5 สูตรเด็ด ทำแยมลูกเกดแดงแบบเยลลี่ 5 นาที

แยมผลไม้และเบอร์รี่โฮมเมดช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยกรดอะมิโนและวิตามิน ซึ่งมักขาดในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว ลูกเกดแดงมีรสชาติอ่อนกว่าและไม่ฉ่ำเท่าแบล็กเบอร์รี่ แต่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและกรดแอสคอร์บิก เบอร์รี่สีสันสดใสเหล่านี้ใช้ทำซอส น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ และมาร์มาเลด แยมลูกเกดแดงแบบ "5 นาที" นี้มีเพกติน มีลักษณะคล้ายเยลลี่ โดยปกติแล้วสูตรนี้จะไม่ใส่วุ้นหรือเจลาติน ขนมหวานจะข้นขึ้นเอง ใส และมีสีสันสวยงาม

รายละเอียดการทำแยมและเยลลี่ลูกเกดแดง "ห้านาที"

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีรสชาติดี มีกลิ่นหอม และมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน คุณต้องยึดตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรและใช้ผลไม้สุก

การคัดเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่

ก่อนทำแยม ให้คัดแยกลูกเกดออก เด็ดใบ กิ่ง และเศษต่างๆ ออก ตัดก้านออก และทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย นำผลเบอร์รี่ใส่กระชอน ล้างให้สะอาดด้วยน้ำประปา แล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษทิชชู่ให้แห้ง

การฆ่าเชื้อภาชนะ

เทแยมลงในภาชนะแก้ว เลือกขวดโหลที่ไม่มีรอยบิ่นหรือรอยแตก ล้างด้วยมัสตาร์ดและเบกกิ้งโซดา แล้วฆ่าเชื้อเพื่อกำจัดเชื้อโรคและเชื้อรา

• บนชั้นวางเตาอบ;
• ในไมโครเวฟ;
• ในกระทะที่มีน้ำเดือด;
• ในเรือกลไฟ

ฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 5-7 นาที และฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที เทเจลลี่ร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

สูตรอาหารอร่อยๆ

แยมลูกเกดหอมอร่อยดีต่อสุขภาพสามารถทำได้ตามวิธีดั้งเดิม แม้จะต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่รสชาติของขนมหวานก็อร่อยและมีชีวิตชีวา

ในการทำสิ่งนี้ คุณจะต้องมี:

• เบอร์รี่สีแดง 1 กก.;
• น้ำแร่ 2 แก้ว;
• น้ำตาล 500 กรัม

ลูกเกดจะถูกเด็ดก้านและใบออก แล้วล้างด้วยกระชอน เมื่อแห้งแล้วจึงเทลงในชามลึก

เติมน้ำลงในหม้อ ผสมกับน้ำตาล แล้วนำไปต้มให้เดือด ราดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนเบอร์รี่ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ตักฟองออกและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ เทส่วนผสมที่ร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยฝากระป๋อง

สูตรทำเยลลี่ลูกเกดแดง 5 นาที พร้อมปรุง

เพื่อเตรียมของหวานที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้สำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมเบอร์รี่และน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน คืออย่างละ 2 กิโลกรัม เลือกหม้อที่มีก้นหนาสำหรับเคี่ยวส่วนผสม จากนั้นเริ่มขั้นตอนการทำอาหารจริง:

1. เทลูกเกดลงในภาชนะแล้วกดลงไปด้วยช้อน
2. นำผลเบอร์รี่มาปิดฝาแล้ววางลงบนไฟ
3. กรองเอาเนื้อออกด้วยตะแกรง
4. นำน้ำคั้นที่ได้ไปผสมกับน้ำตาลแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสมจะข้นขึ้นและมีสีออกแดงอมม่วง เทเยลลี่ร้อนๆ ลงในภาชนะ

ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัมสามารถนำมาใช้ทำขนมหวานได้ด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เมื่อลูกเกดปล่อยของเหลวออกมาแล้ว น้ำจะถูกกรอง ผสมกับน้ำตาล แล้วเทใส่ขวดโหล จากนั้นนำไปใส่ในหม้อใส่น้ำ รองด้วยผ้าขนหนู เยลลี่จะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาทีและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

