17 สูตรเด็ดสำหรับมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือเทศดองหวานอาจค่อนข้างยุ่งยาก แต่เคล็ดลับและสูตรอาหารมากมายจะช่วยให้คุณทำได้อย่างคล่องแคล่วในเวลาอันรวดเร็ว มะเขือเทศดองแสนอร่อยนี้ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย และในช่วงฤดูหนาว มะเขือเทศดองก็เหมาะอย่างยิ่งที่จะเพิ่มลงในอาหารประจำเทศกาล เราได้รวบรวมสูตรอาหารมากมายสำหรับเมนูฤดูหนาวนี้ไว้

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

มะเขือเทศที่จะบรรจุกระป๋องจะต้องสุก

ขั้นแรกจะต้องทำการจัดเรียงก่อน จากนั้นจึงดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ตัดก้านออกจากผัก
2. เจาะตรงที่ติดก้านเพื่อให้มะเขือเทศหมักได้ดีขึ้น
3. ผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกใส่ไว้ในขวดที่ใหญ่กว่า 3 ลิตร และผลไม้ขนาดเล็กจะถูกใส่ไว้ในส่วนที่เหลือ

สูตรเด็ดมะเขือเทศดองหวานอร่อยรับหน้าหนาว

สูตรดองทำง่ายมาก เพียงแค่ต้องคำนึงถึงข้อควรระวังที่จำเป็นทั้งหมด มะเขือเทศดองมีหลากหลายรูปแบบ แต่ทั้งหมดใช้น้ำหมักสูตรดั้งเดิม

มาเตรียมน้ำหมักแบบคลาสสิกกันเถอะ

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศ – ขึ้นอยู่กับความจุของขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตร
• กระเทียมปอกเปลือก – 4 ชิ้น;
• ผักชีลาว – ไม่จำเป็น;
• พริกไทย – 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำกรอง;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 110 กรัม;
• กรด 9% – 170 มล.

ขั้นตอนการหมัก:

1. เตรียมมะเขือเทศและใส่ลงในภาชนะแก้ว จากนั้นล้างผักชีลาว ปอกเปลือกกระเทียม แล้ววางส่วนผสมลงบนผักพร้อมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ
2. ต้มน้ำ 1 ลิตร เทใส่ภาชนะ แช่ทิ้งไว้ 17 นาที จากนั้นกรองน้ำเกลือ ต้มให้เดือดอีกครั้ง เติมกรดลงไป คนให้เข้ากัน
3. นำภาชนะใส่น้ำหมักที่เตรียมไว้แล้วม้วนไว้

มะเขือเทศหมักน้ำผึ้ง

จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 1.8 กก.
• พริกหยวก (สีแดงหรือสีเหลือง) – 1 ลูก
• น้ำผึ้ง (ลินเดนหรือเกาลัด) – 200 มล.
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการหมัก:

1. หลังจากฆ่าเชื้อภาชนะแล้ว มะเขือเทศจะถูกวางลงไปเป็นชั้นๆ
2. พริกไทยจะถูกแปรรูปแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าและวางไว้ในช่องว่าง
3. เตรียมน้ำเดือดและแช่ผักสามครั้ง เติมส่วนผสมที่เหลือก่อนแช่ครั้งที่สาม
4. กระป๋องถูกปิดให้แน่นและตรวจสอบการรั่วไหล

มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับการเตรียมตัวให้นำ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง – ไม่จำเป็น
• กิ่งผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว - ​​ตามความชอบของคุณ
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 60 มล.
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• พริกไทย – 5 ชิ้น;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ

ขั้นตอนการหมัก:

1. ปอกเปลือกกระเทียมและผักชีลาวแล้วล้าง จากนั้นใส่ไว้ในขวดพร้อมกับใบกระวาน
2. ล้างมะเขือเทศแล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มก้าน จากนั้นจึงจัดเรียงมะเขือเทศเป็นชั้นๆ
3. จากนั้นใส่พริกไทยดำและเริ่มเตรียมน้ำหมัก
4. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำหลายๆ ครั้ง แล้วราดลงบนผัก ควรเติมน้ำส้มสายชูก่อนปิดฝาขวดเสมอ
5. หัวใจสำคัญของสูตรนี้คือไม่ผสมเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำเกลือ แต่เทใส่ภาชนะแก้วก่อนเทน้ำหมัก

การหมักมะเขือเทศเขียวกับกระเทียม

สินค้า:

• มะเขือเทศเขียว – 2 กก.
• กระเทียมปอกเปลือก 5 หัว;
• ผักชีลาว – ไม่จำเป็น;
• เกลือ – 90 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 60 มล.
• ใบกระวาน

การหมักผักด้วยวิธีนี้ก็ง่ายมาก:

1. มะเขือเทศแต่ละลูกจะถูกแปรรูป จากนั้นจึงตัดเป็นรูปกากบาทเพื่อใส่กระเทียมลงไป
2. หลังจากที่แบ่งหัวทั้งหมดออกเป็นกลีบแล้ว เราจะเริ่มยัดไส้ลงในมะเขือเทศ
3. ล้างผักชีลาว ปอกเปลือก และหั่นแครอทเป็นเส้นๆ วิธีนี้จะช่วยให้ใส่ลงในขวดได้ง่ายขึ้น ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ก่อน ตามด้วยมะเขือเทศ
4. เตรียมน้ำเกลือโดยผสมส่วนผสมที่เหลือกับน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำเดือดแล้ว พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วราดลงบนผลไม้

พร้อมยอดแครอทสำหรับหน้าหนาว

คุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศ – ประมาณ 20 ผล;
• ส่วนยอดแครอท - หลายชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%) – ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 35 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การดอง:

1. ขั้นแรก ฆ่าเชื้อภาชนะทั้งหมด แล้วเริ่มเตรียมส่วนผสม ล้างมะเขือเทศและส่วนยอด แล้วจัดวาง
2. วางกิ่งแครอทไว้ตามผนังและก้นขวด โดยมีมะเขือเทศอยู่ด้านบน
3. การเตรียมน้ำหมักก็เหมือนกับสูตรอื่นๆ

ด้วยกรดซิตริก

คุณจะต้องใช้:

• มะเขือเทศ - ต่อขวดขนาด 3 ลิตร
• น้ำตาล – 125 กรัม;
• เกลือ – 90 กรัม;
• กรดซิตริก – 2 ช้อนชา;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ - หลายชิ้น;
• กระเทียม (ปอกเปลือก) – 2-3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำหมัก ผสมเครื่องเทศกับน้ำและกรดซิตริก แล้วนำไปต้ม
2. ส่วนผสมที่เหลือจะถูกใส่ไว้ในภาชนะแก้วโดยเริ่มด้วยกระเทียมและลงท้ายด้วยมะเขือเทศชั้นสุดท้าย
3. เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน จากนั้นปิดฝาขวดให้สนิท

กับหัวหอมในขวด

จำเป็น:

• มะเขือเทศ – ประมาณ 1 กก.
• หัวหอมใหญ่ (เล็ก) – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย (พริกไทยจาไมก้า) – 4-5 ถั่วลันเตา
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 4 ช้อน

การดอง:

1. หลังจากเตรียมภาชนะแล้วให้ใส่เครื่องปรุงหลักลงไป
2. ปอกเปลือกหัวหอม หั่นเป็นวง แล้วใส่ลงในภาชนะ ต่อไปก็มะเขือเทศ
3. วิธีเตรียมน้ำหมักก็เหมือนกับวิธีดองแบบอื่นๆ ราดลงบนผักแล้วม้วนเป็นม้วน

การปรุงมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือการฆ่าเชื้อ

พวกเขาใช้:

• มะเขือเทศ (ขนาดเดียว);
• แอปเปิ้ล (ไส้สีขาว);
• เกลือ – 1 ช้อน;
• น้ำตาล – 5 ช้อน

การอนุรักษ์:

1. ล้างแอปเปิล หั่น และเอาเมล็ดออก ต่อไปเตรียมมะเขือเทศสำหรับดอง ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกจัดเรียงเป็นชั้นๆ
2. หลังจากนั้นก็เริ่มเตรียมน้ำเกลือได้เลย ง่ายมาก แค่ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำ ต้มให้เดือดสองครั้ง
3. จากนั้นบรรจุสารละลายลงในขวดแล้วปิดให้แน่น

มะเขือเทศหมักกรอบหวาน

จำเป็น:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบ;
• ลอเรล 2 ชิ้น;
• พริกไทยเม็ด 10 เม็ด;
• 1 ชิ้น – พริกหยวกแดง;
• น้ำตาลทราย 75 กรัม;
• เกลือ 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการหมัก:

1. ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมหลักสำหรับหมัก จากนั้นวางเรียงเป็นชั้นๆ
2. นำเนื้อหาไปเทรวมกับน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. คุณสามารถเทน้ำออกและเริ่มเตรียมน้ำหมักได้ โดยผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วเติมลงในน้ำ เมื่อน้ำเกลือพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในมะเขือเทศ ปิดฝาให้สนิทขณะที่ยังร้อนอยู่

มะเขือเทศหวานหั่นเป็นชิ้น

สินค้า:

• มะเขือเทศ – ½ กก.
• หัวหอมใหญ่ (หัวใหญ่) – 1 หัว;
• แครอท (เล็ก) – 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู (เล็ก) – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• น้ำมันบริสุทธิ์ – 1 ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 25 มล.
• เกลือ – 15 กรัม;
• น้ำตาล – 25 กรัม

การอนุรักษ์:

1. ผักทั้งหมดต้องเตรียมให้พร้อม จากนั้นใส่ลงในภาชนะ ต่อไปใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงไป ต่อไปใส่ผักที่เหลือและมะเขือเทศอีกชั้นหนึ่ง โรยหน้าด้วยแครอทหั่นฝอย
2. เทน้ำเดือดลงในขวดโหล แช่ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศหลักลงไป ต้มให้เดือด แล้วเทลงในภาชนะพร้อมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

มะเขือเทศ “เซอร์ไพรส์”

คุณจะต้องใช้:

• มะเขือเทศ – ขึ้นอยู่กับความจุของขวด
• กระเทียม (ปอกเปลือกกลีบ);
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• 4 กลีบ;
• 4 ลอเรล;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• น้ำตาล 250 กรัม;
• เกลือ 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%)

กระบวนการเก็บรักษา:

1. มะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กระเทียมลงไป
2. ใส่ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยไว้ที่ก้นขวด
3. ต้มน้ำหมักสามครั้ง ราดลงบนผัก ครั้งที่สอง เติมมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ และครั้งที่สาม เติมน้ำให้เต็มขวดและปิดฝาให้สนิท

ด้วยอบเชย

สินค้า:

• มะเขือเทศ 2 กก.;
• กระเทียม 40 กรัม;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 กรัม;
• กลีบ 5 กรัม;
• น้ำตาล ½ กก.
• เกลือ 300 กรัม;
• อบเชย;
• น้ำส้มสายชู.

การดองมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนมากมาย:

1. วางสมุนไพรและกระเทียมไว้ด้านล่าง จากนั้นวางมะเขือเทศหลายๆ ชั้น
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกันแล้วนำไปตั้งบนเตา เมื่อน้ำหมักเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป แช่ทิ้งไว้สักครู่ก่อนใส่ภาชนะ

กับเชอร์รี่

สินค้า:

• มะเขือเทศเชอร์รี่;
• เชอร์รี่ (ผลเบอร์รี่ที่แข็งที่สุด);
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชี – 1/3 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ

การดอง:

1. ใส่ผักชี กระเทียม พริกไทย และใบกระวานไว้ที่ก้นภาชนะแก้ว จากนั้นเรียงผักและผลเบอร์รี่เป็นชั้นๆ
2. เติมน้ำเดือดลงในโถสองครั้งแล้วเทน้ำออก ครั้งที่ 3 เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศลงไป ต้มให้เดือด แล้วใส่ลงในโถพร้อมกับน้ำส้มสายชู

สูตรเด็ดเลียมือ

คุณจะต้องใช้:

• น้ำ 3 ลิตร;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว (ขนาดกลาง);
• น้ำส้มสายชู 9%

ขั้นตอนการหมัก:

1. ผสมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดกับน้ำแล้วนำไปต้ม ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
2. ใส่หอมทอดและมะเขือเทศลงในภาชนะแก้ว เทส่วนผสมที่เย็นแล้วลงบนผัก แล้วปิดฝาให้สนิท

ด้วยแอสไพริน

พวกเขาใช้:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• ใบลูกเกด;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 แก้ว;
• เกลือ – 3 ช้อน;
• แอสไพริน – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% – 200 กรัม

การบรรจุกระป๋องเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก

วิธีการปรุงอาหาร:

1. วางกระเทียมปอกเปลือก ลูกเกด และมะเขือเทศทั้งลูกไว้ที่ก้นภาชนะ วางหัวหอมไว้ในช่องว่างระหว่างผักเหล่านี้
2. ผสมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูกับน้ำเดือด
3. วางใบฮอร์สแรดิชและเม็ดแอสไพรินไว้ด้านบน แล้วเทสารละลายลงไป

มะเขือเทศสีน้ำตาลแสนอร่อยพร้อมกานพลู

คุณจะต้องใช้:

• มะเขือเทศ - ไม่จำเป็น;

• กระเทียม – 1 กลีบ;
• ลอเรล – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ 2 ชิ้น;
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ – ตามรสนิยมของคุณ

การเตรียมมะเขือเทศด้วยกานพลูเป็นเรื่องง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องทำดังนี้:

1. ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศ ผักชีลาว กระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน และสมุนไพรอื่นๆ ลงในภาชนะแก้ว เทน้ำเดือดลงไป แช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
2. เติมเครื่องเทศลงในสารละลาย จากนั้นนำไปต้มและเทใส่ขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วย

มะเขือเทศเชอร์รี่หมักไว้สำหรับฤดูหนาว

พวกเขาใช้:

• เชอร์รี่ - ไม่จำเป็น;
• น้ำ(กรอง) – 1 ลิตร;
• เครื่องเทศ – ตามดุลยพินิจของคุณ
• พริกไทยดำ – 10 กรัม;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ยี่หร่า – 5 ถึง 7 กรัม
• น้ำส้มสายชู – ไม่จำเป็น

ขั้นตอนการหมัก:

1. เติมน้ำร้อนลงในมะเขือเทศที่ล้างแล้ว แช่ทิ้งไว้ 3-5 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในภาชนะ เติมเครื่องเทศตามปริมาณที่ต้องการ แล้วนำไปตั้งบนเตา
2. เทน้ำส้มสายชูและน้ำเกลืออุ่นๆ ลงในภาชนะ จากนั้นปิดฝาให้สนิท

กฎเกณฑ์ระยะเวลาและการเก็บรักษา

หากเป็นไปตามเงื่อนไขทั้งหมด ผลไม้กระป๋องสามารถเก็บได้นานถึง 1 ปี สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในที่เย็น หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง