วิธีทำเยลลี่ลูกเกดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรง่ายๆ

ลูกเกดฝรั่งเป็นผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขนาด สี และรสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ บางชนิดมีขนาดเล็กและมีขนละเอียดปกคลุม บางชนิดมีขนาดเท่าลูกพลัมและมีผิวมันวาว หลายคนนำลูกเกดฝรั่งมาสร้างสรรค์เป็นเมนูเลิศรส มีสูตรทำเยลลี่ลูกเกดฝรั่งสำหรับฤดูหนาวมากมาย สีที่จืดชืดและรสชาติอ่อนๆ ของลูกเกดฝรั่งทำให้เหมาะที่จะรับประทานคู่กับอาหารอื่นๆ

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดสำหรับหน้าหนาว

มะยมแตกต่างจากผลไม้ชนิดอื่น ๆ ตรงที่ใต้เปลือกที่โปร่งแสงมีเนื้อคล้ายวุ้น มะยมใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้เชื่อม และแยม เยลลี่เป็นวิธีการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุด

คุณสมบัติของการเตรียมแยมมะยม:

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้สุกที่ไม่มีรอยเสียหายหรือจุดที่มองเห็นได้
2. ลูกเกดมีกลิ่นอ่อนๆ ที่อาจหายไปหมดในระหว่างการปรุงอาหาร การเติมกรดจะช่วยป้องกันกลิ่นดังกล่าวได้
3. ในการเตรียมใช้เครื่องเทศอ่อนๆ เช่น วานิลลา สะระแหน่ กระวาน

การคัดเลือกและจัดเตรียมผลิตภัณฑ์

ในการทำเยลลี่ คุณต้องการเพียงผลไม้สุกที่มีสารอาหารและส่วนประกอบเจลตามธรรมชาติที่สะสมไว้ในระหว่างการสุก

เบอร์รี่มีสีแดง ดำ และเขียว จะใช้สีอะไรก็ได้สำหรับทำเยลลี่ สีของผลไม้จะทำให้เยลลี่มีสีสันที่โดดเด่น

ควรเก็บผลเบอร์รี่ในช่วงอากาศแห้ง หากซื้อจากตลาด ควรคัดแยกก่อน แล้วจึงเด็ดใบและกิ่งออก

ทิ้งผลไม้ที่ชำรุดหรือมีจุดที่มองเห็นได้

ใช้กรรไกรตัดส่วนยอดและหางที่แห้งออก

จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหล ควรใช้กระชอน วางบนผ้าขนหนู สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก แล้วเช็ดให้แห้ง

วิธีทำเยลลี่ลูกเกดที่บ้าน

แยมมะยมอร่อยและดีต่อสุขภาพ เยลลี่นี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

การอบผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนจะทำให้สูญเสียสารอาหารจำนวนมาก คุณสามารถเก็บรักษาวิตามินไว้ได้มากที่สุดโดยการทำเยลลี่ดิบ

รายการส่วนผสม:

• เบอร์รี่ - 1 กก.;
• น้ำตาล - 1 กก.;
• น้ำ - 500 มล.

วิธีการเตรียม:

• เตรียมผลไม้ ล้าง และเช็ดให้แห้งก่อน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมากเกินไป
• ใส่ลูกเกดลงในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำตาล เติมน้ำ และทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
• นำส่วนผสมไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน แต่อย่าให้เดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟ ปิดฝาและพักไว้ให้เย็น

• ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันนี้ในวันถัดไป
• ทำแบบนี้ต่อไปอีก 5 วัน เพกตินที่ออกมาจากลูกเกดจะทำให้น้ำเชื่อมเป็นวุ้น
• เตรียมขวดโหลและฝาไว้ล่วงหน้า วิธีง่ายๆ คืออุ่นในเตาอบก่อน
• นำมาต้มจนเดือดเป็นครั้งสุดท้ายแล้วแบ่งใส่ขวดที่เตรียมไว้
• ปิดผนึกให้แน่น

