19 สูตรเด็ดในการถนอมต้นหอมไว้กินเองที่บ้านในช่วงฤดูหนาว

ต้นหอมอุดมไปด้วยแร่ธาตุ สารอาหาร และวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย และในฤดูหนาว ผักและสมุนไพรสดมักจะขาดแคลนอยู่เสมอ พ่อครัวแม่ครัวส่วนใหญ่มักกังวลเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษาต้นหอมสดหรือต้นหอมหัวใหญ่ให้เหมาะสมสำหรับฤดูหนาว ต่อไปนี้คือวิธีเก็บรักษาผักที่ทั้งดีต่อสุขภาพและรสชาติอร่อยนี้ในช่วงฤดูหนาวที่แปลกใหม่ที่สุด

วิธีการเลือกและเตรียมหัวหอม

สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้องมีผักสด ไม่ว่าจะเก็บสดๆ จากสวนหรือซื้อจากตลาด:

1. พืชผลที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยกโดยกำจัดขนที่เสียหาย หัก และเหลืองออกไป
2. ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน
3. ขนนกที่สะอาดจะถูกวางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูจนกระทั่งแห้งสนิท

เคล็ดลับ! เมื่อเตรียมผักใบเขียว ควรใส่ใจช่องขนด้านในเป็นพิเศษ เพราะอาจมีศัตรูพืชและแมลงรบกวนได้

สูตรเด็ดในการถนอมหัวหอมไว้กินหน้าหนาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าสามารถทำแยมฤดูหนาวแสนอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพได้หลากหลายที่บ้านจากขนหัวหอมหรือหัวหัวหอม

คาเวียร์หัวหอม

การเก็บรักษาคาเวียร์หัวหอม ส่วนผสม:

1. หอมหัวใหญ่สด จำนวน 1 กิโลกรัม.
2. มะเขือเทศ – 0.4 กิโลกรัม
3. น้ำมันพืชสำหรับทอด – 50 กรัม.
4. สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

เห็ดปอกเปลือกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ส่วนละ 500 กรัม เห็ดส่วนแรกผัดในน้ำมันพืชจนใส เห็ดที่เหลือแช่น้ำเดือดหลายนาที

จากนั้นหั่นผักที่ปรุงสุกแล้วทั้งสองส่วนพร้อมกับมะเขือเทศ นำส่วนผสมที่ได้ใส่ภาชนะก้นลึก เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที เติมเครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือ นำคาเวียร์ที่ปรุงสุกแล้วใส่ภาชนะและฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นจึงม้วนหรือปิดฝาให้สนิท

การดองหัวหอม

สำหรับการดองคุณจะต้องมี:

• ผักใบเล็ก 1,000 กรัม;
• เกลือหยาบ 100 กรัม;
• น้ำดื่มปริมาณ 1 ลิตร;
• เครื่องเทศตามชอบ

นำหัวที่ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในภาชนะก้นลึก เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝาและถ่วงน้ำหนักผักดอง หลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์ ผักดองจะถูกบรรจุลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อ และปิดผนึก

การทำซอสหัวหอม

ในการเตรียมซอสหัวหอม คุณจะต้องมี:

1. แครอทสด 0.4 กิโลกรัม.
2. หัวหอมใหญ่ จำนวน 0.2 กิโลกรัม.
3. น้ำส้มสายชูหมักจากผัก – 80 กรัม
4. เกลือและน้ำตาลตามชอบ
5. น้ำมันพืชปริมาณ 120 กรัม.
6. มะเขือเทศบด – 1000 กรัม.
7. กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศตามต้องการ

หั่นแครอทปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าหรือเส้นเล็กๆ ผัดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่หอมใหญ่หั่นวงลงไป เมื่อหอมใหญ่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้เทซอสมะเขือเทศเจือจางลงในน้ำหนึ่งแก้ว ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลลงไป

นำส่วนผสมไปต้มประมาณ 8-10 นาที แล้วใส่ภาชนะแล้วฆ่าเชื้อ

หมักในขวดโหล

สำหรับการดองควรเลือกหัวเล็กจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

1. หัวผัก – 2.5 กิโลกรัม.
2. น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ปริมาณ 125 กรัม.
3. เกลือและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผักใบเขียว เครื่องเทศตามชอบ

ก่อนนำหัวหอมใส่ภาชนะ จะต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องในขั้นตอนต่อไปก็เหมือนกับการใส่ผักชนิดอื่นๆ

โรยเกลือบนขนต้นหอม

ในการตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดในฤดูหนาว คุณสามารถดองใบสีเขียวได้

เตรียมสลัดโดยนำผักใบเขียวและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน หั่นผักใบเขียวเป็นชิ้นกว้าง 1 เซนติเมตร ผสมกับเกลือครึ่งหนึ่ง จากนั้นจัดผักที่หั่นแล้วใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

โรยเกลือที่เหลือให้ทั่วแต่ละชั้น ชั้นบนสุดต้องเป็นเกลือ ปิดฝาขวดให้สนิทและแช่เย็น

ด้วยหัวบีท

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้หัวบีท 1,000 กรัม แครอท 0.3 กิโลกรัม และหัวหอมในปริมาณเท่ากัน ผัดผักในน้ำมันพืช เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วปิดฝาภาชนะที่เตรียมไว้

ในมะเขือเทศ

ในการทำหัวหอมในซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมี: น้ำมะเขือเทศครึ่งแก้ว น้ำมันพืช 50 กรัม เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศตามชอบ

หั่นหัวหอมเป็นวง ผสมกับผักชีฝรั่ง แล้วราดด้วยน้ำหมักที่เตรียมไว้ โหลที่บรรจุแล้วจะถูกฆ่าเชื้อและปิดผนึก

การเตรียมอาหารที่แปลกใหม่ด้วยแตงกวา

สำหรับดอง ให้เลือกแตงกวาลูกเล็ก หั่นแตงกวาดองเป็นแว่นๆ และหั่นต้นหอมเป็นวงเล็กๆ ผสมส่วนผสมที่สับแล้วกับเกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำตาล ทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากนั้น ต้มส่วนผสมประมาณ 3-5 นาที แล้วเทใส่ขวดโหล

ในภาษาโปแลนด์

หัวหอมเล็ก 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกแล้วนำไปแช่น้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำส่วนผสมใส่ลงในขวดโหลพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร ราดน้ำหมักมาตรฐานที่ทำจากน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป เมื่อเย็นตัวลงแล้ว เทน้ำหมักลงในหม้อ ต้มให้เดือดอีกครั้ง เทส่วนผสมลงในขวดโหลพร้อมกับผัก ปิดฝาให้สนิท

เคล็ดลับ! เพื่อให้หัวหอมดูใสสวยงาม ควรแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 3-4 นาทีหลังจากลวก

แยมหัวหอม

สำหรับนักชิม สูตรแยมหัวหอมนี้เหมาะอย่างยิ่ง หัวหอมขาวหวานก็เหมาะกับเมนูนี้เช่นกัน

หั่นส่วนผสมเป็นวงบางๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช ระหว่างที่ผัดหัวหอม ให้นำกระทะที่ใส่ไวน์ขาวเซมิสวีต 500 มิลลิลิตร ตั้งไฟอ่อนๆ ต้มน้ำให้เดือดแล้วจุดไฟที่ด้านบน

หลังจากเปลวไฟดับลง ให้ใส่หัวหอม น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 30 กรัม เครื่องเทศ และสมุนไพรตามชอบลงในไวน์ ต้มส่วนผสมจนข้น จากนั้นนำสมุนไพรออก แล้วใส่ลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

ตัวเลือกที่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ผสมขนหัวหอมสับกับเกลือในปริมาณเท่ากันแล้วใส่ลงในขวด

เราหมักหัวหอม

ผสมขนนกสับละเอียด 1 กิโลกรัมกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปวางในที่อุ่นเป็นเวลา 14 วัน นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่ขวดโหลและเก็บรักษา

หัวหอมกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการเก็บรักษาหัวหอมไว้เป็นเวลานาน คุณจะต้องมีผักขนาดเล็ก เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศ

ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหล เติมน้ำร้อนให้ท่วม ทิ้งไว้ 2-3 นาที จากนั้นเทน้ำออกและต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในน้ำหมัก ราดน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงบนผัก ปิดฝาให้สนิท

หัวหอมดองครึ่งวง

หัวหอมดองเป็นวงและครึ่งวง เหมาะสำหรับทำเคบับ สลัด และคอร์สแรกและคอร์สที่สอง วิธีการเตรียมเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

วิธีการตากต้นหอมให้แห้งรับหน้าหนาวอย่างถูกวิธี?

ขนสีเขียวจะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง ในไมโครเวฟ หรือในเตาอบ โดยตัดขนเป็นวงๆ แล้ววางลงบนพื้นผิวเรียบ

สลัดหัวหอมกระป๋อง

ในการเตรียมแยม คุณจะต้องใช้หัวหอม มะเขือเทศ และแครอท ล้างและสับส่วนผสมทั้งหมด สำหรับสลัดขนาดใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นก็ได้ เติมน้ำมันพืชและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในส่วนผสม เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที แล้วใส่ลงในขวดโหล

การถนอมหัวหอมในน้ำผลไม้เบอร์รี่

วิธีนี้สามารถใช้ถนอมดอกกะหล่ำได้ทั้งแบบสุกและแบบหั่น แทนที่จะหมัก จะใช้น้ำเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้แทน ซึ่งใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไป

การเก็บรักษาต้นหอมในน้ำคั้นของตัวเอง

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเก็บผักใบเขียวไว้ในน้ำผักของตัวเองสำหรับฤดูหนาวได้ โดยหั่นผักใบเขียวเป็นวงๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ สำหรับผักใบเขียว 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 100 กรัม เทส่วนผสมลงในขวดโหล ปิดผนึก และเก็บไว้ในตู้เย็น

ต้นหอมสำหรับฤดูหนาว

พ่อครัวแม่ครัวหลายคนชื่นชอบรสชาติของต้นหอม ดังนั้นจึงมักนำไปแช่แข็ง ตากแห้ง บรรจุกระป๋อง ดองเกลือ และดองไว้สำหรับฤดูหนาว

สภาวะและระยะเวลาในการเก็บรักษา

เพื่อรักษาช่องว่าง ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ผักแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 12 เดือน
2. ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นไม่เกิน 6 เดือน
3. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมส่วนผสม หากตรงตามเงื่อนไข สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

ผักดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 4-6 เดือนในบริเวณที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี