40 สูตรอาหารจานร้อนยอดนิยมสำหรับปีใหม่ 2020: ปรุงอะไรดี

สิ่งที่โดดเด่นที่สุดของวันส่งท้ายปีเก่าคือบรรยากาศที่ดีและโต๊ะอาหารที่อร่อยและสวยงาม แม่บ้านทุกคนต่างค้นหาสูตรอาหารจากหนังสือและค้นหาสูตรอาหารแปลกใหม่แสนอร่อยบนอินเทอร์เน็ต อาหารร้อนๆ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับงานเลี้ยงฉลอง สำหรับปีใหม่ 2020 ฉันอยากสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ เพื่อเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของฉัน และสร้างบรรยากาศสำหรับโอกาสแห่งการเฉลิมฉลองอย่างแท้จริง

จะทำอะไรกินสำหรับโต๊ะฉลองปีใหม่ดี?

บางคนพยายามยึดมั่นในประเพณีของปฏิทินตะวันออก ในขณะที่บางคนเพียงแค่ปรุงอาหารจานดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือการสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ อบอุ่น และรื่นเริงภายในบ้าน หลายคนปรุงอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยโดยใช้สูตรที่พิสูจน์แล้ว คนอื่นๆ พยายามเสี่ยงกับผลงานชิ้นเอกใหม่ๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทักษะและความรู้ด้านการทำอาหารของพ่อครัว สิ่งสำคัญคือการสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกที่มาร่วมงานด้วยการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย และของหวาน

เนื้อตุ๋นกับมะกอก

มะกอกเขียวทำให้จานนี้มีเสน่ห์พิเศษ

จำเป็น:

• เนื้อวัว - 850 กรัม;
• มะกอก - 220 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันทอด - 45 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 220 มล.;
• พริกไทยดำ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกปาปริก้า

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 2 x 2 ซม. ทอดจนเหลืองกรอบ ยกลงจากกระทะ
2. สับหัวหอมแล้วผัดในกระทะเดียวกัน ใส่แป้งลงไปแล้วผัดเร็วๆ เติมครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอก มะเขือเทศขูด เกลือ พริกไทย และปาปริก้า
3. นำเนื้อกลับลงไปในซอสที่ได้และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ใส่ครึ่งมะกอกลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที

กูลาชเนื้อฮังการี

กูลาชฮังการีเป็นซุปเนื้อและผักข้นๆ เนื้อรสเผ็ดร้อนช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับมื้อค่ำในวันหยุด

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ - 0.6 กก.;
• มะเขือเทศ - 0.4 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน;
• พริกไทยดำ;
• พริกขี้หนู - ½ ฝัก;
• พริกปาปริก้า;
• น้ำมันทอด - 35 มล.;
• กลีบกระเทียม;
• สีเขียว.

ขั้นตอน:

1. ผัดเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ (2 x 2) เบาๆ
2. ผัดหัวหอมสับแยกกัน
3. ผสมกับเนื้อสัตว์ ใส่พริกปาปริก้า เกลือ พริกไทยดำ และกระเทียมบด เติมน้ำ เคี่ยวต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. วางมะเขือเทศหั่นเต๋าและพริกหวานลงบนเนื้อ เคี่ยวต่ออีก 15 นาที คนให้เข้ากันและโรยด้วยสมุนไพรสับ

เหรียญเนื้อกับส้มเขียวหวาน

เมนูเนื้อที่มีชื่อน่าสนใจแต่รสชาติก็น่าสนใจไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 540 กรัม;
• ส้มแมนดาริน - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันทอด - 55 มล.;
• เกลือ;
• หลอดไฟ;
• ใบผักกาดหอม;
• คอนยัค - 25 มล.

การกระทำ:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ตีให้แตก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุมด้วยฟอยล์ให้เนื้อเป็นทรงกลม (รูปเหรียญ) เมื่อทอด ทอดในน้ำมันร้อน
2. หั่นส้มแมนดารินเป็นวง ทอดส่วนตรงกลางไปพร้อมกับเนื้อ บีบส่วนปลายลงบนเนื้อ ราดคอนยัคลงไป แล้วผัดต่ออีก 2-3 นาที
3. นำเนื้อออก ผัดหัวหอมสับและพริกไทย
4. วางเนื้อไว้บนใบผักกาดหอม โรยส้มแมนดาริน จากนั้นวางหัวหอมและพริกไทย

สันในหมูซูวี

ซูวีเป็นวิธีการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำโดยใช้ถุงสูญญากาศ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสันใน – 1.8 กก.
• มัสตาร์ด;
• หลอดไฟ;
• พริกไทยดำ;
• ยี่หร่า;
• น้ำมะนาว - 35 มล.;
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม;
• ผักชี.

การตระเตรียม:

1. บดหัวหอม กลีบกระเทียม น้ำมะนาว และเครื่องเทศทั้งหมดในเครื่องปั่น
2. หั่นเนื้อสันในเป็น 2 ส่วน คลุกเคล้ากับน้ำหมัก แล้วบรรจุใส่ถุงสูญญากาศ
3. วางถุงใน sous vide อุณหภูมิ 65^โอต้มประมาณ 3 ชั่วโมง

หมูผัดมันฝรั่ง "A Man's Whim"

ในปีหมู คุณสามารถเสิร์ฟอาหารหมูได้อย่างปลอดภัย เพราะหมูจะเพลิดเพลินกับการเป็นจุดสนใจ

จำเป็น:

• เนื้อหน้าอก - 0.75 กก.
• มันฝรั่ง - 0.8 กก.
• หลอดไฟ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 มล.;
• โหระพา;
• กระเทียม-กานพลู;
• เนย - 35 กรัม;
• เกลือ.

การกระทำ:

1. ทอดเนื้อจนเหลืองกรอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยใบโหระพา ปิดฝาแล้วทอดต่อ
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งและสับหัวหอมหยาบๆ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วใส่ลงไปในเนื้อ เติมเนย เคี่ยวจนนุ่ม ทาผิวเนื้อด้วยกระเทียมบด

สเต็กราดซอสส้ม

ส้มทำให้จานนี้มีกลิ่นส้มที่น่ารื่นรมย์

ส่วนประกอบ:

• เนื้อลูกวัว (เนื้อสันใน) - 650 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• ส้ม;
• เกลือ;
• ไวน์ขาว – 45 มล.

ขั้นตอน:

1. ตีสเต็กเบาๆ เติมเกลือและพริกไทย
2. ทอดเนื้อในกระทะย่าง
3. นำเนื้อออก เทน้ำส้มและไวน์ลงในกระทะ แล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที
4. ราดบนเนื้อก่อนเสิร์ฟ

หมูทอดหมักมะเขือเทศ

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศบด - 45 มล.;
• เนื้อหมู - 750 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำและแดง - เพื่อลิ้มรส;
• โหระพา;
• หลอดไฟ;
• ไวน์แดง - 35 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 55 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.

การกระทำ:

1. หั่นหมูให้เป็นชิ้นๆ
2. ใส่หัวหอมสับ กลีบกระเทียม เครื่องแกง และเครื่องเทศทั้งหมดพร้อมเกลือลงในเครื่องปั่น ปั่น เติมไวน์ คนให้เข้ากัน แล้วหมักเนื้อในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
3. ผัดในกระทะแล้วเสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพร

ราตาตูย

เป็นเมนูผักของฝรั่งเศสคล้ายๆสตูว์บ้านเรา

จำเป็น:

• บวบและสควอช - 2 อย่าง;
• สมุนไพรโพรวองซ์;
• หลอดไฟ;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• ชีส - 55 กรัม;
• พริกหวาน;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะล.;
• เกลือ.

แผนการดำเนินการ:

1. ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด จากนั้นใส่พริกหวานสับลงไป วางส่วนผสมผักไว้ก้นถาดอบ
2. หั่นบวบ สควอช มะเขือเทศ และมะเขือยาวเป็นวง แล้ววางผักทั้งหมดเป็นวงกลมในกระทะ สลับกัน
3. ผสมน้ำมันมะกอกกับกระเทียมสับเข้าด้วยกัน แล้วทาผักให้ทั่ว เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยก็ได้
4. อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง^โอโรยด้วยชีสขูด

พริกยัดไส้เนื้อและเห็ด

เมนูแสนอร่อย อิ่มท้อง และหอมอร่อย

ส่วนประกอบ:

• พริกหวาน 7-8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• เนื้อสับ - 450 กรัม;
• เกลือ;
• ข้าว – 65 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• เห็ด - 170 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 65 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.;
• มะเขือเทศ.

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียด ผัดจนเหลืองทอง
2. ผัดเห็ดที่หั่นไว้
3. ต้มข้าว
4. ผสมเห็ดและผักกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ปอกเปลือกพริกหวาน ยัดส่วนผสมที่ได้ลงไป นำไปใส่ในหม้อตุ๋น
6. ขูดมะเขือเทศ ผสมกับครีมเปรี้ยว ราดพริกไทย เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ได้เลย^โอ ชั่วโมง.

