20 สูตรเด็ดทำเป็ดอบ วิธีย่างให้ฉ่ำและนุ่ม

เนื้อเป็ดจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษเมื่ออบในเตาอบ ตัวเป็ดที่หมักด้วยน้ำผลไม้จะยิ่งมีรสชาติและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ ด้วยเคล็ดลับการปรุงที่ถูกต้อง เป็ดย่างทั้งตัวจะทำให้คุณประทับใจกับรูปลักษณ์ที่สวยงามและเนื้อนุ่ม เรามีเมนูหลากหลายให้เลือกสรร เพื่อให้ทุกคนสามารถค้นพบสูตรเป็ดย่างที่สมบูรณ์แบบได้

วิธีการเตรียมสัตว์ปีกอย่างถูกต้อง

การทำเป็ดแสนอร่อยที่บ้านนั้นทำได้ง่าย ๆ รับรองว่านุ่มและชุ่มฉ่ำ เพียงทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมล้างไก่ให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ขั้นตอนนี้สำคัญมาก เพราะผิวที่เปียกจะดูดซับน้ำหมักได้ไม่ดีนัก
2. หลายคนไม่ยอมกินเป็ดเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน ที่จริงแล้ว แค่เอาส่วนสะโพกซึ่งเป็นต้นตอของกลิ่นเหม็นออกก็เพียงพอแล้ว
3. น้ำหมักเป็นสิ่งสำคัญ ช่วยให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อน นุ่ม และชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้เป็ดสำเร็จรูปดีกว่าเป็ดที่จับจากธรรมชาติ เนื้อจะนุ่มและเนียนกว่ามาก

ฉันต้องแช่ซากสัตว์ไหม?

เพื่อให้เป็ดยังคงความนุ่มและนุ่ม คุณสามารถแช่เป็ดในน้ำเกลือก่อนนำไปปรุงอาหารได้ โดยเติมเกลือลงในน้ำแล้วนำเป็ดลงไปแช่ ทิ้งไว้ข้ามคืน หากเวลาไม่พอ ให้ใช้น้ำเกลือเข้มข้นแช่เป็ดไว้ 4 ชั่วโมง

หลายคนไม่รู้ว่าควรแช่สัตว์ปีกที่อุณหภูมิเท่าไหร่ ให้ใช้น้ำอุณหภูมิห้อง แล้วแช่เป็ดในน้ำเกลือในตู้เย็น

สูตรหมักยอดนิยม

เรานำเสนอตัวเลือกการหมักที่ดีที่สุดที่จะทำให้เป็ดอร่อยยิ่งขึ้น

คลาสสิก

คุณจะต้องมี:

• น้ำตาล - 20 กรัม;
• น้ำ - 80 มล.;
• น้ำส้มสายชูสำหรับโต๊ะอาหาร - 25 มล.
• แป้ง - 15 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 25 ม.;
• น้ำมะนาว 55 มล.
• มะเขือเทศบด - 25 มล.

วิธีการปรุง:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนกระทั่งแป้งละลายหมด
2. ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนข้น พักให้เย็น ทาเป็ดด้วยส่วนผสม

น้ำผึ้ง

คุณจะต้องมี:

• มัสตาร์ด - 20 กรัม;
• พริกไทย;
• น้ำผึ้ง - 35 มล.;
• เกลือ.

วิธีการปรุง:

1. ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด เติมเกลือ พริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน
2. ถูซากสัตว์ด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

ส้ม

คุณจะต้องมี:

• เมล็ดมัสตาร์ด - 25 กรัม;
• ส้ม - 360 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 85 มล.;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• ซีอิ๊วขาว 40 มล.

วิธีการปรุง:

1. คั้นน้ำจากส้ม
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ถูให้เข้ากับตัวนก

หมักไว้นานเท่าไร?

