10 สูตรทำแยมซีบัคธอร์นง่ายๆ ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซีบัคธอร์นเป็นเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้าน เพราะนอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีสารอาหารมากมายอีกด้วย เบอร์รี่สีส้มสดใสเหล่านี้มักถูกนำมาใช้ทำแยม แยมซีบัคธอร์นเหมาะสำหรับทำขนมหวาน หมักเนื้อสัตว์ และแม้แต่เครื่องดื่ม

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

แม้แต่พ่อครัวแม่ครัวมือใหม่ที่เพิ่งรู้จักผลไม้อันทรงคุณค่าชนิดนี้ก็ยังไม่ประสบปัญหาในการทำแยมซีบัคธอร์น แนะนำให้ใช้เฉพาะผลเบอร์รีสดเท่านั้น ควรเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก เบอร์รีแช่แข็งไม่เหมาะกับการนำไปดอง เพราะจะนิ่มเกินไปและสูญเสียรสชาติไปบ้าง

ถ้าเป็นไปได้ แยมผลไม้ที่บ้านควรทำจากผลเบอร์รี่ดิบ เพราะยังคงรูปทรงได้ดีและคงสภาพเดิมแม้ต้มเป็นเวลานาน

สำหรับผู้ที่ชอบทานอาหารประเภทแยม ควรบดซีบัคธอร์นก่อนนำไปปรุงอาหาร

ประโยชน์ของแยมซีบัคธอร์น

คุณสมบัติหลักของผลซีบัคธอร์นคือส่วนประกอบ ซึ่งประกอบด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากมาย ในระหว่างกระบวนการผลิตแยม สารที่มีประโยชน์บางส่วนจะสูญเสียไป แต่แม้กระทั่งสารที่เหลือก็เพียงพอที่จะช่วยเสริมสร้างสุขภาพ

การรับประทานซีบัคธอร์นที่เตรียมเป็นประจำช่วยให้คุณ:

• ลดคอเลสเตอรอล, ปรับปรุงการเปิดของหลอดเลือด, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ;
• ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและการย่อยอาหาร
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน;
• กำจัดโรคหวัดและโรคติดเชื้อ;
• บรรเทาอาการอักเสบในช่องปาก

วิตามินที่มีอยู่ในซีบัคธอร์นมีประโยชน์ต่อการมองเห็นและระบบต่อมไร้ท่อ และป้องกันปัญหาต่อมไทรอยด์

ก่อนรับประทานแยม ควรปรึกษาแพทย์ก่อน เนื่องจากซีบัคธอร์นเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ ควรตรวจสอบก่อนว่าร่างกายของคุณจะมีปฏิกิริยาอย่างไรกับผลไม้แสนอร่อยนี้

การเตรียมซีบัคธอร์น

การรักษาสรรพคุณอันทรงคุณค่าของซีบัคธอร์นให้คงอยู่นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย คุณต้องปฏิบัติตามกฎไม่กี่ข้อ มีเคล็ดลับแนะนำดังนี้:

• อย่ารีบเร่งในการเก็บผลไม้ เพราะผลไม้ที่มีประโยชน์จะสะสมมากที่สุดในช่วงต้นหรือปลายฤดูใบไม้ร่วง
• น้ำค้างแข็งจะช่วยลดความเป็นกรดของผลเบอร์รี่ - หากคุณต้องการปรับปรุงรสชาติของซีบัคธอร์น แนะนำให้ไปที่สวนหลังจากอากาศหนาว
• คัดแยกและล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง - ผลเบอร์รี่เสียหายและถูกบดขยี้ได้ง่าย
• ตัดก้านออกก่อนเพราะอาจทำให้ผลไม้เสียรสชาติได้

หลังจากล้างแล้ว แนะนำให้ตากซีบัคธอร์นให้แห้งสนิท มิฉะนั้น ผลจะเสียรูปทรงในแยมอย่างรวดเร็ว

สูตรแยมซีบัคธอร์น

การทำแยมแสนอร่อยนั้นง่ายมาก เคล็ดลับคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ไม่ควรเพิ่มหรือลดปริมาณส่วนผสม เพราะอาจทำให้รสชาติของแยมลดลงได้

นอกจากนี้ ไม่ควรทดลองกับเวลาในการปรุงอาหารมากเกินไป การปรุงนานเกินไปย่อมทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แยมที่สุกไม่ทั่วถึงก็ไม่ใช่เรื่องน่าประหลาดใจเช่นกัน เพราะอาจเสียได้ง่าย

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

การใช้สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณสามารถตุนแยมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยไว้ใช้ตลอดฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว

การตระเตรียม:

1. ล้างผลซีบัคธอร์น (1.5 กก.) แล้วเช็ดให้แห้ง
2. คลุมเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล (1.6 กก.)
3. ทิ้งผลไม้ไว้จนกระทั่งมีน้ำออกมา (ประมาณหนึ่งวัน)
4. นำไปวางบนเตาเปิดไฟแรง
5. หลังจากต้มแล้ว ควรสังเกตการอบด้วยความร้อน และอย่าปล่อยให้เดือด
6. เคี่ยวต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง

เทส้มที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแล้วปิดผนึก อย่าลืมคว่ำภาชนะลงแช่เย็น ควรห่อให้แน่นเพื่อป้องกันความเย็นเร็วเกินไป

สูตรอาหารห้านาที

การเตรียมแยมซีบัคธอร์นใช้เวลาไม่นาน เพียงไม่กี่นาที แยมแสนอร่อยและหอมกรุ่นก็จะถูกบรรจุลงขวด ช่วยให้ทุกคนในครอบครัวได้เพลิดเพลินกับชาหอมกรุ่นและขนมหวานแสนอร่อยในค่ำคืนฤดูหนาว

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเชื่อม (ละลายน้ำตาล 700 กรัมในน้ำ 200 มล. ต้มและรอจนผลึกหวานหายไป)
2. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้ (1 กก.)
3. ตั้งไฟแรง ปรุงประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

เทส่วนผสมที่เดือดแล้วลงในภาชนะ ควรฆ่าเชื้อก่อน ปิดผนึกและพักไว้ให้เย็นโดยคว่ำฝาลง ห่อหรือไม่ก็ได้

กับแอปเปิ้ล

การผสมผสานระหว่างซีบัคธอร์นและแอปเปิลถือเป็นสูตรคลาสสิกอย่างแท้จริง น้ำผลไม้ที่ทำจากส่วนผสมทั้งสองชนิดนี้มักพบได้ตามชั้นวางของในร้าน แยมที่แม่บ้านหลายคนชอบนำไปปรนเปรอคนรักนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่แพ้กัน

การตระเตรียม:

1. ปั่นซีบัคธอร์น (1 กก.) ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เติมน้ำตาล (1.4 กก.) ลงในซอสเบอร์รี่บดแล้วคนจนผลึกหวานละลายหมด
3. แกะแกนและปอกเปลือกแอปเปิล (1 กก.) แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แบบสุ่ม
4. ต้มแอปเปิ้ลโดยเติมน้ำเล็กน้อยก่อนแล้วถูผ่านตะแกรง
5. ผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

บรรจุในภาชนะขนาดเล็กเท่านั้น หลังจากปิดผนึกแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ไร้เมล็ด

ผู้คนจำนวนไม่มากนักชื่นชอบเมล็ดพืชในแยม ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้เวลาสักหน่อยในการเตรียมอาหารอันโอชะที่จะถูกใจแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

การตระเตรียม:

1. เทน้ำ 100 มล. ลงในลูกซีบัคธอร์น (หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง)
2. ต้มประมาณ 15 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
3. ถูเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อให้เป็นเนื้อเนียน
4. ผสมเนื้อบดกับน้ำตาล (1 กก.) แล้ววางบนเตา
5. ผัดตลอดเวลาประมาณ 20 นาที
6. ถ่ายโอนอย่างระมัดระวังลงในภาชนะแก้ว

การทำความเย็นควรทำภายใต้ผ้าห่ม ซึ่งจะช่วยทดแทนการฆ่าเชื้อได้

โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

หากคุณกังวลว่าการอบด้วยความร้อนจะทำลายคุณสมบัติที่มีประโยชน์ คุณสามารถทำแยมที่ไม่ต้องต้มได้

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้ (1 กก.) ให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
2. ต้มน้ำเชื่อมข้นหนืดจากน้ำตาล (1.5 กก.) และน้ำ (1 ลิตร)
3. เทของเหลวเดือดลงบนต้นซีบัคธอร์นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
4. เทน้ำเชื่อมออก ต้มให้เดือดแล้วเทลงบนผลไม้อีกครั้ง
5. ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง
6. นำส่วนผสมไปวางบนไฟ อุ่นให้ร้อน แล้วเทใส่ภาชนะ

ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อแยม เพื่อให้แน่ใจว่าแยมจะไม่เน่าเสียระหว่างการจัดเก็บ ระยะเวลาฆ่าเชื้อคือ 15 นาที

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่แม่บ้านทุกคนมีอยู่ในครัวจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยที่สุดได้

การตระเตรียม:

1. ผสมซีบัคธอร์น (1 กก.) และน้ำตาล (850 กรัม) ในชามอเนกประสงค์
2. ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ระหว่างนี้ให้คนส่วนผสมเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง
3. ปรุงแยมในโหมด “อบ” เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้าน หรือห่อขวดโหลหลังจากบรรจุเสร็จ เพียงปิดผนึกให้แน่นและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

ด้วยวอลนัท

วอลนัทเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของซีบัคธอร์น แยมนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย ด้วยเม็ดวอลนัทเนื้อแน่นที่ลอยอยู่ในแยมน้ำผึ้ง

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำเชื่อมหวานจากน้ำตาล (1.4 กก.) และน้ำ (500 มล.)
2. บดเมล็ดถั่ว 200 กรัมด้วยไม้คลึงแป้งแล้วเติมลงในของเหลวเดือด
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ซีบัคธอร์น (1 กก.) ลงในมวลหลัก
4. ต้มต่อโดยคนส่วนผสมเป็นระยะประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด

เทแยมร้อนๆ ลงในภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วปิดผนึก คว่ำขวดโหลลง คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุมอุ่นๆ

ด้วยต้นฮอว์ธอร์น

มักนำซีบัคธอร์นมาผสมกับพืชสกุลฮอว์ธอร์นซึ่งมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร ผสมซีบัคธอร์น (700 กรัม) และฮอว์ธอร์น (350 กรัม)
2. ต้มน้ำเชื่อมข้น (น้ำ 200 มล. น้ำตาล 1 กก.)
3. เทของเหลวเดือดลงในส่วนผสมเบอร์รี่
4. ปรุงอาหารหลังจากส่วนผสมเย็นสนิทแล้ว
5. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากันและตักฟองออกให้หมด

เทส่วนผสมลงในขวดโหล ปิดผนึก และตรวจหารอยรั่ว โดยคว่ำขวดโหลลงแล้วลองบิดฝาดู หากฝาแน่นดีแล้ว ให้เก็บขวดโหลไว้

ด้วยฟักทอง

แยมนี้ซึ่งผสมผสานฟักทองและซีบัคธอร์นเข้าด้วยกันอย่างชาญฉลาด ขึ้นชื่อเรื่องสรรพคุณอันทรงคุณค่า แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติแสนอร่อยนี้ได้ แต่ควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพื่อตรวจสอบว่าผลเบอร์รี่เหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือไม่

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกฟักทอง (2 กก.) แล้วสับเป็นชิ้นๆ แบบสุ่ม
2. ผสมฟักทองหั่นเป็นชิ้นกับผลเบอร์รี่ (2 กก.) ให้เข้ากัน
3. เติมน้ำตาล (2 กก.) และน้ำ (450 มล.)
4. ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง โดยระหว่างนั้นคุณสามารถคนหลายๆ ครั้งได้ ซึ่งจะช่วยเร่งการละลายของผลึกน้ำตาล
5. นำไปตั้งไฟคนบ่อยๆ เพราะแยมจะไหม้ได้ง่าย
6. ระยะเวลาการอบร้อนเพื่อถนอมอาหาร 45 นาที

หลังจากบรรจุแล้ว ให้ฆ่าเชื้อแยมเป็นเวลา 15 นาทีก่อนปิดผนึก ปล่อยให้เย็นโดยห่มผ้าเท่านั้น หลังจาก 24 ชั่วโมง ให้เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ด้วยบวบและน้ำผึ้ง

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างซูกินีและน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของแยมซีบัคธอร์น แยมนี้มีรสหวานและกลิ่นหอมติดลิ้น สามารถนำไปทำขนมอบได้ หรือจะทานคู่กับขนมปังธรรมดาก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน ข้อเสียอย่างเดียวของแยมชนิดนี้คือกินหมดเร็วเกินไป ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำหลายๆ ที่

การตระเตรียม:

• เอาเมล็ดออกจากบวบอ่อน (1 กก.) เอาเปลือกออกถ้าจำเป็น (ถ้าเปลือกบางและถูกเล็บแทงได้ง่าย ไม่ต้องปอกเปลือก)
• หลังจากทำความสะอาดบวบแล้ว ให้หั่นเป็นแท่งบางๆ หรือลูกเต๋า
• ผสมชิ้นซูกินี่กับซีบัคธอร์น (2 กก.)

• ใส่ผึ้ง (1 กก.) ลงในอ่างน้ำแล้วให้ความร้อนจนกลายเป็นของเหลว
• เทผลิตภัณฑ์ผึ้งร้อนๆ ลงบนส่วนผสมของซีบัคธอร์นและบวบ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
• นำไปปรุงโดยอย่าลืมคนทุกๆ สองสามนาที
• หากส่วนผสมไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อย
• หลีกเลี่ยงการต้มเดือดจัด เพราะเมื่ออุณหภูมิสูง ผลิตภัณฑ์จากผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์

หลังจากบรรจุลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ส่งไปทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

คุณสมบัติการจัดเก็บข้อมูล

แยมที่เก็บไว้ในขวดโหลนั้นทำได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ที่เย็นสบาย แยมซีบัคธอร์นจะไม่เน่าเสียนานหลายปี เนื่องจากกรดและแทนนินในปริมาณมากจะช่วยป้องกันการหมักหรือการเกิดเชื้อรา ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือการเตรียมที่ไม่เหมาะสมหรือการใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ ซึ่งในกรณีเช่นนี้ การเน่าเสียอาจเริ่มต้นได้อย่างรวดเร็ว

หากแยมซีบัคธอร์นไม่ได้ผ่านกระบวนการอบด้วยความร้อน ควรตรวจสอบเป็นระยะ แนะนำให้รับประทานทันที เพราะโดยทั่วไปอายุการเก็บรักษาจะไม่เกิน 4-6 เดือน หากพบสัญญาณการเน่าเสียก่อน ควรทิ้งผลิตภัณฑ์โดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ เพราะแม้แต่การต้มก็ไม่สามารถช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้

ไม่แนะนำให้เก็บที่อุณหภูมิห้อง แม้แต่กิจกรรมของกรดหรือแทนนินก็ไม่เพียงพอที่จะป้องกันการหมัก หากไม่สามารถเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินได้ สามารถใช้ตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาได้

แยมซีบัคธอร์น ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือซีบัคธอร์น ถือเป็นขุมทรัพย์อันล้ำค่าของสารอาหารหลากหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ การเก็บแยมซีบัคธอร์นไว้ทานในช่วงฤดูหนาว จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าคนที่คุณรักจะได้รับวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นตลอดฤดูหนาว ด้วยแยมแสนอร่อยเหล่านี้