ลักษณะและลักษณะขององุ่นพันธุ์ Cabernet การปลูกและการดูแล

ได้รับความนิยมอย่างมากในการผลิตไวน์ทั่วโลก องุ่นคาเบอร์เนต์ โซวีญงผลิตไวน์รสชาติเยี่ยมและมีสีสันที่เข้มข้นเป็นพิเศษ มีให้เลือกหลากหลายสายพันธุ์ แต่ละสายพันธุ์ให้รสชาติเฉพาะตัวและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง กลิ่นและรสชาติของไวน์จะแตกต่างกันไปตามสภาพการปลูก ลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น และเทคนิคการบ่ม

รายละเอียดและคุณสมบัติ

องุ่นพันธุ์กาเบอร์เนต์ใช้เฉพาะในการผลิตไวน์เท่านั้น ปลูกเพื่อผลิตไวน์แดงรสชาติเข้มข้น องุ่นพันธุ์นี้เป็นองุ่นสองเพศ ให้ผลดีโดยไม่ต้องมีแมลงผสมเกสรตัวอื่น แต่เมื่อมีแมลงผสมเกสรตัวใดตัวหนึ่ง จะทำให้ได้ผลผลิตเพิ่มขึ้น การผสมเกสรเพิ่มเติมทำให้ขนาด น้ำหนัก และความหนาแน่นของผลเพิ่มขึ้น

มันให้ผลเบอร์รี่สีเข้มซึ่งมีสีแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ ทนต่อความร้อนได้ดี ภาวะแห้งแล้งเป็นเวลานานและการรดน้ำไม่เพียงพออาจทำให้ผลผลิตลดลง

พันธุ์ต่างๆ

พันธุ์คาเบอร์เนต์เป็นที่สนใจของนักเพาะพันธุ์เป็นอย่างมาก องุ่นพันธุ์นี้กำลังได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อพัฒนาคุณลักษณะที่มีอยู่เดิม มีการพัฒนาพันธุ์องุ่นใหม่ๆ มากมายจากพันธุ์นี้ โดยมีคุณสมบัติทางคุณภาพที่ดีขึ้น เช่น ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง ภูมิคุ้มกันโรค คุณภาพดิน และความต้องการการดูแล มาดูพันธุ์องุ่นที่พบบ่อยที่สุดในกลุ่มนี้กัน

ซอวิญง

พันธุ์โซวีญงเติบโตเป็นพุ่มแข็งแรง ทนทานต่อราสีเทา ทนอุณหภูมิได้ต่ำถึง -25°C ให้ผลเป็นผลเบอร์รี่สีฟ้า ผิวหยาบ สุกช้ากว่าปลายเดือนกันยายน มีขนาดกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 มิลลิเมตร รสชาติมีกลิ่นอายของมะเขือเทศเล็กน้อย น้ำหนักผลเบอร์รี่สูงสุดคือ 120 กรัม

ฟราน

องุ่นพันธุ์กาเบอร์เนต์ ฟรองก์ที่โตเต็มที่แล้วจะเติบโตจากต้นอ่อนเล็กๆ กลายเป็นพุ่มหนาทึบ แข็งแรง มีใบใหญ่ ผลองุ่นจะออกเป็นช่อทรงกระบอกขนาดกลาง ผลสีดำอมน้ำเงินมีเปลือกแข็ง อย่างไรก็ตาม รสชาติของผลองุ่นยังคงหวานฉ่ำ ด้วยรสชาติที่เข้มข้น ทำให้ได้คะแนนรสชาติอยู่ที่ 8.7

ภาคเหนือ

องุ่นพันธุ์เซเวอร์นีเติบโตเป็นพุ่มขนาดเล็กและสุกไม่เร็วกว่าปลายเดือนสิงหาคม ผลองุ่นให้รสชาติดีเยี่ยมสำหรับทำไวน์หวานและไวน์โต๊ะ องุ่นจะเก็บเป็นพวงเล็กๆ หนาแน่น น้ำหนัก 100 กรัม ผลมีขนาดเล็กและสีดำ ทนต่ออุณหภูมิต่ำถึง -25°C ได้ดี