ปลาไพค์ยัดไส้เห็ด

อาหารจานนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดบนโต๊ะอาหารหากคุณตกแต่งอย่างสวยงาม: วาง "มงกุฎ" ผักไว้บนหัวหอก

จำเป็น:

• ปลาไพค์ - 1.5 กก.
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - 35 มล.;
• แครอท;
• เห็ดแชมปิญอง - 350 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ขนมปัง - 220 กรัม;
• ไข่;
• ใบผักกาดหอม;
• เนย - 45 กรัม;
• สีเขียว.

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาไพค์ ถอดครีบและเกล็ดออก ผ่าใต้หัวและเอาเครื่องในออก ใช้มีดคมๆ ลอกหนังออกอย่างระมัดระวัง ผลลัพธ์สุดท้ายควรเป็นหัวและหนัง
2. ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน
3. ล้างเห็ดหั่นแล้วนำไปทอด
4. แช่ขนมปังไว้ประมาณ 5-10 นาที
5. แกะเนื้อปลาออกจากสันหลังและก้าง ปั่นในเครื่องปั่นพร้อมกับขนมปังที่แช่น้ำไว้แล้วบีบ
6. ผสมกับเห็ด ผัก และเนย ตีไข่ เติมเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันจนเนียน
7. ยัดซากสัตว์ลงไป วางบนถาดอบที่ทาไขมัน ทาผิวสัตว์ด้วยเนยและไข่
8. อบที่อุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง^โอหั่นปลาที่เย็นแล้ว วางบนใบผักกาดหอม และตกแต่ง

ปลาแดงในซอสครีม

ปลาสีแดงปรุงในครีมออกมาเนื้อนุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ปลา - 570 กรัม;
• เกลือ;
• ครีม - 150 มล.;
• พริกไทยดำ;
• มัสตาร์ด - 15 มล.
• สีเขียว;
• พริกไทยขาว (ป่น);
• ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช - 25 มล.

ขั้นตอน:

1. เตรียมซอสโดยผสมครีม สมุนไพรสับ เกลือ มัสตาร์ด และเครื่องเทศทั้งหมด
2. วางปลาลงในถาดอบที่ทาไขมันไว้ ราดซอสลงไป
   ใส่ใบกระวานลงไป
3. อบที่อุณหภูมิ 170^โอ ครึ่งชั่วโมง ตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ปลาในภาษาฝรั่งเศส

ปลาทุกชนิดสามารถนำมาปรุงอาหารได้ เช่น ปลาค็อด ปลาแมคเคอเรล ปลาเฮค ปลาพอลล็อค

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลา 1.2 กก.
• เห็ด - 340 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• ชีส - 120 กรัม;
• เกลือ;
• หลอดไฟ;
• มายองเนส - 140 มล.;
• น้ำมันพืช - 25 มล.

การกระทำ:

1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทาน้ำมันบนถาดอบ แล้ววางปลาลงไป
2. หั่นเห็ดแล้วทอด ขูดชีส
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง วางไว้บนปลา จากนั้นวางเห็ด และราดด้วยมายองเนสเล็กน้อย
4. อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง^โอโรยชีสลงไปขณะที่ปลายังร้อนอยู่

ไก่เมา

ไก่อบทั้งตัวจะเป็นเมนูยอดนิยมบนโต๊ะอาหารปีใหม่

ส่วนประกอบ:

• ไก่ - 1.4 กก.
• แกง;
• เกลือ;
• เครื่องเทศสำหรับไก่;
• เบียร์ (กระป๋อง)

ขั้นตอน:

1. หมักไก่ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
2. เปิดกระป๋อง วางไก่ลงไป แล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดคอไว้เพื่อกักเก็บไอเบียร์ไว้ข้างใน วางถุงอบไว้บนไก่
3. อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง^โอจากนั้นถอดปลอกออกแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

รังเนื้อ

เมนูอร่อยต้นตำรับแท้ๆ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสับ – 620 กรัม;
• เห็ด 4-5 ชิ้น;
• ไข่;
• น้ำมันพืช - 15 มล.;
• เกลือ;
• หลอดไฟ;
• ก้อนขนมปัง - 90 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• ชีส - 75 กรัม;
• สีเขียว;
• เกล็ดขนมปัง - 65 กรัม

การตระเตรียม:

1. แช่ขนมปังไว้
2. ผัดหัวหอมสับละเอียด สับเห็ดและผัดกับหัวหอมจนน้ำระเหยหมด
3. ผสมขนมปังที่แช่ไว้กับเนื้อสับ ไข่ เกลือ พริกไทยดำ แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. ใช้มือที่เปียกหมาดๆ ปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วนำไปชุบเกล็ดขนมปัง ใช้แก้วใบเล็กกดให้ลูกกลมๆ เป็นรอยบุ๋ม แล้ววางเห็ดลงไปในรอยบุ๋ม
5. วางลูกชิ้นลงบนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 180^โอ ครึ่งชั่วโมง โรยด้วยชีสขูดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
6. วาง “รัง” ที่เย็นแล้วไว้บนผักใบเขียว

เป็ดกับแอปเปิ้ล

นกอบทั้งตัวกับแอปเปิลจะกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะอาหารในวันหยุดของคุณ

ส่วนประกอบ:

• เป็ด - 1.7-1.9 กก.
• พริกไทยดำ;
• แอปเปิ้ล - 0.45 กก.
• เกลือ;
• มะนาว;
• อบเชย;
• ขิง.

การกระทำ:

1. ถูซากด้วยเครื่องเทศและเกลือทั้งด้านในและด้านนอก หมักไว้ 5 ชั่วโมง
2. เด็ดแกนแอปเปิลออก หั่นเป็นลูกเต๋า โรยน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้สีเข้มขึ้น) โรยอบเชย แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ยัดซากสัตว์ด้วยแอปเปิ้ล มัดขา ยึดส่วนท้องด้วยไม้จิ้มฟัน หรือเย็บติดไว้
4. วางลงในถาดอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง^โอราดน้ำที่หยดจากเป็ดเป็นระยะๆ เช็คความสุกโดยการแทงเป็ดดู ถ้ามีน้ำใสๆ ใสๆ ที่ไม่มีเลือดไหลออกมา แสดงว่าเป็ดสุกแล้ว ถ้าด้านบนไหม้ ให้ปิดด้วยฟอยล์

ปลาแมคเคอเรลบนแปลงผัก

ผักมีน้ำและมีรสชาติดี ส่วนปลาก็มีความนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ;
• มันฝรั่ง - 340 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• แครอท;
• ครีมเปรี้ยว - 45 มล.;
• หลอดไฟ;
• พริกปาปริก้า

ขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกผัก หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นวง และหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. วางลงในถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า แค่นี้ก็พร้อมทานแล้ว
3. ล้างซากสัตว์ หั่นครึ่ง แล้ววางบนผัก
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับเกลือ พริกไทย และปาปริก้า ทาไขมันบนปลาและปิดฝาภาชนะด้วยฟอยล์หรือฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 180 องศา^โอ 40 นาที เปิดฟอยล์แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
5. ตกแต่งด้วยสมุนไพร

หากต้องการให้โรยปลาด้วยน้ำมะนาวหรือมะนาว

ปลาแซลมอนในซอสขาว

เรียบง่าย ซับซ้อน และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

จำเป็น:

• ปลาแซลมอน - 850 กรัม;
• เกลือ;
• ครีม - 470 มล.;
• ไข่;
• มัสตาร์ด - 15 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• มะนาว;
• สีเขียว.

การกระทำ:

1. วางสเต็กปลาลงในถาดอบและโรยด้วยน้ำมะนาว
2. สำหรับไส้: ตีไข่ เทครีมลงไปเป็นสายบางๆ เติมเกลือ เครื่องเทศ และมัสตาร์ด เติมไวน์ขาวเล็กน้อยตามต้องการ ราดลงบนปลา
3. อบที่อุณหภูมิ 180^โอ 40 นาที โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

เนื้อแกะกับมะเขือเทศ

มะเขือเทศช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว

ด้วยกรดที่มีอยู่ในผลไม้ทำให้เนื้อผลไม้มีความนุ่มขึ้น

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสัตว์ - 650 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• มะเขือเทศ - 250 กรัม;
• เกลือ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• โหระพา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หลอดไฟ.

ขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆแล้วทอดจนเหลืองทอง
2. สับหัวหอม กลีบกระเทียม และใบโหระพาให้ละเอียด ใส่ลงในเนื้อแล้วผัดต่อ
3. ขูดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเทลงในเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
4. โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

เนื้อตุ๋นเห็ดและลูกพรุน

เห็ดทำให้จานนี้มีกลิ่นและรสชาติพิเศษ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสัตว์ - 750 กรัม;
• ลูกพรุน - 220 กรัม;
• เห็ด - 260 กรัม;
• เกลือ;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันสำหรับทอด – 45 มล.;
• พริกไทยดำ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

ขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอคำแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับหัวหอมแล้วผัด ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ลงไป ผัดต่อจนน้ำงวดลง ใส่ลงในเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ลูกพรุนสับลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที

เนื้อในแป้งกระดานหมากรุก

การนำเสนอเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่ที่น่าทึ่ง

ส่วนประกอบ:

• เนื้อหมู(สับ) – 550 กรัม;
• แป้งพัฟเพสตรี้ - 350 กรัม;
• โรสแมรี่;
• ออริกาโน;
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 15 มล.;
• เกลือ;
• งา;
• พริกไทยดำ.

การกระทำ:

1. หั่นเนื้อสับเป็นชิ้นๆ ตีด้วยค้อนไม้ ใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงไป ราดด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นเส้นยาว 1.5 ซม. ยกแป้งขึ้นทุกๆ เส้น วางเนื้อแป้งทับลงไป แล้วสลับเส้นแป้งเป็นลายตารางหมากรุก
3. โรยด้วยเมล็ดงาดำแล้วอบที่อุณหภูมิ 180^โอ ครึ่งชั่วโมง.

ไก่สไตล์ฝรั่งเศส

อาหารจานนี้สามารถอธิบายได้ดังนี้: รวดเร็ว, ง่าย, อร่อย

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลา - 0.7 กก.
• ชีสขูด - 170 กรัม;
• เกลือ;
• หลอดไฟ;
• มายองเนส;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

1. ตีเนื้อ โรยเกลือและพริกไทย
2. ทาถาดอบด้วยน้ำมันแล้ววางเนื้อลงไป
3. วางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงไว้ด้านบน จากนั้นวางมะเขือเทศวงไว้ และทาด้วยมายองเนสเล็กน้อย
4. อบที่อุณหภูมิ 180^โอ 40 นาที

สับปะรดอบกับไก่และเห็ด

ไก่กับสับปะรดเป็นการผสมผสานรสชาติที่น่าทึ่ง

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลา - 780 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• ชีส - 210 กรัม;
• สับปะรด (วงแหวน) - 10 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.;
• เห็ด - 220 กรัม;
• เกลือ;
• มายองเนส

ขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ แล้วตี โรยพริกไทยและเกลือ
2. วางเนื้อหั่นบาง ๆ บนถาดอบที่ทาไขมันไว้
3. สับหัวหอมแล้วผัดในน้ำมัน
4. ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในหัวหอม ผัดจนน้ำเห็ดระเหยไป
5. กระจายเห็ดลงบนเนื้อสัตว์ วางสับปะรดหั่นเป็นวงไว้ด้านบน และราดมายองเนส
6. ที่ 180^โอ อบในเตาอบประมาณ 40 นาที โรยด้วยชีสขูดแล้วอบประมาณ 5 นาที

ลูกชิ้นสับกับเห็ดในแป้งพัฟ

การนำเสนอเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม: อร่อยและแปลกใหม่

ส่วนประกอบ:

• เนื้อสับ – 650 กรัม;
• พริกไทย;
• กลีบกระเทียม;
• หลอดไฟ;
• ไข่;
• น้ำมันสำหรับทอด – 25 มล.;
• เกลือ;
• แป้งพัฟเพสตรี้-350 กรัม

ขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกหัวหอม สับให้ละเอียดแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ผสมหัวหอมกับเนื้อสับ กระเทียมบด เกลือ และพริกไทย
3. ปั้นส่วนผสมเนื้อให้เป็นลูกกลมๆ (มือเปียกจะปั้นได้ง่ายกว่า)
4. ตัดแป้งเป็นเส้นบางๆ แล้วห่อรอบลูกแป้ง
5. ทาถาดอบด้วยเนย วางลูกชิ้นลงไป และทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
6. อบที่อุณหภูมิ 180^โอ ครึ่งชั่วโมง.

