สูตรแยมลูกเกดแดงแสนอร่อย 11 อันดับแรกสำหรับฤดูหนาว

มะยมแดงเป็นหนึ่งในพันธุ์เบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ดีต่อสุขภาพ และอร่อย ผลไม้สุกฉ่ำน้ำอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินเอ ซี และอี นอกจากนี้ยังมีสารอาหารสำคัญอย่างแมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม และอื่นๆ มีสูตรแยมมะยมแดงสำหรับฤดูหนาวมากมาย เพียงเลือกสูตรใดสูตรหนึ่ง คุณก็สามารถสร้างขนมที่อุดมไปด้วยวิตามินที่ต้องมีติดโต๊ะอาหารได้

การคัดเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่

สำหรับแยม คุณต้องใช้ลูกเกดแดงสุกแต่ไม่สุกเกินไป เพราะลูกเกดจะสวยงาม มีเนื้อแน่นและมีสีสม่ำเสมอ ขนาดไม่เล็กเกินไป และไม่มีร่องรอยของการเน่าหรือเสียหาย

ผลไม้ทุกชนิดต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดผลที่เสียออก จากนั้นใช้แหนบหรือกรรไกรตัดเล็บตัดก้านและก้านออกอย่างระมัดระวัง

เมื่อถึงขั้นตอนเตรียมการขั้นสุดท้าย ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องล้างในกระชอนและทำให้แห้งโดยวางบนกระดาษเช็ดมือ

การเตรียมภาชนะ

แนะนำให้ใช้ขวดแก้วขนาดกลาง ขั้นแรกคุณต้องซักด้วยสารละลายสบู่ซักผ้าหรือถูด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล หลังจากนี้อย่าลืมฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีที่สะดวก:

• ในเตาอบ;
• ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด;
• เหนือไอน้ำ;
• ในไมโครเวฟ

สูตรทำแยมลูกเกดแดงแสนอร่อย

ลูกเกดแดงเป็นผลไม้ที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว ยังมีสูตรอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย

วิธีคลาสสิก

ในการทำแยมคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม และน้ำตาล
• น้ำครึ่งแก้ว

ขั้นตอนนี้ง่ายมาก เพียงทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะขนาดที่เหมาะสม
2. เติมน้ำลงไป
3. นำมาต้มให้เดือดแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาที
4. เติมน้ำตาลลงไปคนจนละลาย
5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
6. ยกกระทะที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ออกจากความร้อนและรอจนเย็นลง
7. นำมาต้มให้เดือดอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 15 นาที
8. เมื่อเย็นลงหมดแล้ว นำไปต้มให้เดือดอีกครั้งและปรุงต่ออีก 10 นาที
9. ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เบอร์รี่ทั้งลูกในน้ำเชื่อม

สูตรนี้ใช้เวลานานที่สุดและใช้แรงงานมากที่สุด แต่แยมจะออกมาดีเยี่ยม

คุณจะต้องเตรียม:

• ลูกเกดแดง 1 กก.;
• น้ำตาลทราย 900 กรัม;
• น้ำ 500 มล.

ควรเจาะผลเบอร์รี่แต่ละผลสามถึงห้าจุดก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกระหว่างการปรุง

ขั้นตอนต่อไปมีดังนี้:

1. ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา
2. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ไว้ในความหวาน
3. เทน้ำเชื่อมที่ผสมกับน้ำลูกเกดลงในชามอีกใบ
4. ต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่เบอร์รี่ลงไป เคี่ยวต่ออีกห้าชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
5. ในขั้นตอนสุดท้ายต้มลูกเกดโดยปิดฝาด้วยน้ำเชื่อมร้อนเป็นเวลา 10 นาที
6. แบ่งใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่น

สูตรอาหารห้านาที

ในทางกลับกัน ตัวเลือกถัดไปจะช่วยประหยัดเวลาของคุณ ในการทำแยมแบบง่ายๆ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สุก 600 กรัม;
• น้ำตาล 500 กรัม;
• น้ำ 100 มล. (กรองหรือน้ำแร่นิ่ง)

ใส่เบอร์รี่ลงในหม้อใบใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย เทน้ำลงไปแล้วต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป เคี่ยวต่ออีกห้านาที ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ใส่ขวดโหลและปิดฝาให้สนิท

พร้อมเชอร์รี่เพิ่ม

เชอร์รี่และลูกเกดฝรั่งนั้นเข้ากันได้อย่างลงตัว จึงนิยมนำมาใช้ทำแยม

คุณจะต้องมี:

• เชอร์รี่และมะยมแดงครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 800 กรัม;
• น้ำ 150-200 มล.;
• ใบเชอร์รี่สักสองสามใบ

เพื่อปรุงอาหารอย่างถูกต้อง คุณต้อง:

1. ตัดขั้วเชอร์รี่ออก
2. เจาะผลเบอร์รี่ทั้งหมดหลายๆ ครั้งด้วยเข็มเพื่อป้องกันไม่ให้แตกในระหว่างการปรุงอาหาร
3. ล้างใบเชอร์รี่แล้ววางไว้ที่ก้นกระทะ
4. วางลูกเกด เชอร์รี่ และใบเชอร์รี่สลับชั้นกันในกระทะ
5. ในกระทะอีกใบ ละลายน้ำตาล 400 กรัมในน้ำและต้มน้ำเชื่อม
6. ราดน้ำเชื่อมร้อนลงบนเบอร์รี่ประมาณ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้แช่
7. เคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที ตั้งแต่เดือดแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือลงไป
8. ไม่จำเป็นต้องคนแยมเพื่อหลีกเลี่ยงการบดเบอร์รี่
9. เคี่ยวต่ออีก 3 ขั้นตอน โดยแต่ละครั้งต้องทิ้งแยมไว้ให้แช่นาน 4-5 ชั่วโมง
10. เมื่อน้ำเชื่อมข้นพอแล้ว ให้เทแยมใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

มีใบเชอร์รี่และลูกเกด

การเติมใบเชอร์รี่และใบลูกเกดจะทำให้แยมลูกเกดมีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• ลูกเกดแดง 1 กก.;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ 3 ใบ
• น้ำตาล 800 กรัม;
• น้ำ 500 มล.

ใส่ใบชาที่ล้างแล้วและมีกลิ่นหอมลงในหม้อก้นตื้น โรยเบอร์รี่และน้ำตาลไว้ด้านบน แช่ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เติมน้ำและแช่ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง เทของเหลวที่แช่ไว้ในใบชาและน้ำเบอร์รี่ลงในหม้ออีกใบ ต้มให้เดือด จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนประมาณห้านาที เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเบอร์รี่เป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมออกอีกครั้งและต้มให้เดือดอีกครั้ง ทำซ้ำสี่ครั้ง จากนั้นบรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ขนมหอมกรุ่นรสส้ม

แยมนี้เป็นแหล่งของกรดแอสคอร์บิกที่แสนอร่อย ในการทำแยมนี้ คุณต้องมี:

• ลูกเกดแดงสุก 1 กก.
• น้ำตาล 800-900 กรัม;
• ส้ม 2 ลูก

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ล้างส้มให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที
2. โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
3. เอาเมล็ดออก
4. บดลูกเกดและส้มให้เป็นชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. โรยส่วนผสมเบอร์รี่และส้มกับน้ำตาลแล้วใส่ลงในกระทะ
6. ตั้งไฟกลางเคี่ยวประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา
7. แบ่งใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท

ด้วยมะนาว

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมี:

• ลูกเกดและน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• มะนาว 1 ลูก

ล้างมะนาว ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นแว่นหรือเป็นชิ้น บดมะนาวและลูกเกดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ลงในหม้อ โรยด้วยน้ำตาล แช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ตั้งไฟกลาง ต้มให้เดือด เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที เมื่อร้อนแล้ว ตักใส่ภาชนะ

แยมลูกเกด

ในการเตรียมแยมวิตามิน คุณจะต้องมี:

• ลูกเกดแดง 1 กก.;
• น้ำตาล 700 กรัม;
• น้ำ 100 มล.

กระบวนการนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม
2. นำไปวางบนเตา ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง
3. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
4. ทำให้ส่วนผสมเบอร์รี่เย็นลงแล้วบด (โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ)
5. เทน้ำตาลลงไปแล้วนำกลับเข้าเตา
6. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น คนตลอดเวลา
7. ใส่แยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ด้วยสตรอเบอร์รี่

ในการใช้สูตรนี้คุณจะต้องมี:

• ลูกเกดและสตรอเบอร์รี่สุกครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว;
• น้ำมะนาวสักสองสามหยด;
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา

ขั้นแรก ล้างสตรอว์เบอร์รีและเด็ดขั้วออก ถ้าผลมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น เด็ดขั้วและก้านออกจากลูกกูสเบอร์รี ล้างและเช็ดให้แห้ง นำผลเบอร์รีทั้งหมดใส่ลงในหม้อ เติมส่วนผสมน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน ต้มให้เดือดเป็นเวลาสามชั่วโมง คนตลอดเวลาและตักฟองออก เทแยมข้นๆ ร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

ด้วยวอลนัท

ส่วนผสมในการเตรียมขนม:

• ลูกเกดแดง 500 กรัม;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว;
• วอลนัท 50 กรัม

กระบวนการ:

1. อบถั่วในเตาอบโดยเบา ๆ
2. วางผลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่ไม่ติดกระทะ
3. โรยด้วยน้ำตาล
4. นำมาต้มจนเดือด
5. เมื่อน้ำออกมาแล้วให้ต้มประมาณ 7 นาที
6. ใส่ถั่วลงไปแล้วปรุงต่อด้วยเวลาเท่าเดิม
7. ทำให้ส่วนผสมเบอร์รี่และถั่วเย็นลง
8. ทำซ้ำขั้นตอนการปรุงอาหาร
9. ใส่แยมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมฟรุกโตส

แยมมะยมที่ทำจากฟรุกโตสมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในการทำแยม คุณต้องมี:

• เบอร์รี่ 1 กก.;
• ฟรุกโตส 700 กรัม;
• น้ำ 500 มล.

ผสมน้ำกับฟรุกโตสเพื่อทำน้ำเชื่อม เติมเจลาตินเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 3 นาที คนให้เข้ากัน ใส่เบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม เคี่ยวประมาณ 10 นาที จัดเรียงใส่ขวดโหลและปิดผนึก

ระยะเวลาและสภาวะการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว

แยมที่ผลิตตามสูตรดั้งเดิมสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปีในห้องใต้ดิน ห้องเก็บไวน์ หรือห้องเก็บอาหาร ขนมหวานที่ไม่ได้รับการอบด้วยความร้อนควรเก็บไว้ในตู้เย็น กำหนดระยะเวลา 1 ปี