มิชูรินสกี้

ผลแบล็กเบอร์รี่ขององุ่นมิชูรินสกีจะถูกเก็บเป็นพวง น้ำหนักรวมสูงสุด 100 กรัม ผลมีขนาดเล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 1.5 เซนติเมตร รสชาติชวนให้นึกถึงมะเขือเทศ เปลือกหนาช่วยให้เก็บรักษาและขนส่งได้ดี มีเมล็ดน้อย ไม่เกินสามเมล็ด

องุ่นทนต่อความแห้งแล้งเป็นเวลานาน แต่การขาดน้ำจะส่งผลต่อผลผลิต องุ่นสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำถึง -25°C ได้อย่างง่ายดาย จำเป็นต้องได้รับการดูแลป้องกันเชื้อรา

คาโรล

ปลายเดือนสิงหาคม องุ่นพันธุ์ Karol ที่เติบโตอย่างแข็งแรงจะสุกและพร้อมเก็บเกี่ยว ผลเล็ก ๆ มีน้ำหนักมากถึงสามกรัมและมีสีม่วงเข้ม แต่ละพวงมีน้ำหนักมากถึง 450 กรัม

พันธุ์องุ่นที่ให้ผลผลิตสูงนี้ปลูกเพื่อผลิตไวน์คุณภาพสูง ทนอุณหภูมิต่ำถึง -25°C ได้ดี และทนทานต่อโรคทั่วไป

คาร์บอน

องุ่นพันธุ์ Cabernet Carbon ผสมเกสรได้ดีในการปลูกแบบผสมผสาน เจริญเติบโตได้ดีโดยไม่ต้องคลุมดินที่อุณหภูมิไม่เกิน -23°C ในช่วงปลายเดือนกันยายน ผลองุ่นพันธุ์นี้จะออกผลเป็นพวงสีม่วงเปลือกหนา มีน้ำหนักผลละไม่เกิน 180 กรัม ผลมีขนาดเล็ก รสเปรี้ยว น้ำหนักไม่เกินสองกรัม โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและเนื้อฉ่ำน้ำ

ยูระ

กาเบอร์เนต์ จูรา เป็นไม้พุ่มขนาดกลาง มีเถาที่สุกงอมดี และให้รากที่ดีเยี่ยมเมื่อปักชำ ไวต่อโรคราสีเทาเท่านั้น แต่ทนทานต่อโรคอื่นๆ ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ถึง -25°C ในพื้นที่ที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า สามารถปลูกในที่ร่มได้

การเก็บเกี่ยวจะสุกในช่วงปลายเดือนสิงหาคม ผลเบอร์รีมีเนื้อฉ่ำน้ำมาก น้ำหนักไม่เกินสามกรัม เก็บเกี่ยวเป็นพวงเล็กๆ แต่ละพวงมีน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 250 กรัม

ดอร์ซ่า

องุ่นดอร์ซาปลูกเพื่อใช้งานในอุตสาหกรรม มียอดตั้งตรงและสุกงอมดี องุ่นดอร์ซาสร้างยอดข้างน้อยมาก ทำให้การตัดแต่งกิ่งง่ายขึ้นและประหยัดเวลาให้กับชาวสวนได้มาก องุ่นดอร์ซามีลักษณะเด่นคือให้ผลผลิตเฉลี่ย ผลทรงรีสีดำ มีน้ำหนักเฉลี่ย 3 กรัม สุกหลังจากน้ำเลี้ยงเริ่มไหล 125 วัน พวงองุ่นมีขนาดกลาง โครงสร้างหลวมๆ หนัก 200 กรัม พันธุ์นี้ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ที่อุณหภูมิต่ำถึง -25°C

นัวร์

องุ่นพันธุ์นัวร์สุกในช่วงปลายเดือนสิงหาคม ผลมีขนาดเล็กมาก สีดำ และมีเปลือกหนาและแน่น เก็บเกี่ยวเป็นพวง น้ำหนัก 150 กรัม