เนื้อสับอุ้งเท้าหมี

วิธีการเตรียมสเต็กหมูแบบแปลกใหม่

จำเป็น:

• เนื้อหมูสันใน – 650 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม;
• ไข่;
• ขิง;
• น้ำมันสำหรับทอด – 65 มล.;
• ชีสขูด - 170 กรัม

การกระทำ:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ตีด้วยค้อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ขูด โรยเกลือ แล้วบีบให้น้ำออก ตีไข่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ทอดเนื้อหั่นเป็นชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงไป ขนาดเท่าชิ้นเนื้อ หนา 0.5 ซม. วางเนื้อไว้ด้านบน แล้ววางมันฝรั่งอีกครั้ง
5. ทอดด้านหนึ่งพลิกกลับโรยชีสขูดแล้วทอดอีกด้านจนสุก
6. เสิร์ฟพร้อมตกแต่งด้วยสมุนไพร

ขาแกะตุ๋นในซอสแสนอร่อย

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้มีความนุ่มและอร่อย จำเป็นต้องหมักเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง

ส่วนประกอบ:

• ขา - 1-2 ชิ้น;
• โรสแมรี่;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม-กานพลู;
• เกลือ;
• หลอดไฟ;
• ไวน์แดง - 45 มล.;
• ซีอิ๊วขาว 25 มล.;
• น้ำผึ้ง - 25 กรัม

ขั้นตอน:

1. เตรียมน้ำหมักโดยผสมเกลือ เครื่องเทศ ไวน์ ซอส น้ำผึ้ง และกระเทียมสับ
2. แทงขาด้วยมีดหลายๆ จุด หมักไว้ 6-7 ชั่วโมง
3. วางขาลงในถาดอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์ เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง^โอ-
4. ปอกเปลือกหัวหอม สับละเอียด ผัด ใส่เครื่องหมัก และเคี่ยวไฟอ่อน
5. เสิร์ฟอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วโดยราดด้วยน้ำเกรวีและตกแต่งด้วยสมุนไพร

หมูย่างในหม้อ

การนำเสนออาหารจานอร่อยในหม้อเดี่ยวๆ ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนประกอบ:

• เนื้อหมู 580 กรัม;
• เกลือ;
• มันฝรั่ง - 580 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• ชีส - 140 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด – 45 มล.;
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• มายองเนส

การกระทำ:

1. สับเนื้อผัก ปรุงรสด้วยพริกไทย โรยพริกไทย ใส่มายองเนสลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ แล้วผสมกับเนื้อสัตว์
3. สับหัวหอมและแครอท ผัดจนเหลืองกรอบ ใส่ลงในเนื้อ
4. นำทุกอย่างใส่ลงในภาชนะเซรามิก เคล็ดลับ! เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้แช่หม้อในของเหลวประมาณครึ่งชั่วโมง เซรามิกจะดูดซับความชื้นและปล่อยความชื้นลงในเนื้อย่างระหว่างการปรุง
5. อบที่อุณหภูมิ 180^โอ ชั่วโมง โรยด้วยชีสขูดก่อนเสิร์ฟ

ไก่เสียบไม้เสียบ

ใครจะอดใจไหวกับชาชลิกในคืนส่งท้ายปีเก่า อาหารจานนี้จะเพิ่มความพิเศษให้กับค่ำคืนแห่งการเฉลิมฉลอง

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลา - 1.2 กก.
• เกลือ;
• มะเขือเทศบด - 25 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• น้ำผึ้ง - 15 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว 25 มล.

การกระทำ:

1. เตรียมน้ำหมัก: ผสมพาสต้า ซอส น้ำผึ้ง พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูได้ตามต้องการ
2. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะแล้วนำไปหมักประมาณ 2 ชั่วโมง
3. วางเนื้อปลาลงบนไม้เสียบ
4. วางไม้เสียบในภาชนะที่มีขอบเพื่อรองรับน้ำ ที่อุณหภูมิ 180^โอ อบเป็นเวลา 35 นาที

เป็ดตุ๋นเห็ด

เห็ดเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับเนื้อเป็ด

ส่วนประกอบ:

• เป็ด - 1.6 กก.
• เห็ดแชมปิญอง - 220 กรัม;
• หลอดไฟ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• แครอท;
• พริกไทยดำ;
• พริกขี้หนู - 1/3 ฝัก;
• สีเขียว.

การกระทำ:

1. หั่นซากสัตว์เป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนเหลืองกรอบ ตักออกจากกระทะ
2. สับหัวหอมและแครอทหยาบๆ แล้วผัดในกระทะเดียวกับเนื้อเป็ดจนเหลืองกรอบ เป็ดเป็นนกที่มีไขมันมาก ดังนั้นไขมันจึงเพียงพอสำหรับทอด จากนั้นใส่เห็ดสับลงไปผัดจนน้ำงวดลง ใส่เนื้อเป็ดลงไปผัดจนผักสุก
3. ขูดมะเขือเทศ ปอกเปลือก แล้วราดลงบนเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพริกขี้หนูฝานบางๆ
4. เคี่ยวไฟอ่อน 1 ชั่วโมงครึ่ง ตกแต่งด้วยสมุนไพร

สเต็กอบกับชีสและมะเขือเทศ

สเต็กหมูหรือเนื้อลูกวัวก็เข้ากันได้ดีกับเมนูนี้ ทำง่าย อร่อยอย่างเหลือเชื่อ และจัดวางได้สวยงาม

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ(เทนเดอร์ลอยน์) – 1 กก.;
• มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น;
• เกลือ;
• มายองเนส;
• ชีส - 280 กรัม;
• พริกไทยดำ.

