สูตรทำแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านแบบง่ายๆ ทีละขั้นตอน ทั้งแบบมีและไม่มีเจลาติน

อยากเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ ระหว่างจิบชาไหม? ลองชิมแยมแตงโมดูสิ รสชาติแปลกใหม่ อร่อยถูกใจ รับรองว่าต้องสงสัยไปอีกนานว่าคุณทำขนมแปลกๆ นี้ขึ้นมาจากอะไร สิ่งที่น่าสังเกตก็คือธาตุทั้งมหภาคและจุลภาคที่มีประโยชน์หลายชนิดยังคงมีมูลค่าแม้หลังจากการอบด้วยความร้อน

คุณสมบัติของการทำแยมแตงโม

คุณสมบัติหลักประการหนึ่งคือความสามารถในการใช้ไม่เพียงแต่เนื้อสุกเท่านั้น แต่รวมถึงเปลือกแตงโมด้วย

ถ้าแยมทำจากเปลือก ต้องสับละเอียด โดยเอาเปลือกสีเขียวออกก่อน จากนั้นนำเปลือกที่สับละเอียดไปแช่ในสารละลายเบกกิ้งโซดาเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีนี้จะช่วยกำจัดไนเตรตที่มีอยู่ ซึ่งมักจะพบหากซื้อแตงโมมาแทนที่จะปลูกเองที่บ้าน นอกจากนี้ เปลือกแตงโมที่แช่ในเบกกิ้งโซดาจะมีเนื้อสัมผัสที่แน่นและกรุบกรอบเล็กน้อยเมื่อนำไปแช่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คล้ายกับผลไม้เชื่อม

สำหรับแยมที่ทำจากเนื้อแตงโม แนะนำให้เลือกแยมพันธุ์ที่ปลูกช้ากว่า เพราะมีซูโครสและกลูโคสมากกว่า การทำแยมจากเนื้อแตงโมต้องเอาเมล็ดออกก่อน ควรใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่าสำหรับแยม เพราะเนื้อแตงโมจะฟูเป็นฟองมาก

อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่ส่วนผสมที่แนะนำในสูตร คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับแยมได้โดยการใส่ใบสะระแหน่ แตงโม กีวี ลูกเกด และผลไม้อื่นๆ ที่คุณมีอยู่

สูตรอาหารที่ใช้เนื้อเยื่อกระดาษ

เนื้อแตงโมเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นำมาทำแยมแสนอร่อยและสวยงามน่าทึ่ง การผสมส่วนผสมที่หลากหลายจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ขนมหวานที่มีรสชาติหลากหลายได้

ด้วยมะนาว

เลมอนช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวอมหวานให้กับขนมหวานนี้ ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้:

• เนื้อแตงโม – 850 กรัม;
• วานิลลิน – 2 กรัม;
• น้ำตาล – 750 กรัม;
• มะนาวเป็นสิ่งหนึ่ง

ขั้นตอนการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกแตงโมออก ตัดส่วนสีขาวออกด้วย ใช้ทำแยม แกะเมล็ดออกจากเนื้อแตงโม แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดตามต้องการ
2. ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วเติมน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา
3. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
4. หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้ล้างมะนาว ปั่นให้ละเอียดในเครื่องปั่น ใส่ลงในส่วนผสมแตงโม เติมวานิลลา ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ควรฆ่าเชื้อและผึ่งให้แห้ง

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความข้นที่ต้องการ หากต้องการความข้นมากขึ้น สามารถเพิ่มเวลาในการปรุงได้ เพื่อความหลากหลาย คุณสามารถเติมมะนาวลงในเลมอน หรือจะใส่ผลไม้เมืองร้อนแทนก็ได้

ด้วยสีส้ม

การทำแยมแตงโมกับส้มนั้นง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้คือความอร่อยเลิศสำหรับปาร์ตี้น้ำชาฤดูหนาวกับเพื่อนๆ ส้มช่วยเพิ่มรสชาติเขตร้อนอันน่ารื่นรมย์ให้กับแยม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อแตงโม – 750 กรัม;
• ส้ม-หนึ่ง;
• น้ำตาล – 550 กรัม.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ลอกเปลือกออก เอาเมล็ดออกจากเนื้อ แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
2. ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ให้แช่จนผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
3. ล้างส้มและเช็ดให้แห้ง ขูดผิวส้มและบีบผิวส้มที่เหลือออกเพื่อคั้นน้ำส้ม หรือปั่นส้มในเครื่องปั่นก็ได้ รสชาติของแยมจะยังคงเดิม
4. เพิ่มส่วนผสมส้มลงไปในแตงโม
5. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แล้วปิดฝา

