สูตรง่ายๆ สำหรับแยมแอปเปิ้ลข้นและแยมผลไม้สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แอปเปิลเป็นผลไม้ที่พบมากที่สุดในประเทศของเรา ดังนั้นจึงมีการรับประทานสดและแปรรูป แอปเปิลเป็นผลไม้ที่ราคาไม่แพงสำหรับทุกครอบครัว ดังนั้นแม่บ้านเกือบทุกคนจึงเตรียมแยมแอปเปิลไว้สำหรับครอบครัวในช่วงฤดูหนาว ขนมหวานชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถทาบนขนมปังหรือแพนเค้กได้ และยังเป็นไส้พายที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

รายละเอียดการเตรียมการ

การทำแยมนั้นคล้ายกับการทำผลไม้แช่อิ่มมาก โดยจะตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีเดียวกัน คือ หยดแยมปริมาณเล็กน้อยลงบนจานของว่าง แล้วตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าแยมจะไม่กระจายตัว

แต่กระบวนการทางเทคโนโลยีก็มีความแตกต่างเช่นกัน:

• ควรเทอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดขณะที่ยังร้อนอยู่ มิฉะนั้น อาหารจะข้นขึ้นในภาชนะที่ใช้ปรุง
• เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีอ่อน ก่อนการอบด้วยความร้อน ให้แช่ผลไม้ในน้ำเกลือ (ของเหลว 1 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 15 นาที

วิธีการเลือกและเตรียมแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง

แอปเปิลพันธุ์ใดก็ได้ที่เหมาะจะทำแยม แต่แอปเปิลรสหวานอมเปรี้ยวจะอร่อยเป็นพิเศษ แอปเปิลที่สุกปานกลางจะให้แยมที่มีลักษณะเป็นก้อน ในขณะที่แอปเปิลที่สุกเกินไปจะเหมาะที่สุดสำหรับเนื้อสัมผัสที่เนียน

ในการทำแยม ให้ใช้ผลแอปเปิลสุก การเตรียมผลไม้ต้องล้าง กำจัดรอยตำหนิ และเอาแกนและเมล็ดออก จากนั้นหั่นหรือขูดแอปเปิลเพื่อให้สุกเร็วขึ้น

ปอกเปลือกแอปเปิลได้ถ้าต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่าเปลือกแอปเปิลมีเพกติน ทำให้ยากต่อการทำให้แอปเปิลมีลักษณะเป็นวุ้นหากไม่มีเพกติน หากคุณเลือกที่จะไม่ปอกเปลือกแอปเปิล ให้กรองเนื้อแอปเปิลผ่านตะแกรงหลังจากปรุงสุกแล้ว

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน

แยมส่วนใหญ่มักทำโดยเติมน้ำตาลและนำไปปรุงด้วยความร้อน แยมแอปเปิลมีส่วนผสม ความข้น และรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายที่ใช้ส่วนผสมและความข้นที่แตกต่างกัน

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

สูตรแยมแสนง่ายและรวดเร็วนี้ใช้ผลไม้และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันเท่านั้น มาดูวิธีทำทีละขั้นตอนกัน:

• นำผลไม้ที่เตรียมไว้มาวางที่ก้นภาชนะที่จะนำไปปรุงแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย
• ปล่อยทิ้งไว้สักพักแล้วจึงเริ่มต้มให้เดือดโดยคนไปเรื่อยๆ
• เมื่อแยมเดือดให้ลดไฟลงและคนต่อไป
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที โดยตักฟองออก

หากต้องการแยมที่ข้นและเนียนขึ้น ให้ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มเมื่อปรุงเสร็จ เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้เทแยมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

แยมแอปเปิ้ลกับอบเชยและมะนาว

ผลิตภัณฑ์แอปเปิลชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้นกว่าแยมทั่วไปเพราะปรุงด้วยมะนาวและอบเชย

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล;
• มะนาว;
• น้ำ;
• อบเชย.

เติมน้ำตาลทรายขาวลงในน้ำและต้มน้ำเชื่อม ระหว่างนั้นเตรียมแอปเปิล จากนั้นขูดแอปเปิลบนที่ขูดหยาบแล้วใส่ลงในน้ำเชื่อม ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการต้ม เติมน้ำมะนาวและอบเชย เทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่น

แยมแอปเปิ้ลกับลิงกอนเบอร์รี่

นี่เป็นสูตรเก่าแก่ที่ผสมผสานแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่เข้าด้วยกัน และยังมีผู้คนจำนวนมากอยากทำสูตรนี้จนถึงทุกวันนี้

ส่วนผสมของสูตร:

• แอปเปิ้ล;
• แครอท;
• น้ำ;
• กรดซิตริก;
• น้ำตาลทราย;
• สารก่อเจล;
• น้ำตาลวานิลลา

ปอกเปลือกและคว้านไส้แอปเปิลที่เตรียมไว้แล้ว จากนั้นนำกระทะใส่เศษผลไม้ลงไป เตรียมสารละลายในภาชนะอีกใบ โดยเติมน้ำและกรดซิตริกลงไป จากนั้นนำเนื้อแอปเปิลที่หั่นแล้วไปแช่ในสารละลายเดียวกัน แช่แอปเปิลไว้ในสารละลายนี้สักครู่

หลังจากแช่เนื้อผลไม้ในน้ำกรดแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่ใส่เปลือกผลไม้ จากนั้นนำกระทะไปตั้งบนเตาและต้มเป็นเวลา 3 นาที วิธีนี้จะทำให้เพกตินจากเปลือกผลไม้ละลายออกมาในสารละลาย ทำให้แยมข้นขึ้น

หลังจากต้มเสร็จแล้ว ให้กรองน้ำออกและเทของเหลวกลับลงในหม้อใบแรก ต้มผลไม้ประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่น แต่อย่าปั่นจนละเอียด เหลือเนื้อผลไม้ไว้บ้าง แล้วใส่ลิงกอนเบอร์รี่ลงไป

ขั้นตอนต่อไปคือผสมสารสกัดวานิลลากับน้ำตาลธรรมดา แล้วเติมสารก่อเจลลงไป นำส่วนผสมไปตั้งไฟ เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา ยกลงจากเตา เทใส่ขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิทด้วยฝาโลหะ

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้การทำแยมแอปเปิลง่ายขึ้นมาก การทำแยมแอปเปิลในหม้อหุงช้าก็ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

เตรียมและปอกเปลือกผลไม้เรียบร้อยแล้ว นำเปลือกผลไม้ใส่ลงในชามของเครื่อง เลือกฟังก์ชัน "นึ่ง" และทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเติมของเหลวที่มีเพกตินที่เหลือลงในชาม จากนั้นใส่แอปเปิลสับและน้ำตาลลงไป

จากนั้นเปิดโหมด "ตุ๋น" ทิ้งไว้ 60 นาที เมื่อสุกแล้ว เทใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

ด้วยสีส้ม

หากคุณปรุงแยมหอมนี้ถูกวิธี เด็กๆ จะต้องชอบเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ส้ม;
• แอปเปิ้ล;
• น้ำ;
• น้ำตาล.

ต้มแอปเปิลในน้ำแล้วตักออก เติมน้ำตาลและส้มสับลงในน้ำที่เหลือ เติมแอปเปิลบดกลับลงไป คนเป็นครั้งคราว อุ่นประมาณ 15 นาที เทใส่ภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

ด้วยโช๊คเบอร์รี่

แยมนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินเนื่องมาจากคุณสมบัติของโช้กเบอร์รี่

ส่วนผสมของสูตร:

• แอปเปิ้ล;
• โรวัน;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือก และเอาแกนออก ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเบอร์รี่ โดยเทน้ำลงในหม้อและลวกผลโรวันดำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แอปเปิลลงไป เคี่ยวต่ออีก 20 นาที คนเป็นครั้งคราว ยกหม้อออกจากเตา พักให้เย็น แล้วปั่นให้ละเอียด

เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ตักใส่ขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึก

ในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องใช้ไฟฟ้าชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแยม เนื่องจากมีโหมด "แยม"

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล.

ขูดผลไม้ที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นนำเนื้อผลไม้บดใส่ลงในเครื่องขูดและเติมน้ำตาลลงไป ตั้งค่าเครื่องตามต้องการแล้วปล่อยให้สุก สุดท้ายใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท

ปราศจากน้ำตาล

คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำ.

นำชิ้นผลไม้ไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 20 นาที จากนั้นนำไปบดหรือปั่นในเครื่องปั่น หากต้องการให้เนื้อผลไม้ข้นขึ้น ให้ต้มต่ออีกสักครู่ เทใส่ขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ โดยจำกัดตัวเองอยู่แค่การพาสเจอร์ไรส์เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นลูกเต๋าขณะต้มน้ำ ลวกผลไม้ประมาณ 10 นาที จากนั้นผสมผลไม้กับน้ำตาลและเติมน้ำลวกที่เหลือลงไปครึ่งหนึ่ง ต้มจนสุก คนเป็นครั้งคราว เทใส่ขวดโหลและปิดผนึก

จากแอปเปิ้ลเปรี้ยว

ในการเตรียมแยมตามสูตรนี้ ควรเลือกแอปเปิลที่มีคุณสมบัติในการก่อเจลที่ชัดเจน ซึ่งจะต้องต้มให้เดือดทั่วถึง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น;
• น้ำตาล;
• น้ำมะนาว.

เทน้ำใส่ภาชนะแล้วลวกผลไม้ จากนั้นผสมกับน้ำตาล ต้มให้เดือด เคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง ปั่นด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำมะนาว เทใส่ขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิทหลังจากเย็นลง แยมจะเกาะตัวเป็นฟิล์มแข็งๆ บนพื้นผิวของขวดแต่ละใบ

พื้นที่จัดเก็บ

หลังจากขวดโหลที่ปิดผนึกเย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือสถานที่อื่นๆ ที่เย็น อายุการเก็บรักษาของขวดโหลที่ปิดผนึกคือ 1 ปี

การทำแยมเป็นงานที่น่าเบื่อ แต่ในฤดูหนาว การนำแยมหวานๆ จากห้องใต้ดินมาเปิดขวดและดมกลิ่นหอมของของขวัญแห่งฤดูร้อนก็เป็นเรื่องที่ดี