การกระทำ:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ตีด้วยค้อน เติมเกลือ โรยพริกไทย เติมมายองเนส และหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. หั่นมะเขือเทศเป็นแว่น ขูดชีส
3. วางเนื้อลงบนถาดอบที่ทาไขมันไว้ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศหั่นแว่นและชีส
4. อบที่อุณหภูมิ 180^โอ 40 นาที

ปลาสเตอร์เจียนในแชมเปญ

แค่ชื่อของอาหารจานนี้ก็บอกเป็นนัยๆ แล้วว่าจะต้องไม่ธรรมดาแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• ปลาสเตอร์เจียน - 1.6-1.7 กก.
• แชมเปญ - ขวด;
• หลอดไฟ;
• เห็ด - 350 กรัม;
• เนย - 80 กรัม;
• มะนาว;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 55 มล.;
• พริกหวาน มะเขือเทศ แตงกวา สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอน:

1. ผ่าปลาออก ราดน้ำเดือดลงไป แล้วลอกหนังบางๆ ออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วราดแชมเปญลงไป
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ลงไปในเนื้อปลา ใส่ใบกระวานและเนย ต้มต่อ 10 นาทีหลังจากเดือด
3. ค่อยๆ หยิบปลาออกมา วางบนถาด ตกแต่งด้วยผัก และราดด้วยมะนาว

ปลาในฟอยล์

ผักที่อบกับปลาให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ปลาทูน่า แมคเคอเรล และปลาแซลมอน ล้วนเหมาะกับเมนูนี้

ส่วนประกอบ:

• ปลา - 650-750 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• มะเขือเทศ;
• พริกหวาน;
• มายองเนส;
• มะนาว;
• หลอดไฟ;
• เกลือ;
• สีเขียว.

ขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดและล้างปลาให้สะอาด ปรุงรสด้วยพริกไทย โรยเกลือ และทาด้วยมายองเนส
2. หั่นผักทั้งหมดเป็นลูกเต๋าแล้วเติมเกลือ
3. ทาฟอยล์ด้วยน้ำมัน วางปลาลงไป แล้วล้อมรอบด้วยผัก
4. คลุมฟอยล์ให้มิดชิด แต่อย่าให้แน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นฟอยล์จะแตกระหว่างอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศา^โอ 40 นาที
5. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรและราดด้วยมะนาว

โรลไก่

ขนมปังกรอบฉ่ำๆ เหล่านี้จะถูกปากทั้งผู้ใหญ่และเด็ก

ส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่ส่วนสะโพก – 750 กรัม;
• เกลือ;
• ชีส - 220 กรัม;
• ไข่;
• พริกไทยดำ, แกง;
• สีเขียว;
• ใบผักกาดหอม;
• เกล็ดขนมปัง - 120 กรัม;
• น้ำมันสำหรับทอด - 260 มล.

การกระทำ:

1. หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นๆ ตีเบาๆ ด้วยค้อน เติมเกลือ โรยผงกะหรี่และพริกไทย
2. ผสมสมุนไพรสับและชีสขูดเข้าด้วยกัน - นี่คือไส้
3. วางไส้ไว้บนขอบชิ้นเนื้อแล้วม้วนให้เป็นม้วน
4. ตีไข่แล้วจุ่มเนื้อลงไป จากนั้นคลุกกับเกล็ดขนมปัง
5. ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ วางบนใบผักกาดหอม

เนื้อแกะสไตล์อังกฤษ

ควรใช้เนื้อสันในสำหรับเมนูนี้ดีกว่า

ส่วนประกอบ:

• ซี่โครงแกะ - 650 กรัม;
• มันฝรั่ง - 900 กรัม;
• หัวหอมใหญ่;
• มะเขือเทศบด - 25 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 25 มล.;
• เกลือ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์;
• สีเขียว.

ขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น โรยด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือ ใส่กระเทียมสับ ผัดให้เข้ากัน และพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. วางไว้ในจานอบ
3. ปอกเปลือกมันฝรั่งและหัวหอม หั่นเป็นวง แล้ววางลงบนเนื้อ โรยเกลือและพริกไทยในแต่ละชั้น
4. เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำ (25-30 มล.) แล้วราดบนผัก
5. อบที่อุณหภูมิ 180^โอ 2 ชั่วโมง ตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

เนื้อแกะกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

อีกหนึ่งเมนูอร่อยต้นตำรับสำหรับคนรักเนื้อแกะในเทศกาลนี้

จำเป็น:

• ซี่โครง - 1.2 กก.
• หลอดไฟ;
• มะเขือยาว - 0.3 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• พริกไทยดำ;
• พริกหวาน - 0.3 กก.
• เกลือ;
• มะนาว;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์;
• น้ำมันสำหรับทอด - 45 มล.

ขั้นตอน:

1. หั่นซี่โครงเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ พริกไทย และน้ำมะนาว พักไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. หั่นมะเขือยาวเป็นครึ่งวง มะเขือเทศและพริกเป็นลูกเต๋า
3. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นแว่นครึ่งวง
4. เตรียมหม้อหรือภาชนะที่มีก้นสองชั้น
5. ผัดเนื้อ ใส่หัวหอม เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
6. ใส่ผักลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที

เนื้อลูกวัวในภาษาฝรั่งเศส

การปรุงเนื้อลูกวัวตามสูตรนี้ทำง่ายมาก ออกมาอร่อยและสวยงามอย่างเหลือเชื่อ จะเป็นของตกแต่งโต๊ะอาหารได้อย่างลงตัว

ส่วนประกอบ:

• มายองเนส;
• เนื้อลูกวัวสันใน - 750 กรัม;
• เกลือ;
• ชีส - 210 กรัม;
• พริกไทยดำ.

ขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นๆ ตีเบาๆ โรยพริกไทยและเกลือ วางบนถาดอบที่ทาไขมันไว้
2. ทามายองเนสลงบนเนื้อ โรยด้วยชีสขูด ถ้าต้องการ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นวง
3. อบที่อุณหภูมิ 180^โอ 35 นาที

ปลาหมึกยัดไส้ข้าวและเห็ด

อาหารจานนี้เป็นอาหารอันโอชะและเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในช่วงวันหยุด

ส่วนประกอบ:

• ซากปลาหมึก 3-4 ชิ้น;
• ข้าว – 120 กรัม;
• เห็ด - 270 กรัม;
• เกลือ;
• หลอดไฟ;
• ชีส - 210 กรัม;
• มายองเนส;
• น้ำมันสำหรับผัด

ขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกหัวหอม สับให้ละเอียดแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้น และใส่ลงในหัวหอม
3. ขูดชีส
4. ต้มข้าวในน้ำเกลือ ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดความเหนียว
5. ละลายน้ำแข็งซากสัตว์แล้วล้างให้สะอาด
6. ผสมข้าว ชีสขูด และเห็ดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยมายองเนสเล็กน้อย ยัดส่วนผสมลงในซากสัตว์ ยึดรูด้วยไม้จิ้มฟัน
7. วางลงในถาดอบ เคลือบหน้าด้วยมายองเนส อบที่อุณหภูมิ 180^โอ ครึ่งชั่วโมง หั่นซากเป็นชิ้นๆ ขณะที่ยังเย็นอยู่

ดัตช์แฮมโรล

พัฟเพสตรี้สุดวิเศษสำหรับโต๊ะอาหารในเทศกาล

ส่วนประกอบ:

• แป้งพัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
• แฮม - 340 กรัม;
• ชีส - 250 กรัม;
• มัสตาร์ด - 15 มล.
• ผักชีฝรั่ง;
• ไข่.

การตระเตรียม:

1. คลึงแป้งพัฟแล้วทาด้วยมัสตาร์ด
2. หั่นแฮมและชีสเป็นลูกเต๋า สับสมุนไพร ผสมให้เข้ากัน และทาลงบนแป้ง
3. คลึงแป้งแล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว แล้ววางลงบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมัน
4. อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที^โอ-

ไม่ว่าสูตรของเมนูนี้จะเป็นอย่างไร หากเตรียมอย่างถูกวิธีและตกแต่งอย่างสร้างสรรค์ ก็จะกลายเป็นเมนูโปรดประจำเทศกาลนี้ ครอบครัวและเพื่อนฝูงจะอิ่มอร่อย อารมณ์จะดี และเจ้าของบ้านก็จะมีความสุข!