11 สูตรลูกเกดขาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงฤดูหนาว แม่บ้านจะพยายามตุนเบอร์รี่และผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ลูกเกดขาวไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวบ่อยเท่าลูกเกดดำ แต่สูตรอาหารก็ทำตามได้ง่าย แม้แต่สำหรับพ่อครัวมือใหม่ ก่อนเริ่มทำ ลองศึกษาขั้นตอนทีละขั้นตอนสำหรับลูกเกดพันธุ์โปรดของคุณ เตรียมส่วนผสมทั้งหมด และเตรียมภาชนะ คุณสามารถเก็บผลไม้แช่อิ่มเหล่านี้ไว้ที่บ้านได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะเสีย

ลูกเกดขาวมีประโยชน์อะไรบ้าง?

แบล็กเคอร์แรนท์เป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในแปลงปลูก แต่กลับถูกลืมเลือนไปอย่างไม่สมควร และไร้ประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว องค์ประกอบและสรรพคุณของแบล็กเคอร์แรนท์ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าแบล็กเคอร์แรนท์เลย แบล็กเคอร์แรนท์มีเพกติน ซึ่งมีประโยชน์ต่อเลือดและสามารถกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกายได้

เบอร์รี่สีขาวมีธาตุเหล็กและโพแทสเซียมมากกว่าเบอร์รี่สีดำ ซึ่งส่งผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด จึงเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและส่งผลดีต่อการมองเห็นอีกด้วย นอกจากนี้การรับประทานผลเบอร์รี่สีขาวยังช่วยเร่งการเผาผลาญและปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารอีกด้วย

วิธีการเก็บเกี่ยวและเตรียมพืชผล

ขอแนะนำให้เริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงที่อากาศแห้งและมีแดดจัด หลังจากน้ำค้างจางลง เก็บผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยเก็บก้านไว้ด้วย แล้วใส่ภาชนะหรือถังพลาสติก

คุณไม่ควรเก็บลูกเกดในช่วงฝนตก เนื่องจากจะคัดแยกได้ยากในภายหลัง และลูกเกดเหล่านี้มีความอ่อนไหวต่อการขนส่งเป็นพิเศษ

ที่บ้าน ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากก้าน คัดแยกเพื่อกำจัดเศษซากออก แล้วล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน จากนั้นนำไปตากแห้งโดยวางบนผ้าวาฟเฟิลและกระดาษเช็ดมือ เมื่อผลเบอร์รี่แห้งแล้ว ก็เริ่มกระบวนการทำแยมต่อไป

วิธีเตรียมเบอร์รี่ให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ลูกเกดขาวสามารถนำมาทำแยมฤดูหนาวได้หลากหลายชนิด ทั้งน้ำผลไม้ แยม ผลไม้เชื่อม หรือแม้แต่ไวน์ เบอร์รี่เหล่านี้ยังสามารถนำไปตากแห้ง แช่แข็ง และนำมาทำเป็นแยมผิวส้มแสนอร่อยได้อีกด้วย เคล็ดลับคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างถูกต้องและเลือกสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสม

การอบแห้ง

มีหลายวิธีในการตากลูกเกดขาวที่บ้าน วิธีที่ประหยัดที่สุดคือการตากแดด ถึงแม้วิธีนี้จะใช้เวลานานกว่า แต่ก็ช่วยประหยัดพลังงานได้

ผลเบอร์รี่ที่ล้างและคัดแยกแล้วจะถูกนำมาวางเป็นชั้นบางๆ บนถาดหรือจานพลาสติก คลุมด้วยผ้าก๊อซเพื่อป้องกันแมลงเจาะ และนำไปตากแดด ฝาจะถูกเปิดออกเป็นระยะเพื่อป้องกันผลเบอร์รี่เน่าเสีย และพลิกกลับด้านเพื่อให้แห้งทั่วถึง ในกรณีที่อากาศดี กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสี่วัน หลังจากนั้น ผลเบอร์รี่จะถูกย้ายใส่ถุงผ้าใบหรือภาชนะแก้วแห้ง และเก็บไว้ในที่มืด

หากคุณเลือกอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ กระบวนการทั้งหมดจะเสร็จสิ้นภายใน 1-2 วัน หลักการเดียวกัน แต่ควรตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง ไม่ควรเกิน 60 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ ควรปิดเตาอบเป็นระยะและเปิดประตูเพื่อระบายอากาศ

วิธีที่เร็วที่สุดในการอบแห้งลูกเกดขาวคือการใช้เครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้า นำลูกเกดวางเรียงบนถาดและตั้งค่าตามอุณหภูมิที่เหมาะสม หลังจากผ่านไปประมาณ 10 ชั่วโมง ลูกเกดก็พร้อมอบแห้งและสามารถเก็บไว้ได้

การแช่แข็งผลเบอร์รี่

ลูกเกดขาวแช่แข็งยังคงรักษาแร่ธาตุและวิตามินไว้ได้มากที่สุด ทำให้วิธีนี้เป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวแม่ครัวที่บ้าน หากคุณมีช่องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บลูกเกดขาวที่ดีต่อสุขภาพนี้ไว้กินได้ตลอดฤดูหนาว

ลูกเกดจะถูกเด็ดออกจากกิ่ง ล้าง และปล่อยให้แห้งสนิท จากนั้นนำไปโรยเป็นชั้นบางๆ บนถาด แล้วนำไปแช่แข็งทันที หลังจากนั้น ลูกเกดแช่แข็งจะถูกบรรจุลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกสำหรับใส่อาหาร

เคล็ดลับ! ควรแบ่งเบอร์รี่ออกเป็นชิ้นๆ ให้ได้ปริมาณพอสำหรับหนึ่งมื้อ ไม่ควรนำลูกเกดกลับไปแช่แข็งอีก

ผลไม้ยังถูกแช่แข็งเป็นเนื้อบดผสมกับน้ำตาลอีกด้วย บดผลเบอร์รี่ด้วยที่บดไม้ เติมน้ำตาล และบรรจุในขวดพลาสติกที่ตัดให้มีขนาดเล็กลงหรือภาชนะบรรจุอาหาร นำไปใช้ได้ตามต้องการ โดยเติมลงในชาหรือขนมอบ

มาเตรียมผลไม้แช่อิ่มหอมๆ กันดีกว่า

ในการเตรียมเครื่องดื่มวิตามินสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกเกดขาว 1 กก.;
• น้ำตาลทราย 700 กรัม;
• น้ำ.

เบอร์รี่จะถูกคัดแยกและล้างให้สะอาด ใส่ลงในขวดโหลขนาดสามลิตรที่สะอาด เติมน้ำให้เต็ม 1/3 ของขวดโหล ไส้หวานจะถูกเตรียมจากน้ำและน้ำตาล เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดโหลและปล่อยให้เย็นสนิท เทน้ำเชื่อมกลับลงในหม้อต้ม ต้มให้เดือด เทเบอร์รี่ลงบนน้ำเชื่อมอีกครั้ง ปิดฝาโลหะให้สนิท คว่ำขวดโหลลงและห่อให้แน่น เมื่อเย็นสนิทแล้วจึงนำไปเก็บ

แยมที่อร่อยที่สุด

แม่บ้านคนไหนก็ทำแยมอร่อยๆ ได้ ทำตามสูตรคลาสสิกนี้ได้เลย ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้:

• ลูกเกดขาว 1 กก.;
• น้ำสะอาด 200 มล.
• น้ำตาลทราย 1 กก.

เทน้ำและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อเคลือบก้นกว้าง ตั้งไฟอ่อน รอจนน้ำเชื่อมเดือด ใส่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำร้อน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าแยมยังคงใส ให้ตักฟองออกจากผิวแยมตลอดขั้นตอนการปรุง เทขนมหวานที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในห้องใต้ดิน

ลูกเกดในเยลลี่

แม่บ้านมักทำอาหารอร่อยๆ เยลลี่ลูกเกดขาวใช้เป็นของหวานยามบ่าย ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมหวานสำเร็จรูป ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือ เบอร์รี่มีเพกตินสูง จึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้น

รายการส่วนผสมมีลักษณะดังนี้:

• น้ำลูกเกด 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย 1 กก.

ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้คั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ให้กรองส่วนผสมที่ได้และกดผ่านผ้าขาวบาง เทน้ำผลไม้ลงในหม้อเคลือบ เติมน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด วางเยลลี่ที่คั้นเสร็จแล้วบนเตา ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที

คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ติดก้นกระทะ คุณสามารถทดสอบความพร้อมของเยลลี่ได้ง่ายๆ เพียงใช้ช้อนหยดส่วนผสมลงบนจานรอง หากส่วนผสมไม่กระจายตัว แสดงว่าเยลลี่สุกได้ที่แล้ว ห่อด้วยขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พักไว้ให้เย็นตามธรรมชาติ

แยมลูกเกดขาว

ในการทำแยมลูกเกดขาวแบบโฮมเมด คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น:

• ผลไม้ 1 กก.;
• น้ำตาลทราย 500 กรัม

เบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกนึ่งเบาๆ แล้วบดให้เป็นเนื้อละเอียดตามวิธีที่คุณต้องการ เติมสารให้ความหวานลงไปแล้วต้มให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้เคี่ยวต่อจนกระทั่งได้น้ำหนัก 1 กิโลกรัม เทแยมที่ได้ลงในพิมพ์ซิลิโคน เมื่อเย็นตัวลงแล้วให้นำไปแช่เย็น เมื่อชิ้นขนมเซ็ตตัวแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำไวน์

คุณสามารถทำไวน์ขาวเคอร์แรนท์เองที่บ้านได้เช่นกัน เตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้า:

• ผลไม้ 2 กก.;
• น้ำตาลทราย 1 กก.;
• น้ำสะอาด 3 ลิตร

ผลเบอร์รี่ที่ใช้ทำไวน์ไม่ได้ล้างน้ำออก หลังจากเอาเศษหรือกิ่งก้านออกแล้ว ก็แค่บดด้วยมือ วิธีนี้ใช้ไม้คลึงแป้งไม้ได้เช่นกัน เติมสารให้ความหวาน 400 กรัม และน้ำหนึ่งลิตรลงในส่วนผสมนี้

คลุมคอขวดด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปวางไว้ในที่มืดและอุ่น คนเบอร์รี่ด้วยมือเป็นระยะๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 2 วัน เมื่อเริ่มเห็นสัญญาณการหมัก ให้กรองของเหลวผ่านผ้าขาวบางหลายๆ ชั้น แล้วเทใส่ภาชนะอีกใบ

น้ำที่เหลือ 2 ลิตรจะถูกต้มที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส แล้วเทลงบนกาก หลังจากเย็นตัวลงแล้ว จะถูกกรองและเติมลงในน้ำผลไม้ ปิดผนึกน้ำและปล่อยให้ไวน์หมักในที่อุ่น หลังจากผ่านไป 4 วัน จะมีการเทมัสต์ปริมาณเล็กน้อย เติมน้ำตาล 300 กรัม ผสมให้เข้ากัน และใส่กลับเข้าไปในกาก

หลังจากช่วงเวลาเท่ากัน ให้ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดกับน้ำตาล 300 กรัมสุดท้าย กระบวนการผลิตไวน์ทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 40-60 วัน หลังจากหมักเสร็จแล้ว ให้ใช้หลอดดูดน้ำไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง แล้วเทใส่ขวดหรือโหลแก้ว ค่อยๆ ตักน้ำไวน์ออกจากตะกอนอีกสักสองสามครั้งในสัปดาห์ถัดไป แล้วเก็บไว้

การเตรียมในรูปแบบซอส

ซอสที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ทำมาจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกเกดขาว 250 กรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม;
• อัลมอนด์ 30 กรัม;
• น้ำ 100 มล.

ล้างเบอร์รี่ เติมน้ำให้ท่วม เติมน้ำตาล และต้มให้เดือด เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปั่นเบอร์รี่ผ่านกระชอนและเติมไวน์แห้ง คั่วอัลมอนด์ในกระทะแล้วสับให้ละเอียด ต้มซอสให้เดือดอีกครั้ง แล้วใส่อัลมอนด์ลงไปทีละน้อย จากนั้นปั่นส่วนผสมที่เย็นแล้วจนเนียน

แยมที่มีส้มเพิ่ม

เตรียมพร้อมรับมือฤดูหนาว แยมลูกเกดขาว คุณสามารถเพิ่มส้มลงไปได้ ใช้แบบคลาสสิก แต่เพิ่มเปลือกส้มลงไปในแยมด้วย ใช้ส้มขนาดกลางหนึ่งลูกต่อแยมหนึ่งที่

ทำอาหารแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ทุกวันนี้ เกือบทุกบ้านมีเครื่องทำแยม เครื่องทำแยมนี้ยังใช้ทำแยมสำหรับหน้าหนาวอีกด้วย เพียงใส่ส่วนผสมลงในเครื่อง แล้วตั้งค่าตามที่ต้องการ เปิดฝาเป็นระยะๆ เพื่อคนส่วนผสม ข้อเสียอย่างเดียวของวิธีนี้คือคุณไม่สามารถทำขนมหวานปริมาณมากได้ในคราวเดียว

แยมลูกเกดขาว

เพื่อให้แยมมีความข้น ให้เติมน้ำตาล 800 กรัมลงในน้ำลูกเกด 1 ลิตร แล้วต้มส่วนผสมจนได้ความข้นที่ต้องการ

คุณสมบัติของการเก็บรักษาการเตรียมฤดูหนาว

แยมลูกเกดขาวเก็บไว้ที่บ้านได้ง่าย ในห้องเก็บของมืดๆ หรือห้องใต้ดิน คุณยังสามารถเก็บขวดโหลไว้บนระเบียงที่มีฉนวนกันความร้อนได้อีกด้วย