ด้วยแอปเปิ้ล

แยมนี้เป็นแยมสีแดงที่มีชิ้นแอปเปิลเป็นชิ้นๆ ทำง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฤดูแตงโมและแอปเปิลตรงกัน ผลลัพธ์ที่ได้น่าทึ่งมาก เพราะแยมแอปเปิลทั่วไปมีรสชาติที่แตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อแตงโม – 750 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 850 กรัม;
• น้ำตาล – 750 กรัม;
• วานิลลิน – 2 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ตัดเปลือกออกจากเนื้อและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นๆ
2. ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จนกว่าน้ำจะแยกตัวออกมา
3. ล้างแอปเปิล หั่นครึ่ง เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นแว่นหรือลูกเต๋า
4. นำส่วนผสมแตงโมไปต้มจนเดือด ใส่แอปเปิลลงในส่วนผสมร้อน และทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
5. หลังจากครบเวลาแล้ว ให้นำส่วนผสมไปต้ม เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้และปิดสนิท ควรฆ่าเชื้อและผึ่งให้แห้ง

ด้วยเพกติน

หากคุณต้องการทำแยมหรือสิ่งที่เรียกว่าแยมผลไม้ คุณควรใช้สูตรนี้

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมี:

• เนื้อแตงโม – 650 กรัม;
• น้ำตาล – 330 กรัม;
• มิ้นต์ - กิ่ง;
• น้ำมะนาว – 80 มิลลิลิตร;
• เพกติน – 2 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ตัดเปลือกแตงโมออก เหลือเนื้อไว้ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเอาเมล็ดออก ใส่เนื้อลงในเครื่องปั่นแล้วปั่น
2. เทใส่ภาชนะทำแยม เติมน้ำตาล เทน้ำมะนาว เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทเพกตินตามคำแนะนำบนซอง และใส่ใบสะระแหน่หนึ่งกิ่ง (จะต้องเอาออกในภายหลัง)
4. เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแล้ว ปิดฝาให้แน่น ส่วนผสมจะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

ด้วยเครื่องเทศ

การทำแยมนี้ไม่ใช่เรื่องยาก เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม คุณสามารถเพิ่มกระวานและโป๊ยกั๊กลงในรายการด้านบนได้ หากต้องการ:

• เนื้อแตงโม – 950 กรัม;
• น้ำตาล – 560 กรัม;
• น้ำมะนาว – 75 มิลลิลิตร;
• วานิลลิน – 2 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น – 2 ช่อ;
• ขิง (ขูด) – 2-3 กรัม

แผนการดำเนินการ:

1. ปอกเปลือกแตงโมและเอาเมล็ดออก หั่นเนื้อแตงโม ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วโรยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จนกว่าแตงโมจะปล่อยน้ำออกมา
2. ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้าขาวบาง
3. นำส่วนผสมแตงโมไปต้ม ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อส่วนผสมได้ความข้นตามต้องการแล้ว ให้นำเครื่องเทศออก แล้วเทแยมลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกให้แน่น

ด้วยเจลาติน

แยมเจลาตินมีลักษณะคล้ายแยมหรือแยมผลไม้เชื่อม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เจลาติน – 5-7 กรัม
• เนื้อ – 750 กรัม;
• น้ำตาล – 350 กรัม;
• น้ำ – 50 มิลลิลิตร.

แผนการดำเนินการ:

1. คว้านเนื้อออกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงจนน้ำแยกตัว
2. แช่เจลาตินในน้ำตามปริมาตรที่กำหนด
3. นำส่วนผสมแตงโมไปต้มจนเดือด เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่เจลาตินที่บวมแล้ว เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที
4. ใส่แยมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแล้ว ปิดผนึกให้แน่น

สูตรแป้งพาย

คุณสามารถทำผลไม้เชื่อมจากเปลือกได้เองที่บ้าน เปลือกผลไม้เหล่านี้ดูสวยงาม แปลกตา และอร่อย การเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงไปในขั้นตอนการปรุง จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูที่มีรสชาติพิเศษยิ่งขึ้น

สูตรอาหารง่ายๆ

สูตรที่ง่ายที่สุดจะไม่ใช้เวลามาก และผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เปลือก – 450 กรัม;
• น้ำ – 80 มิลลิลิตร;
• กรดซิตริก – 2 กรัม;
• น้ำตาล – 350 กรัม;
• โซดา – 2-3 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ลอกเปลือกแตงโมออก หั่นเป็นชิ้นๆ แช่ในเบกกิ้งโซดาประมาณ 2-3 ชั่วโมง แล้วล้างออก
2. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ใส่เปลือกลงในน้ำเชื่อม เติมกรดซิตริก เคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดให้สนิท ภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและผึ่งให้แห้ง

ด้วยโซดา

สูตรนี้ใช้เบกกิ้งโซดา แต่ใช้ในขั้นตอนการเตรียม ไม่ใช่ตอนปรุงอาหาร แช่เปลือกไว้ในสารละลายเบกกิ้งโซดา ซึ่งจะช่วยกำจัดไนเตรตและเพิ่มรสชาติกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารจานนี้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เปลือก – 950 กรัม;
• น้ำตาล – 650 กรัม;
• วานิลลา – 2 กรัม;
• โซดา – 5-7 กรัม
• น้ำ – 110 มิลลิลิตร.

