างๆ ดังนั้นเมื่อเตรียม ควรพิจารณาตามความชอบส่วนบุคคล
2. วางสควอชแพตตี้แพนขนาดเล็กลงในภาชนะดอง สลับกับเครื่องเทศและสมุนไพร
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงสนิท แล้วเทลงในสารละลายบ่ม กระบวนการบ่มจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส (68 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลาสองวัน
5. การจัดเก็บเพิ่มเติมควรทำในสถานที่เย็น
6. หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะและเก็บไว้ในที่เย็น

ฟักทองแพตตี้แพนเป็นเห็ด

ด้วยรสชาติที่เป็นกลาง ผักชนิดนี้จึงสามารถปรุงแต่งรสชาติให้เหมือนเห็ดได้ แขกหลายคนอาจจะไม่ได้สงสัยอะไรเลย แต่ก็จะกิน "เห็ด" หอมๆ นี้อย่างเอร็ดอร่อย

ส่วนประกอบ:

• สควอช - 1.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำตาล – ½ ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น, ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช – ½ ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 9% - ½ ถ้วย

วิธีการเตรียม:

1. หั่นผักที่เตรียมไว้ให้เป็นเส้นใหญ่
2. บดสมุนไพรและกระเทียมในเครื่องบด
3. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในภาชนะ เติมน้ำตาลและเกลือ
4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเติมน้ำส้มสายชู
5. หมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง
6. จากนั้นคุณต้องกระจายมันลงในภาชนะ (ที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า)
7. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
8. ปิดผนึกให้แน่น

วิธีการจัดเก็บที่ถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ปิดผนึกควรเก็บไว้ในที่เย็นและแช่เย็น อุณหภูมิควรคงที่ที่ 4 องศาเซลเซียส

อายุการเก็บรักษา 6 ถึง 10 เดือน

แยมที่ปิดผนึกสนิท หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง ก็สามารถเก็บไว้ในร่มได้ ตู้กับข้าวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เพราะมืดและห่างจากเครื่องทำความร้อน สภาวะที่เหมาะสมในการจัดเก็บอาหารกระป๋องคือห้องที่แห้ง มีการระบายอากาศที่ดี และเย็น ในอาคารสูง นี่คือห้องใต้ดิน แม่บ้านบางคนประสบความสำเร็จในการจัดเก็บภาชนะบนระเบียงในกล่องฉนวนพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ระเบียงแข็งตัวเมื่อเจอกับน้ำค้างแข็งรุนแรง

สินค้ากระป๋องมีอายุการเก็บรักษาสูงสุดสองปี ควรตรวจสอบสินค้ากระป๋องเป็นประจำทุกปี และควรนำสินค้าที่มีอายุการเก็บรักษานานออกจากขวดโหล เพื่อป้องกันความสับสน ควรระบุปีที่ผลิตกระป๋องไว้บนขวดโหล