13 สูตรแยมเชอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่เป็นเมนูโปรดในวัยเด็ก คุณสามารถทำเมนูหอมๆ นี้ที่บ้านได้หากมีแยมเชอร์รี่สุกหอมๆ อยู่เยอะ มีตัวเลือกในการเตรียมที่หลากหลายและแปลกใหม่ แยมเชอร์รี่แบบมีเมล็ดและไม่มีเมล็ดด้วยฟรุกโตส น้ำตาล และน้ำของมันเอง เติมถั่ว ช็อกโกแลต หรือคอนญักลงในของหวาน จินตนาการไร้ขีดจำกัด คนรักขนมหวานทุกคนจะได้พบกับของหวานที่โปรดปราน

ความซับซ้อนของการทำแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เพื่อรักษากลิ่นและรสชาติของเชอร์รี่สด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการถนอมอาหาร คัดเลือก ทำความสะอาด และล้างเบอร์รี่ เตรียมน้ำเชื่อม และทำตามขั้นตอนในสูตรอย่างละเอียด ต่อไปนี้คือรายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:

1. เตรียมอาหารล่วงหน้าก่อนเตรียมอาหาร ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะทองแดงหรืออลูมิเนียม
2. เตรียมช้อนมีรูเพื่อตักฟองเชอร์รีออก
3. ขวดโหลจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. หลีกเลี่ยงเจลาติน
5. อย่าให้น้ำตาลไหม้
6. รักษาสัดส่วนน้ำตาลต่อผลิตภัณฑ์หลัก
7. อย่าต้มน้ำเชื่อมนานเกินไป
8. อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียหรือมีราในขนมหวาน

เคล็ดลับ: เชอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหาร สูตรอาหารที่ต้องใช้เวลาปรุงนานจะทำให้ปริมาณสารอาหารที่มีคุณค่าในผลิตภัณฑ์ลดลง แนะนำให้เลือกแยมที่ใช้เวลาปรุงสั้นกว่า

คุณสมบัติการเลือกผลิตภัณฑ์

ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างและคัดแยกผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมออกก่อน ผลไม้ใดที่เน่าเสียหรือขึ้นรา ควรนำออก

ขนมหวานที่อร่อยที่สุดจะทำจากผลเบอร์รี่สดๆ ที่เพิ่งเก็บมา

กฎเกณฑ์ในการจัดเตรียมภาชนะ

ควรเตรียมเครื่องครัวไว้ล่วงหน้าด้วย หม้อขนาดใหญ่ที่ใช้ทำขนมจะเป็นสแตนเลสหรือเคลือบ แนะนำให้ใช้หม้ออะลูมิเนียมและทองแดง ภาชนะควรมีความมั่นคงและกว้าง อย่าลืมติดฝาปิดที่สะดวกด้วย

เตรียมไม้พายและกระบวยมีรูไว้ล่วงหน้า ตะหลิวใช้สำหรับคนขนมเป็นระยะๆ ระหว่างที่ปรุง และกระบวยมีรูจะช่วยขจัดฟองเชอร์รีที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำเชื่อมเดือด

การปรุงแยมเชอร์รี่ใช้เวลากี่นาที?

ยิ่งใช้เวลาในการอบขนมให้ร้อนสั้นเท่าไร ขนมที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งเก็บรักษาวิตามินไว้ได้มากขึ้นเท่านั้น

สูตร 5 นาทีใช้เชอร์รี่เคลือบน้ำตาลแล้วเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที สูตรคลาสสิกใช้เวลาปรุง 30-40 นาที

คุณต้องการน้ำตาลเท่าไรเพื่อทำแยมเชอร์รี่?

ปริมาณน้ำตาลในขนมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ อัตราส่วนมาตรฐานคือน้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม ต่อเชอร์รีเอาเมล็ดออก 1 กิโลกรัม

หมายเหตุ! ยิ่งใช้ปริมาณน้ำตาลมาก แยมเชอร์รี่ก็จะอยู่ได้นานขึ้น

หากเชอร์รี่พันธุ์นี้มีรสหวานตามธรรมชาติ ให้ลดปริมาณน้ำตาลลง ปัจจุบันสูตรแยมที่ทำจากฟรุกโตสได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

ทำไมการเตรียมถึงออกมาเป็นของเหลว?

การเก็บเกี่ยวเชอร์รี่เป็นผลมาจากการผสมผสานระหว่างความหลากหลายของต้นไม้ สภาพภูมิอากาศในแต่ละภูมิภาค และสภาพอากาศในฤดูร้อน ในฤดูร้อนที่มีฝนตก เชอร์รี่จะมีน้ำมาก ในขณะที่ในฤดูแล้ง เบอร์รี่จะมีเนื้อมากขึ้น

เพกตินเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่พบในเชอร์รี่ ปริมาณเพกตินเป็นตัวกำหนดความข้นสุดท้ายของแยม ยิ่งเชอร์รี่สุกมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีน้ำมากขึ้นเท่านั้น และเพกตินก็จะน้อยลง ทำให้แยมเหลว

หากต้องการทำให้แยมข้นขึ้น คุณสามารถเติมเจลาตินหรือเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

วิธีทำแยมเชอร์รี่ที่บ้านอย่างถูกวิธี?

ผลลัพธ์สุดท้ายและรสชาติของแยมเชอร์รี่ของคุณขึ้นอยู่กับสัดส่วนส่วนผสมที่ถูกต้อง เวลาในการปรุง และการเลือกผลไม้ การอ่านสูตรอย่างละเอียดและปฏิบัติตามคำแนะนำของพ่อครัวแม่ครัวมืออาชีพ จะทำให้การทำอาหารจานอร่อยนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

สูตรคลาสสิกไร้เมล็ด

ของหวานที่ครบครันและเหมาะสำหรับทำแซนด์วิชหรือแพนเค้ก แยมเชอร์รี่แบบไม่มีเมล็ด ความยากเพียงอย่างเดียวในการเตรียมแยมเชอร์รี่ชนิดนี้คือการแยกเมล็ดออกจากเนื้อโดยไม่ทำให้เนื้อเบอร์รี่เสียรูปทรง ขั้นตอนการเตรียมนี้สามารถทำได้โดยใช้หมุด อุปกรณ์พิเศษ คลิปหนีบกระดาษ หรือกิ๊บติดผม ส่วนผสมที่ต้องใช้:

• เชอร์รี่ไม่มีเมล็ด;
• น้ำตาล.

สูตรดั้งเดิมใช้อัตราส่วนน้ำตาลต่อเบอร์รี่แบบคลาสสิกที่ 1:1 เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงก้นภาชนะที่เลือก จากนั้นใส่เบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงไป ตามด้วยเชอร์รี่อีกครึ่งหนึ่งพร้อมน้ำเชอร์รี่ แช่ส่วนผสมไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำหม้อที่ใส่เชอร์รี่ลงไปตั้งบนเตา เคี่ยวขนมหวานหอมกรุ่นประมาณ 5-10 นาที คนเบาๆ ควรใช้กระชอนตักฟองเบอร์รี่ออก การเตรียมขนมหวานนี้ค่อนข้างง่าย

สูตรเก่าแก่จากปี พ.ศ. 2450

ผู้เขียนสูตร: Zinaida Nezhentseva แยมแสนอร่อยนี้ทำจากสูตรดั้งเดิม รสชาติเข้มข้นมากและมีรสชาติจัดจ้าน ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ไม่มีเมล็ด;
• น้ำตาล;
• วอดก้า

สำหรับเชอร์รี่ที่เอาเมล็ดออกแล้ว 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาลทรายขาว 1.5 กิโลกรัม หากเชอร์รี่มีรสหวาน คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้ วางเบอร์รี่ลงบนถาดอบสองชั้น โรยน้ำตาลแต่ละชั้น แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้แช่

เทส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อ เคี่ยวประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว ตักฟองสีชมพูออก จากนั้นพักไว้ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที พักให้เย็นสนิท แล้วนำไปต้มต่อ เติมวอดก้า 10 กรัม แค่นี้ก็พร้อมรับประทาน

ตัวเลือกที่มีกระดูก

การทำแยมเชอร์รี่แบบมีเมล็ดนั้นง่าย และผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยและมีเอกลักษณ์ จุดเด่นของแยมเชอร์รี่แบบมีเมล็ดคือมีกรดไฮโดรไซยานิกอยู่ในเมล็ด ซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ น้ำตาลจะลดปริมาณกรดไฮโดรไซยานิกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สำคัญ! แยมเชอร์รี่แบบมีเมล็ดควรบริโภคให้หมดภายใน 1 ปี ไม่สามารถเก็บขนมหวานนี้ไว้ได้นานกว่านั้น

อัตราส่วนเชอร์รี่ต่อน้ำตาลเป็นแบบคลาสสิก คือ 1:1 ต้มประมาณ 20 นาที ตักฟองออกทันที เพราะฟองจะเยอะ ควรใช้หม้อใบใหญ่ แยมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยใส่ฝาไนลอนไว้

แยมข้น

คุณสามารถทำให้แยมเชอร์รี่มีเนื้อข้นขึ้นได้โดยเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารหรือใช้สารเติมแต่ง:

• เจลาติน;
• แอปเปิ้ล;
• ลูกเกด;
• กล้วย.

ยิ่งผลไม้ฉ่ำมากเท่าไหร่ แยมก็จะยิ่งเหลวมากขึ้นเท่านั้น หากต้องการทำน้ำเชื่อมข้นๆ ให้เลือกเชอร์รี่พันธุ์ที่เหมาะสม

คุณสามารถทำน้ำเชื่อมข้นโดยใช้ฟรุกโตสได้

ด้วยช็อคโกแลตและคอนยัค

เชอร์รี่ ช็อกโกแลต และคอนยัค สามสิ่งอมตะ ขนมหวานเชอร์รี่สุดคลาสสิก ส่วนผสม:

• เชอร์รี่ไม่มีเมล็ด;
• น้ำตาล;
• น้ำมะนาวคั้นสด;
• คอนยัค;
• ช็อคโกแลตขูดสีเข้ม

ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:0.5 เตรียมแยมตามสูตรคลาสสิก เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ดาร์กช็อกโกแลตขูด 100 กรัม และคอนญัก 3 ช้อนโต๊ะ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คนให้เข้ากัน แค่นี้ก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษาแล้ว

ด้วยเจลาติน

เติมเจลาตินลงไปเพื่อให้น้ำเชื่อมเบอร์รี่ข้นขึ้น สูตรนี้เหมาะสำหรับคนรักเยลลี่ ส่วนผสมที่ต้องใช้:

• เชอร์รี่ไม่มีเมล็ด;
• น้ำตาล;
• น้ำ;
• เจลาติน

สำหรับน้ำตาลและเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม ให้ใช้เจลาติน 40 กรัม แช่ในน้ำเดือดครึ่งแก้ว แยมนี้เตรียมตามสูตรดั้งเดิม โดยเจือจางเจลาตินด้วยน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ กฎพื้นฐาน: เมื่อปรุงเสร็จ ให้ใส่เจลาตินลงในแยมร้อนๆ แล้วยกลงจากเตาทันที คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ด้วยลูกเกด

แยมนี้จะข้นเหมือนกัน อัตราส่วนของน้ำตาล ลูกเกด และเชอร์รี่คือ 2:1.5:0.5 เชอร์รี่จะถูกเอาเมล็ดออก ลูกเกดจะถูกตัดก้านออก และเชอร์รี่จะถูกผ่าครึ่ง เชอร์รี่จะถูกผสมกับลูกเกด เคลือบด้วยน้ำตาล และเตรียมแยมตามสูตรดั้งเดิม

จากเชอร์รี่แช่แข็ง

หากคุณมีเชอร์รี่แช่แข็งเหลืออยู่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถทำแยมได้ ขั้นแรกต้องละลายเบอร์รี่ให้หมดก่อน วิธีนี้ดีที่สุดโดยวิธีธรรมชาติ โดยค่อยๆ เปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ขั้นแรก นำเชอร์รี่ไปแช่ตู้เย็น จากนั้นนำไปละลายบนเคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นคุณสามารถใช้สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก โดยเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 35-40 นาที คุณอาจต้องเติมน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ด้วยสีส้ม

รสชาติสดชื่นและกลิ่นหอมอันหาที่เปรียบไม่ได้ของขนมหวานเชอร์รี่-ส้มนี้จะทำให้แขกต้องตะลึง ทุกๆ เชอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ส้มฉ่ำๆ 1 ลูก นำเมล็ดแข็งๆ ออกจากเนื้อ ผสมกับน้ำตาล แช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ต้มให้เดือด คนตลอดเวลา และตักฟองออก เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ขูดผิวส้มออกจากผลไม้ตระกูลส้มให้ละเอียด คั้นน้ำส้มแล้วกรองผ่านกระชอน ผสมผิวส้มกับน้ำส้ม เติมลงในแยมหลัก เคี่ยวต่ออีก 15 นาที เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล

แยมซาร์กับวอลนัท

การผสมผสานรสชาติเชอร์รี่และวอลนัทนั้นลงตัวและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม และเชอร์รี่เอาเมล็ดออก 1 กิโลกรัม ให้ใช้วอลนัทปอกเปลือก 250 กรัม

ถั่วจะถูกสับละเอียดให้มีขนาดและรูปร่างเท่ากับเมล็ดเชอร์รี่ นำชิ้นถั่วใส่ลงไปในแกนผลเบอร์รี่ นำผลไม้ยัดไส้มาเคลือบด้วยน้ำตาลทรายขาว แช่ทิ้งไว้สี่ชั่วโมง ขนมหวานจะถูกปรุงด้วยวิธี "ห้านาที" และบรรจุกระป๋อง

ด้วยสตรอเบอร์รี่และลูกเกด

แนะนำให้ใช้ลูกเกดแดง และสามารถเติมราสเบอร์รี่ลงไปเล็กน้อยได้ เติมเบอร์รี่ทั้งหมดลงในสัดส่วนที่เท่ากัน ล้าง และโรยด้วยน้ำตาล เชอร์รี่เอาเมล็ดออก แช่ส่วนผสมไว้ 4 ชั่วโมง อบขนมหอมหวานประมาณ 20 นาที คนให้เข้ากันและตักฟองออก เก็บแยมไว้ใต้ฝาโลหะหรือไนลอน

สูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วมากเรียกว่า "ห้านาที"

ส่วนผสมหลักของ "Five-Minute" คือน้ำตาลทรายขาวต่อผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วในอัตราส่วน 1:1 นำเนื้อผลไม้ที่เอาเมล็ดออกแล้วมาผสมกับน้ำตาลทรายขาว แช่ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา ต้มให้เดือด พักให้เย็น แล้วจึงต้มต่อ เทส่วนผสมลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แค่นี้ก็พร้อมรับประทาน

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

กฎพื้นฐานในการทำของหวานเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า:

1. ชามเต็มไปด้วยส่วนผสมไม่เกินหนึ่งในสามของเต็ม
2. เตรียมแยมในโหมด “ซุป” หรือ “อบ”
3. ของหวานเตรียมตามคำแนะนำสำหรับรุ่นหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
4. สิ่งสำคัญคือต้องคนขนมและเอาฟองออก

แยมที่เย็นแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บข้อมูล

แยมเชอร์รี่ที่มีผลเบอร์รี่ทั้งผลไม่แนะนำให้เก็บไว้เกิน 1 ปี เพราะจะทำให้แยมเชอร์รี่มีกรดไฮโดรไซยานิกที่เป็นอันตรายหลุดออกมาจากเมล็ด ทำให้สูญเสียรสชาติและกลิ่น

ควรเก็บขนมหวานไว้ในขวดโหลที่มีฝาไนลอนที่อุณหภูมิไม่เกิน +15 อายุการเก็บรักษา: ไม่เกิน 120 วัน สามารถเก็บผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดไว้ในห้องใต้ดินได้หลายปีโดยไม่สูญเสียรสชาติภายใต้ฝาเหล็ก ยิ่งเติมน้ำตาลลงในขนมมากเท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นเท่านั้น