แผนการดำเนินการ:

1. ลอกเปลือกนอกที่แข็งและเขียวออก ถ้าเป็นไปได้ ให้เหลือเนื้อสีชมพูไว้บ้าง แต่เนื้อสีขาวล้วนก็ใช้ได้เหมือนกัน
2. หั่นเป็นเส้นหรือลูกเต๋าขนาดใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากให้แยมออกมาหน้าตาแบบไหน เปลือกแยมจะยังคงสภาพเดิม
3. ละลายเบกกิ้งโซดาปริมาณที่กำหนดลงในน้ำ แล้วใส่เปลือกลงไป แช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและล้างเปลือกด้วยน้ำหลายๆ ครั้ง แช่น้ำสะอาดอีกครั้งประมาณ 1 ชั่วโมง
4. เทน้ำใส่ภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหาร เติมน้ำตาลและต้มน้ำเชื่อม
5. สะเด็ดน้ำออกจากเปลือกในกระชอน
6. นำเปลือกผลไม้ใส่ลงในน้ำเชื่อมร้อน ต้มให้เดือดแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง
7. ครั้งต่อไปต้มแยม ต้มประมาณ 15 นาที แล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง
8. วันที่สาม เติมวานิลลาและเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เวลาในการเคี่ยวขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการ หากต้องการให้ข้นขึ้น สามารถเพิ่มเวลาในการเคี่ยวได้
9. ใส่จานที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกให้แน่น

ด้วยส้มและมะนาว

ส้มและมะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมแบบเขตร้อนให้กับแยม คุณสามารถใช้เปลือกส้มและน้ำมะนาวได้หากต้องการ ส่วนผสมที่ต้องใช้:

• เปลือก – 950 กรัม;
• ส้ม – 350 กรัม;
• มะนาว – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 750 กรัม;
• โซดา – 7-9 กรัม
• วานิลลิน – 2 กรัม;
• น้ำ – 110 มิลลิลิตร.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ลอกเปลือกสีเขียวด้านนอกออก หั่นเป็นชิ้นตามขนาดและรูปทรงที่ต้องการ
2. ละลายเบกกิ้งโซดาปริมาณที่กำหนดในน้ำ แล้วใส่เปลือกส้มลงในน้ำ ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยกำจัดไนเตรต หลังจากนำเปลือกส้มออกแล้ว ให้ล้างและแช่ในน้ำสะอาดประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออก แล้วทิ้งเปลือกส้มในกระชอน
3. เทน้ำตาลลงในภาชนะที่จะต้มแยม เติมน้ำ และเตรียมน้ำเชื่อม
4. นำเปลือกส้มไปแช่ในน้ำเชื่อมร้อนแล้วต้มให้เดือด ทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 2-3 ครั้ง
5. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม ให้ล้างส้มและมะนาว ใช้ที่ขูดขูดผิวมะนาวและคั้นน้ำมะนาวที่เหลือเพื่อคั้นน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแยมแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการ
6. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ภาชนะควรแห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกให้แน่น

วิธีการปรุงอาหารโดยใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

คุณสามารถเลือกส่วนผสมใดๆ ก็ได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ และการปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์จะช่วยประหยัดเวลา

จะต้องดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่น้ำตาลลงในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำ และตั้งโหมด "ปรุงอาหาร" เป็นเวลา 5 นาที ทำน้ำเชื่อม
2. ใส่เปลือกที่หั่นแล้วแช่ไว้ในน้ำเชื่อม ตั้งโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. เมื่อสิ้นสุดโหมด ให้วางแยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิด

วิธีทำแยมจากแตงโมดิบ

เจอแตงโมดิบๆ แบบนี้ ทำยังไงดีคะ เสียดายจังที่ต้องทิ้งไป แตงโมดิบๆ ก็ทำขนมอร่อยๆ ได้เหมือนกันนะ

จำเป็น:

• เนื้อ – 450 กรัม;
• น้ำตาล – 450 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก

แผนการดำเนินการ:

1. เอาเมล็ดออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. คั้นน้ำมะนาวแล้วเทลงในเนื้อ
3. โรยน้ำตาลลงไป ปริมาณนี้จำเป็นเพราะแตงโมไม่หวาน ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. หลังจากแยกน้ำแล้ว นำไปต้มให้เดือดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ใส่ในภาชนะแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา

แยมสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

การเก็บแยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ:

1. ขนมที่บรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี
2. การใช้เพกตินหรือเจลาติน – ประมาณ 7 เดือน
3. แยมที่ปิดฝาพลาสติกไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 เดือน

ไม่ว่าจะเลือกสูตรหรือส่วนผสมอะไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอน ของหวานแสนอร่อยนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดในงานเลี้ยงน้ำชายามบ่าย