สูตรทำแยมแครอทง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

แครอทถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเป็นส่วนผสมในอาหารหลากหลายชนิดหรือเป็นของว่างทานเล่น อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะนึกถึงการนำแครอทมาทำขนมหวานหรือทำแยมแครอทสด ผลงานชิ้นเอกนี้ได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งจากนักชิมที่ได้รับการยอมรับ และการเตรียมก็ไม่ใช่เรื่องยาก

เคล็ดลับการทำแยมแครอท

เช่นเดียวกับงานอื่นๆ การทำแยมแครอทก็มีรายละเอียดปลีกย่อยเฉพาะตัว เพื่อรักษาสีสันที่สวยงามและเข้มข้นของแครอท ให้ใช้มีดคมขูดเปลือกออก วิธีนี้จะทำให้แครอทลอกออกเป็นชั้นบางๆ จากนั้นนำแครอทใส่ภาชนะที่สะอาดและแห้ง แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ

เพื่อคงคุณค่าวิตามินไว้ระหว่างการปรุง ให้นำแครอทไปแช่ในน้ำเดือดแล้วปิดฝาหม้อต้ม หม้อที่ใช้ต้มแครอทควรใส่น้ำเกือบถึงขอบ

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ในการทำแยมแครอทสูตรพิเศษนี้ ให้เลือกผักรากพันธุ์หวาน ผักควรมีเนื้อฉ่ำ ไม่มีเส้นหรือแกนแข็ง และมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ ไส้ในเป็นส่วนที่ทำให้รู้สึกขมอย่างไม่พึงประสงค์

การทำความสะอาดเบื้องต้น แครอทจะถูกเก็บเกี่ยวในวันที่เก็บในขณะเดียวกัน ให้กำจัดส่วนที่เป็นสีเขียวหรือส่วนที่เสียหายออก ผักที่เตรียมไว้จะถูกล้างและนำออกจากน้ำอย่างรวดเร็วเพื่อให้แห้ง มิฉะนั้นวิตามินซีบางส่วนจะสูญเสียไป

สูตรแยมแครอทง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

นักชิมมักจะใส่แยมแครอทที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อยไว้ในสูตรฤดูหนาวเสมอ สูตรง่ายๆ นี้ประกอบด้วย:

• แครอทและน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1:1 (ในกรณีนี้ใช้อย่างละ 1 กิโลกรัม)
• น้ำสะอาด 300 มล.
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน - ตามชอบ

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นแว่นบางๆ แล้วนำไปใส่ในหม้อน้ำเดือด ต้มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำและพักไว้ให้เย็น

ในการทำน้ำเชื่อมหวาน ให้ละลายน้ำตาลทรายในน้ำ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ราดน้ำเชื่อมลงบนแครอทแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ยกลงจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ 7 ชั่วโมงเพื่อให้แยมซึมเข้าเนื้อ หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำส่วนผสมกลับไปต้มต่อ เติมน้ำตาลทราย 200 กรัม เคี่ยวจนแยมแครอทข้นและใส

ก่อนปรุงเสร็จ ให้เติมกรดซิตริกลงไป เมื่อจานเย็นลงแล้ว ให้เติมวานิลลาลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน

แยมแครอทกับแอปเปิ้ล

ในการปรุงอาหารอันแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลสุก 3 ส่วน;
• แครอทหวานฉ่ำ - 2 ส่วน;
• น้ำตาล 3 ส่วน;
• มะนาว 1 ส่วน

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ล้างแอปเปิลให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเอาแกนออก ขูดแครอทหยาบๆ แล้วใส่ลงไปในแอปเปิล เติมน้ำตาลทรายลงไป พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ โดยยังคงเปลือกไว้ จากนั้นใส่ลงไปในแอปเปิลและแครอท นำไปต้มบนเตา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง เทแยมแครอทที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้ว ปิดฝาให้สนิท

แยมแครอทกับเครื่องเทศและส้ม

การเติมส้มลงในแยมแครอทจะช่วยให้ขนมอร่อยขึ้นและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ส่วนผสมที่คุณต้องใช้มีดังนี้:

• แครอทสุกหวาน - 1 กก.
• ส้มขนาดกลาง-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย 1 กก.;
• ขิงบดสด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย กระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ - ไม่จำเป็น

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วต้มในน้ำปริมาณมากประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง ลวกส้มในน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เติมน้ำส้มลงไป เติมขิง (และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ) เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง

ระหว่างนี้แยมแครอทควรจะใส หลังจากนั้นเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วน

แยมแครอทและดาวเรือง

ในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถเสริมภูมิคุ้มกันด้วยขนมที่ทำจากแครอทและดาวเรือง สรรพคุณอันน่าอัศจรรย์ของดาวเรืองเป็นที่รู้กันมานานแล้ว และยังช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแยมแครอทคลาสสิกอีกด้วย ส่วนผสมที่คุณต้องใช้มีดังนี้:

• แครอทหวาน - 1 กก.
• ช่อดอกดาวเรือง - 12 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย 1 กก.;
• น้ำสะอาด 0.5 ลิตร;
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแครอทเป็นแท่งเล็กๆ หรือเป็นวงบางๆ นำไปต้มในน้ำเดือด เคี่ยวประมาณ 5 นาที ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกับดอกดาวเรือง แล้วนำไปใส่ในหม้อใส่น้ำอีกใบ ต้มให้เดือดประมาณ 7 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและแครอทต้มลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนจนข้น เทแยมแครอทที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท

แยมแครอทและเจอเรเนียม

แยมที่ทำตามสูตรนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอทอ่อนพันธุ์หวาน - 850 กรัม;
• เจอเรเนียม (ใบ) - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย 1 กก.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• กรดทาร์ทาริก - 10 มล.

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ล้างแครอท ขูดผิว ขูดฝอย แล้วใส่ลงในหม้อ ต้มประมาณ 10 นาที 4 ครั้ง พักให้เย็นก่อนใช้ทุกครั้ง ในหม้ออีกใบหนึ่ง ต้มน้ำและน้ำตาลทรายให้เดือด เคี่ยวจนข้น จากนั้นใส่แครอทต้มและใบเจอเรเนียมลงในน้ำเชื่อมที่ได้ ต้มส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำเชื่อมใส สุดท้ายใส่กรดทาร์ทาริกลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท

สูตรแยมแครอทกับมะนาวและส้ม

ในการเตรียมขนมแครอทที่อุดมไปด้วยวิตามินและอร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอทสุกหวาน - 1 กก.
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ส้มใหญ่-1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย 1.3 กก.
• เครื่องเทศ - ตามชอบ.

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร

ล้างแครอท ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดผิวมะนาวและคั้นน้ำ ปอกเปลือกส้ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คั้นน้ำ แล้วผสมกับน้ำมะนาว ทำน้ำเชื่อมจากส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำตาล ผสมแครอทกับผิวมะนาวและเปลือกส้มสับ แล้วราดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนข้น ตักส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท