11 สูตรแยมแอปเปิลจากฟรุกโตสที่ดีที่สุดสำหรับผู้ป่วยเบาหวานในช่วงฤดูหนาว

หลายคนยังคงเชื่อว่าผู้ป่วยเบาหวานสามารถรับประทานได้เฉพาะอาหารบางชนิดเท่านั้น และแม้แต่ขนมที่คนปกติทั่วไปกินก็เป็นอันตรายถึงชีวิตได้ จริงอยู่ ในบางกรณีก็เป็นความจริง แต่ก็มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถตอบสนองความอยากอาหารแสนอร่อยโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ซึ่งรวมถึงแยมแครนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ส้มแมนดาริน พลัม พีช และแอปเปิลผสมฟรุกโตสสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

สิ่งที่คุณควรรู้ก่อนทำอาหาร

แยมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมีประโยชน์มากมาย จึงเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือหลีกเลี่ยงน้ำตาลที่ไม่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ฟรุกโตสเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ และแยมที่ทำจากฟรุกโตสมีคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อย นอกจากนี้ ฟรุกโตสยังดีต่อเคลือบฟันอีกด้วย เพราะช่วยสลายแคลเซียมได้ดีกว่าและป้องกันไม่ให้แคลเซียมถูกขับออกมาในปริมาณมาก

ที่น่าแปลกใจก็คือ แม้จะมีข้อดีมากมายขนาดนี้ แยมฟรุกโตสก็มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานมาก และไม่ต้องผ่านกระบวนการเติมน้ำตาลแบบปกติ

การใช้แยมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลไม้หลักที่ใช้ ตัวอย่างเช่น แพทย์อ้างว่า:

• แยมสตรอเบอร์รี่มีผลป้องกันระบบต่างๆ ในร่างกาย รวมถึงป้องกันการเกิดเนื้องอก
• แยมแบล็กเคอร์แรนท์ช่วยขจัดปัญหาผิวและส่งเสริมการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ เนื่องจากมีโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินซีในปริมาณมาก
• ราสเบอร์รี่สามารถลดไข้และบรรเทาอาการปวดหัวได้
• บลูเบอร์รี่จะช่วยปรับปรุงการมองเห็น ฟื้นฟูผิวพรรณและเส้นผม เนื่องจากมีแมงกานีสและวิตามินบีสูง
• แยมแอปเปิ้ลจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักและลดคอเลสเตอรอล
• พลัมช่วยปรับสมดุลระบบเผาผลาญและบรรเทาอาการท้องผูก
• ลูกแพร์จะช่วยผู้ที่มีปัญหาเรื่องไต;
• แยมเชอร์รี่จะทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และเพิ่มระดับกลูโคสในเลือด
• พีชจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิต

แน่นอนว่ามันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และหากปรุงโดยใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อย ก็จะให้ประโยชน์เช่นเดียวกับผลไม้สดตามธรรมชาติ

การจัดซื้อและเตรียมวัตถุดิบที่จำเป็น

เลือกผลไม้และผลเบอร์รี่ที่สุกพอดี หลีกเลี่ยงผลที่สุกเกินไปหรือผลที่ยังเขียวอยู่ ระหว่างการเก็บเกี่ยว ให้ปอกเปลือกให้สะอาด แกะแกนและส่วนอื่นๆ ที่รับประทานไม่ได้ออก คุณสามารถใช้ผลสดหรือแช่แข็งก็ได้

ฟรุกโตสหาซื้อได้ตามร้านขายยาและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หลายแห่ง นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่าและมีให้เลือกหลากหลายกว่าตามร้านค้าเฉพาะทางสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและร้านขายของชำออร์แกนิก แม้ว่าฟรุกโตสจะมีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาล แต่คุณก็ไม่ควรกินแยมเป็นแกลลอนเช่นกัน ผู้ป่วยเบาหวานต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์อย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นจะเกิดปัญหาสุขภาพตามมา

สูตรอาหารแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

พวกเขาใช้สูตรหนึ่งเหล่านี้

แยมราสเบอร์รี่

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี:

• ราสเบอร์รี่ 2 กก.;
• น้ำ 1 ลิตร;
• ฟรุคโตส 500 กรัม

ขั้นแรก ล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู เตรียมน้ำเชื่อมตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• น้ำกำลังเดือด;
• เติมฟรุกโตสลงไป
• ค่อยๆ ผสมเข้ากัน;
• รอจนข้น (ปกติ 10 นาที) คุณสามารถเติมเจลาตินหรือเพกตินได้
• นำไปต้มจนเดือด

ฟรุกโตสมีคุณสมบัติพิเศษคือเมื่อต้มนานกว่า 20 นาที ฟรุกโตสจะสูญเสียคุณสมบัติไปอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นควรต้มประมาณ 7-15 นาที ซึ่งเป็นเวลาที่เหมาะสมในการทำน้ำเชื่อมหวาน ต้มเบอร์รี่ในฟรุกโตสแล้วยกลงจากเตา

จากนั้นใส่เบอร์รี่แห้งลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณสามนาที ตักเบอร์รี่ออกด้วยกระชอนมีรู โรยให้ทั่วก้นขวด จากนั้นเทน้ำเชื่อมกลิ่นหอมลงไป แช่ทิ้งไว้สองชั่วโมง ปิดฝาด้วยฝาโลหะ

ขนมส้มแมนดารินทำจากฟรุกโตส

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้มีดังนี้:

• ส้มแมนดาริน 2 กก.
• ฟรุกโตส 60 กรัม;
• น้ำ 1 ลิตร

นำส้มแมนดารินสุกหวาน ปอกเปลือกและเอาเส้นสีขาวออก หั่นเปลือกส้มเป็นเส้นบางๆ แล้วหั่นเนื้อส้ม ใส่ผลไม้และเปลือกส้มทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำ 1 ลิตร เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40 นาที (ส้มแมนดารินควรจะนิ่มลง) พักไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ปั่นจนเนียน

หลังจากนั้น นำส่วนผสมส้มนิ่มๆ กลับขึ้นเตา แต่คราวนี้เติมฟรุกโตสลงไปให้หมด ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 3 นาที ปิดฝาด้วยฝาโลหะเร็วๆ

แยมแอปเปิ้ลไร้น้ำตาล ทำจากแอปเปิ้ลป่า

ทำให้มันอร่อย แยมแอปเปิ้ล ไม่ยากเลยแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ คุณจะต้องมี:

• แอปเปิ้ลป่า 2 กก.;
• ฟรุกโตส 700 กรัม;
• น้ำ 800 กรัม

ขั้นแรก ล้างแอปเปิลให้สะอาด แกะส่วนที่เน่าเสียหรือเน่าเสีย เมล็ด และปอกเปลือกออก สับละเอียด เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลา วิธีนี้จะช่วยระบายความชื้น ซึ่งเป็นสัญญาณที่ดี จากนั้นยกลงจากเตา ปั่นจนเนียน

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเชื่อม ง่ายมาก: เติมฟรุกโตส 600-700 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิล) ลงในน้ำเดือด 800 กรัม พร้อมกับเจลาตินหรือเพกตินเพื่อเพิ่มความข้น ค่อยๆ เทส่วนผสมแอปเปิลลงในน้ำเชื่อม คนตลอดเวลา และเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนข้น

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น อบเชย หรือวานิลลา

การเตรียมแครนเบอร์รี่

แยมแครนเบอร์รี่นี้ปรุงตามสูตรคลาสสิก แต่จะมีรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องใช้:

• แครนเบอร์รี่ 800 กรัม;
• แก้วน้ำหนึ่งแก้ว;
• ฟรุกโตส 200 กรัม;
• เครื่องเทศตามชอบ (ผักชี, วานิลลา, อบเชย และอื่นๆ)

ขั้นแรก ล้างเบอร์รี่ให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดที่อุณหภูมิห้อง เตรียมน้ำเชื่อมโดยเติมฟรุกโตส 200 กรัมลงในน้ำเดือดหนึ่งถ้วย คนตลอดเวลา

หากต้องการแยมที่ข้นขึ้น ให้เติมเจลาตินลงไปเล็กน้อย ซึ่งละลายไว้แล้วตามสูตร จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงบนเบอร์รี่และแช่ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 3 นาที ระหว่างนี้อย่าลืมตักฟองออกให้หมด มิฉะนั้น องค์ประกอบจะทึบแสง มีโทนสีเทา ไม่ใช่แบบที่ต้องการ คือ สีแดงสด โปร่งใส และเข้มข้น

แยมมะเขือเทศ

แยมมะเขือเทศเป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ยาก ในการทำแยมนี้ คุณจะต้องมี:

• เบอร์รี่ 1.6 กิโลกรัม;
• ฟรุกโตส 1 กก.;
• น้ำหนึ่งลิตร

ขั้นแรก ล้างเบอร์รี่ให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ใส่ฟรุกโตสสองสามช้อนโต๊ะลงในก้นหม้อ จากนั้นใส่ผักไนท์เชดลงไป กดเบาๆ เพื่อให้น้ำที่มีกลิ่นหอมหลุดออกมา ทำหลายๆ ชั้น ทิ้งไว้ 9 ชั่วโมงจนกว่าน้ำจะไหลออกมาหมด

จากนั้นนำหม้อเคลือบไปตั้งไฟอ่อน ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ระหว่างนั้นเตรียมขวดโหลอย่างระมัดระวัง ปิดผนึกแยมขณะที่ยังร้อนอยู่ โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรแยมพลัม

เพื่อที่จะได้รับ แยมพลัมแสนอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องพิถีพิถันอะไรมาก สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร ให้ใช้:

• ลูกพลัม 1.8 กก.
• ฟรุกโตส 650 กรัม;
• น้ำเดือด 1 ลิตร

แยมนี้ทำตามสูตรคลาสสิก

ข้อควรระวังประการเดียวคือคุณต้องทิ้งลูกพลัมที่เตรียมไว้แล้วไว้ประมาณสองสามชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหารเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา

แครนเบอร์รี่

ความยากลำบากในการเตรียมตัว แยมแครนเบอร์รี่ ไม่น่าจะมีปัญหาอะไร ทำตามสูตรดั้งเดิม ต่างกันแค่ว่าแครนเบอร์รี่ต้องแช่ในฟรุกโตสก่อน แล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกมา

พีชผสมฟรุกโตสสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

คุณจะต้องใช้:

• ลูกพีชสุก 1.7 กก.
• ฟรุกโตส 600 กรัม;
  มะนาว 1 ลูก

ขั้นแรก เตรียมผลไม้: หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก และทิ้งส่วนที่นิ่มๆ ออกไป นำไปตั้งบนเตาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนที่สุด เติมฟรุกโตสและเปลือกเลมอนลงไป ลูกพีชจะปล่อยของเหลวออกมามาก ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ

แยมสตรอเบอร์รี่กับซอร์บิทอล

ส่วนผสมที่คุณจะต้องมีคือ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก.;
• น้ำ 1 แก้ว;
• กรดซิตริก 2 กรัม;
• ซอร์บิทอล 1.5 กก.

เบอร์รี่จะถูกหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน เทน้ำเดือดลงบนซอร์บิทอลและกรด คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เบอร์รี่ลงไป ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที พักส่วนผสมไว้สองชั่วโมงเพื่อให้สตรอว์เบอร์รีปล่อยน้ำและกลิ่นหอมออกมาหมด สามารถปิดผนึกลูกอมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

ขนมเชอร์รี่ไร้น้ำตาลกลูโคส

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี:

• เชอร์รี่แดงสุก 1 กก.
• ซอร์บิทอล 1.3 กก.
• น้ำ 1 แก้ว

ทำตามขั้นตอนเดียวกับสูตรก่อนหน้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องเติมซอร์บิทอลครึ่งหนึ่งตอนเดือด และอีกครึ่งหนึ่งก่อนปรุงเสร็จ

แยมที่มีสตีเวียแทนน้ำตาล

สตีเวียใช้แทนน้ำตาล ทำให้แยมมีแคลอรีต่ำ แยมฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก คุณสามารถทำแยมแอปเปิล-ลูกแพร์ได้โดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกแพร์และแอปเปิ้ลอย่างละ 2 ถ้วย
• สตีเวียเข้มข้น 4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ถ้วยตวง
• เพกติน

วิธีทำง่ายมาก เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้มประมาณ 12 นาที เทใส่ขวดแล้วม้วน

วิธีการจัดเก็บการเตรียมเฉพาะ

ไม่มีกฎเกณฑ์เฉพาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มที่มีฟรุกโตส สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 ปี