เป็ดหมักน้ำอร่อย เลือกสูตรที่คุณชอบแล้วแช่เป็ดอย่างน้อย 12 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เป็ดที่นุ่มฉ่ำ

คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารให้เร็วขึ้นและหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ระหว่างนี้เนื้อจะไม่มีเวลาแช่เต็มที่

เทคโนโลยีพื้นฐานในการปรุงเป็ด

เพื่อให้แน่ใจว่านกมีรสชาติดี นุ่ม และมีกลิ่นหอม จำเป็นต้องยึดตามอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารที่กำหนด

อุณหภูมิการอบที่เหมาะสม

อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการย่างสัตว์ปีกคือ 180° เมื่อปรุงเสร็จแล้ว สามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220° เป็นเวลา 12 นาที เพื่อให้โครงเนื้อมีเปลือกกรอบ

เวลาทำอาหาร

เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตามน้ำหนักของเป็ดแต่ละตัว เวลาในการปรุงคำนวณจากน้ำหนักของเป็ด เป็ดน้ำหนัก 2 กิโลกรัมจะใช้เวลาปรุง 2 ชั่วโมง

สูตรอาหารที่มีเป็ด

คุณสามารถปรุงเป็ดทั้งตัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ การทดลองหมักเป็ดจะช่วยให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมใหม่ๆ ทุกครั้ง

นกกับลูกพรุนและชิ้นแอปเปิ้ล

เนื้อที่นุ่มและหอมจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อทานคู่กับลูกพรุนและแอปเปิลชิ้นนุ่มๆ

คุณจะต้องมี:

• เป็ด - ซากสัตว์;
• พริกไทยดำ - 14 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 950 กรัม;
• เกลือ - 14 กรัม;
• ลูกพรุน - 120 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 60 มล.;
• ไวน์ - 240 มล.

วิธีการปรุง:

1. ใส่ลูกพรุนลงในไวน์แล้วต้มให้เดือด โรยโครงด้วยพริกไทยและเกลือ ถูให้เข้ากัน
2. หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นๆ นำลูกพรุนออกจากไวน์ คลุกเคล้ากับชิ้นแอปเปิล วางลงในโครงเป็ดและคอเป็ด เย็บขอบให้เรียบร้อย
3. คุณจะต้องใช้น้ำผึ้งเหลว ถูตัวนกด้วยน้ำผึ้ง วางลงบนถาดอบ
4. อบที่อุณหภูมิ 180°C นาน 2.5 ชั่วโมง ราดไวน์ทุก 10 นาที

สูตรคลาสสิกสำหรับเป็ดหมักทั้งตัว

นกทั้งตัวนั้นอร่อยและน่าประทับใจที่สุด สามารถย่างได้หลากหลายวิธี

การตระเตรียม:

• เป็ด - 2.5 กก.;
• เกลือ;
• ส้ม - 360 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 160 มล.;
• ขิง 1 ลูก

วิธีการปรุง:

1. ปอกเปลือกรากแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ
2. ผ่านกที่ล้างแล้ว แล้วใส่รากที่หั่นไว้ลงไป แบ่งส้มออกเป็นสองซีก บีบน้ำส้มจากครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว คลุกน้ำส้มให้ทั่วตัวนก
3. วางชิ้นส้มที่เหลือลงในโครง ใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบไว้
4. วางไว้ในปลอก ปิดขอบและเจาะรูที่ปลอกหลายๆ จุด
5. อุ่นเตาอบไว้ที่ 140°C อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขึ้นแขนเสื้อ

เป็ดเนื้อนุ่มฉ่ำตัวนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวต้องประทับใจด้วยกลิ่นหอม อาหารที่ปรุงในซองล้วนสุกกำลังดี ใช้เวลาในการอบอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

กับมันฝรั่ง

การเตรียมอาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบและสมบูรณ์แบบนั้นง่ายมาก ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้เป็ดที่ชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ พร้อมเครื่องเคียงรสชาติเข้มข้น

คุณจะต้องมี:

• ซากเป็ด - 2 กก.
• เกลือ;
• มันฝรั่ง - 1.7 กก.
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มายองเนส - 45 มล.;
• แอปเปิ้ล - 180 กรัม

วิธีการปรุง:

1. เช็ดซากที่ล้างแล้วให้แห้ง สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด
2. ปรุงรสมายองเนสด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่กระเทียมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ราดซอสลงบนไก่ พักไว้ครึ่งชั่วโมง หั่นมันฝรั่ง เติมเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน
3. หั่นแอปเปิลเป็นชิ้น วางมันฝรั่งลงบนถาดอบ วางโครงไว้ด้านบน ราดน้ำหมักที่เหลือลงบนมันฝรั่ง
4. อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 200°C

ด้วยบัควีท

สำหรับโต๊ะอาหารช่วงเทศกาล ย่างเป็ดหอมๆ กับบัควีทนุ่มๆ หมักเป็ดไว้ล่วงหน้า ทิ้งไว้ในน้ำหมัก 7 ชั่วโมง

