สูตรทำแยมแอปริคอตข้นๆ ง่ายๆ ทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน ทั้งแบบมีเมล็ดและไม่มีเมล็ด

ไม่มีอะไรดีไปกว่าการเริ่มต้นวันใหม่ของคุณด้วยชาเข้มข้นหอมกรุ่นและขนมปังปิ้งกรอบราดด้วยแยมแอปริคอตโฮมเมดแสนอร่อย

ถ้ายังไม่ได้เตรียมโหลไว้สักสองสามโหลสำหรับหน้าหนาว ก็รีบจัดการซะนะ เราจะมาเรียนรู้วิธีทำแยมจากแอปริคอตฉ่ำๆ กันต่อด้านล่าง

รายละเอียดการทำแยมแอปริคอต

การทำแยมแตกต่างจากการทำผลไม้แช่อิ่ม และแม่บ้านที่ไม่เคยทำแยมมาก่อนควรทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเฉพาะของการเตรียมแยมเสียก่อน:

1. ไม่มีการเติมของเหลวใดๆ ระหว่างการปรุงอาหาร แอปริคอตควรสุกในน้ำของตัวเอง
2. ปรุงแยมในคราวเดียว โดยหยุดเป็นครั้งคราวเพื่อใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมหรือทำให้ส่วนผสมแอปริคอตเป็นเนื้อเดียวกัน
3. แยมควรมีเนื้อเนียนและแน่น ไม่ควรกระจายไปทั่วจาน
4. แยมที่ดีไม่ควรมีเมล็ดหรือเปลือกแอปริคอต

วิธีการเลือกและเตรียมแอปริคอต

ความสำเร็จของอาหารจานใดก็ตามขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้เป็นหลัก แยมก็เช่นกัน และการเลือกแอปริคอตอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อเลือกซื้อ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ต้องไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยบนผลิตภัณฑ์
2. ผลไม้ที่เสียหายสามารถนำมาปรุงอาหารได้ แต่ควรใช้ผลไม้ทั้งผลจะดีกว่า

การเตรียมผลไม้เพื่อประกอบอาหารใช้เวลาไม่นานนัก ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและผึ่งให้แห้ง จากนั้นจึงนำเมล็ดออก

โปรดทราบ! สูตรส่วนใหญ่ใช้แอปริคอตแบบไม่มีเมล็ด ดังนั้นอย่าลืมซื้อเพิ่มเล็กน้อย

วิธีทำแยมแอปริคอตที่บ้าน

มีสูตรทำแยมแอปริคอต (confiture) มากมายที่แม่บ้านอยากแบ่งปันให้คนอื่น ๆ เราได้คัดสรรสูตรอร่อย ๆ ที่คุณต้องลองมาลองทำดู

• สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว;
• ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์;
• การใช้เครื่องปั่น;
• ในเครื่องทำขนมปัง;
• ไม่มีเมล็ด;
• ด้วยวุ้น-วุ้น;
• ด้วยเจลาติน;
• ด้วยอัลมอนด์;
• ด้วยมะนาว;
• มีสีส้ม;
• ด้วยวานิลลาและน้ำตาลอ้อย

สูตรของแต่ละอย่างจะอธิบายแยกกัน

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ในการทำสูตรนี้ คุณจะต้องมี:

• น้ำตาล – 700 กรัม;
• แอปริคอต – 1,000 กรัม

อัลกอริธึมการปรุงอาหาร:

• เตรียมผลไม้;
• เราใส่ไว้ในภาชนะสำหรับทำอาหาร อ่างทองแดงเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
• โรยน้ำตาลด้านบนและพักไว้ 2 ชั่วโมง วิธีนี้จำเป็นเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำผลไม้ออกมา
• วางภาชนะบนเตา อุณหภูมิในการปรุงอาหารควรต่ำ

• หลังจากส่วนผสมเดือดแล้วให้ตั้งไฟต่ออีก 15 นาที
• อย่าลืมเอาฟองที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มออกด้วย
• ปิดไฟแล้วปล่อยให้แยมเย็นลง
• โดยใช้เครื่องปั่นให้มีความข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
• วางภาชนะกลับบนเตา ต้มให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

แยมข้นที่เสร็จแล้วจะถูกแบ่งใส่ขวด ฆ่าเชื้อ และม้วนเก็บ

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ถ้าคุณมีหม้อหุงช้าที่บ้าน คุณสามารถทำแยมในหม้อได้ วิธีทำมีดังนี้:

1. นำแอปริคอตที่เอาเมล็ดออกแล้ว 1 กิโลกรัม ใส่ลงในชามหม้อหุงอเนกประสงค์
2. เติมน้ำตาล 700 กรัม
3. เลือกโหมด “ผัก” และอุ่นแอปริคอตเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้คั้นน้ำออกมา
4. เมื่อคั้นน้ำออกมาแล้ว ให้ปั่นส่วนผสมและเติมกรดซิตริก
5. ในเมนูหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เลือกตัวเลือก “อบ” และตั้งเวลาเป็น 20 นาที
6. ตักฟองออก
7. เราปั้นแยมใส่ขวด

การใช้เครื่องปั่น

คุณสามารถทำแยมโดยใช้เครื่องปั่นดังนี้:

1. นำแอปริคอต 1,500 กรัม มาปั่นรวมกัน
2. นำเนื้อที่ได้ใส่ภาชนะสำหรับปรุงอาหารแล้ววางลงบนไฟ
3. เติมน้ำตาลทรายลงไปครึ่งกิโลกรัม
4. หลังจากต้มส่วนผสมจนเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที และเติมน้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัม
5. ต้มต่ออีก 5 นาที เติมน้ำตาลทราย 500 กรัมสุดท้ายลงไป และนำภาชนะไปตั้งไฟทิ้งไว้ 10 นาที
6. เติมกรดซิตริกลงไปเล็กน้อย
7. เราม้วนขวดขึ้นมา

ในเครื่องทำขนมปัง

กระบวนการปรุงอาหารจะคล้ายกับหม้อหุงช้า มีข้อแตกต่างดังนี้:

• หลังจากนำแอปริคอตบดมาใส่รวมกับน้ำตาลในชามเครื่องทำขนมปังแล้ว โหมด “Dough Proofing” ก็จะเปิดใช้งาน
• ควรปรุงส่วนผสมในโหมด “อบขนมปัง”
• เมื่อพร้อมแล้วให้แบ่งแยมใส่ขวดและม้วนขึ้น

ไร้เมล็ด

บางครั้งคุณอาจซื้อแอปริคอตพันธุ์หนึ่งที่เอาออกจากเมล็ดได้ยาก ในกรณีนี้ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ต้มแอปริคอตทั้งลูกในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที
2. เทน้ำผลไม้ที่ออกมาลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร และเอาเมล็ดออกจากแอปริคอตที่เย็นแล้ว หลังจากผ่านการให้ความร้อนแล้ว แอปริคอตจะแยกออกจากเนื้อได้ง่าย
3. เตรียมผลไม้แปรรูปตามสูตรที่คุณชอบ

ด้วยวุ้น-วุ้น

ถ้าอยากให้แยมข้นและเป็นวุ้น ให้ใส่วุ้นลงไประหว่างการปรุง วุ้นมีคุณสมบัติทำให้อาหารเป็นวุ้นได้ จึงมักนิยมใช้วุ้นในการปรุงอาหาร

วิธีการเตรียมก็ไม่ได้แตกต่างจากสูตรมาตรฐานมากนัก และคุณสามารถใช้สูตรนี้สำหรับการเตรียมแบบทีละขั้นตอนได้ ความแตกต่างคือเมื่อปรุงเสร็จแล้ว คุณต้องเติมผงวุ้นและต้มแยมต่ออีก 2-3 นาที

สำคัญ! เวลาในการปรุงด้วยวุ้นจะสั้นลงเล็กน้อย จากเดิม 15 นาทีมาตรฐาน เราจะปรุงเพียง 10 นาที

ด้วยเจลาติน

เจลาตินทำหน้าที่คล้ายกับวุ้น-วุ้นและช่วยให้แยมข้นขึ้น

การใช้เจลาตินมีข้อควรระวังอยู่ประการหนึ่ง นั่นคือ เจลาตินอาจเปลี่ยนรสชาติของแยมได้เล็กน้อย

เพราะทำจากกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูกของสัตว์ ควรคำนึงถึงข้อนี้เมื่อเตรียมอาหาร ส่วนผสมอื่นๆ จะคล้ายกับวุ้น-วุ้น และคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ด้วยอัลมอนด์

คุณสามารถเตรียมแยมอัลมอนด์ได้ดังนี้:

1. นำอัลมอนด์ 200 กรัม มาปอกเปลือก
2. ต้มแอปริคอต 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 700 กรัม เป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่เมล็ดอัลมอนด์และอบเชยหนึ่งช้อนชา
4. เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. เราม้วนมันลงในขวด

ด้วยมะนาว

เรารับ:

• แอปริคอตเอาเมล็ดออก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น

ลอกเปลือกมะนาวออกแล้วปรุงร่วมกับส่วนผสมที่เหลือตามสูตรมาตรฐาน

ด้วยสีส้ม

คุณสามารถทำโดยใช้สูตรแยมเลมอนได้ หากต้องการ คุณสามารถเติมเปลือกส้มลงไปเล็กน้อยตอนท้าย ซึ่งจะทำให้จานนี้มีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่โดดเด่นยิ่งขึ้น

ด้วยวานิลลาและน้ำตาลอ้อย

น้ำตาลอ้อยแตกต่างจากน้ำตาลทั่วไปตรงที่มีกากน้ำตาลผสมอยู่ ทำให้มีรสขมเล็กน้อยและลดความหวานลง วานิลลาช่วยเพิ่มรสชาติแปลกใหม่ที่คาดไม่ถึงให้กับแยม

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• แอปริคอตเอาเมล็ดออก – หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 800 กรัม;
• วานิลลา – 2 ฝัก

ใส่วานิลลาลงในแยม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง แยมจะสุกประมาณ 20 นาที

วิธีเก็บแยมแอปริคอต

แยมที่ปราศจากสารปรุงแต่งมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน และยังคงความสดอยู่จนถึงฤดูเก็บเกี่ยวแอปริคอตครั้งต่อไป เก็บที่อุณหภูมิห้อง

แยมที่ทำจากส่วนผสมอื่น ๆ นอกเหนือจากแอปริคอตและน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แยมประเภทนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าแยมทั่วไป