11 สูตรเด็ดทำแยมมะยมดิบสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุง

ลูกเกดสามารถนำไปปรุงสุกหรือเก็บไว้กินดิบๆ ไว้กินในฤดูหนาวได้ วิธีหลังนี้จะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากที่สุด เพราะไม่ต้องผ่านความร้อน สูตรแยมลูกเกดดิบทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปได้

ประโยชน์ของการทำแยมลูกเกดดิบ

แยมดิบหมายถึงผลไม้ที่ไม่ได้ผ่านความร้อน จึงยังคงคุณค่าสารอาหารต่างๆ ไว้ได้ครบถ้วน ได้แก่ กรดแอสคอร์บิก วิตามินบี และแร่ธาตุ

แยมดิบมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย และแนะนำสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บรรเทาอาการของโรคไวรัสและหวัด ปรับสมดุลระบบย่อยอาหาร และเสริมสร้างหลอดเลือด แยมยังใช้รักษาความดันโลหิตสูง ความไม่สมดุลของฮอร์โมน โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำ และโรคโลหิตจาง

การคัดเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่

สำหรับการเตรียม ให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยและมีเปลือกที่แข็งแรงและยืดหยุ่น

มะยมเป็นแหล่งเพกตินอันอุดมสมบูรณ์ ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนืดโดยไม่ต้องปรุงหรือเติมสารเพิ่มความข้น

ต้องเอาเมล็ดออกจากผลไม้ที่เลือกและล้างให้สะอาด: ตัดก้านออกพร้อมกับเปลือกบางส่วน และใช้ปลายมีดหรือของมีคมอื่นๆ เพื่อเอาเมล็ดแต่ละเมล็ดออกจากเนื้อ

ควรใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มที่สะอาดแทงผิวหนังหลายๆ จุดเพื่อให้น้ำตาลดูดซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น

ภาชนะแบบไหนเหมาะกับเรา?

ใช้ขวดแก้วธรรมดา ล้างขวดและฝาด้วยน้ำร้อนผสมสบู่ จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ เช่น นำไปใส่ในหม้อน้ำเดือดหรืออบที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลา 20 นาที

ฆ่าเชื้อฝาขวดในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที หลังจากปิดไฟแล้ว ให้แช่ขวดไว้ในน้ำอีก 10 นาที

สูตรแยมเย็นแสนอร่อย

แยมดิบเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมลูกเกดไว้สำหรับฤดูหนาว หากต้องการ คุณสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเติมส่วนผสมต่างๆ ลงไป

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

สำหรับการเตรียมตัวให้นำ:

• ลูกเกด 1 กก.;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ล้างผลเบอร์รี่โดยเอาก้านและเมล็ดออก แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. เทส่วนผสมเบอร์รี่ลงในภาชนะลึก ปิดด้วยน้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน
3. วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย
4. หลังจากสารให้ความหวานละลายแล้ว เทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้ คลุมด้วยน้ำตาลชั้นหนาเพื่อป้องกันแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค และปิดฝาด้วยพลาสติก

ขนมหอมกรุ่นด้วยเลมอน

มะนาวถูกใส่ลงไปในลูกเกดไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มวิตามินอีกด้วย แยมนี้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับการขาดวิตามิน เสริมสร้างหลอดเลือด และปรับปรุงการเผาผลาญ

สำหรับผลเบอร์รี่ทุกกิโลกรัม ให้ใช้มะนาวลูกเล็กสองลูก ล้างผลไม้รสเปรี้ยวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก แกะเมล็ดออก จากนั้นบดมะนาวและลูกเกดรวมกันในเครื่องบดเนื้อ

ด้วยสีส้ม

แยมส้มสามารถทำได้โดยใช้หลักการเดียวกับการทำแยมมะนาว ขนมหวานจะออกมาข้นเพราะเปลือกส้มจะแข็งตัวเมื่อผสมกับน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ

กับเชอร์รี่

โดยทั่วไปเชอร์รี่จะถูกเพิ่มลงในอาหารดิบ แยมลูกเกดแดงอัตราส่วนเชอร์รีต่อลูกเกดควรเป็น 2:1 สำหรับของหวาน ให้ล้างเชอร์รี ผ่าครึ่ง และเอาเมล็ดออก

กับกล้วย

แยมแสนอร่อยทำขึ้นจากการผสมลูกเกดและกล้วยเข้าด้วยกัน บดเนื้อกล้วยจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด แล้วใส่ลงในเบอร์รี่ที่บดและเคลือบน้ำตาล

ซอสมะยมผสมน้ำตาล

ของหวานสูตรนี้ไม่ควรเก็บไว้นาน ควรรับประทานทันที บดเนื้อเบอร์รี่ให้ละเอียดแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์จนสารให้ความหวานละลายหมด คนเป็นครั้งคราว จะได้แยมหอมกรุ่น อุดมด้วยวิตามิน เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับชา

สูตรแยมมะยมดำแบบไม่ต้องปรุง

สูตรนี้เรียกว่า "อิมพีเรียล" โดยใช้น้ำเชื่อมหอมเป็นหลัก

สำหรับการเตรียมตัว:

• เทน้ำใส่ชาม เติมน้ำตาล และเคี่ยวจนข้น
• เพิ่มใบสะระแหน่และใบลูกเกดหอมลงในน้ำเชื่อม
• ใส่ลูกเกดลงไป ปิดไฟแล้วทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 2 ชั่วโมง
• ตัดใบออก ต้มให้เดือดแล้วปรุงประมาณ 5 นาที

แยมลูกเกดเขียวเย็น

สามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ มากมายลงในขนมหวานที่ทำจากลูกเกดเขียวได้:

• ส่วนผสมของเนื้อส้มและมะนาวพร้อมเปลือก
• ลูกเกดดำ;
• ส่วนผสมของเนื้อส้มและเนื้อกล้วย;
• ส่วนผสมของส้มและกีวี;
• ราสเบอร์รี่;
• ส้มผสมอบเชย

ด้วยน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถใช้แทนน้ำตาลในแยมได้ ใช้น้ำผึ้ง 500 กรัม ต่อลูกเกด 1 กิโลกรัม ควรเติมวอลนัทสับลงในสารให้ความหวานก่อนผสมกับส่วนผสมเบอร์รี่เพื่อเพิ่มรสชาติ

แยมมรกต

แยมจะมีสีมรกตสวยงามและมีกลิ่นหอมเหลือเชื่อหากใช้น้ำซุปเชอร์รี่

นำใบเชอร์รีที่ล้างแล้ว 50 ใบ เติมน้ำ 3 ถ้วย ต้มให้เดือด แล้วเทน้ำแช่ที่ได้ลงบนเชอร์รี หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้แช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเตรียมแยมตามสูตรดั้งเดิม

สูตรอาหารแปลกๆ กับกีวี

แยมที่ผสมลูกเกดและกีวีเข้าด้วยกันจะมีสีมรกตและรสชาติที่ถูกใจ ปอกเปลือกกีวี บดเนื้อให้ละเอียด แล้วใส่ลงในผลเบอร์รี่ สามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยได้

อายุการเก็บรักษาและเงื่อนไขการจัดเก็บ

แยมดิบดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่เก็บได้ไม่นาน เก็บขนมหวานไว้ในตู้เย็นไม่เกินหกเดือน คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือเพียงไม่กี่สัปดาห์