8 สูตรทำเยลลี่แอปริคอตสำหรับฤดูหนาวแบบทีละขั้นตอน

สูตรเยลลี่แอปริคอตสดสำหรับฤดูหนาว—ขนมรสส้มหอมกรุ่น ที่ทั้งผู้ใหญ่และเด็กจะต้องหลงรัก เยลลี่แอปริคอตนี้เปรียบเสมือนระเบิดวิตามินที่แท้จริงที่จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับหวัดในช่วงฤดูหนาว หากคุณเบื่อแยมแอปริคอตแบบเดิมๆ แล้ว คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยส้ม พีช ขิง หรือผลไม้อบแห้งได้

ความซับซ้อนในการเตรียมเยลลี่แอปริคอตสำหรับฤดูหนาว

การเลือกแอปริคอตให้ถูกประเภทเป็นสิ่งสำคัญ เพราะเมื่อนั้นเยลลี่จะออกมาอร่อย หอม และเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ในการทำของหวานนี้ ให้เลือกแอปริคอตสุกที่สีสันสดใส เนื้อแอปริคอตควรมีน้ำมาก คุณสามารถเก็บแอปริคอตตามฤดูกาลจากสวนของคุณเอง หรือซื้อจากตลาดก็ได้ แต่ในกรณีหลังนี้ ควรตรวจสอบเปลือกอย่างระมัดระวังและถามว่าต้นไม้ถูกฉีดพ่นอะไรก่อนการเก็บเกี่ยวหรือไม่

แอปริคอตมีเพกตินไม่เพียงพอ ดังนั้นในการทำเยลลี่ คุณจึงจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับทำเจลลี่ ซึ่งประกอบด้วย:

• วุ้น-วุ้น;
• เจลาติน;
• เพกติน;
• จีโอฟิกซ์

แยมแอปริคอตที่ทำจากแอปริคอตอย่างเดียวก็อร่อยไม่แพ้กัน แถมยังมีส่วนผสมอื่นๆ ผสมอยู่ด้วย มักจะเติมสะระแหน่ ส้ม มะนาว และพีชลงไปด้วย

การคัดเลือกและเตรียมผลไม้

การเลือกแอปริคอตควรทำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ผลแอปริคอตควรมีลักษณะดังนี้:

• ฉ่ำ;
• หนาแน่น;
• ไม่เรียงราย;
• ขนาดกลาง;
• ไม่สุกเกินไป

ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เด็ดเมล็ดหรือก้านออก บางสูตรต้องปอกเปลือก ในขณะที่บางสูตรก็ใช้แบบเดิมได้เลย สำหรับสูตรที่ต้องใช้เครื่องปั่น คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้ เพราะเครื่องปั่นจะทำให้ผลไม้ปั่นมากเกินไป

ความจุที่ต้องการ

เมื่อจะเก็บแยมเหลว การเลือกภาชนะที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องยากเลย ง่ายๆ คือ คุณสามารถใช้ขวดโหลอะไรก็ได้ แต่ต้องฆ่าเชื้อก่อน สำหรับแยม ควรใช้ขวดโหลขนาดเล็กและแบนกว่าจะดีกว่า หากไม่ได้เก็บแยมไว้สำหรับฤดูหนาว ก็สามารถใช้ภาชนะพลาสติกธรรมดาแทนได้

สิ่งสำคัญคือวัสดุนี้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและไม่มีกลิ่นเคมีที่ไม่พึงประสงค์

ขั้นแรก ให้ล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาผสมน้ำยาล้างจาน จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นและฆ่าเชื้อ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟ กาต้มน้ำร้อน หรือเตาอบธรรมดาก็ได้ ขึ้นอยู่กับจำนวนและขนาดของขวดโหล ใส่เยลลี่ลงในขวดโหลที่แห้ง แล้วฆ่าเชื้อฝาขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

วิธีการทำเยลลี่แอปริคอต

เลือกสูตรที่คุณชอบ

สูตรคลาสสิก

แม้แต่มือใหม่หัดทำอาหารก็สามารถทำสูตรคลาสสิกแสนง่ายนี้ได้ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• แอปริคอต 1 กิโลกรัม;
• น้ำ 250 มิลลิลิตร;
• น้ำตาลทราย 500 กรัม