คุณจะต้องมี:

• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เป็ด - 1.7 กก.
• น้ำมันพืช;
• บัควีท - 100 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องในเป็ด;
• เกลือ;
• แครอท - 130 กรัม;
• มัสตาร์ด - 15 มล.
• หัวหอม - 120 กรัม

วิธีการปรุง:

1. สับกระเทียม ควรจะหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. ถูซากสัตว์ด้วยเกลือ มัสตาร์ด และเครื่องเทศ
3. ผ่าเป็ดเป็นรอย แล้วใส่กระเทียมฝานลงไป หมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. ผัดบัควีทจนสุกครึ่งหนึ่ง หั่นผักและเครื่องใน นำไปทอดในน้ำมันร้อน ผัดให้เข้ากันกับบัควีท
5. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนท้อง ใช้ไม้จิ้มฟันหนีบขอบไว้ แล้วใส่ลงในปลอก
6. อบในเตาอบ อุณหภูมิ 180° เวลา 2 ชั่วโมง

ในน้ำหมักน้ำผึ้ง

น้ำหมักแสนง่ายและอร่อยจะเปลี่ยนเป็ดธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกทางการทำอาหาร

คุณจะต้องมี:

• เป็ด - 2 กก.;
• หัวหอม - 120 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว 120 มล.;
• แครอท - 360 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 45 มล.;
• เห็ด - 240 กรัม;
• ข้าว – 160 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรโพรวองซ์ - 7 กรัม;
• เกลือ - 7 กรัม;
• พริกไทยดำ - 5 กรัม

วิธีการปรุง:

1. เทน้ำเดือดลงบนซากให้แห้ง
2. บดกระเทียมด้วยเครื่องบดกระเทียม ผสมกับเกลือ สมุนไพรโพรวองซ์ ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และพริกไทย ถูไก่ด้วยส่วนผสมและหมักไว้ 3 ชั่วโมง
3. หั่นหัวหอม แครอท และเห็ด ใส่ลงในกระทะใส่น้ำมัน ผัดจนสุก พักให้เย็น คลุกเคล้ากับข้าวสวย
4. ใส่ไส้ลงในท้อง เย็บขอบให้แน่น นำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เป็ดกับโรสแมรี่และส้ม

แนะนำให้ปรุงสัตว์ปีกด้วยอุณหภูมิต่ำ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มเป็นพิเศษ

คุณจะต้องมี:

• เครื่องเทศ;
• เป็ด - ซากสัตว์;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• ส้ม - 360 กรัม;
• เกลือ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• โรสแมรี่ - 45 กรัม

วิธีการปรุง:

1. ตัดไขมันส่วนเกินออกจากซาก ผสมน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศ เกลือ และกระเทียมบด พักไว้ 3 ชั่วโมง
2. หั่นส้มเป็นชิ้นๆ วางลงในโครงพร้อมกับโรสแมรี่
3. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สไตล์ปักกิ่ง

สูตรเฉพาะที่ทำให้ได้เนื้อนกที่สดและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน

คุณจะต้องมี:

• เครื่องปรุงรสพริกไทยจีนผสม - 14 กรัม;
• เป็ด - ซากสัตว์;
• แป้งข้าวโพด - 10 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว 25 มล.;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• พริกไทยขาว – 4 กรัม;
• น้ำเชื่อมน้ำตาล - 25 มล.;
• เกลือ - 7 กรัม;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 12 มล.

วิธีการปรุง:

1. ล้างไก่และซับให้แห้ง ปูถาดอบด้วยฟอยล์และวางตะแกรง ผสมเครื่องเทศ เติมน้ำส้มสายชู น้ำเชื่อม และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ถูไก่
2. เติมเกลือลงในแป้งแล้วถูให้ทั่วตัวเป็ด ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ผิวของเป็ดควรจะแห้งสนิท
3. ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำลงบนตัวเป็ด วางเป็ดบนหัวฉีดพิเศษ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 230°C เคี่ยวไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. ลดไฟลงเหลือ 150°C อบต่ออีกครึ่งชั่วโมง นำออกแล้วคลุมด้วยฟอยล์ พักไว้ 10 นาที

สูตรทำอาหารสัตว์ปีกในฟอยล์

สูตรทำไก่หอมอร่อย

คุณจะต้องมี:

• เป็ด - ซากสัตว์;
• พริกไทย;
• กระเทียม 7 กลีบ;
• มายองเนส - 120 มล.;
• เกลือ.

วิธีการปรุง:

1. ผสมมายองเนสกับกระเทียมบด เติมพริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน
2. ถูซากสัตว์ด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
3. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง

เนื้อสัตว์ปีกในซอสลิงกอนเบอร์รี่

ซอสลิงกอนเบอร์รี่ช่วยเพิ่มรสชาติเฉพาะตัวของเป็ดให้ดูโดดเด่นยิ่งขึ้น

คุณจะต้องมี:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 7 กรัม;
• มะนาว - 75 กรัม;
• อบเชย - 4 กรัม;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 160 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 5 มล.;
• โรสแมรี่ 4 กิ่ง;
• เกลือ - 7 กรัม;
• ลิงกอนเบอร์รี่ - 120 กรัม;
• พริกไทยดำ - 7 กรัม;
• น้ำแอปเปิ้ล 120 มล.;
• ลูกเกดบด - 8 กรัม

วิธีการปรุง:

1. บีบน้ำมะนาวแล้วผสมกับเครื่องเทศและเกลือ ถูไก่ด้วยน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง
2. หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในเนื้อให้แน่น ใส่โรสแมรี่ลงไปด้วย
3. ห่อด้วยฟอยล์ อบประมาณหนึ่งชั่วโมง โหมดเตาอบ: 200°
4. ตัดฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง พื้นผิวควรเป็นสีน้ำตาลทอง
5. เทน้ำแอปเปิลลงในหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนครึ่งหนึ่ง ใส่ลิงกอนเบอร์รี่ลงไป เติมน้ำผึ้ง เติมน้ำตาล เกลือ อบเชย และพริกไทย ต้มให้เดือดแล้วบดเบอร์รี่ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 7 นาที กรองแล้วราดลงบนไก่

ในซอสทับทิม

หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกทุกคนด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ คุณควรเตรียมเป็ดแสนอร่อยที่ยัดไส้ด้วยรสชาติทับทิมพิเศษ

คุณจะต้องมี:

• เป็ด - 2.3 กก.
• สีเขียว;
• ไวน์แดง - 120 มล.;
• ขิงแห้ง - 5 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 360 กรัม;
• น้ำทับทิม 120 มล.;
• ยี่หร่า - 5 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 30 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ - 5 กรัม;
• พริกขี้หนู-ฝัก.

วิธีการปรุง:

1. เจาะรูบนโครงไก่ ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ ยัดไก่ด้วยแอปเปิลหั่นบาง ๆ แล้วเย็บปิด
2. อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C วางถาดอบที่เติมน้ำไว้ด้านล่าง วางเป็ดบนตะแกรง อบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. เติมน้ำทับทิมให้หวานขึ้น เติมไวน์ลงไป เติมขิง ยี่หร่า และพริกขี้หนูสับ ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ส่วนผสมจะข้นขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จุ่มแปรงซิลิโคนลงในซอสแล้วทาให้ทั่วโครงทุกด้าน ลดอุณหภูมิลงเหลือ 220°C หลังจากผ่านไป 15 นาที ทาซอสบนโครงอีกครั้งแล้วพลิกกลับด้าน อบต่ออีก 15 นาที
5. ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เช็คความสุกของเป็ดด้วยไม้จิ้มฟัน เมื่อจิ้มลงไปแล้ว น้ำเป็ดใสๆ ควรจะไหลออกมา

เป็ดยัดไส้ "ความหรูหราต้อนรับปีใหม่"

โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุดปีใหม่

คุณจะต้องมี:

• เป็ด - 2.7 กก.
• พริกไทยดำ;
• เกล็ดขนมปัง - 120 กรัม;
• เกลือ;
• ขิง 25 กรัม;
• ส้ม - 260 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - 4 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 160 กรัม;
• อบเชย - 4 กรัม;
• น้ำ - 480 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู 0.5 ฝัก;
• แยมมะนาว - 260 มล.

วิธีการปรุง:

1. ผสมขิงขูดกับเครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง เกลือ และแอปเปิ้ลขูดหยาบ
2. เทไข่และแยมลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน
3. ถูซากสัตว์แห้งด้วยพริกไทยและเกลือ วางบนถาดอบที่รองด้วยฟอยล์ไว้
4. ใส่ไส้ลงในโครง ใช้ไม้จิ้มฟันหนีบขอบ
5. อบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 40 นาที หั่นส้มแล้ววางเรียงรอบ ๆ ไก่ เทน้ำลงในถาดอบ อบประมาณ 35 นาที
6. บีบน้ำส้มลงบนเป็ดแล้วอบต่ออีกประมาณ 15 นาที

เป็ดป่าในเตาอบ

ไก่ป่าเข้ากันได้ดีที่สุดกับแยมลิงกอนเบอร์รี่ ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อได้อย่างลงตัว ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้น

คุณจะต้องมี:

• พริกไทยดำ - 7 กรัม;
• เป็ดป่า - ซากสัตว์;
• แยมลิงกอนเบอร์รี่
• เกลือหยาบ-70 กรัม

วิธีการปรุง:

1. เล็มไขมันออกจากเป็ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางบนตะแกรงที่วางบนถาดอบ อบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เป็ดจะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งคุณจะต้องราดน้ำซอสเป็นประจำ
2. นำออกมาราดด้วยแยมให้ทั่วและพักไว้ประมาณ 15 นาที

ขาเป็ดกรอบหอมกลิ่นพลัม

อาหารจานนี้ออกมามีรสชาติดี หอม และชุ่มฉ่ำมาก

คุณจะต้องมี:

• ขาเป็ด 950 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 45 มล.;
• ลูกพลัม - 350 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว 65 มล.;
• เกลือ;
• น้ำส้ม – 140 มล.;
• พริกแห้งป่น 5 กรัม;
• เครื่องเทศ 5 ชนิด - 12 กรัม

วิธีการปรุง:

1. ผสมน้ำผลไม้กับเครื่องเทศ ซีเรียล ซอส และน้ำผึ้ง
2. แกะเมล็ดออกจากลูกพลัมที่หั่นแล้ว ใส่ลงในส่วนผสมของเหลว นำเข้าเตาอบและเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ที่อุณหภูมิ 180°C
3. โรยเกลือที่ขาไก่ นำไปวางในกระทะ ทอดด้านละ 3 นาที ตักใส่กระทะที่มีลูกพลัม อบประมาณ 1 ชั่วโมง พลิกชิ้นเนื้อเป็นครั้งคราว

เป็ดยัดไส้สับปะรด

ความหวานของชิ้นสับปะรดจะช่วยทำให้รสชาติของจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

คุณจะต้องมี:

• เป็ด - ซากสัตว์;
• พริกขี้หนู - 0.5 ฝัก;
• ขิง 12 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 130 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว 30 มล.;
• แครอท - 130 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.;
• ก้านขึ้นฉ่าย;
• พริกไทย;
• น้ำตาลทรายแดง - 15 กรัม;
• เกลือ;
• สับปะรดกระป๋อง - 550 กรัม

วิธีการปรุง:

1. ใส่พริกขี้หนู ซีอิ๊ว และขิงลงในเครื่องปั่น เติมสับปะรด 1 ใน 3 ส่วน และน้ำสับปะรดจากกระป๋อง ปั่น เติมเกลือ คนให้เข้ากัน
2. เคลือบเป็ดด้วยส่วนผสมของเหลวครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง
3. หั่นแครอทและแอปเปิลเป็นชิ้น สับขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าและยัดไส้ลงในเนื้อ ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง
4. ใส่สับปะรดที่เก็บไว้ลงในหม้อ เติมน้ำหมักและน้ำตาลลงไป ต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น
5. ราดซอสลงบนนกแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

เป็ดอบมันฝรั่งแสนอร่อย

คุณจะต้องมี:

• เป็ด - 1.7 กก.
• กระเทียม 7 กลีบ;
• เกลือ;
• มายองเนส - 220 มล.;
• ฮ็อปส์-ซูเนลี - 7 กรัม;
• มันฝรั่ง - 1.2 กก.

วิธีการปรุง:

1. ขูดกลีบกระเทียม ใส่ลงในมายองเนส โรยด้วยคเมลี-ซูเนลี คนให้เข้ากัน
2. เคลือบนก ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น เติมเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน
4. วางชิ้นมันฝรั่งลงบนถาดอบ วางเป็ดไว้ด้านบน
5. เทน้ำหมักที่เหลือลงบนมันฝรั่ง อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง

รูปแบบการปรุงอาหารที่สะดวกสบายเนื่องจากสามารถเตรียมอาหารได้ทันทีด้วยเครื่องเคียง