15 สูตรดองมะเขือเทศแบบด่วนที่ดีที่สุด

มีบางครั้งที่คุณต้องการเสิร์ฟผักดองแสนอร่อยบนโต๊ะอาหารในช่วงวันหยุด มะเขือเทศดอง – นี่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของใครหลายคน โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์แบบเตรียมเร็ว สามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ประมาณสองวัน มีวิธีเตรียมเร็วหลายวิธี ซึ่งขึ้นอยู่กับส่วนผสมและขั้นตอนที่แตกต่างกัน

เคล็ดลับการดองมะเขือเทศให้เร็วทันใจ

เพื่อให้เกลือกระจายทั่วถึง ควรเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกัน การผสมมะเขือเทศลูกเล็กกับลูกใหญ่จะทำให้เกลือไปรวมตัวในลูกเล็ก ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของขนม

อย่าเจาะผัก เพราะจะทำให้เนื้อและน้ำดองที่อร่อยที่สุดหายไป หากต้องการเร่งเวลาในการปรุง ให้เพิ่มปริมาณเกลือและเพิ่มอุณหภูมิน้ำหมัก

ภาชนะต้องปิดผนึกด้วยฝาไนลอน วิธีการเตรียมนี้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาระยะสั้น

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

ควรเลือกผักขนาดเล็ก เช่น มะเขือเทศเชอร์รีหรือมะเขือเทศพลัม ส่วนผักขนาดใหญ่สามารถหั่นได้ เพื่อให้ดองได้เร็วและทั่วถึงยิ่งขึ้น

ผักต้องล้างให้สะอาดและตรวจสอบความเสียหายภายนอก ผักที่มีรอยบาดหรือรอยเจาะภายนอกจะไม่ได้รับการยอมรับ

ควรใช้เกลือหยาบและน้ำแร่หรือน้ำกลั่น เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อโรคในภาชนะที่ปิดสนิท

สูตรดองมะเขือเทศแบบด่วน

พ่อครัวบางคนเชื่อว่ามีวิธีดองแบบรวดเร็วเพียงวิธีเดียว อันที่จริง มีการพัฒนาวิธีดองแบบเร่งรัดขึ้นมามากมาย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกหลายอย่าง ซึ่งจะทำให้ขนมมีรสชาติจัดจ้านและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เวอร์ชันคลาสสิก

แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้วิธีนี้ เป็นวิธีที่นิยมและประหยัดที่สุด

ชุดผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ – 800 กรัม;
• เกลือ – 18 กรัม;
• กระเทียม – ½ หัว;
• น้ำตาล – 18 กรัม;
• ผักชีลาว – 100 กรัม

เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยว:

1. ล้างผักให้สะอาด ผ่ากระเทียมครึ่งหนึ่ง สับผักชีลาวให้ละเอียด
2. ใส่ผลไม้ลงในถุงรวมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ
3. ปิดปากถุงและคนเบาๆ จนส่วนผสมทั้งหมดกระจายทั่วถึงกัน
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ 2 วัน

เราใส่เกลือไว้ในถุงประมาณ 30 นาที

นี่เป็นวิธีหนึ่งที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่สามารถเพลิดเพลินได้ในวันเดียวกันหรือวันถัดไป

ผลิตภัณฑ์ชุดมาตรฐานและความสะดวกในการดองไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษใดๆ

สินค้าที่จำเป็น:

• ผัก – 0.5 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว - ​​100 กรัมต่ออย่าง
• น้ำตาล – 9 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ

เทคโนโลยีการเกลือ:

1. สับผักให้ละเอียดแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
2. สับกระเทียมให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถุง
4. มัดถุงให้แน่นแล้วผสมให้เข้ากัน
5. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ย้ายใส่ขวด

มะเขือเทศหอมกับหัวไชเท้า

ผักปรุงสุกเร็วเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ ฮอร์สแรดิชช่วยเพิ่มรสขมที่น่ารับประทานให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ซึ่งช่วยตัดรสหวานได้เป็นพิเศษ

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักชีลาว – 70 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวไชเท้า 1 ใบ พร้อมราก;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทย – 10 ถั่ว;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 700 มล.