พันธุ์นี้เจริญเติบโตได้ดีในภูมิภาคที่มีอากาศเย็นและอุณหภูมิฤดูหนาวต่ำ เจริญเติบโตช้าและอ่อนแอมาก ลำต้นตั้งตรงและมีกิ่งด้านข้างน้อยมาก เนื่องจากไม่ค่อยป่วย จึงเจริญเติบโตได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้สารเคมี เช่น สารป้องกันเชื้อรา

คอร์ติส

คาเบอร์เนต์ คอร์ติส โดดเด่นด้วยลักษณะการเจริญเติบโตที่แข็งแรงและจำนวนหน่อข้างที่พอเหมาะ เถาองุ่นสุกงอมตามเกณฑ์ปกติ ให้ผลเป็นผลเบอร์รี่สีม่วงขนาดกลาง เนื้อฉ่ำน้ำ และมีเมือกเล็กน้อย ผลเป็นช่อหลวมๆ น้ำหนัก 150 กรัม ผลผลิตสุกงอมในช่วงปลายฤดูร้อน และมีปริมาณผลผลิตสูงถึง 160 องศาเซลเซียส/เฮกตาร์ พันธุ์นี้สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำถึง -22 องศาเซลเซียส

ลักษณะเด่น

กาเบอร์เนต์เป็นองุ่นพันธุ์หนึ่งที่ปลูกเพื่อผลิตไวน์แดง นิยมปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศส่วนใหญ่ที่มีภูมิอากาศอบอุ่น องุ่นพันธุ์นี้มักร่วงง่ายในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวย แต่โดยทั่วไปแล้วให้ผลผลิตสูงอย่างต่อเนื่อง

รูปร่าง

ใบสีเขียวเข้มที่ผ่าลึกเป็นลักษณะเด่นขององุ่นพันธุ์คาเบอร์เนต์ ความสูงและการกระจายตัวของพุ่มขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของพันธุ์

คลัสเตอร์

องุ่นพันธุ์คาเบอร์เนต์ส่วนใหญ่มีรูปร่างเป็นทรงกรวย ก้านยาวประมาณ 12-15 เซนติเมตร แต่ละช่อมีน้ำหนักไม่เกิน 150 กรัม

เบอร์รี่

ผลเบอร์รี่สีเข้มมีชั้นเคลือบขี้ผึ้งบางๆ และเปลือกหนา แม้จะมีสีที่เข้มข้น แต่น้ำในผลเบอร์รี่กลับไม่มีสีและคิดเป็นประมาณ 80% ของปริมาตรผลเบอร์รี่ทั้งหมด ผลเบอร์รี่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 เซนติเมตร

พวกมันมีรสชาติเฉพาะตัว โดยมีกลิ่นเฉพาะตัวของมะเขือเทศ

การเก็บเกี่ยวจะสุกในวันที่ 140-160 แต่เพื่อให้ได้ไวน์รสชาติดี จะต้องเก็บเกี่ยวในภายหลังมาก

ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง

ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของแต่ละสายพันธุ์ พันธุ์นี้เจริญเติบโตได้ดีในอุณหภูมิต่ำตั้งแต่ -22 ถึง -26 องศาเซลเซียส ในพื้นที่ทางตอนใต้ มักปลูกโดยไม่ใช้วัสดุคลุมดิน

ผลผลิต

องุ่นพันธุ์คาเบอร์เนต์ไม่ได้ขึ้นชื่อเรื่องผลผลิตที่สูงนัก ผลผลิตอยู่ในระดับปานกลางถึงต่ำกว่าค่าเฉลี่ย ผลผลิตแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่เพาะปลูก โดยมีตั้งแต่ 60 ถึง 160 เซ็นต์เนอร์ต่อเฮกตาร์ ผลผลิตจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับลักษณะของพันธุ์ การดูแล พื้นที่เพาะปลูก สภาพอากาศ และแมลงผสมเกสร

ความสามารถในการขนส่ง

เนื่องจากมีผิวหนาและแน่นจึงสามารถทนต่อการขนส่งได้ดีและเป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์