ด้วยเพกติน

รายการส่วนผสม:

• เบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.;
• เพกติน - 20 กรัม
• วานิลลา

ปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน:

• บดผลไม้ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เติมน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ
• นำมาต้มให้เดือดแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 10 นาที

• เย็น.
• ในชามแยก ผสมเพกติน น้ำตาล และวานิลลา
• นำเยลลี่ที่เย็นแล้วไปต้มต่ออีก 10 นาที
• แผ่และม้วนขึ้นไป
• ปล่อยให้เย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่นๆ ควรวางขวดโหลไว้บนฝา

ด้วยสีส้ม

เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมให้กับลูกเกดได้

รายการสินค้า :

• เบอร์รี่ - 1.5 กก.
• ส้ม-3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 กก.

วิธีการเตรียม:

1. แยกผลไม้ด้วยความระมัดระวัง โดยทิ้งใบและเศษซากเล็กๆ ออกไป
2. ล้างส้มแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. บดผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยวผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมน้ำซุปกับน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟ
5. ต้มเยลลี่ คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วตักฟองออก
6. เทใส่ภาชนะแล้วปิดผนึก

ด้วยเจลาติน

เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หลายคนใช้เจลาติน สิ่งสำคัญคืออย่าใส่มากเกินไป เพราะจะส่งผลต่อรสชาติ

สินค้า:

• ลูกเกด - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.;
• เจลาติน - 40 ก.

วิธีการเตรียม:

1. เปลี่ยนเบอร์รี่ให้เป็นเนื้อละเอียดโดยใช้วิธีที่สะดวก
2. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำเดือดลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้พองตัว คำแนะนำและสัดส่วนการเจือจางที่ถูกต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
4. นำเนื้อบดไปต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
5. พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทเจลาตินลงไป คนด้วยไฟอ่อน ระวังอย่าให้เดือด
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
7. เติมขวดแล้วปล่อยให้เย็น

ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีการเตรียม:

1. คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้ได้โดยการคั้นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. น้ำผลไม้จะมีเนื้อ แต่จะต้องเอาเมล็ดและเปลือกออก
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใช้ไม้พายคนแยมให้เข้ากัน
4. นำมาต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที
5. ปล่อยให้เย็นแล้วต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที
6. เติมภาชนะและปิดผนึกให้แน่น

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ถ้าอยากมันฝรั่งบดแบบเร็วๆ หม้อหุงช้าก็ช่วยได้ ใช้เวลาทำสองชั่วโมง โดยไม่ต้องคอยดูแลตลอด

สินค้า:

• ลูกเกด - 2 กก.
• น้ำตาล 2 กก.

วิธีการเตรียม:

1. บดผลเบอร์รี่ได้ตามวิธีที่สะดวก
2. ใส่เนื้อบดลงในชามหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แล้วเติมน้ำตาล
3. ตั้งโหมด “ตุ๋น” เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. เมื่อน้ำซุปข้นเดือด ให้ทำดังต่อไปนี้: ตักฟองออกและปิดฝา
5. มีเสียงสัญญาณเตือนว่าเยลลี่สุกแล้ว
6. เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท

ด้วยลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กก.;
• ลูกเกดแดง - 1600 กรัม;
• น้ำ - 400 มล.;
• เจลาติน - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 1200 กก.

วิธีการเตรียม:

1. แยกผลเบอร์รี่ ล้างและทำให้แห้ง
2. คั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือคั้นผ่านตะแกรง
3. โรยด้วยน้ำตาลแล้วเกลี่ยให้ทั่วส่วนผสม
4. ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้
5. ปรุงโดยคนตลอดเวลาไม่ต้องให้เดือด
6. เทใส่ภาชนะแล้วปิดผนึก

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

วิธีทำเยลลี่ที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือการใช้เครื่องบดเนื้อ สูตรนี้คุณยายของเราเคยทำ

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ - 1 กก.;
• น้ำตาล - 1 กก.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ล้างผลไม้และตัดก้านออก
2. จากนั้นนำไปบดในเครื่องบดเนื้อ
3. เติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟ
4. ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลาในช่วงสิบนาทีสุดท้ายเพื่อป้องกันไม่ให้เยลลี่ติด
5. เวลาในการปรุงอาหารอาจต้องน้อยลงหรือมากขึ้น ขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการ
6. เช็คความพร้อมของเจลลี่โดยหยดลงไป ถ้าเจลลี่ไม่กระจายตัว แสดงว่าเจลลี่พร้อมแล้ว

ด้วยมิ้นต์

คุณสามารถได้เยลลี่รสชาติดีและมีกลิ่นหอมโดยการเติมสะระแหน่ในระหว่างการเตรียม

สินค้าที่จำเป็น:

• ลูกเกด - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.;
• ใบมิ้นต์ 6 ใบ

วิธีการเตรียม:

1. บดผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือก ล้าง และเตรียมไว้แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เติมน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตั้งไฟต้มประมาณ 45 นาที
4. คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
5. เมื่อเยลลี่พร้อมแล้วให้ใส่สะระแหน่ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสักสองสามนาที
6. เทใส่ภาชนะแล้วม้วนให้แน่น

ด้วยมะนาว

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ผ่านความร้อนและเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่มีประโยชน์ที่ร่างกายต้องการในช่วงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กก.;
• น้ำตาล - 1 กก.;
• มะนาว.

วิธีการเตรียม:

• ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสีเบอร์กันดีและลูกเกดหวาน
• แยกลูกเกดและตัดก้านออก ใช้กรรไกรจะง่ายกว่า
• ล้างหลายๆ ครั้ง น้ำสุดท้ายจะต้องสะอาด

• เอาของเหลวส่วนเกินออก เกลี่ยเป็นชั้นเดียวบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้ง
• ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ถ้ามีเมล็ดก็เอาออก
• ขั้นแรกให้บดผลเบอร์รี่และส้มในเครื่องบดเนื้อ
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วพักไว้ โรยน้ำตาลหนา 0.5 ซม. ด้านบน ปิดด้วยฝาพลาสติกหรือกระดาษรองอบ แล้วมัดด้วยเชือก

ไร้เมล็ด

สินค้า:

• เบอร์รี่ - 2 กก.
• น้ำตาล;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม:

• เตรียมผลไม้ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ และต้มให้เดือด
• ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาแล้วนึ่งจนเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
• บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องบด
• คุณสามารถทำเยลลี่ไร้เมล็ดได้โดยการถูผ่านตะแกรง
• บีบขยะที่เกิดขึ้นออกอีกครั้งด้วยผ้าก็อซ

• ตวงปริมาณน้ำผลไม้ น้ำผลไม้ครึ่งลิตรต้องใช้น้ำตาล 400 กรัม
• เติมน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที โดยตักฟองออก
• เจลลี่ควรจะลดลงครึ่งหนึ่ง ฟองควรจะหยุดก่อตัว
• เติมภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึก

เก็บเจลลี่ไว้นานแค่ไหนและอย่างไร

หากปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมดเมื่อปิดขวด จะสามารถเก็บเยลลี่ไว้ได้ 2 ปี

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่:

• แห้งและมีการระบายอากาศที่ดีหรือมีการระบายอากาศ
• อุณหภูมิอากาศไม่ควรลดลงถึง 0 เพราะจะทำให้อาหารเน่าเสียได้
• สามารถเก็บขวดที่ปิดผนึกสนิทไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยให้ห่างจากอุปกรณ์ให้ความร้อน

ในอพาร์ตเมนต์ อาหารกระป๋องมักจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน และในบ้านส่วนตัว - ในห้องใต้ดิน

เยลลี่ที่เตรียมแบบดิบโดยไม่ใช้ความร้อนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 ปี