11 สูตรทำแยมพลัมเหลืองแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ลูกพลัมถือเป็นผลไม้ที่ฉ่ำน้ำ ดีต่อสุขภาพ และอร่อย มักปลูกในสวน บางครั้งต้นพลัมก็ให้ลูกพลัมจำนวนมาก ซึ่งนำไปทำแยมได้ ก่อนทำแยมพลัมสีเหลือง สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดในการเตรียมแยมชนิดนี้

แยมพลัมสีเหลืองเป็นไฮไลท์ที่สดใสบนโต๊ะอาหารของคุณ

แม่บ้านทุกคนสามารถทำแยมพลัมเหลืองสำหรับฤดูหนาวได้ หากทำอย่างถูกต้องและทำตามสูตรนี้ แยมแสนอร่อยนี้จะให้รสชาติที่หอมกรุ่นและเข้มข้นจนยากจะลืมเลือน ข้อดีหลักของแยมนี้คือความอเนกประสงค์ เพราะจะถูกใจทั้งคนรักของหวานตัวน้อยและผู้ใหญ่

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมและถนอมไว้ในขวดสามารถเก็บไว้ได้นานในห้องใต้ดิน ห้องเก็บไวน์ หรือตู้เย็น ยิ่งไปกว่านั้น แม้จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ผลเบอร์รี่ก็ยังคงมีรสชาติที่น่ารับประทานอยู่

การคัดเลือกและเตรียมผลไม้

ก่อนที่จะทำแยมพลัมจำเป็นต้องเลือกและเตรียมผลไม้ให้ถูกต้อง

ลูกพลัมสีเหลืองถือเป็นส่วนผสมหลักของผลไม้แช่อิ่มชนิดนี้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่สุกช้าสำหรับฤดูใบไม้ร่วง

หากใช้ผลไม้ที่สุกเร็วเกินไปจะต้องใช้น้ำตาลทรายเพิ่มมากขึ้น

เมื่อเลือกลูกพลัม ควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ภายนอก ลูกพลัมควรแน่น ปราศจากความเสียหายทางกลไก ลูกพลัมเหล่านี้จึงทำให้แยมมีเนื้อหนา

การฆ่าเชื้อภาชนะ

ขอแนะนำให้เตรียมภาชนะสำหรับเก็บแยมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า การเตรียมขวดแก้วมีหลายขั้นตอนตามลำดับดังนี้:

1. การทำความสะอาด ขั้นแรกคุณต้องทำความสะอาดภาชนะให้ปราศจากสิ่งสกปรก โดยล้างขวดโหลด้วยน้ำและน้ำยาทำความสะอาด
2. การฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยแอลกอฮอล์ 70%
3. การฆ่าเชื้อ สำหรับการฆ่าเชื้อขวดแก้ว แนะนำให้นึ่งขวดนมเป็นเวลา 10-20 นาที

สูตรอาหารอร่อยๆ สำหรับเตรียมอาหารหน้าหนาว

มีสูตรอาหาร 11 ประการที่จะช่วยให้คุณทำแยมพลัมแสนอร่อยได้

ตัวเลือกการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

วิธีที่นิยมทำแยมพลัมมากที่สุดคือวิธีคลาสสิก ก่อนเตรียมอาหาร ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลไม้เป็นกิโลกรัม;
• น้ำตาล 700-800 กรัม

ผลไม้จะถูกล้าง หั่น และเอาเมล็ดออก ผลไม้ที่หั่นแล้วจะถูกนำไปตากแห้ง ใส่ลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล ส่วนผสมผลไม้จะถูกต้ม ทิ้งไว้ให้แช่นาน 8-10 ชั่วโมง แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เมื่อแยมเย็นลงแล้ว จะถูกคนให้เข้ากันและเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง

สูตรทำมันฝรั่งแบบ "ห้านาที" แบบเอาเมล็ดออกง่ายๆ

ใครที่ไม่อยากเสียเวลาเตรียมแยมก็สามารถใช้สูตรนี้ได้เลย ต่อไปนี้จะช่วยคุณทำแยมได้:

• ผลไม้หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 800-900 กรัม

ใส่ลูกพลัมลงในหม้อเคลือบ เติมน้ำตาลลงไป แช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มบนเตาแก๊สจนเดือด เพื่อไม่ให้แยมสุกเกินไป ให้ต้มไม่เกิน 20 นาที เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้นำใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเก็บรักษา

กับส้ม

เพื่อให้การเตรียมมีรสชาติส้ม จึงมีการเติมส้มลงไป อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีส่วนผสมอื่นๆ ด้วย:

• ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล 900-950 กรัม

ขั้นแรก ล้างส้ม หั่น และปอกเปลือก จากนั้นขูดผิวส้มออกด้วยที่ขูด และขูดเอาเนื้อสีขาวออก เทส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงในหม้อใบใหญ่ คนให้เข้ากัน และเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15-25 นาที คนส่วนผสมเป็นประจำระหว่างการปรุงเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ

มีถั่วไม่มีเมล็ด

หลายคนอยากทำแยมแบบไม่มีเมล็ดพลัม ส่วนผสมต่อไปนี้จะช่วยคุณทำเมนูนี้ได้:

• ลูกพลัมสองกิโลกรัม;
• ถั่ว 250-300 กรัม;
• น้ำตาล 4-5 ถ้วย

ล้างลูกพลัม ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น แล้วใส่ลงในชาม แช่วอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง ระหว่างแช่ ต้มลูกพลัมโดยคนกับน้ำตาล จากนั้นใส่วอลนัทลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในภาชนะ

แยมข้นทำจากลูกพลัมลูกเล็ก

เพื่อทำแยมข้นๆ แนะนำให้ใช้ลูกพลัมลูกเล็ก แยมนี้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพลัมสามกิโลกรัม;
• กิโลกรัมน้ำตาล;
• เจลาติน

เตรียมผลไม้และเทลงในหม้อต้มให้เดือด ปั่นส่วนผสมที่ต้มแล้วในเครื่องปั่น เติมกลับลงในหม้อแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่เจลาตินลงในขนมตามคำแนะนำ เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายลงไป หลังจากห้านาที เทแยมลงในขวดโหล

กับแอปเปิ้ล

บางครั้งมีการใส่แอปเปิลลงในแยมพลัม ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ ในการทำแยมนี้ คุณจะต้องใช้:

• แอปเปิ้ลและพลัมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 600-700 กรัม;
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ

สับส่วนผสมผลไม้ใส่ชาม จากนั้นเติมน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำและน้ำตาลลงในภาชนะ เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที แล้วทิ้งไว้ให้แช่ประมาณห้าชั่วโมงครึ่ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง แล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง

ขนมหอมกรุ่นด้วยเลมอนและอบเชย

ในการเตรียมแยมพลัมขนาดครึ่งลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อบเชยหนึ่งช้อน;
• น้ำตาลและลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
• มะนาว.

หั่นลูกพลัมใส่หม้อใบเล็ก โรยด้วยน้ำตาล ผิวเลมอน และใบโหระพา แช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จนกระทั่งน้ำเริ่มไหลออกมา จากนั้นนำภาชนะที่ใส่ลูกพลัมไปต้มบนเตาแก๊ส แยมที่ต้มแล้วจะถูกแบ่งใส่ขวดโหลและปิดผนึก

ด้วยช็อคโกแลต

ในการทำแยมตามสูตรนี้ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ผลไม้สามกิโลกรัม;
• น้ำตาล 900 กรัม;
• โกโก้ 150 กรัม ผสมช็อคโกแลตเข้มข้น

ลูกพลัมแต่ละลูกควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ โรยด้วยน้ำตาล และแช่ทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 8-10 นาที เมื่อส่วนผสมลูกพลัมเย็นลงแล้ว ให้เติมเนย 20 มิลลิลิตร ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ผงโกโก้และช็อกโกแลตขูดลงไป

กับลูกแพร์

คุณสามารถเพิ่มลูกแพร์ที่ปลูกเองลงในแยมเพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลายได้ ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้

• ลูกพลัมและลูกแพร์หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 750-850 กรัม;
• กรดซิตริก

หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นและเอาเมล็ดออก จากนั้นนำไปผสมกับลูกพลัมในหม้อ ต้มส่วนผสมผลไม้ให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณสิบนาที แช่ทิ้งไว้สี่ถึงหกชั่วโมง เคี่ยวอีกครั้ง แล้วจึงใส่ภาชนะ

ด้วยมะนาวและขิง

ในการเตรียมแยมโดยใช้สูตรนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ 2-3 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 750 กรัม;
• มะนาว;
• ขิง 40 กรัม

หั่นลูกพลัม แช่น้ำเดือด แล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นมะนาวและขิง เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ผสมกับน้ำตาลทราย แล้วนำไปต้มจนเดือด แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรสำหรับหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ในการทำแยมในหม้อหุงช้า คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับเมื่อใช้วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

ผ่าลูกพลัมครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวังและเอาเมล็ดออก จากนั้นนำลูกพลัมที่หั่นแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า โรยด้วยน้ำตาล ต้มแยมไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง

แยมพลัมที่เตรียมไว้จะเก็บได้นานหากเก็บรักษาในสภาพที่เหมาะสม หลีกเลี่ยงการเก็บแยมไว้ในขวดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน เพราะจะเน่าเสียง่าย สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวคือห้องใต้ดิน สามารถเก็บแยมในขวดขนาดเล็กไว้ในตู้เย็นได้เช่นกัน ในอุณหภูมิต่ำ อายุการเก็บรักษาคือ 3-4 ปี

บทสรุป

ลูกพลัมสีเหลืองเป็นผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวที่แสนอร่อย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเตรียมลูกพลัม คุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำแยมลูกพลัมพื้นฐานเสียก่อน