วิธีการไม่ต้องปรุง

ขนมหวานที่ทำจากผลเบอร์รี่พันธุ์เก่า ซึ่งใช้เป็นไส้ของครัวซองต์และพาย และเสิร์ฟพร้อมชา โดยสามารถรักษาปริมาณกรดแอสคอร์บิกและแร่ธาตุไว้ได้มากที่สุด

สำหรับการปรุงอาหาร เยลลี่ใช้ลูกเกดแดง 800 กรัม และน้ำตาล 1 กิโลกรัม

ในการเอาเมล็ดออก ให้บดผลเบอร์รี่สุกด้วยช้อนไม้หรือครก วางผลเบอร์รี่ลงบนผ้าขาวบางหลายชั้น แล้วบีบผลเบอร์รี่ออกมา

ผสมน้ำผลไม้กับน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วแช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อผลึกละลายหมดแล้ว ให้เทเยลลี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้

“ห้านาที” กับเจลาติน

เพื่อลดเวลาในการต้มให้ปรุง แยมลูกเกดแดงมีลักษณะคล้ายกับแยมผิวส้ม ให้ใช้สารเพิ่มความข้นอาหาร สำหรับเบอร์รี่ 500 กรัม คุณต้องการเพียง:

• เจลาติน 10 กรัม;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• น้ำ 30–40 มม.

ลูกเกดจะถูกทำความสะอาดก้านและใบ ล้างน้ำก๊อก แล้วค่อยๆ กรองผ่านตะแกรง แยกลูกเกดออกจากเมล็ดและเนื้อ ผสมกับน้ำตาล แล้วนำไปอุ่นบนเตาที่อุณหภูมิ 30–35 องศาเซลเซียส

ละลายเจลาตินในน้ำเย็น เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย แล้วผสมกับน้ำเชื่อมลูกเกดบด ตักขนมใส่ขวดโหลแล้วปิดผนึก

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำลายวิตามิน ทำให้ผลเบอร์รี่มีสารอาหารน้อยลง เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการอันอุดมสมบูรณ์ ลูกเกดแดงจะถูกต้มโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และผ่านกระบวนการดังต่อไปนี้:

1. ผลเบอร์รี่ที่กำจัดเศษซากและกิ่งก้านออกแล้วจะถูกบดในเครื่องปั่น
2. ผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 แล้วทิ้งไว้ให้ผลึกละลาย
3. เทเยลลี่บดลงในขวด

ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บขนมหวานที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สูตรแยมทับทิมเยลลี่

ชาวบ้านที่ปลูกต้นเบอร์รี่ในแปลงของตนในช่วงฤดูร้อนได้ลองใช้วิธีต่างๆ ในการทำแยมและผลไม้แช่อิ่ม แยมลูกเกดแดงหากต้องการสร้างความประหลาดใจและความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยเยลลี่สีทับทิมใสที่สวยงาม คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ฉ่ำๆ 1 กิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

ลูกเกดจะถูกคัดแยก เด็ดก้าน ทำความสะอาดเศษอาหาร และล้างด้วยน้ำประปา จากนั้นเทลงในชามเคลือบพร้อมน้ำครึ่งถ้วย วางชามบนเตา คนจนส่วนผสมเดือด

นำลูกเกดที่นิ่มแล้วออกจากภาชนะ กรองผ่านตะแกรง ทิ้งเปลือกและเมล็ดออก เทส่วนผสมเบอร์รี่ลงในชาม เคี่ยวประมาณ 5-8 นาที

ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ที่ไหนและนานแค่ไหน

เยลลี่ลูกเกดซึ่งผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพียงเล็กน้อย จะถูกแช่เย็นหรือเก็บไว้ในห้องใต้ดิน เพื่อป้องกันไม่ให้แยม "ห้านาที" หมัก จึงโรยน้ำตาล แนะนำให้เก็บขนมนี้ไว้ไม่เกินหนึ่งปี