สูตรทำเยลลี่พลัมไร้เมล็ดง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

ลูกพลัมเป็นผลไม้เบอร์รี่แสนอร่อย ชื่นชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ น่าเสียดายที่ลูกพลัมไม่สามารถเก็บได้ตลอดทั้งปี หากเตรียมล่วงหน้าก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไม่ว่าจะเป็นแยม เยลลี่ แยมผลไม้เชื่อม หรือแช่แข็ง เยลลี่พลัมเป็นของหวานรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้ได้รสชาติที่สดใสและแปลกใหม่

จุดเด่นของการทำเยลลี่พลัม

เคล็ดลับสำคัญในการทำเยลลี่ที่คุณควรจำไว้เมื่อเตรียม:

1. หากคุณเติมน้ำมะนาวลงไปในเยลลี่สักสองสามหยด เยลลี่ก็จะไม่ตกผลึก
2. ลูกพลัมมีสองประเภท คือ ลูกพลัมสีน้ำเงินและลูกพลัมสีเหลือง ลูกพลัมสีน้ำเงินจะมีรสเปรี้ยวกว่าและต้องใช้น้ำตาลในการปรุงมากกว่า
3. สำหรับการเตรียมนี้ ให้ใช้น้ำตาลทรายธรรมดา ลูกพลัมจะคั้นน้ำออกมาอย่างรวดเร็วและพร้อมนำไปปรุงต่อ
4. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเยลลี่ได้โดยการหยดลงบนจาน หากเยลลี่ไม่กระจายตัว แสดงว่าพร้อมแล้วและสามารถปิดผนึกได้
5. ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาให้เรียบร้อย ปิดฝาให้แน่นและคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็น

การเตรียมอาหารเหล่านี้ใช้เป็นอาหารจานแยก รวมถึงการเตรียมของหวานและเบเกอรี่ด้วย

การคัดเลือกและเตรียมลูกพลัม

ในการทำเยลลี่ ให้เลือกพลัมสุกฉ่ำ พันธุ์หวานเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อย

แยกลูกพลัมและเอาส่วนที่เน่าเสียออก ล้างใต้น้ำไหล หากต้องการปอกเปลือกลูกพลัม ให้แช่ในน้ำเดือดสักครู่ แล้วจึงแช่ในน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยลอกเปลือกออกได้อย่างรวดเร็ว แกะเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

สูตรทำเยลลี่พลัมที่บ้าน

มีวิธีการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวมากมาย

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมสูตรนี้ได้

รายการสินค้า :

• เบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• น้ำพลัม – 1 ลิตร
• น้ำ – 1 แก้ว

วิธีการเตรียม:

• ล้างเบอร์รี่และเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกโดยการลวกในน้ำเดือด
• ใส่ไว้ในภาชนะสแตนเลส เติมน้ำ และจุดไฟ
• เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปรุงโดยคนจนกระทั่งผลเบอร์รี่นิ่ม
• บดโดยใช้ตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น

• เติมน้ำตาลลงไป เคี่ยวต่อครึ่งชั่วโมง น้ำซุปข้นพลัมน่าจะข้นขึ้น
• หลังจากนั้นเติมน้ำคั้นลงไปแล้วต้มอีกครั้ง
• ใส่เจลลี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท
• ปิดผนึกและห่อให้แน่น
• เมื่อเย็นลงหมดแล้วจึงเก็บเข้าที่

ไร้เมล็ด

เยลลี่นี้เตรียมง่ายมากและมีรสชาติเหมือนมาร์มาเลด

สินค้า:

• ลูกพลัม – 2.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 2 กิโลกรัม.

การตระเตรียม:

• ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก และปอกเปลือก
• บด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องบดเนื้อ
• เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที

• เติมน้ำตาลในอัตรา 1 กิโลกรัมต่อน้ำหนักสำเร็จรูป 1 ลิตร
• วางกลับบนเตาแล้วต้มให้เดือด ต้มจนสุก ซึ่งสามารถเช็คได้โดยการหย่อนส่วนผสมลงไป
• เพื่อให้ได้เจลลี่ที่เหลวขึ้น ให้ลดเวลาต้มลง สำหรับเจลลี่ที่ข้นเหมือนแยม ให้เคี่ยวจนน้ำส่วนเกินออก
• ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ด้วยเจลาติน

สามารถเตรียมเยลลี่ได้โดยใช้เจลาติน เพกติน หรือวุ้น-วุ้น

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ – 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• เจลาติน

การตระเตรียม:

• เตรียมเนื้อเบอร์รี่
• ใส่ในภาชนะสแตนเลส เติมน้ำ และต้มให้เดือด
• เติมน้ำตาลลงไปให้เต็มปริมาณแล้วเคี่ยวต่ออีกสักพัก

• กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง
• พักน้ำผลไม้ให้เย็นลง เทใส่แก้ว แล้วเติมเจลาตินลงไป ทิ้งไว้สักครู่ให้นิ่มลง
• นำไปวางในอ่างน้ำ และคนตลอดเวลา รอจนกระทั่งเจลาตินละลายหมด
• เทน้ำผลไม้และเจลาตินลงในส่วนผสมร้อนที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
• เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยเพกติน

เยลลี่ที่ทำจากเพกตินนั้นเตรียมคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่มีการเติมเพกตินแทนเจลาติน นอกจากนี้ยังสามารถใช้วุ้นผงได้อีกด้วย

มีลูกเกด

ขนมหวานสีสันสดใสแสนอร่อย ทำจากพลัมและแบล็กเคอร์แรนท์ เด็กๆ ชื่นชอบขนมหวานชนิดนี้ โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับแพนเค้กหรือเครป

สินค้า:

• ลูกพลัม – 1 กิโลกรัม;
• ลูกเกด – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 2 กิโลกรัม.

วิธีการเตรียม:

• แยกลูกเกด ตัดก้านและใบออก แล้วล้างด้วยกระชอน
• ลวกลูกพลัมด้วยน้ำเดือดก่อน ลอกเปลือกและเมล็ดออก

• ใส่เบอร์รี่ลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล แล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น (ใช้หัวปั่นแบบจุ่ม) หากไม่มี ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาลลงในส่วนผสม
• นำส่วนผสมไปต้มบนไฟจนเดือดจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
• เมื่อผลึกหายไปให้นำไปต้ม
• พักไว้และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดิม ต้มทั้งหมดสามครั้ง
• จากนั้นใส่ลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น

พื้นที่จัดเก็บ

เยลลี่จะเก็บได้ดีที่สุดในภาชนะแก้วสุญญากาศ อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาเยลลี่คือไม่ต้องม้วน วางกระดาษรองอบไว้ที่ปากขวดโหล แล้ววางกระดาษแข็งขนาดเท่ากับปากขวดโหล ปิดฝาขวดโหลด้วยกระดาษรองอบอีกครั้ง แล้วมัดให้แน่นด้วยเชือก เพื่อให้เชือกติดแน่น ให้ชุบน้ำร้อน เมื่อแห้งแล้ว เชือกจะรัดแน่นและปิดสนิท ป้องกันไม่ให้อากาศเข้า

สภาวะการเก็บรักษา: บริเวณแห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเทได้ดี

หากปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาอย่างเคร่งครัด ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี ส่วนผลิตภัณฑ์ดิบสามารถเก็บในตู้เย็นได้ภายใต้ฝาไนลอน