ความต้านทานโรค

นักเพาะพันธุ์ได้ทุ่มเทอย่างหนักเพื่อพัฒนาพันธุ์องุ่นที่ต้านทานโรคได้ องุ่นพันธุ์คาเบอร์เนต์และพันธุ์อื่นๆ ที่เกี่ยวข้องจำนวนมากได้แสดงให้เห็นถึงความต้านทานโรคที่พบบ่อยขึ้น ข้อยกเว้นคือลักษณะเฉพาะของแต่ละสายพันธุ์ อย่างไรก็ตาม องุ่นพันธุ์นี้ไวต่อโรคเชื้อราและโรคเน่าเสีย

ลักษณะการปลูกและการดูแล

องุ่นคาเบอร์เนต์ปลูกง่าย แต่พื้นที่ชื้นแฉะต้องการการระบายน้ำที่ดี ต้นกล้าจะหยั่งรากได้ดีในที่ตั้งใหม่ ไม่ว่าจะปลูกเมื่อใดก็ตาม

นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องได้รับความเอาใจใส่เป็นพิเศษใดๆ อีกด้วย ถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้นทำสวนที่จะลองทำดู

น้ำสลัด

ในช่วงสองสามปีแรกหลังปลูก องุ่นไม่จำเป็นต้องใส่ปุ๋ยเพิ่มเติมใดๆ องุ่นจะรู้สึกพึงพอใจกับธาตุอาหารรองที่จำเป็นที่เติมลงในดินระหว่างการเตรียมหลุมปลูก

องุ่นเริ่มตั้งแต่อายุ 4 ปี จำเป็นต้องได้รับปุ๋ยแร่ธาตุและปุ๋ยอินทรีย์เพื่อให้เกิดผลอย่างแข็งแรง ปุ๋ยไนโตรเจน-โพแทสเซียมจะถูกใช้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ

คุณสามารถเพิ่มอินทรียวัตถุให้องุ่นได้โดยการคลุมบริเวณรากด้วยปุ๋ยหมักที่เน่าเปื่อยหรือเจือจางในน้ำแล้วรดน้ำในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

การรดน้ำ

องุ่นต้องการการรดน้ำเป็นระยะๆ แต่ความชื้นที่มากเกินไปส่งผลเสียต่อการเจริญเติบโต

การรดน้ำมากเกินไปในช่วงสุกจะทำให้ผลเบอร์รี่มีน้ำมากเกินไป ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการรดน้ำมากเกินไป ความชื้นสูงมักทำให้เกิดโรคเชื้อรา

ในแต่ละฤดูกาล องุ่นจะได้รับการรดน้ำอย่างน้อยสามครั้ง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ หากฤดูหนาวอากาศแจ่มใสและดินแห้งหลังจากหิมะละลายในฤดูใบไม้ผลิ องุ่นจะต้องการน้ำอย่างเพียงพอ ควรรดน้ำซ้ำก่อนออกดอกและในฤดูใบไม้ร่วง

การตัดแต่ง

องุ่นพันธุ์คาเบอร์เนต์จะถูกตัดแต่งกิ่งเพื่อสร้างเถาองุ่น โดยจะเหลือยอดด้านข้างไม่เกินหกยอด และตัดยอดที่เหลือออกทั้งหมด การตัดแต่งกิ่งแบบนี้จะช่วยให้ตาล่างเจริญเติบโตอย่างแข็งแรงและเพิ่มผลผลิต เถาองุ่นที่แน่นเกินไปจะให้ผลน้อย

โรคและแมลงศัตรูพืช

พันธุ์คาเบอร์เนต์มีความต้านทานต่อโรคที่พบบ่อยที่สุด การป้องกันต้นด้วยสารเคมีหลายชนิดสามารถช่วยป้องกันผลกระทบอันไม่พึงประสงค์จากโรคเชื้อราได้

เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีกับพืชที่ให้ผล ให้ใช้น้ำสบู่ 4 เปอร์เซ็นต์ ฉีดพ่นลงบนพุ่มไม้หรือเช็ดใบด้วย

สิ่งต่อไปนี้เป็นอันตรายต่อพันธุ์นี้:

• ไรองุ่น;
• ไรเดอร์;
• ลูกกลิ้งใบไม้

มาดูวิธีการต่อสู้กับแมลงเหล่านี้อย่างใกล้ชิดกันดีกว่า

ไรองุ่น

บริเวณที่นูนขึ้นจำนวนมากบนแผ่นใบบ่งชี้ว่ามีไรองุ่น พวกมันเจาะบริเวณเหล่านี้และปล่อยน้ำลายออกมา ใต้ใบมีขุยสีขาวปรากฏขึ้น ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงในเวลาต่อมา หากไม่ดำเนินการใดๆ ต้นองุ่นทั้งหมดอาจได้รับผลกระทบภายในเดือนกรกฎาคม

ควรตัดใบที่ได้รับผลกระทบออกและเผา ฉีดพ่นผลิตภัณฑ์ที่มีกำมะถันอย่างน้อยสองครั้งลงบนพุ่มไม้ โดยฉีดพ่นให้ทั่วทั้งสองด้านของใบ

ไรเดอร์

เมื่อไรเดอร์เข้ามารบกวนสวน พวกมันจะปกคลุมใบองุ่นและสร้างความเสียหายที่ไม่อาจแก้ไขได้ ส่วนที่ได้รับความเสียหายอย่างรุนแรงของต้นองุ่นจะถูกตัดแต่ง และฉีดพ่นน้ำสบู่ลงบนพุ่มให้ทั่ว

ลูกกลิ้งใบไม้

หนอนม้วนใบชอบทำลายผลเบอร์รี่เป็นอย่างมาก มันจะพันผลเบอร์รี่ไว้เป็นใยหนาแน่น ขัดขวางการไหลของสารอาหาร ผลจากการโจมตีอย่างรุนแรงเหล่านี้ทำให้ผลผลิตเน่าเสีย

ในกรณีที่เกิดการระบาด จะใช้ยาฆ่าแมลง ความถี่ในการใช้ยาฆ่าแมลงขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการระบาด แต่ไม่แนะนำให้ฉีดพ่นองุ่นเกินสี่ครั้งต่อฤดูกาล

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

ระยะเวลาเก็บเกี่ยวขึ้นอยู่กับลักษณะการสุกขององุ่นแต่ละพันธุ์ ในฟาร์มเชิงพาณิชย์ ระยะเวลาเก็บเกี่ยวจะขึ้นอยู่กับความสุกทางเทคนิคของผลองุ่น ในการผลิตไวน์คุณภาพสูง จะใช้ผลองุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลและความเป็นกรดตามที่กำหนด สำหรับไวน์แดงสำหรับดื่ม มีเกณฑ์ดังนี้

• ปริมาณน้ำตาล - 18-20 กรัม/ลิตร;
• ความเป็นกรด - 5-8%

การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการโดยใช้วิธีการแบบกึ่งเครื่องกลและแบบเครื่องกล ซึ่งช่วยลดระยะเวลาการเก็บเกี่ยวและรักษาองค์ประกอบทางเคมีที่จำเป็น

ส่วนใหญ่แล้วผลผลิตจะถูกเก็บไว้ในกล่องเตี้ยๆ ผลเบอร์รี่จะถูกวางเรียงเป็นชั้นเดียว ขี้เลื่อยสนจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

การประยุกต์ใช้ผลเบอร์รี่

ผล Cabernet รสเปรี้ยวได้รับการยอมรับทั่วโลกเนื่องจากรสชาติอันหอมกรุ่นของไวน์แดงที่ผลิตจากพันธุ์องุ่นชนิดนี้ได้สำเร็จ

ผลเบอร์รี่มีรสชาติเข้มข้นและเปรี้ยว ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงผสมองุ่นหลายพันธุ์เข้าด้วยกัน

องุ่นพันธุ์กาเบอร์เนต์เป็นพันธุ์องุ่นที่เลี้ยงง่ายที่สุดพันธุ์หนึ่ง ทนต่ออุณหภูมิต่ำและภัยแล้งได้ดี และไม่ค่อยเป็นโรคง่าย องุ่นพันธุ์นี้เก็บรักษาได้ดีและขนส่งง่าย เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบไวน์แดง