สูตรทำแยมแบล็กเบอร์รี่ง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

แบล็กเบอร์รีเป็นที่นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารอย่างแพร่หลายเนื่องจากมีรสชาติที่สดใส รสเปรี้ยวเล็กน้อยและความหวานเล็กน้อยสร้างกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ดึงดูดใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ผู้คนพยายามเก็บรักษาแบล็กเบอร์รีโดยใช้วิธีการต่างๆ ที่เป็นที่รู้จักเพื่อเติมเต็มวิตามินสำรองตลอดทั้งปี แยมที่ทำจากแบล็กเบอร์รีที่ดีต่อสุขภาพนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร

แบล็กเบอร์รีสวนมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก และคุณสมบัติส่วนใหญ่ของแบล็กเบอร์รียังคงอยู่แม้หลังจากปรุงสุกแล้ว ในการทำแยมจากแบล็กเบอร์รีเหล่านี้ จะต้องนำไปจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีก่อน แล้วจึงกรองผ่านตะแกรงละเอียด กระบวนการนี้จะช่วยเอาเมล็ดออก ซึ่งอาจสร้างความรำคาญเมื่อรับประทาน

สำหรับคนที่ชอบทานแบล็กเบอร์รีทั้งลูกในแยม ควรหลีกเลี่ยงการล้างส่วนผสมหลักก่อนนำไปปรุง และใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมเบาๆ ระหว่างปรุง หรือจะยิ่งดียิ่งขึ้นไปอีก หลีกเลี่ยงการคนส่วนผสมทั้งหมด เพียงแค่โยกกระทะไปมาด้วยมือก็พอ

เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอมพิเศษ จึงต้องเติมเปลือกผลไม้รสเปรี้ยวลงไปเล็กน้อยตั้งแต่เริ่มเตรียม

การทำแยมจากแบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง

หากคุณพลาดการทำแบล็กเบอร์รีแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ในฤดูร้อนนี้ คุณสามารถทดแทนเวลาที่เสียไปได้ทุกเมื่อด้วยการใช้แบล็กเบอร์รีแช่แข็ง คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติจะไม่ลดลง เคล็ดลับคือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง โดยใช้เฉพาะแบล็กเบอร์รีทั้งลูกและบรรจุในถุงขนาดเล็ก หากต้องการรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ให้เพิ่มสตรอว์เบอร์รีลงไป

ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้องมี:

• สตรอเบอร์รี่สุกแช่แข็ง - 500 กรัม;
• แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งทั้งลูก - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1000 กรัม;
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร

นำผลไม้ออกจากถุง เทใส่ภาชนะก้นลึก (เช่น หม้อ) โรยน้ำตาลทราย ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ช่วงเวลานี้จำเป็นเพื่อให้ผลไม้ละลายและน้ำตาลทรายละลายหมด จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือด จากนั้นเพิ่มไฟ เคี่ยวต่ออีกห้านาที ปิดเตาและพักขนมให้เย็น

การทำแยมในหม้อหุงช้า

คนรักสุขภาพสามารถทำแยมแบล็กเบอร์รี่แสนอร่อยได้โดยใช้อุปกรณ์ทันสมัยอย่างหม้อหุงอเนกประสงค์ สิ่งที่คุณต้องมี:

• แบล็กเบอร์รี่คัดพิเศษ - 1000 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1000 กรัม;
• น้ำสะอาด 50 มล.

วิธีการเตรียม

ใส่เบอร์รี่สุกที่คัดแยกและล้างแล้วลงในชามของหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เติมน้ำที่เตรียมไว้ลงไปที่ก้นชาม โรยเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายและเปิดโหมด "ตุ๋น" ต้มแยมไม่เกิน 20 นาที จากนั้นปิดไฟและพักไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทสักครู่ หลังจากนั้น สามารถนำแยมที่เสร็จแล้วใส่ภาชนะและปิดผนึกได้

แยมแบล็กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งลูก

หากคุณทำอาหารจานอร่อยนี้จากแบล็กเบอร์รี่ทั้งลูก ก็สามารถนำไปใช้เป็นของตกแต่งขนมอบได้อย่างสวยงาม และเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้

• แบล็กเบอร์รี่สุกแต่ยังแข็ง - 1,000 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1000 กรัม

วิธีการเตรียม

คัดแยก เตรียม และล้างเบอร์รี่ เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของเบอร์รี่ ให้ใส่เบอร์รี่ลงในกระชอน ล้างด้วยน้ำไหลอ่อนๆ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นเทใส่ภาชนะที่เหมาะสม (เช่น หม้อ) โรยน้ำตาล แช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง แยมก็พร้อมรับประทาน

แยมแบล็กเบอร์รี่ไร้เมล็ด

บางครั้งนิ่วในแยมอาจก่อให้เกิดปัญหามากมาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้และเตรียมขนมโปรดของคุณให้ปราศจากปัญหาทั่วไปนี้ คุณจะต้อง:

• แบล็กเบอร์รี่สุก - 900 กรัม;
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 900 กรัม

การตระเตรียม

นำผลไม้ที่เตรียมไว้ไปแช่ในน้ำร้อนจัด (แต่ไม่เดือด) สักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก แล้วกรองผลไม้ผ่านตะแกรงละเอียด เทเนื้อผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร เติมน้ำตาล เคี่ยวจนข้น คนตลอดเวลา แค่นี้ก็พร้อมรับประทาน

สูตรอาหารอื่นๆ

แยมแบล็กเบอร์รี่มักจะเปลี่ยนแปลงโดยการเติมส่วนผสม ผลไม้ที่แตกต่างกัน และเปลี่ยนวิธีการเตรียมด้วย

แจมห้านาที

สูตรง่ายๆ นี้จะเป็นพรสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลานั่งหน้าเตาเป็นชั่วโมงๆ ในการทำแยมแบล็กเบอร์รี่แสนอร่อย "5 นาที" นี้ คุณจะต้องมี:

• แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.;
• น้ำตาล - 500 กรัม;
• กรดซิตริก - เพื่อปรุงรส (ประมาณ 3 กรัม)

การตระเตรียม

เบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางเป็นชั้นๆ ในภาชนะโลหะ โรยน้ำตาลที่เตรียมไว้ในแต่ละชั้น ทิ้งไว้หกชั่วโมงเพื่อให้เบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา จากนั้นนำภาชนะไปวางบนเตา ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที เติมกรดซิตริกเมื่อใกล้จะสุก ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

สูตรอาหารด้วยกล้วย

สูตรทีละขั้นตอนที่นำเสนอนี้ต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่สุก - 1,000 กรัม;
• กล้วย - 900 กรัม;
• น้ำตาล - 1100 กรัม

วิธีการเตรียม

ใส่กล้วยที่เตรียมไว้ลงในหม้อก้นลึก โรยด้วยน้ำตาลทราย พักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำกล้วยไหลออกมา ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง คนเป็นระยะๆ และตักฟองออก ปอกเปลือกกล้วย หั่นเนื้อกล้วยเป็นวงบางๆ แล้วใส่ลงในแยม ต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำออกจากขวดโหลและม้วนเป็นม้วน

สูตรพลัมและเอลเดอร์เบอร์รี่

ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่ คุณจะต้องมี:

• แบล็กเบอร์รี่สุก - 400 กรัม;
• ลูกพลัมทุกชนิด – 400 กรัม
• เอลเดอร์เบอร์รี่ - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1000 กรัม;
• น้ำมะนาว 0.5 ถ้วย;
• กานพลู 5 ชิ้น

การตระเตรียม

ใส่เอลเดอร์เบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในหม้อ พร้อมกับลูกพลัมที่เอาเมล็ดออกแล้ว น้ำมะนาว และกานพลู เติมน้ำให้ท่วมส่วนผสม ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ปั่นส่วนผสมในเครื่องปั่น สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วกรองน้ำออกใส่หม้ออีกใบ นำไปตั้งไฟอ่อน เติมน้ำตาลทรายลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที แยมก็พร้อมรับประทาน

สูตรอาหารด้วยมะนาว

ในการทำขนมเลมอนแปลกๆ คุณจะต้องมี:

• แบล็กเบอร์รี่สุก - 1,200 กรัม;
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1400 กรัม

การตระเตรียม

ผสมเบอร์รี่กับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ข้ามคืน นำน้ำเชื่อมไปตั้งไฟอ่อน พอเดือดแล้ว ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที พักไว้ให้เย็นลงเหลือ 50°C (122°F) ใส่เบอร์รี่และน้ำมะนาว เคี่ยวต่ออีก 10 นาที แล้วเทใส่ขวด

สูตรลูกเกด

ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ - 900 กรัม;
• ลูกเกด - 1 กก.;
• น้ำตาล - 2300 กรัม;
• น้ำ - 140 มล.

วิธีการเตรียม

ใส่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายลงไป แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นเติมน้ำ ลดไฟลง เคี่ยวจนเดือด แล้วพักให้เย็น ใส่แบล็กเบอร์รีที่เตรียมไว้ลงไป ต้มต่ออีก 10 นาที พักให้เย็น แล้วทำซ้ำอีกสองสามครั้ง คุณสามารถเติมอบเชยเล็กน้อยเมื่อใกล้จะหมดเวลา เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว

สูตรราสเบอร์รี่

ขนมหวานแสนอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพนี้มักทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ - 500 กรัม;
• ราสเบอร์รี่สุก - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 900 กรัม

วิธีการเตรียม

เตรียมผลไม้ ใส่ในภาชนะแยกกัน โรยด้วยน้ำตาล แช่ไว้ในที่เย็นข้ามคืนเพื่อแช่ เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่เหมาะสม นำไปตั้งบนเตา ตั้งไฟจนอุ่น แต่อย่าให้เดือด ใส่เบอร์รี่ลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 7 นาที ตักฟองออกเป็นระยะ

สูตรอาหารด้วยแอปเปิ้ล

แยมเนื้อนุ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพ ควรทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่สุก - 400 กรัม;
• แอปเปิลพันธุ์ใดก็ได้ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 240 กรัม;
• ลาเวนเดอร์ (แห้ง, บด) - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเตรียม

ล้างแอปเปิล หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอาแกนออก ผสมกับเบอร์รีที่เตรียมไว้ ต้มด้วยไฟปานกลาง โดยใส่น้ำตาลทรายลงไปก่อน ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ลาเวนเดอร์ลงไปเคี่ยวต่ออีก 5 นาที แยมก็พร้อมทาน

สูตรด้วยเจลาติน

หากแม่บ้านชื่นชอบแยมข้นๆ หรือวางแผนที่จะใช้ตกแต่งขนม เธอจะต้องเตรียมแยมเหล่านี้:

• แบล็กเบอร์รี่ - 300 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม;
• น้ำ - 300 กรัม;
• เจลาติน - 25 กรัม

การตระเตรียม

เตรียมเบอร์รี่และวางเป็นชั้นๆ ในหม้อ โรยน้ำตาลแต่ละชั้น นำไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 25 นาที ละลายเจลาตินในน้ำเดือดหนึ่งถ้วย นำเบอร์รี่ออกจากเตา พักให้เย็นลงเหลือ 80°C (176°F) จากนั้นเทเจลาตินที่ละลายแล้วลงไปเป็นสายบางๆ คนให้เข้ากัน อย่าเทเจลาตินลงในผลไม้ที่กำลังเดือด เพราะจะไม่มีประโยชน์อะไรและจะกลายเป็นก้อนแทน แยมพร้อมแล้ว

สูตรกับส้ม

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี:

• แบล็กเบอร์รี่สุก - 1,000 กรัม;
• ส้ม - 400 กรัม;
• มะนาว - 150 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1100 กรัม

การตระเตรียม

ล้างผลไม้ตระกูลส้ม ขูดผิวส้ม และสับเปลือกให้ละเอียด บีบน้ำส้มใส่หม้อ โรยด้วยน้ำตาลทราย ใส่ส้มที่เตรียมไว้ลงไป แช่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟปานกลาง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที เมื่อใกล้สุก ให้ทิ้งเปลือกส้มและเติมน้ำมะนาวลงไป ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น ต้มให้เดือดอีกครั้งแล้วใส่ขวดโหล

สามารถเก็บไว้ได้นานเพียงใด?

แยมแบล็กเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือสถานที่อื่นๆ ที่เย็น หรือในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและสูตร รวมถึงส่วนผสมและปริมาณที่ใช้โดยตรง อายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุดคือแยมที่เตรียมโดยไม่ผ่านกระบวนการอบร้อน