สูตรทำแยมพีชแบบไม่มีเมล็ดง่ายๆ

ลูกพีชเป็นผลไม้ที่โดดเด่นไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ผลไม้สีสันสดใสเหล่านี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีวิตามิน สารอาหารจุลภาค และสารอาหารมหภาคที่ดีที่สุด ดังนั้นพ่อครัวแม่ครัวหลายคนจึงพยายามทำแยมให้ได้มากที่สุดในช่วงฤดูบรรจุกระป๋อง ในช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวจัด แยมพีชจะมอบวันที่สดใส กลิ่นหอม และรสชาติอันแสนอร่อย

แยมพีช: ความละเอียดอ่อนในการเตรียม

ลูกพีชมักจะเน่าเสียได้ง่ายเมื่อปรุงสุก ดังนั้นควรใช้ลูกพีชที่ยังไม่สุก เพราะลูกพีชจะยังคงรูปร่างเดิมและลอยอยู่ในจานที่เตรียมไว้ ทำให้เกิดชิ้นเนื้อที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน

ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมหลายอย่างสำหรับแยมพีช ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติของแยมได้อย่างมาก อีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ต้องคำนึงถึงในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องคือ ลูกพีชมีรสหวานมากและไม่มีความเป็นกรด

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ควรเติมส่วนผสมที่มีกรดหรือกรดซิตริกในระหว่างกระบวนการด้วย

การเตรียมลูกพีช

ก่อนการบรรจุกระป๋อง คุณต้องเตรียมผลไม้ง่ายๆ เสียก่อน ขั้นตอนแรกคือการล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก เตรียมผลไม้ให้พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร: ตรวจสอบอย่างละเอียด หากพบจุดที่เน่าเสียหรือแห้ง ให้ตัดออกด้วยมีดคมๆ

เมล็ดมีขนาดค่อนข้างใหญ่และจะดูไม่น่ารับประทานเมื่อนำไปทำแยม ดังนั้นจึงแนะนำให้เอาเมล็ดออกก่อน หากจำเป็น ให้ปอกเปลือกลูกพีชโดยล้างด้วยน้ำเดือด เปลือกจะลอกออกได้ง่าย หากลูกพีชมีขนาดใหญ่มาก ควรหั่นเป็นเส้นบางๆ หรือเป็นชิ้นเล็กๆ

วิธีการเตรียม

ที่บ้าน แยมมักทำด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด นั่นคือการต้มในภาชนะก้นกว้างและผนังหนา แนะนำให้ใช้ชามเคลือบแทนหม้อ

ถ้าเป็นไปได้ แนะนำให้เตรียมแยมแสนอร่อยในหม้อหุงช้า การเคี่ยวในเตาอบจะช่วยให้คุณเก็บแยมรสชาติดีไว้ได้นานขึ้นและลดเวลาในการบรรจุกระป๋อง สิ่งสำคัญคือการคนเป็นระยะๆ และตักฟองออก

แยมพีชหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำแยมพีชคือผสมพีช กรดซิตริก และน้ำตาลเข้าด้วยกันเป็นแยม ควรปรุงแยมในภาชนะก้นกว้างและตื้น วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นพีชเละเป็นเละ

การตระเตรียม:

1. ตัดผลไม้ที่เตรียมไว้ (1 กก.) เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในภาชนะ
2. ต้มน้ำเชื่อมหวาน (นำน้ำที่ผสมไว้แล้วและน้ำตาล 800 กรัม ต่อน้ำ 240 มิลลิลิตร ต้มจนเดือด)
3. ราดน้ำเชื่อมหวานเดือดลงบนชิ้นพีชแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
4. นำมาต้มให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เติมกรด (3 กรัม) ลงในส่วนผสม
6. ปรุงอาหารโดยให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศรุนแรงเป็นเวลา 15 นาที

ถ้าผลไม้นิ่มเกินไปและสุกเกินไป ควรค่อยๆ ใส่ชิ้นผลไม้ลงในกากน้ำตาลที่กำลังเดือด ทีละน้อย โดยไม่ต้องรอให้เย็นลง ปรุงตามสูตรที่ระบุ

เทส่วนผสมที่เดือดแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก พักให้เย็นลงใต้ผ้าห่มอุ่นๆ แล้วพับฝาลง

หนาจากลูกพีช

การอบแยมหลายๆ ขั้นตอนจะช่วยเพิ่มความหนา สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แยมเย็นลงอย่างสมบูรณ์ทุกครั้ง

การตระเตรียม:

1. เตรียมผลไม้หั่นเป็นชิ้น (1 กก.)
2. เคลือบชิ้นพีชด้วยน้ำตาล (700 กรัม) ผสมให้เข้ากัน
3. ทิ้งส่วนผสมไว้ 24 ชั่วโมง โดยคนส่วนผสมระหว่างนี้
4. ตั้งไฟแรงจนเดือดแล้วจึงยกลง
5. วันรุ่งขึ้นทำซ้ำขั้นตอนเดิม แต่ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 15 นาที
6. รอจนเย็นลงอีกครั้ง ต้มต่อประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วคั้นน้ำมะนาวจากชิ้นใส่ลงในส่วนผสม 5 นาทีก่อนบรรจุขวด

เมื่อขนมสุกได้ที่แล้วจะมีสภาพเป็นของเหลวเมื่อยังร้อนอยู่ แต่เมื่อเย็นลงจะมีความข้นคล้ายแยม

สูตรอาหารห้านาที

การทำแยมหอมเป็นขั้นตอนที่รวดเร็ว ใช้เวลาไม่เกินห้านาที เคล็ดลับคือการหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ

การตระเตรียม:

1. ใส่ชิ้นพีชที่เตรียมไว้ (800 กรัม) ลงในภาชนะขนาดเล็กแต่สูง
2. ต้มน้ำเชื่อมหวาน โดยเตรียมโดยผสมน้ำ (160 มล.) และน้ำตาล (550 กรัม)
3. เติมกรด 4 กรัมลงในส่วนผสม
4. ตั้งบนเตาแล้วเปิดไฟแรงทันที
5. ปรุงอาหารโดยคนเป็นเวลา 5 นาทีโดยระวังไม่ให้ส่วนผสมเดือดล้น

ใส่ในภาชนะขนาดเล็ก ปล่อยให้เย็นโดยคว่ำฝาลง ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อแยม แนะนำให้ห่อด้วยผ้าห่มจะดีกว่า

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หม้ออเนกประสงค์คืออุปกรณ์ที่ช่วยให้คุณทำแยมพีชได้อย่างง่ายดาย แม้ลูกพีชที่สุกเกินไปเล็กน้อยก็สามารถใช้ได้ โดยปกติแล้วลูกพีชจะยังคงรูปร่างเดิม ตราบใดที่คุณไม่บดขยี้ลูกพีชระหว่างการเตรียม

วิธีการทำแยมแบบทีละขั้นตอน:

1. ใส่ชิ้นพีชที่เตรียมไว้ (1 กก.) ลงในชามหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์
2. ต้มน้ำเชื่อมหวาน โดยใช้น้ำ 180 มล. น้ำตาล 750 กรัม
3. เทของเหลวหวานเดือดลงบนชิ้นพีช จากนั้นเติมน้ำมะนาว 2 ชิ้นทันที
4. เปิดโหมด “อบ” และปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาที

เทส่วนผสมที่เดือดแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างระมัดระวัง แล้วปิดผนึก แนะนำให้คว่ำภาชนะลงและปิดฝาให้เย็นลง ไม่จำเป็นต้องห่อ

ด้วยมะนาว

การผสมผสานระหว่างพีชและส้มถือเป็นสูตรคลาสสิก ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมแสนอร่อยพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. หั่นพีช (900 กรัม) เป็นลูกเต๋า และเติมน้ำตาล (550 กรัม)
2. ทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ไม่ต้องคน เพราะชิ้นพีชจะดูดซับน้ำตาลไปเอง
3. ใส่มะนาวขูดเล็ก ๆ (ประมาณ 100 กรัม) ลงในส่วนผสม ไม่ต้องปอกเปลือก แค่ล้างให้สะอาดแล้วราดน้ำเดือดลงไป
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที โดยคนทุกๆ 3-5 นาที เพื่อตักฟองที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการต้มออก

