สูตรทำแยมองุ่นโฮมเมดแบบทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้าและบนเตา

องุ่นส่วนใหญ่มักใช้ทำไวน์หรือของหวาน บางครั้งแม่บ้านก็ทำผลไม้แช่อิ่มหรือเก็บน้ำองุ่นไว้ดื่ม แต่มีน้อยคนนักที่จะรู้ว่าองุ่นยังสามารถนำมาทำแยมแสนอร่อยได้อีกด้วย องุ่นหลายสายพันธุ์เหมาะที่จะนำมาเป็นส่วนผสม และยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้แม้ผ่านกระบวนการต่างๆ

ด้านล่างนี้เราจะเสนอวิธีการเตรียมอาหารฤดูหนาวแสนอร่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

รายละเอียดการทำแยมองุ่น

ก่อนอื่นเราจะเน้นย้ำ:

1. ผลไม้จะสุกในช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง โดยบางส่วนจะสุกในช่วงกลางหรือแม้กระทั่งปลายฤดูใบไม้ร่วง
2. องุ่นควรเป็นองุ่นที่สมบูรณ์และไม่เสียหาย องุ่นสุกเกินไปไม่เหมาะกับการทำแยม
3. ผลเบอร์รี่ที่เก็บมาจะต้องปรุงในวันเดียวกัน เนื่องจากจะเก็บไว้ได้ไม่นาน
4. เมล็ดองุ่นยิ่งน้อยก็ยิ่งดี
5. เนื่องจากองุ่นมีน้ำมาก จึงจำเป็นต้องลวก

การเตรียมส่วนผสมหลัก

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ ควรใช้เฉพาะผลไม้ที่คัดสรรมาอย่างดีและไม่เสียหายเท่านั้น ผลไม้ที่ยังไม่สุกหรือเสียหายไม่เหมาะสม

การล้างเบื้องต้นจะทำภายใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก องุ่นสีอ่อนต้องลวกประมาณสองสามนาที ส่วนองุ่นสีเข้มไม่จำเป็นต้องลวก

แยกองุ่นออกจากพวง ต้องเจาะเปลือกองุ่นเพื่อป้องกันไม่ให้แตกระหว่างการปรุง หากจำเป็นให้เอาเมล็ดออก

ภาชนะที่ใช้ประกอบอาหารจะต้องทำด้วยเคลือบหรือแก้ว

สูตรแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำแยมเองที่บ้านได้จากองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ หากเลือกสูตรที่ใช่ คุณก็จะสามารถเพลิดเพลินกับขนมแสนอร่อยนี้ได้ตลอดฤดูหนาว

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หม้อหุงข้าวแบบหลายใบช่วยให้การทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้น

หากต้องการแยมแสนอร่อย คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• องุ่นถูกบดและเอาเมล็ดออก
• เติมน้ำตาลทรายลงไปแล้วผสมกับเบอร์รี่
• รอสักสองสามชั่วโมง ตั้งค่า "Stewing" เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล

พ่อครัวแต่ละคนจะตัดสินใจเองว่าจะใช้วัตถุดิบเท่าไหร่ ขึ้นอยู่กับรสนิยมและนิสัยของแต่ละคน

ตัวเลือกด่วน "ห้านาที"

เราจะต้องมี:

• น้ำตาลทราย – 200 กรัม;
• น้ำ – 0.15 ลิตร;
• เบอร์รี่ – 1,000 กรัม;

ละลายน้ำตาลทรายในน้ำ ตั้งไฟอ่อนๆ แต่อย่าให้เดือด ใส่องุ่นลงไป คนให้เข้ากันและต้มต่ออีกห้านาทีโดยไม่ต้องต้ม จากนั้นเพิ่มไฟและต้มต่ออีกห้านาที ยกลงจากเตา แบ่งส่วนผสมใส่ภาชนะ

ไร้เมล็ด

สารประกอบ:

• ผลไม้ไร้เมล็ด – 800 กรัม;
• น้ำตาล – 800 กรัม;
• น้ำ – สามในสี่แก้ว

นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ที่หั่นแล้ว ย้ายใส่ภาชนะสำหรับทำอาหาร โรยด้วยน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำเพื่อทำเป็นน้ำเชื่อม เทลงในส่วนผสมที่เชื่อมไว้ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนองุ่นเซ็ตตัว เมื่อเย็นลงแล้ว ให้บรรจุและเก็บรักษา

มีเมล็ด

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ – 1,000 กรัม;
• น้ำครึ่งลิตร;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

เตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล เทลงบนองุ่น ต้มส่วนผสมที่ได้ประมาณสิบนาที เสร็จแล้วเติมกรดซิตริก คนให้เข้ากัน เก็บส่วนผสมไว้ในขวดโหล

แยมข้นทำจากองุ่นคิชมิช

ในการทำแยมตามสูตร คุณจะต้องมี:

• ลูกเกด – 600 กรัม;
• น้ำ – หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาลทราย – 600 กรัม;
• วานิลลา

ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำร้อน จากนั้นใส่องุ่นลงไป ต้มประมาณสิบนาที คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้น เทน้ำออกแล้วเคี่ยวต่ออีกแปดนาที จากนั้นใส่องุ่นกลับลงในกระทะ ยกลงจากเตา พักไว้อีกแปดชั่วโมง

จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนองุ่นตกตะกอน เติมวานิลลา เก็บรักษาในขวดแก้ว

จากองุ่นเขียว

เราเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ด – สองกิโลกรัม
• น้ำ – 200 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง หนึ่งกิโลกรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• วานิลลา

ผสมน้ำ องุ่น และน้ำตาลในหม้อ ตั้งบนเตา เคี่ยวจนข้น พักให้เย็น เติมน้ำมะนาวและวานิลลา เคี่ยวไฟอ่อนจนสุก กระป๋อง

องุ่นขาวกับวอลนัท

แยมแสนอร่อยที่มีรสชาติน่าสนใจ ทำง่ายและรวดเร็ว ส่วนผสมที่คุณต้องใช้:

• ผลไม้ – 1,000 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1,000 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• วานิลลา;
• วอลนัทปอกเปลือก – 300 กรัม

เตรียมองุ่นสำหรับทำอาหาร ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำในหม้อ นำไปตั้งบนเตา ต้มน้ำให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณห้านาที ใส่องุ่นลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว พักไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นนำกลับไปตั้งบนเตาและต้มให้เดือดอีกครั้ง

ใส่ถั่วลงไปแล้วต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องคนและตักฟองออกให้หมด เมื่อองุ่นเซ็ตตัวแล้ว ผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อมรับประทาน เติมกรดซิตริกและวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงบรรจุขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลและเก็บรักษาไว้

ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิต่ำ

จากอิซาเบลลา

ในการเตรียมตามสูตรทีละขั้นตอน คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ลูกอิซาเบลล่า หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ – 0.3 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 600 กรัม

เบอร์รี่พันธุ์นี้สามารถทำเป็นของหวานฤดูหนาวที่หอมอร่อยเป็นพิเศษได้ ก่อนนำไปปรุง ให้ล้างองุ่นให้สะอาดและแยกออกจากก้าน จากนั้นใส่น้ำต้มสุกและน้ำตาลทรายลงไป คนเป็นระยะจนละลาย จากนั้นใส่องุ่นลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณห้านาที

เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้นำกลับขึ้นเตา ต้มต่ออีก 30 นาที โดยเติมน้ำตาลทรายที่เหลือลงไป เมื่อต้มเสร็จแล้ว เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลและเก็บเข้าตู้เย็น

จากใบองุ่นและลูกเกดกับแอปเปิ้ล

การผสมแอปเปิล ลูกเกด และใบองุ่นเข้าด้วยกันในขนมหวานชิ้นเดียวจะสร้างรสชาติที่น่าสนใจ ในการทำขนมชิ้นนี้ ให้แช่ลูกเกดและใบองุ่นในน้ำอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นใส่แอปเปิลที่ปอกเปลือกแล้วลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมข้น จากนั้นพักไว้ให้เย็นและเก็บรักษาไว้

กับเชอร์รี่

เชอร์รี่และองุ่นเข้ากันได้ดี แยมนี้เตรียมเหมือนแยมองุ่นทั่วไป เชอร์รี่สามารถแกะเมล็ดหรือคว้านเมล็ดออกได้ แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดโหลและปิดผนึก

ด้วยฟักทอง

ใส่เนื้อฟักทองลงในแยม โดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเติมน้ำตาล แช่ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที นำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในหม้อที่องุ่นกำลังต้มอยู่ ต้มจนข้นและเก็บไว้

ด้วยลูกเกด

ใช้ลูกเกดและองุ่นในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง นำลูกเกดที่เตรียมไว้มาผสมและบด เติมน้ำตาลลงไปแล้วเคี่ยวประมาณสี่สิบนาที

ด้วยแอปเปิ้ล

กลิ่นแอปเปิลและองุ่นผสมผสานกันจนเกิดรสชาติอันยอดเยี่ยม ความหวานไม่ได้รุนแรงจนเกินไป คุณจึงแทบไม่ต้องเติมน้ำตาลเลย

ด้วยอบเชยและมะนาว

มักมีการใส่ผงอบเชยลงในแยมหลากหลายชนิด แยมองุ่นก็เช่นกัน โดยจะใส่ทันทีก่อนปรุงอาหาร เติมน้ำมะนาวประมาณ 15 นาทีก่อนปรุงอาหารเสร็จ เพื่อป้องกันรสชาติเสีย

จากองุ่นสีน้ำเงิน

องุ่นเหล่านี้ถูกแบ่งออกเป็นสองซีกเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำองุ่น เติมน้ำตาลทรายและน้ำลงไป ใช้เวลาต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเศษ

จากองุ่นทำไวน์

เบอร์รี่เหล่านี้ไม่ได้นำมาใช้ทำไวน์เพียงอย่างเดียว แยมที่ได้จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แตกต่างจากแยมพันธุ์อื่นๆ แยมนี้ปรุงตามสูตรเดียวกัน

จากองุ่นดำ

แยมนี้มีกลิ่นหอมกว่าและมีสีดำเกือบดำ สามารถปรุงตามสูตรมาตรฐานได้