วิธีทำเยลลี่แบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้เจลาติน: สูตรโฮมเมดง่ายๆ

แบล็กเบอร์รี่ปลูกในสวนและเก็บจากป่าเช่นกัน เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดี นิยมนำมาทำแยม ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้เชื่อม และแม้แต่เยลลี่แบล็กเบอร์รี่ สูตรฤดูหนาวที่ปราศจากเจลาตินนี้สามารถทำเป็นของหวานแสนอร่อยได้

จะเริ่มจัดหาวัตถุดิบจากตรงไหนดี

ผลไม้จะสุกในช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน ผลเบอร์รีต้องสุกเต็มที่ หากเก็บเบอร์รีที่ยังไม่สุก จะไม่สามารถสุกได้ในขณะที่เก็บไว้ รสชาติและปริมาณน้ำตาลที่ใช้ในเยลลี่ขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้

ก่อนใช้งานจำเป็นต้องเตรียมเบอร์รี่ให้พร้อมก่อน โดยมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. การคัดแยกและกำจัดเศษขยะขนาดเล็ก ใบไม้ แมลง
2. ใส่ผลไม้ลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำแรงดันต่ำ
3. ปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก
4. กำจัดหางออกไป

นำผลเบอร์รี่ที่เสียหายไปวางพักไว้แล้วทำเป็นผลไม้แช่อิ่ม

สูตรเยลลี่แบล็กเบอร์รี่

มีวิธีทำเยลลี่ที่เป็นที่รู้จักอยู่หลายวิธี ส่วนผสมและวิธีการทำจะแตกต่างกันออกไป

เยลลี่แบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว – สูตรที่ไม่ต้องใช้เจลาติน

สูตรนี้ทำง่าย เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปค่อนข้างคล้ายแยมทั่วไป แต่มีความคล้ายวุ้นเล็กน้อย

รายการส่วนผสม:

• เบอร์รี่ - 1 กก.;
• ใบ - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 1 กก.;
• น้ำมะนาวหรือกรด - 5 กรัม
• น้ำ - 500 มล.

วิธีการเตรียม:

• เตรียมแบล็กเบอร์รี่ไว้ล่วงหน้าโดยเอาเศษเล็กๆ ออก ล้างและทำความสะอาดก้าน
• ล้างใบผักใต้น้ำทั้งสองด้าน ใส่ในภาชนะสแตนเลส ต้มให้เดือด ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เติมน้ำตาลลงไปแล้วต้มประมาณ 20 นาที น้ำตาลจะละลายหมด

• ใส่ผลไม้ลงในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหลายชั่วโมง
• ระหว่างนี้ลูกแบล็กเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา
• นำส่วนผสมไปวางบนเตา เติมกรดซิตริกลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที
• ใส่แยมลงในภาชนะที่สะอาดและเตรียมไว้ล่วงหน้า
• ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาโลหะ
• พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

วิธีการแบบไร้เมล็ด

เยลลี่แบล็กเบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น หลายคนไม่ชอบแบบมีเมล็ด หากคุณมีลูกเล็ก สูตรนี้เหมาะมาก

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.;
• น้ำ - 300 มล.;
• กรดซิตริก - 5 กรัม

วิธีการดำเนินการ:

• เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ สามารถทำได้หลายวิธี เช่น ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ตะแกรง หรือผ้าขาวบาง
• จะต้องเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะ เติมน้ำตาล และต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
• ให้เอาโฟมออกทันทีเมื่อมันปรากฏขึ้น เนื่องจากความโปร่งใสของเจลลี่ขึ้นอยู่กับมัน

• เคี่ยวไฟอ่อน คนตลอดเวลา ควรใช้หม้อสแตนเลสจะดีกว่า
• เติมกรดซิตริกลงไปก่อนจะสุกประมาณไม่กี่นาที
• ฟองอากาศขนาดใหญ่ที่ก่อตัวบนพื้นผิวบ่งชี้ว่าพร้อมแล้ว หยดลงไปเพื่อทดสอบ หากฟองอากาศไม่กระจายตัว แสดงว่าแยมพร้อมแล้ว
• เมื่อเยลลี่เสร็จแล้วจะต้องแบ่งใส่ภาชนะและม้วนทันที
• หากเตรียมเจลลี่อย่างถูกต้อง เจลลี่จะมีลักษณะใสและมีพื้นผิวเรียบเป็นมันเงา

สูตรเยลลี่ที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้ช่วยให้คุณทำเยลลี่ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

รายการส่วนผสม:

• แบล็กเบอร์รี่ - 700 กรัม;
• น้ำตาล - 400 กรัม

วิธีการเตรียม:

• ในการเตรียมเมนูนี้ คุณจะต้องใช้แบล็กเบอร์รีสุก ควรคัดแยกก่อนนำไปปรุง ล้างและเด็ดขั้วออก แบล็กเบอร์รีควรแข็งและไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามพลาสติกแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
• ถ้าไม่ทำอะไรเลย เยลลี่ก็จะมีเมล็ดออกมา คุณสามารถกำจัดเมล็ดออกได้โดยการกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง

• ในการเตรียมสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้หม้อที่มีขอบหนา
• เทส่วนผสมเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
• หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาฟองออกด้วยทัพพีมีรู และปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• เติมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
• ต้องต้มน้ำซุปจนของเหลวส่วนเกินระเหยหมด
• ความพร้อมในการตรวจสอบแบบหยดต่อหยด
• ฆ่าเชื้อภาชนะและฝา
• แบ่งส่วนผสมใส่ภาชนะแล้วปิดผนึก
• ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรด้วยผลเบอร์รี่ทั้งลูก

สูตรนี้เหมาะสำหรับทำเยลลี่สำหรับวันหยุดและตกแต่งจานขนมหวาน

รายการส่วนผสม:

• น้ำแบล็คเบอร์รี่ 1 ลิตร;
• แบล็กเบอร์รี่ - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 800 กรัม;
• เจลาติน – 15 กรัม

วิธีการเตรียม:

• แยกแบล็กเบอร์รี่ออก กำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย ใบ และเศษเล็กๆ ออก เลือกแบล็กเบอร์รี่สุกเต็มแก้ว
• คั้นน้ำจากใบที่เหลือ สูตรนี้ใช้น้ำหนึ่งลิตร คุณสามารถคั้นน้ำโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือตะแกรงก็ได้

• เทน้ำอุ่นลงบนเจลาติน ทิ้งไว้สักครู่ให้เจลาตินนิ่มลง สัดส่วนระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
• ใส่น้ำตาลและเจลาตินลงไป ตั้งไฟอ่อน คนจนเจลาตินละลาย อย่าต้มจนเดือด
• ใส่เบอร์รี่ทั้งลูกลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วราดส่วนผสมหวานที่ได้ลงไป คุณสามารถใช้เบอร์รี่ได้กี่ลูกก็ได้
• หลังจากที่เยลลี่เย็นลงแล้วให้นำไปวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

จากแบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง

ผลไม้แช่แข็งมีสารอาหารเกือบเท่ากับผลไม้สด

รายการส่วนผสม:

• แบล็กเบอร์รี่;
• น้ำตาล.

วิธีการเตรียม:

1. ก่อนอื่นต้องละลายผลเบอร์รี่ด้วยวิธีธรรมชาติหรือโดยการวางไว้ในตู้เย็น
2. บดผลไม้ในเครื่องปั่น
3. ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคล โดยทั่วไปคือเบอร์รี่หนึ่งส่วนต่อน้ำตาลหนึ่งส่วน
4. ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง น้ำตาลจะละลายหมด
5. จากนั้นนำใส่ภาชนะแล้วปิดฝาด้วยพลาสติกไนลอน
6. เบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำ

เยลลี่แบล็คเบอร์รี่ผสมเจลาติน

ผลสุกนำมาใช้ประกอบอาหาร

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 200 กรัม;
• น้ำ - 500 กรัม;
• เจลาติน - 15 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา

วิธีการเตรียม:

1. ขั้นแรก แช่เจลาตินในน้ำแล้วปล่อยให้พองตัว ถ้าอยากให้เจลลี่ข้นขึ้นและหนืดขึ้น ให้เติมเจลาตินเพิ่ม
2. บดแบล็กเบอร์รี่ในเครื่องปั่นพร้อมเติมน้ำ
3. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ
4. เติมน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมเบอร์รี่ลงไปช้าๆ แล้วคนให้เข้ากัน

ตัวเลือกไม่ต้องปรุงอาหาร

วิธีนี้ช่วยรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ในผลิตภัณฑ์ สารอาหารยังคงอยู่โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการอบด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.;
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีการเตรียม:

1. คุณสามารถใช้เบอร์รี่ที่บดหรือช้ำก็ได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องไม่เน่าเสีย
2. เทเบอร์รี่ลงในชามกว้างแล้วเติมน้ำตาล
3. บดเบาๆ ด้วยที่บดมันฝรั่งจนกระทั่งมีน้ำออกมา
4. ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ระหว่างนี้ น้ำจะออกมาและน้ำตาลจะละลาย
5. ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือไมโครเวฟ
6. เทเยลลี่ลงในภาชนะ โรยด้วยน้ำตาล และปิดด้วยฝาพลาสติก
7. คุณสามารถแช่แข็งมันได้เช่นกัน

วิธีการจัดเก็บ

เก็บขวดโหลที่ปิดผนึกอย่างมิดชิดในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ที่อุณหภูมิ 2-5°C หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บ

หากการบรรจุกระป๋องเป็นไปตามกฎทั้งหมด ก็สามารถเก็บเยลลี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยห่างจากเครื่องทำความร้อนได้

แยมดิบสามารถเก็บไว้ได้ดีในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษาคือหนึ่งปี การแช่แข็งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้

แม่บ้านหลายคนเก็บผลไม้แช่อิ่มไว้ที่ระเบียง แนะนำให้เก็บเฉพาะในกรณีที่ห้องไม่แข็งตัวในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น อุณหภูมิที่เย็นจัดอาจทำให้ขวดโหลแตกร้าวและทำให้ผลไม้แช่อิ่มเสียหายได้