ดำเนินการบรรจุ ปิดผนึก และทำความเย็นภายใต้ผ้าห่ม

ไม่จำเป็นต้องขูดมะนาว คุณสามารถหั่นเป็นแว่นบางๆ แล้วใส่ลงไปทันทีหลังจากส่วนผสมเดือด

ด้วยสีส้ม

นอกจากเลมอนแล้ว ส้มก็เป็นอีกหนึ่งผลไม้ที่แนะนำให้นำมาทำแยมพีช ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแยมผลไม้ฤดูหนาว ควรใส่ผลไม้รสเปรี้ยวพร้อมเปลือกลงไปด้วย แต่ควรล้างให้สะอาดก่อน และค่อยๆ แกะเมล็ดออกเมื่อหั่น

เราเตรียมแยมตามลำดับดังนี้:

1. หั่นพีช (900 กรัม) ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หั่นผลไม้ตระกูลส้ม (4 ชิ้น) เป็นแว่นบางๆ
3. ผสมลูกพีชและส้มเข้าด้วยกัน
4. โรยด้วยน้ำตาล (1 กก.) ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง
5. ปรุงโดยไม่ต้องเปิดไฟแรงเป็นเวลา 25 นาที

เทส่วนผสมร้อนลงในภาชนะ แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน ปิดฝาขวดโหลให้สนิท วางบนพื้นผิวเรียบ แล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่าๆ

ปราศจากน้ำตาล

หากด้วยเหตุผลบางประการไม่สามารถใช้น้ำตาลในการถนอมอาหารได้ แนะนำให้เตรียมแยมพีชกับน้ำผึ้งแทน

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำผึ้ง (600 กรัม) ลงในหม้อต้มสองชั้น แล้วรอจนละลาย ไม่ควรมีผลึกน้ำตาลเหลืออยู่
2. เตรียมพีชหั่นเป็นชิ้น (1.2 กก.) แล้วราดผลิตภัณฑ์ผึ้งอุ่นๆ ลงไป
3. วางไว้ในเตาอบ (ไม่แนะนำให้ปรุงบนเตา - น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างรวดเร็วเมื่อต้ม)
4. เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
5. ก่อนบรรจุภัณฑ์ให้เติมกรด 5 กรัมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่ในภาชนะขนาดเล็กแล้วปิดผนึกทันที ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องพลิกกลับหรือคลุมด้วยผ้าห่ม

ด้วยอบเชย

แยมพีชที่มีกลิ่นหอมอบเชยอันประณีตเป็นขนมแสนอร่อยที่ต้องมีในงานปาร์ตี้ชายามบ่ายของครอบครัวที่บ้านของแม่บ้านที่ดี

การตระเตรียม:

1. หั่นพีช (1.1 กก.) เป็นแว่น
2. ต้มน้ำตาลกับน้ำ (น้ำ 200 มล. ต่อส่วนผสมหวาน 600 กรัม)
3. ราดน้ำเชื่อมเดือดลงบนชิ้นผลไม้
4. ใส่อบเชยแท่ง 2 แท่ง
5. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วทดสอบความสุกโดยหยดซอสลงบนจานแช่เย็น หากยังคงความสุกทั่วถึง ให้บรรจุลงบรรจุภัณฑ์

หลังจากปิดผนึกแล้วให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงเก็บ

ควรเอาแท่งอบเชยออกก่อนบรรจุ เนื่องจากอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้

ไร้เมล็ด

ขนมหวานไร้เมล็ดเนื้อหนาแสนอร่อยนี้เป็นเมนูเดี่ยวบนโต๊ะอาหารในช่วงวันหยุด แต่ยังแนะนำให้ใช้ในการอบอีกด้วย

การตระเตรียม:

1. เอาเมล็ดออกจากผลพีช ควรมีครึ่งลูกพีชบริสุทธิ์ 1 กิโลกรัม
2. ผสมกับน้ำตาล (850 กรัม) นำไปต้มจนเดือด
3. บีบน้ำมะนาวจาก 1-3 ชิ้น
4. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากเทใส่ภาชนะที่สะอาดแล้ว ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ ใต้ผ้าห่ม

ด้วยแอปเปิ้ล

การเติมแอปเปิลลงในแยมช่วยให้คุณได้รับความเป็นกรดที่จำเป็นโดยไม่ต้องใช้มะนาว

การตระเตรียม:

1. หลังจากล้างเสร็จแล้วให้หั่นลูกพีช (1 กก.)
2. แกะแกนและปอกเปลือกแอปเปิล (400 กรัม) แล้วหั่นเป็นชิ้น
3. วางส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับทำอาหารเป็นชั้นๆ โรยน้ำตาลแต่ละชั้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมหวานประมาณ 850 กรัม
4. ปล่อยทิ้งไว้ 24 ชม. ไม่แนะนำให้คน
5. ทำครั้งเดียวจบ ใช้เวลาในการปรุง 45 นาที

ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

กับราสเบอร์รี่

ลูกพีชและราสเบอร์รี่ทำแยมที่หอมและสดใส ควรใช้เบอร์รี่สีแดง เพราะเบอร์รี่สีเหลืองดูไม่น่ากินเท่าไหร่

การตระเตรียม:

1. ผสมพีชหั่นเป็นชิ้น (750 กรัม) กับเบอร์รี่ (300 กรัม)
2. ใส่น้ำ (ไม่เกิน 100 มล.) ลงไปแล้วต้มให้เดือด
3. หลังจากเดือดแล้วให้เติมส่วนผสมหวานลงไปทีละน้อย (คุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณ 800 กรัม)
4. หลังจากเดือดอีกครั้งแล้ว เคี่ยวโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 25 นาที

ใส่ภาชนะที่มีฝาโลหะ เก็บหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

ด้วย Zhelfix

แยมเนื้อนุ่มหนึบนี้ใช้เวลาเตรียมประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อทำเสร็จ รสชาติของแยมเย็นๆ จะเหมือนลูกพีชสดในเยลลี่ข้นๆ

การตระเตรียม:

1. ผลไม้ 1 กก. ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเมล็ดออก
2. เคลือบชิ้นพีชด้วยน้ำตาล (150 กรัม)
3. ผสมเนื้อหาของซอง Zhelfix กับน้ำตาล 200 กรัมแล้วเติมลงในส่วนผสมหลัก
4. นำส่วนผสมไปวางบนไฟและรอจนเดือด (ต้องแน่ใจว่าต้มด้วยไฟแรง)
5. ต้มเพียง 3 นาทีเท่านั้น ต้องคอยดูอย่าให้เดือดล้น

ย้ายแยมใส่ภาชนะแล้วปิดผนึกทันที ไม่จำเป็นต้องห่อหรือพลิกกลับด้าน แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นทันที

คุณสมบัติการจัดเก็บข้อมูล

แยมผลไม้ฤดูหนาวส่วนใหญ่ รวมถึงแยมพีช ต้องเก็บไว้ในที่เย็น หากคุณมีแยมผลไม้เพียงเล็กน้อย ควรแช่เย็นไว้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณตรวจสอบสัญญาณการเน่าเสียได้

สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ยาก แต่การเตรียมที่ไม่เหมาะสม ผลไม้สุกเกินไป หรือปริมาณส่วนผสมที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดการหมักได้ ในกรณีเช่นนี้ วิธีแก้ปัญหาเดียวคือการรีไซเคิลแยมที่เสีย (ทำแยมโดยการเติมน้ำตาล น้ำ และยีสต์ แล้วนำไปกลั่น)

หากเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ควรตรวจสอบแยมเป็นประจำทุกสัปดาห์ หากสังเกตเห็นร่องรอยการเน่าเสียที่ด้านบน ให้เปิดกระป๋องทันทีและนำชั้นบนออก นำแยมที่เหลือใส่ลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณห้านาที สามารถนำไปใช้ได้ทันที ไม่ว่าจะใช้ในขนมอบ ซอสหวาน หรือเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือขนมปัง

แยมพีชเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งหนืด สรรพคุณของแยมพีชสามารถเสริมสร้างสุขภาพ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และแม้กระทั่งปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร การถนอมแยมพีชจะช่วยรักษาสรรพคุณอันยอดเยี่ยมของแยมพีชไว้ ดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุขในการเก็บแยมพีชฤดูร้อนไว้ในโหลแก้ว มอบความสุขให้คนที่คุณรักในฤดูหนาวนี้