วิธีทำแยมพีชในหม้อหุงช้า: 10 สูตรยอดนิยมและการเก็บรักษา

เอาใจคนรักของหวานและผลไม้ในฤดูหนาวนี้ ลองสูตรแยมพีชในหม้อตุ๋นไฟฟ้าสูตรนี้ดูสิ ขนมโฮมเมดหอมกรุ่นสูตรนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา แทบทุกคนในครอบครัว รวมถึงคุณแม่ตั้งครรภ์และคุณแม่ให้นมบุตร ต่างก็ชื่นชอบรสชาติของแยมพีช ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ แยมพีชสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้บนเตา แต่การใช้หม้อตุ๋นไฟฟ้าจะง่ายและเร็วกว่า

ความซับซ้อนของการทำแยมในหม้อหุงช้า

การเตรียมแยมเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสม เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพีชแตกและคงรูปทรงสวยงาม ให้เลือกผลไม้ที่แข็ง ผลไม้ที่ยังไม่สุกและแข็งก็ใช้ได้ เพราะจะดูน่ารับประทานในทุกจานและยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยม

มีเคล็ดลับในการรักษาสีสันของลูกพีช เพื่อรักษาความสดใส ให้ใช้กรดซิตริกผสมน้ำในอัตราส่วน 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ลูกพีชจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเข้มหากแช่ในสารละลายเพียงครู่เดียวแล้วตากแห้ง

อีกวิธีหนึ่งในการรักษาสีธรรมชาติคือการลวก ซึ่งใช้ในการถนอมผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ ก่อนทำแยม ควรลวกลูกพีชโดยแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที

แม้แต่ผลไม้ที่แข็งก็อาจแตกได้เมื่อปรุงสุก ดังนั้น ก่อนใส่ผลไม้ลงในภาชนะปรุงอาหาร ควรเจาะผลไม้หลายๆ จุด

ส่วนผสมหลัก

สำหรับ การทำแยมพีช คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ ได้หลากหลาย ตั้งแต่แอปเปิล ส้ม และพีช ไปจนถึงเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม เช่น อบเชย กานพลู วานิลลา หญ้าฝรั่น หรือขิง

สามารถมีการผสมผสานกันได้หลายแบบ และแม่บ้านแต่ละคนก็เลือกสูตรอาหารตามความชอบของตนเอง

แต่สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้ส่วนผสมสองอย่าง คือ ลูกพีชและน้ำตาล โดยทั่วไปจะใช้ในอัตราส่วน 1:1 หมายความว่าผลไม้ 1 กิโลกรัมจะมีน้ำตาล 1 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม มีวิธีทำขนมลูกพีชที่ไม่ใช้น้ำตาลซูโครสได้

แยมพีชคลาสสิกในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ตามสูตรคลาสสิก คุณต้องเตรียมส่วนผสมขั้นต่ำในสัดส่วนแบบดั้งเดิม:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

เทน้ำเดือดลงบนผลไม้สด แช่ไว้ในน้ำร้อนสักครู่ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เคล็ดลับการทำอาหารนี้ช่วยให้ปอกผักและผลไม้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เปลือกจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

นอกจากการปอกเปลือกแล้ว ควรเอาเมล็ดออกด้วย หากลูกพีชสุกแล้ว เมล็ดจะหลุดออกได้ง่าย คุณสามารถใช้ช้อนคว้านเมล็ดออกจากผลพีชที่แข็งได้ หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ หรือลูกเต๋า

เครื่องครัวทุกรุ่นสามารถทำแยมในหม้อหุงช้าได้ วางส่วนผสมลงในชามแบบถอดได้ โดยวางผลไม้หนึ่งชั้น จากนั้นคลุมด้วยทราย ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง

นำชามที่ใส่แยมไว้แล้วไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้น นำชามไปใส่ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เลือกโหมด "ตุ๋น" เปิดเครื่อง และรอจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ปิดหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์และแช่แยมต่ออีก 10-12 ชั่วโมง

จากนั้นเปิดเครื่องกลับไปที่โหมด "ตุ๋น" และเคี่ยวส่วนผสมต่ออีก 30 นาที เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

แยมพีชกับอบเชยในหม้อหุงช้า

ขนมพีชมีรสชาติเข้มข้นขึ้นด้วยการเติมอบเชย ในการทำขนมหอมกรุ่นนี้ คุณต้องเตรียม:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม;
• อบเชยแท่งหรืออบเชยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างผลไม้ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามอเนกประสงค์ โรยด้วยน้ำตาลทราย

ตั้งค่าหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์เป็นโหมดใดก็ได้ต่อไปนี้: "โจ๊ก", "ตุ๋น" หรือ "ต้ม" เมื่อส่วนผสมหวานเริ่มเดือด ให้ตักฟองออก ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นปิดเครื่องและพักชามพร้อมแยมไว้ให้เย็น

จากนั้นต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที แล้วพักให้เย็นลงอีกสองครั้ง ระหว่างต้มครั้งที่สาม ให้ใส่อบเชยลงไป ตักแยมที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหลขณะที่ยังร้อนอยู่

แยมพีชและพลัมในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเพิ่มความสดชื่นให้กับแยมพีชได้ด้วยการใส่เบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ลงไป ส่วนผสมหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับพีชคือลูกพลัม ในการเตรียมแยมพีชชุดนี้ คุณจะต้องมี:

• ลูกพีช 1 กิโลกรัม;
• ลูกพลัม 300-400 กรัม;
• น้ำตาลทราย 1.3 กิโลกรัม

ปอกเปลือกผลไม้ คุณสามารถลวกได้ แกะเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ผสมลูกพีชและลูกพลัมเข้าด้วยกัน แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ ในหม้อหุงช้า โรยด้วยน้ำตาลทราย

เพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา ให้แช่เย็นผลไม้ไว้ข้ามคืน จากนั้นนำไปต้มในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมด "ตุ๋น" ตักฟองที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก ต้มประมาณ 30 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

ปิดหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ พักไว้ให้เย็น แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง ต้มประมาณ 30 นาที คนตลอดเวลา เทส่วนผสมหวานที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

วิธีเก็บแยม

แยมพีชต้องเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:

• โถจะต้องมีฝาปิดที่เป็นโลหะปิดสนิท
• ห้องควรมีอุณหภูมิเย็น
• หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดด;
• สถานที่จัดเก็บจะต้องแห้ง

ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินต้องเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ทั้งหมด ภาชนะบรรจุขนมหวานที่เปิดแล้วต้องแช่เย็น

อายุการเก็บรักษาสูงสุดของขวดโหลที่ยังไม่เปิดคือ 2 ปี โดยที่แยมนั้นทำจากผลไม้ไร้เมล็ด หากขนมมีเมล็ด อายุการเก็บรักษาคือ 8 เดือน เนื่องจากเมล็ดจะปล่อยสารพิษที่สะสมอยู่ตามกาลเวลา

ลูกพีชกระป๋องเป็นผลไม้ที่อร่อยได้ทุกฤดูกาล สามารถนำไปใส่ในขนมอบหรือรับประทานเป็นของหวานคู่กับชาได้ แม้แต่ผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน ลูกพีชมีปริมาณฟรุกโตสค่อนข้างสูง จึงช่วยลดปริมาณน้ำตาลในแยมผลไม้ให้น้อยที่สุด