คำอธิบายและรายละเอียดปลีกย่อยของการปลูกองุ่น Sauvignon

องุ่นโซวีญงเป็นองุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลก ปัจจุบันกำลังมีความพยายามที่จะนำเข้าองุ่นสายพันธุ์นี้เข้าสู่รัสเซีย องุ่นมีรสชาติเปรี้ยวและโดดเด่น แต่ถูกนำมาใช้ในการผลิตไวน์เพื่อสร้างสรรค์เครื่องดื่ม โซวีญงเป็นองุ่นไวน์ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง

รายละเอียดและคุณสมบัติ

คำอธิบายพันธุ์องุ่นประกอบด้วยเถา ดอก ผล รสชาติ และแหล่งปลูก คุณสามารถปลูกองุ่นพันธุ์นี้ในสวนของคุณเองได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม Sauvignon Sauvignon เป็นองุ่นสำหรับทำไวน์

เถาวัลย์

ต้นองุ่นสร้างเถาวัลย์ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของการเจริญเติบโตของพืชชนิดนี้ เถาวัลย์เหล่านี้ประกอบด้วยกิ่งยาวที่ติดกับโครงตาข่าย ใบขององุ่นจะแผ่ขยายและพวงองุ่นจะห้อยลงมา

ในช่วงต้นฤดูปลูก เถาองุ่นจะมีสีเขียวอมแดง ต่อมาจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและถูกปกคลุมด้วยเปลือกไม้ เถาองุ่นเนื้อแข็งให้ผลติดต่อกันหลายปี ใบมีสีเขียว มีใบขนาดใหญ่แตกออกเป็น 3-5 ส่วน

ช่อดอก

ช่อดอกจะรวมกันเป็นกลุ่มหนาแน่น ดอกมีสีขาว กลีบดอกแหลม หลังจากออกดอกจะเกิดผลเบอร์รี ผลจะออกเกือบทุกตำแหน่ง ออกดอกยาวและจัดเป็นองุ่นกลางฤดู เริ่มเก็บเกี่ยวในเดือนกันยายนหรือตุลาคม

เบอร์รี่

ผลองุ่นจะเก็บเป็นช่อรูปทรงกระบอกหรือทรงกรวย น้ำหนักรวมสูงสุด 150 กรัม แต่ละผลมีน้ำหนัก 3 กรัม และเรียงตัวกันแน่น องุ่นมีสีเหลืองอ่อนหรือสีเขียว รูปทรงขององุ่นยาวและรี องุ่นไม่ร่วง และใช้เวลาสุกประมาณ 1.5 เดือน

รสชาติ

โซวีญงเป็นหนึ่งในพันธุ์องุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด รสชาติดีเยี่ยม องุ่นมีน้ำตาลและวิตามินซีในปริมาณที่เหมาะสม ส่วนผลองุ่นมีรสหวานที่น่ารับประทาน

พื้นที่ที่กำลังเติบโต

หลังจากการพัฒนา องุ่นพันธุ์นี้ได้ถูกกระจายไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกประเทศที่จะมีสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมที่สุดเนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน องุ่นพันธุ์นี้นิยมปลูกกันมากที่สุดใน:

• บัลแกเรีย;
• มอนเตเนโกร;
• สหรัฐอเมริกา;
• แอฟริกา;
• ฝรั่งเศส;
• อิตาลี;
• แอฟริกาใต้.

สำคัญ! เมื่อเร็วๆ นี้ มีความพยายามปลูกองุ่นพันธุ์ Sauvignon ในรัสเซีย

ประวัติการคัดเลือก

องุ่นโซวีญงได้รับการพัฒนาในประเทศฝรั่งเศส ปัจจุบันเป็นองุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองของโลก รองจากชาร์ดอนเนย์ พันธุ์นี้เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่างองุ่นทรัมเนอร์และเชอแนง บล็อง กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นที่ลุ่มแม่น้ำลัวร์ ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โซวีญงได้แพร่หลายไปทั่วโลกเกือบทั่วโลกภายในระยะเวลาอันสั้น

ลักษณะเด่น

ในการเริ่มต้นปลูกองุ่นในแปลงของคุณเอง คุณจำเป็นต้องศึกษาคุณลักษณะขององุ่นอย่างละเอียด แต่ละภูมิภาคต้องการการปรับตัวให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่เฉพาะเจาะจง

ความต้านทานต่อความแห้งแล้ง

องุ่นทนร้อนได้ปานกลาง ชอบอากาศอบอุ่นปานกลาง รากยังไม่เจริญเติบโตดีพอที่จะดูดน้ำจากดิน หากปลูกทางภาคใต้ องุ่นพันธุ์ Sauvignon vinifera จำเป็นต้องรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและรดน้ำเสริม

ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง

พืชชนิดนี้สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำถึง -25°C ได้ ระบบรากจะถูกคลุมด้วยวัสดุคลุมดินสำหรับฤดูหนาว ส่วนเถาวัลย์และยอดจะถูกคลุมด้วยวัสดุฉนวนที่ระบายอากาศได้ มิฉะนั้น พุ่มไม้จะแข็งตัวและต้องปลูกใหม่ ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด รากของเถาวัลย์จะตาย และจำเป็นต้องปลูกใหม่

การประยุกต์ใช้ผลเบอร์รี่

องุ่นโซวีญงถูกนำไปแปรรูปเป็นไวน์ น้ำองุ่น และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีส่วนประกอบของน้ำผลไม้ องุ่นพันธุ์นี้เป็นองุ่นเชิงพาณิชย์ หลังการเก็บเกี่ยว องุ่นจะไม่ถูกเก็บไว้ แต่จะถูกส่งไปแปรรูปโดยตรง

ไวน์ชั้นยอดบางสายพันธุ์ทำจากองุ่นพันธุ์นี้:

• ชาโต ลอส โบลโดส;
• ซอตเตอร์ส;
• ปลาแมดฟิช;
• การเก็บเกี่ยวล่าช้า

โดยทั่วไปไวน์จะมีปริมาณแอลกอฮอล์ 13% ขึ้นไป มีกลิ่นมะยมอ่อนๆ และรสเปรี้ยว ไวน์ที่ได้มีหลากหลายประเภท ทั้งแบบแห้ง แบบกึ่งแห้ง แบบกึ่งหวาน และแบบหวาน

โซวีญงเก็บความสดได้ไม่นาน แม้จะปลูกเป็นพวงก็ตาม เมื่อปลูกในสวนของคุณเอง คุณจำเป็นต้องวางแผนเพื่อให้การแปรรูปเป็นไปอย่างรวดเร็ว

ความต้านทานต่อโรคและแมลง

ไร่องุ่นมีภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งต่อโรคต่างๆ ที่พบได้ทั่วไปในพืชชนิดนี้ ศัตรูเดียวของไร่องุ่นคือราสีเทา นอกจากนี้ยังพบโรคใบม้วนเป็นครั้งคราว ด้วยมาตรการป้องกัน องุ่นโซวีญงจึงปราศจากโรค

พันธุ์ต่างๆ

โซวีญงมีองุ่นพันธุ์เฉพาะของตัวเอง มีทั้งพันธุ์ดำ ชมพู ขาว และมัสกัต

สีดำ

องุ่นพันธุ์กลางฤดูนี้ให้ผลผลิตพวงใหญ่ น้ำหนักพวงละ 400 กรัม ผลมีขนาดเล็กและเรียวเล็กน้อย พุ่มมีขนาดกลาง เจริญเติบโตได้ดีในภาคใต้ ให้ผลผลิตมากถึง 60-70 ลิตรต่อต้น ผลมีสีม่วงเข้มเกือบดำ นิยมใช้ทำไวน์แดง

สีชมพู

โซวีญง กรีส์ ให้ผลองุ่นสีชมพูอ่อน ช่วงเวลาสุกจะอยู่ในช่วงกลางฤดู โดยเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม เถาองุ่นมีขนาดกลางและเจริญเติบโตได้ดีบนโครงไม้เลื้อย องุ่นชนิดนี้ใช้ผลิตไวน์โรเซ่ที่มีสีชมพูอ่อน

สีขาว

ผลสุกในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง เหมาะสำหรับปลูกในภาคใต้ ผลเป็นช่อขนาดเล็ก หนักได้ถึง 180 กรัม รูปทรงทรงกระบอกหรือทรงกรวย ทนทานต่อน้ำค้างแข็งและภัยแล้งได้ปานกลาง มีระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงและไม่ค่อยเจ็บป่วย

ลูกจันทน์เทศ

พันธุ์ลูกผสมพิเศษ ผลมีสีชมพูอ่อน มีกลิ่นหอมของมัสกัต ผลสุกกลางฤดู ให้ผลเล็ก ๆ น้ำหนักผลละไม่เกิน 3 กรัม เก็บเกี่ยวเป็นพวงแน่น น้ำหนัก 200 กรัม องุ่นเหล่านี้ใช้ทำไวน์มัสกัต

ไวน์ส่วนใหญ่ทำจากองุ่นขาวและองุ่นดำ

ข้อดีข้อเสียของความหลากหลาย

องุ่นแต่ละสายพันธุ์มีข้อดีและข้อเสียแตกต่างกัน ขอแนะนำให้ศึกษาข้อมูลเหล่านี้ก่อนปลูกในสวนของคุณ ข้อดีมีดังนี้:

• ดูแลง่าย;
• ผลผลิตสูง;
• ความต้านทานโรค;
• ความสามารถในการปรับตัวเข้ากับสภาวะใหม่ๆ
• การหลุดร่วงโดยเฉลี่ย;
• รสชาติพิเศษ

คนสวนสังเกตเห็นข้อเสียดังต่อไปนี้:

• รสชาติเปรี้ยวสดใส;
• แนวโน้มที่จะถั่ว;
• แนวโน้มที่จะหลุดร่วง;
• การจัดเก็บข้อมูลระยะสั้น

วิธีการปลูกที่ถูกต้อง

การปลูกองุ่นอย่างถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญสู่การเก็บเกี่ยวที่ดีและไร่องุ่นที่แข็งแรง เพื่อให้มั่นใจว่าการปลูกเป็นไปอย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้ศึกษาข้อมูลการเลือกต้นกล้า สถานที่ปลูก และเทคนิคการปลูก

คำแนะนำในการเลือกกำหนดเวลา

ฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการปลูกองุ่น การปลูกต้นฤดูใบไม้ผลิจะประสบความสำเร็จ และเถาองุ่นจะมีเวลาออกรากก่อนฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้รับประกันว่าจะอยู่รอดในฤดูหนาวได้ ต้นกล้าอ่อนจะต้องเผชิญกับน้ำค้างแข็งได้ยาก

ดังนั้นจึงแนะนำให้ปลูกในฤดูใบไม้ร่วง โดยเฉพาะช่วงกลางเดือนตุลาคม เมื่อถึงเวลานี้ พุ่มไม้จะมีรากที่แข็งแรงเพียงพอและปรับตัวเข้ากับน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวได้

การเลือกสถานที่

ตำแหน่งที่ดีที่สุดสำหรับไร่องุ่นคือบริเวณที่หันหน้าไปทางทิศใต้และมีแสงแดดส่องถึงอย่างสม่ำเสมอ เลือกบริเวณที่สูงเพื่อป้องกันรากไม่ให้ถูกน้ำท่วมในช่วงฝนตก

ความต้องการของดิน

ควรเลือกดินร่วนปนทรายหรือดินร่วนปนทราย หากดินมีเนื้อทรายหรือดินเหนียว ให้เติมทรายเพื่อสร้างแปลงปลูกแบบยกพื้น ระบายน้ำที่ก้นหลุมปลูกเพื่อให้ระบายน้ำได้มากขึ้น

การเตรียมพื้นที่

สามารถเตรียมพื้นที่ปลูกไว้ล่วงหน้าได้ โดยขุดดิน กำจัดรากวัชพืชและหินออก และผสมทรายหากจำเป็น ปรับค่า pH ของดิน องุ่นต้องการค่า pH เป็นกลางหรือเป็นกรดเล็กน้อย องุ่นมักจะไม่ออกดอกในสภาพปกติ

วิธีการเลือกและเตรียมวัสดุปลูก

เมื่อซื้อต้นกล้าองุ่น ควรซื้อจากร้านค้าเฉพาะทางและเรือนเพาะชำที่มีชื่อเสียง ใส่ใจกับสภาพของ:

• ระบบราก;
• ใบไม้;
• หน่อไม้และเถาวัลย์;
• ไซต์การปลูกถ่าย

ทุกส่วนของต้นกล้าควรมีความชื้น ไม่มีจุด รอยแตก บิ่น รอยตัด หรือรอยขีดข่วน รากและใบควรแข็งแรง ปราศจากคราบพลัคและสัญญาณที่น่าสงสัยอื่นๆ

แผนผังการปลูก

ปลูกต้นกล้าให้ห่างกัน 1.5 เมตร เพราะในที่สุดต้นจะเติบโตไปคนละทิศทาง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เถาพันกัน การปลูกควรปฏิบัติตามรูปแบบเฉพาะดังนี้:

• ขุดหลุมลึก 70 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 50 ซม.
• วางพีทไว้ด้านล่างประมาณ 40 ซม. เพื่อระบายน้ำ
• พวกเขาเอาต้นกล้าใส่ไว้ในนั้น
• โรยด้วยดินแล้วบดให้แน่น
• จากนั้นใส่ปุ๋ยโพแทสเซียมและซุปเปอร์ฟอสเฟต 300 กรัม
• กลบด้วยดินแล้วบดอัดให้แน่น
• ตอกหมุดไว้ตามขอบทั้งสองข้างของการปลูกแล้วมัดต้นไม้ไว้
• พวกเขารดน้ำพุ่มไม้
• คลุมดินด้วยขี้เลื่อย ฟาง หญ้าตัด และมอส

สำคัญ! แนะนำให้ติดตั้งไว้ล่วงหน้า ไม้ระแนงบนแปลงองุ่นเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อพุ่มไม้ในระหว่างการย้ายปลูกและการติดตั้งโครงสร้าง

คำแนะนำในการดูแล

องุ่นโซวีญงก็เช่นเดียวกับพืชผลอื่นๆ ที่ให้ผลผลิตสูงเมื่อได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ซึ่งรวมถึงการให้น้ำ การใส่ปุ๋ย การป้องกันหนูและนก การตัดแต่งกิ่ง การกำจัดวัชพืช การพรวนดิน และการฉีดพ่น

โหมดการรดน้ำ

พืชชนิดนี้ไม่ชอบการรดน้ำบ่อย ขั้นตอนนี้ทำสามครั้งต่อฤดูกาล:

• ทันทีหลังจากถอดฝาครอบฤดูหนาวออก
• ในระหว่างการออกดอก;
• ในช่วงระยะเวลาออกผล

ในระหว่างนี้ ให้รดน้ำซ้ำเฉพาะในช่วงที่แห้งแล้งเป็นเวลานานและเมื่อดินบริเวณรากแห้ง การรดน้ำมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราสีเทา

น้ำสลัด

หากใส่ปุ๋ยลงในดินตอนปลูก ก็ไม่จำเป็นต้องใส่ซ้ำอีก 3-4 ปี หลังจากนั้นจึงใส่ปุ๋ยอินทรีย์หรือปุ๋ยแร่ธาตุ ปุ๋ยอินทรีย์ที่เหมาะสม ได้แก่:

• ขี้เถ้าไม้;
• ปุ๋ยหมัก;
• ปุ๋ยคอก;
• ฮิวมัส

แร่ธาตุต่างๆ องุ่นตอบสนองได้ดีต่อ:

• แอมโมเนียมไนเตรต;
• ยูเรีย;
• สารประกอบโพแทสเซียม
• ซุปเปอร์ฟอสเฟต

การใช้ปุ๋ยมากเกินไปจะทำให้ต้นไม้ตาย อย่าเพิ่มปริมาณปุ๋ย

การป้องกันจากสัตว์ฟันแทะ

เพื่อป้องกันหนูตัวเล็ก จึงใช้ยาพิษชนิดพิเศษ โดยวางยาพิษลงบนดินใต้พุ่มไม้ตามคำแนะนำ ยาพิษจะไล่หนู และหากหนูเข้าใกล้ก็จะฆ่าหนูได้

การเตรียมตัวรับมือฤดูหนาว

การเตรียมไร่องุ่นสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• การคลุมรากไม้
• การปกป้องเถาวัลย์จากน้ำค้างแข็งโดยใช้สปันบอนด์หรืออะโกรไฟเบอร์
• การรดน้ำก่อนฤดูหนาว
• การใช้ปุ๋ย

วิธีปกป้องพืชผลจากนก

นกมักเพลิดเพลินกับการกินองุ่นที่เก็บเกี่ยวได้ เพื่อป้องกันการโจมตีของพวกมัน องุ่นแต่ละพวงจึงถูกคลุมด้วยตาข่ายพิเศษ ตาข่ายนี้ช่วยให้อากาศและแสงผ่านได้โดยไม่ขัดขวางการสุกของผลองุ่น

การคลุมดิน

วัสดุคลุมดินช่วยรักษาความชื้นและสารอาหารบริเวณรากองุ่น พร้อมทั้งปกป้องรากองุ่นในช่วงฤดูหนาว มีวัสดุหลากหลายชนิดที่ใช้สำหรับจุดประสงค์นี้:

• หลอด;
• พีท;
• หญ้าสับ;
• มอส;
• ขี้เลื่อย

โดยเลือกส่วนผสมที่กระจายเป็นชั้นสม่ำเสมอไปรอบ ๆ ลำต้นของพุ่มไม้

การตัดแต่ง

การตัดแต่งกิ่งองุ่น — เป็นขั้นตอนบังคับเพื่อรักษาผลผลิตสูงและสุขภาพของพืชผล หลังจากปลูกแล้ว พุ่มไม้จะถูกตัดแต่งทุกฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาสามปี ในฤดูใบไม้ร่วงจะมีการตัดแต่งกิ่งอย่างถูกสุขลักษณะ ใบแห้ง ส่วนที่เสียหายจากสภาพอากาศของเถาวัลย์ และกิ่งที่ขึ้นผิดทิศทางจะถูกตัดออก

ในฤดูร้อน จะมีการตัดแต่งกิ่งบางๆ หากจำเป็น ตรวจสอบเถาวัลย์และตัดยอดส่วนเกินออกในบริเวณที่หนาแน่น

การพ่นป้องกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้องุ่นติดเชื้อราและโรคใบไหม้ ควรฉีดพ่นยาฆ่าเชื้อราและยาฆ่าแมลงในฤดูใบไม้ผลิ ก่อนที่น้ำเลี้ยงจะเริ่มไหล วิธีนี้จะช่วยให้ผลผลิตออกมาดี

การกำจัดวัชพืชและการคลายดิน

การกำจัดวัชพืชและการพรวนดินรอบรากองุ่นเป็นสิ่งสำคัญ การดูแลเหล่านี้จะช่วยรักษาปริมาณสารอาหารที่พืชต้องการ การทำเช่นนี้จะทำเมื่อวัชพืชงอกขึ้นมาและมีเปลือกดินก่อตัวขึ้นเหนือผิวดิน

วิธีการสืบพันธุ์

โซวีญงสามารถขยายพันธุ์ได้โดยใช้กิ่งพันธุ์ กิ่งตอน หรือเมล็ด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เมล็ด เมล็ดจะถูกทำให้แห้งและแบ่งเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงนำไปปลูกในสวน เฉพาะเมล็ดที่แข็งแรงที่สุดเท่านั้นที่จะงอก

โรคและแมลงศัตรูพืช

องุ่นโซวีญงแทบจะไม่มีโอกาสเป็นโรคเลย เชื้อราสีเทาเป็นสาเหตุที่พบบ่อย เชื้อราชนิดนี้เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่มีความชื้นสูง ทำให้เกิดชั้นขนฟูสีเทาบนผลองุ่น เถาองุ่น และใบ โรคนี้สามารถควบคุมได้ด้วยสารฆ่าเชื้อรา

แมลงม้วนใบเป็นศัตรูหลักขององุ่น ตัวอ่อนของพวกมันจะถูกเก็บไว้ใกล้รากของต้นองุ่น หลังจากฟักออกจากไข่แล้ว ด้วงจะกินใบและผลองุ่นเป็นอาหาร พวกมันสามารถควบคุมได้ด้วยยาฆ่าแมลงและการทำลายรัง

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวองุ่นจะเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงกลางเดือนตุลาคม ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกินเจ็ดวัน ดังนั้นจึงนำไปแปรรูปเป็นน้ำผลไม้และไวน์

การประยุกต์ใช้ในการผลิตไวน์

องุ่นพันธุ์นี้ใช้ทำไวน์ได้หลากหลายชนิด มีการปลูกกันทั่วโลก ด้วยความหลากหลายนี้เอง จึงนิยมใช้ทำไวน์โรเซ่ ไวน์แดง ไวน์ขาว และไวน์มัสกัต ไวน์นี้มีอายุการเก็บรักษา 1-3 ปี

เคล็ดลับจากนักจัดสวนผู้มีประสบการณ์

สำหรับผู้เริ่มทำสวน คุณสามารถฟังเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการได้:

• คุณไม่ควรรดน้ำหรือให้อาหารต้นองุ่นมากเกินไป เพราะอาจทำให้ต้นองุ่นตายได้
• การรักษาเชิงป้องกันควรทำเป็นประจำทุกปี เนื่องจากสภาพอากาศมักไม่แน่นอน
• ไวน์ Sauvignon จะสูญเสียรสชาติไปตามกาลเวลา ดังนั้นควรใช้ให้หมดภายใน 3 ปี
• ควรพิจารณาว่าองุ่นพันธุ์นี้ไม่สามารถเก็บรักษาได้ดี และรสชาติของมันไม่เอื้อให้รับประทานสดได้