กระบวนการเก็บเกี่ยว:

1. ในหม้อ ผสมน้ำกับรากฮอร์สแรดิช น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย ต้มประมาณ 5-7 นาที
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ราดน้ำหมักลงไปด้านบน
3. ที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง

การทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวด

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมผลไม้รสอร่อยและเผ็ดร้อนที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ร้อน ๆ และเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเดี่ยว ๆ ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยก็ช่วยให้คุณเตรียมผักที่ปรุงรสเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว

ชุดผลิตภัณฑ์:

• หัวหอม – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 20 กรัม;
• พริกไทย – 5 ถั่วลันเตา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม;
• น้ำ – 1,000 มล.;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

กระบวนการเกลือ:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงและหั่นกระเทียมครึ่งหนึ่ง
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด
3. ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาลในหม้อ ใส่เครื่องเทศลงไป ต้มให้เดือด ต้มประมาณ 3-5 นาที
4. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยแล้วราดไปบนผัก
5. ปิดปากขวดด้วยผ้าก๊อซแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตรการทำแบบหม้อ

วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานโปรดได้ในเวลาอันสั้น เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณในปริมาณมาก

ชุดผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ใบลูกเกด – 3 ชิ้น;
• ผักชีลาว – ร่ม 3 คัน;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย – 6 ถั่วลันเตา;
• ใบหัวไชเท้า – 2 ชิ้น

กระบวนการ:

1. สับกลีบกระเทียมแล้วใส่ลงในกระทะ เติมส่วนผสมที่เหลือลงไป
2. ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือในหม้อ ต้มประมาณ 5-7 นาที
3. เติมน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

ด้วยน้ำส้มสายชู

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถสร้างสรรค์เมนูรสชาติเข้มข้นที่มีรสเปรี้ยวเฉพาะตัวที่สามารถปรับรสชาติได้ตามต้องการ ผักจะสุกภายใน 24 ชั่วโมง คุณจึงไม่ต้องรอนาน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศ – 1-1.5 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย – 5 ถั่วลันเตา;
• ผักชีลาว – ร่ม 3 คัน

วัฏจักรเทคโนโลยี:

1. ใส่ลูกมะเขือเทศลงในขวดพร้อมผักชีลาวและเครื่องเทศ
2. ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือในกระทะ เคี่ยวประมาณ 7 นาที
3. ราดลงบนผลไม้ เติมน้ำส้มสายชู
4. ปิดฝาแล้วคุณสามารถลองใช้ได้หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง

สูตรอาหารห้านาที

คุณสามารถดองมะเขือเทศได้ในเวลาอันสั้น เพียง 5 นาที หลังจาก 6-8 ชั่วโมง คุณก็สามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยให้แขกและครอบครัวได้

ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ – 1.5 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีลาวผสมผักชีฝรั่ง – 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% – 1 ช้อนชา;
• พริกไทย – 3 ถั่ว

การตระเตรียม:

1. หั่นกระเทียมเป็นครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศเป็นแว่น
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ
3. ในกระทะ ผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน
4. เทน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

วิธีทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือ

คุณสามารถเตรียมผักด้วยวิธีนี้ได้ล่วงหน้าหนึ่งวัน แต่ควรหมักทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง น้ำหมักจะทำให้ผักมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ และเพิ่มรสเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ – 8 ชิ้น;
• ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง – 40 กรัม;
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยจาไมก้า – ถั่วลันเตา 5 เม็ด
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร

กระบวนการเกลือ:

1. หั่นผักครึ่งหนึ่งและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เติมส่วนผสมลงในขวด
3. ใส่น้ำลงในหม้อ ต้มเกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 7 นาที
4. ราดลงบนผัก
5. ปิดด้วยจานแล้วถ่วงน้ำหนัก ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง

สูตรทำมะเขือเทศเชอร์รี่เค็มเล็กน้อยแบบง่ายๆ

พันธุ์นี้เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านและคนรักอาหารส่วนใหญ่ ด้วยรูปลักษณ์และกลิ่นหอม รสเค็มเล็กน้อยของผลไม้เหล่านี้ เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟคู่กับอาหารได้ทุกชนิด

ชุดผลิตภัณฑ์:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว – 50 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• พริกไทย – 9 กรัม

การตระเตรียม:

1. สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4 ชั่วโมง คนทุกๆ 30-40 นาที
4. วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง

มะเขือเทศครีมดองด่วน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำง่ายนี้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ และสามารถเสิร์ฟได้ภายใน 7-8 ชั่วโมงหลังปรุงเสร็จ เนื้อครีมเนียนละเอียดนี้มีกลิ่นขมและเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 70 กรัม;
• น้ำ – 1,000 มล.;
• ครีม – 0.5 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง – 8 กิ่ง;
• หัวไชเท้า – 1 ราก

การตระเตรียม:

1. วางผลิตภัณฑ์ลงในขวด
2. เทน้ำเดือดลงไปแล้วพักไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ
3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
4. ตั้งน้ำในกระทะพร้อมกับเกลือและน้ำตาลให้ร้อน
5. เติมน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูลงในขวด ลองทำหลังจาก 48 ชั่วโมง

สูตรอาหารด้วยกระเทียม

วิธีการดองแบบเร่งด้วยฮอร์สแรดิชนี้เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการสร้างสรรค์อาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติอร่อยสำหรับโต๊ะอาหารในเทศกาลวันหยุด รสขมและรสหวานที่ลงตัวจะเข้ากันได้ดีกับน้ำเกลือที่หอมกรุ่น

ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• ผักชีลาว – 100 กรัม

กระบวนการ:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด ผสมด้วยมือ
2. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยปิดด้วยฟิล์มยึด
3. วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

ด้วยอบเชย

รสเครื่องเทศมีกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติที่ถูกใจ ความหวานเล็กน้อยถูกกลบด้วยเกลือและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• มะเขือเทศ – 650 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม;
• อบเชย – 2 กรัม;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. วางผลไม้เป็นชั้นหนาๆ ในขวดแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้คั้นน้ำออกมา
2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ เติมน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ อบเชย และใบกระวาน ต้มประมาณ 3-5 นาที
3. เติมน้ำหมักลงในภาชนะ ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง

 

สูตรต้นตำรับที่ง่ายและรวดเร็วนี้ทำเสร็จได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง รสชาติอาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยถูกใจและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 45 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด – 10 ชิ้น;
• น้ำตาล – 75 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 10 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ
2. ใส่น้ำลงในหม้อ ต้มเกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 7 นาที
3. เทน้ำหมักและน้ำส้มสายชูลงบนผัก ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง

การดองมะเขือเทศด้วยมัสตาร์ดแบบรวดเร็ว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีทั้งความหวานและความขมเล็กน้อย กลิ่นหอมของมัสตาร์ดทำให้มะเขือเทศน่ารับประทาน

สินค้าที่จำเป็น:

• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• มะเขือเทศ – 0.5 กก.
• ผักใบเขียว – 50 กรัม;
• พริกไทย – 5 ถั่วลันเตา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 7 กรัม
• น้ำ – 0.5 ลิตร

เทคโนโลยีการเกลือ:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในภาชนะ
2. เทน้ำเดือดลงไป
3. ทิ้งไว้ใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เราดองมะเขือเทศด้วยสมุนไพรและน้ำมะนาว

อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน รสชาติหวานของเนื้อและสมุนไพรช่วยเสริมรสชาติอันแสนอร่อยของอาหารเรียกน้ำย่อยได้เป็นอย่างดี

ชุดผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาล – 20 กรัม;
• ผักใบเขียว – 300 กรัม;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• เกลือ – 45 กรัม;
• พริกไทย – 1 ช้อนชา

เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยว:

1. ผลไม้ต้องถูกตัดเล็กน้อยที่ด้านบนเพื่อสร้างกลีบดอก
2. สับสมุนไพรให้ละเอียด สับกระเทียม
3. ผสมเครื่องเทศกับสมุนไพรและขูดมะเขือเทศ
4. ราดน้ำมะนาวไว้ด้านบน
5. วางผลไม้ยัดไส้ลงในกระทะแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
6. เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

อย่าทิ้งขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพราะจะทำให้ขนมหมักเร็ว ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น ผักดองด่วนสามารถเก็บได้ไม่เกิน 3 วัน ส่วนมะเขือเทศที่ดองด้วยน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดสามารถเก็บได้นานถึง 7-10 วัน