ผลไม้จะถูกตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อหาจุดเน่าเสียหรือจุดสีน้ำตาล จุดเหล่านี้จะถูกกำจัดออกเสมอ แม้ว่าจะเป็นเยลลี่บดก็ตาม เมล็ดจะถูกกำจัดออก

คลุมครึ่งลูกแอปริคอตด้วยน้ำแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เมื่อผลไม้นิ่มลงเล็กน้อย ให้นำใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำออก

บดส่วนผสมที่นิ่มแล้วโดยใช้วิธีที่คุณชอบ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือแม้แต่เครื่องผสมอาหารที่ทรงพลังก็ได้ แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวแบบนั้นก็ไม่มีปัญหา เพียงกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงก็พอ

เทส่วนผสมลงในหม้อก้นหนา แล้วตั้งไฟอ่อน เติมน้ำตาลลงไปทีเดียว คนต่อจนส่วนผสมงวดลงครึ่งหนึ่ง

พ่อครัวแต่ละคนสามารถกำหนดปริมาณน้ำตาลที่จะใช้ได้ แอปริคอตบางพันธุ์มีความหวานอยู่แล้ว จึงจำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายน้อยลงมาก มิฉะนั้นความหวานจะกลบรสผลไม้ อย่างไรก็ตาม หากแอปริคอตแข็งและเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้

การตรวจสอบความพร้อมของเยลลี่นั้นค่อนข้างง่าย เพียงใช้จานรองแล้วหยดส่วนผสมลงไปเล็กน้อยด้วยช้อน หากส่วนผสมไม่กระจายตัวหรือเปลี่ยนรูปร่างเมื่อเวลาผ่านไป แสดงว่าแยมพร้อมแล้ว นำออกจากเตาและบรรจุในขวดโหลร้อนที่มีฝาปิดโลหะ

มาทำอาหารอย่างรวดเร็วด้วยสูตร "ห้านาที" กันเถอะ

ซีรีส์สูตรอาหาร "ห้านาที" ช่วยให้แม่บ้านสามารถเตรียมอาหารฤดูหนาวแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย แยมแอปริคอต คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้เช่นกัน และคุณจะต้องมี:

• ส่วนผสมหลัก 1 กก.;
• น้ำตาลทราย 600 กรัม;
• เจลาติน 1 ซอง ขนาด 25 กรัม;
• น้ำ 10 มิลลิลิตร.

ขั้นแรก ปั่นผลไม้ให้ละเอียดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบด ผสมกับน้ำตาลทันทีแล้วนำไปตั้งบนเตา ต่างจากสูตรดั้งเดิม คือเปิดไฟแรง ต้มประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลาและตักฟองออก พักไว้ให้เย็นสนิท ทำซ้ำอีกสองครั้ง ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เติมเจลาตินหรือวุ้นผง (สารทดแทนจากธรรมชาติ) ละลายน้ำ ปิดฝาขวดทันที

การเตรียมด้วยเจลาติน

สูตรเจลาตินนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วพอสมควร คุณจะต้องใช้:

• แอปริคอต 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม;
• เจลาติน 2 ซอง (ประมาณ 40 กรัม)
• น้ำต้มสุกที่อุ่น

ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดด้านข้าง เติมน้ำตาลเล็กน้อย ปั่นผลไม้ให้ละเอียดตามวิธีที่สะดวก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำไปตั้งบนเตา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณห้านาที พักไว้ให้เย็นสนิท ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง ปิดฝาขวดโหลขณะที่ยังร้อนอยู่

คละกับส้ม

Orange Assortment เป็นเครื่องดื่มที่แปลกใหม่ที่จะทำให้คุณทึ่งไปกับกลิ่นหอมของส้ม สิ่งที่คุณต้องมี:

• แอปริคอต 1 กิโลกรัม;
• ส้มขนาดใหญ่ 2 ลูก;
• น้ำตาลทราย 1.4 กิโลกรัม;
• ปริมาณวุ้นหรือเจลาตินที่ต้องการ

สูตรนี้โดยทั่วไปจะเป็นสูตรมาตรฐาน แต่สำหรับการตกแต่ง ให้เก็บเปลือกส้มไว้สักสองสามชิ้น แล้วสับละเอียดลงในส่วนผสม คุณสามารถต้มจนกลายเป็นเยลลี่ หรือจะเติมเจลาตินหรือสารทดแทนเจลาตินธรรมชาติได้ทันที

กับพีชและขิงในแชมเปญ

นี่คือขนมหวานแสนอร่อยและแปลกใหม่ที่สามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งบนโต๊ะอาหารในเทศกาลวันหยุด แม้จะมีชื่อที่ดูโอ่อ่า แต่ก็ทำง่าย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำได้ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• แอปริคอตขนาดใหญ่ 5 ลูก;
• สับปะรดสด 1 ชิ้น;
• ลูกพีช 4 ลูก ขนาดกลาง ฉ่ำน้ำ
• แชมเปญคุณภาพ 1 ขวด;
• ขิง 20 กรัม;
• พริกแดง 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ;
• ซองใส่สารเพิ่มความข้น

ขั้นตอนในการทำตามสูตรนี้อาจดูสับสน แต่ก็ต้องลองดูจนกว่าคุณจะได้ลิ้มรสชาติของขนมอร่อยๆ จริงๆ

ดังนั้น ให้นำผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยมาล้างและเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ระหว่างนั้น ให้เทน้ำเดือดลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้เจลาตินบาน ล้างขิงและพริกแดงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เปิดขวดแชมเปญแล้วเทใส่หม้อเล็กๆ เติมน้ำตาล พริกไทย และขิง เคี่ยวไฟอ่อนไม่เกิน 4 นาที สิ่งสำคัญคือแชมเปญต้องสดใหม่และไม่มีรสชาติ มิฉะนั้นอาจขมได้

ต่อไป ผสมแชมเปญกับเจลาติน คนให้เข้ากัน เทลงบนผลไม้ แล้วนำไปแช่ในพิมพ์สวยๆ แช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมหรือมูสได้

สูตรแอปริคอตแห้ง

แยมแอปริคอตแห้งมีกลิ่นหอม เข้มข้น และมีชีวิตชีวามาก ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียม:

• แอปริคอตแห้งเนื้อนุ่มฉ่ำ 250 กรัม
• แอปริคอต 250 กรัม;
• น้ำเดือด 750 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล 120 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก;
• วุ้นวุ้นหลวม

ขั้นแรก เตรียมสารเพิ่มความข้นตามสูตร ล้างแอปริคอตแห้งให้สะอาด วางบนถาดอบ พักไว้ให้แห้งอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นเคี่ยวแอปริคอตด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป ยกลงจากเตา

กรองผ่านกระชอน หรือใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำตาลและเครื่องเทศ (อบเชยหรือวานิลลาเป็นตัวเลือกที่ดี) นำกลับไปตั้งบนเตา เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง เติมสารเพิ่มความข้นและพักไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นที่ชั้นล่างสุด

เยลลี่แอปริคอตแบบไม่มีเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

การทำเยลลี่แอปริคอตโดยไม่ใส่เจลาตินนั้นใช้เวลาค่อนข้างนาน ส่วนผสมที่ใช้ก็เหมือนสูตรทั่วไป แต่อาจจะต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย (150-200 กรัม ขึ้นอยู่กับความหวานของส่วนผสม) ขั้นแรก ต้มส่วนผสมประมาณ 30 นาที พักให้เย็น จากนั้นต้มต่ออีก 40 นาที แล้วพักให้เย็นอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงครั้งที่ 3 จะมีการตรวจสอบคุณภาพของความข้น

แยมแอปริคอตและเยลลี่

คุณจะต้องใช้:

• แยมหนึ่งแก้ว;
• น้ำ 200 มล.;
• เจลาติน 2 ช้อนชา

ไม่มีความยุ่งยากใดๆ: ละลายเจลาติน ผสมแยมกับน้ำ เจือจางสารเพิ่มความข้นในแยม รอจนเย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ในตู้เย็น

เก็บจานอย่างไรและเก็บไว้ได้นานเท่าไร?

เยลลี่ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาว ควรเก็บไม่เกิน 3 วัน เก็บในขวดโหลที่มีฝาโลหะ สามารถเก็บได้นานถึง 1 ปี หรือสูงสุด 1.5 ปี